Jak zamykać grzyby szafranowe na zimno i na gorąco

W domowej kuchni bardzo popularna jest konserwacja grzybów mleka szafranowego. Na przykład solenie tych owocników odbywa się w każdym domu, w którym mieszkają miłośnicy „cichego polowania”. Jednak przed spróbowaniem pysznej przekąski musisz ciężko pracować, aby oczyścić grzyby z brudu i innych zanieczyszczeń. Aby to zrobić, wytrzyj każdą czapkę grzyba wilgotną gąbką kuchenną, odetnij czubek nogi i spłucz dużą ilością zimnej wody, do której dodaje się trochę soli i kwasu cytrynowego. Następnie każda gospodyni przechodzi do swoich ulubionych przepisów na przetwarzanie. W tym artykule opisano, jak pokryć grzyby solonymi grzybami.

Jak zamykać grzyby, solone grzyby na zimę

Metoda na zimno polega na soleniu surowych grzybów szafranu, które przeszły tylko wstępny etap przetwarzania. Jednocześnie te owocniki nie potrzebują dużo przypraw, czasem wystarczy tylko sól. Nawiasem mówiąc, jeśli posypiesz się przyprawami, solone grzyby szafranowe mogą przyciemnić. Aby wiedzieć, jak zamykać grzyby grzybowe metodą zimowego solenia na zimno, musisz przygotować następujące produkty z listy:

• Rudzielce - 7 kg;
• Sól - 1 łyżka. (250 g);
• Liście porzeczki - 30 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego - 70 szt.

Dzięki szczegółowemu opisowi przepisu łatwiej będzie zrozumieć, jak zamykać solone grzyby w zimny sposób.

1. Jak już wspomniano, grzyby muszą najpierw oczyścić. Lepiej jest wziąć małe i średnie grzyby do solenia. Jeśli jednak plon składa się głównie z dużych okazów, można je pokroić na kilka części.
2. Pozostaw grzyby do spuszczenia z nadmiaru płynu, a tymczasem oparz wrzącą wodą świeże liście i wysusz.
3. Umieść „poduszkę” połowy liści w przygotowanym pojemniku na dole.
4. Top z około 1 łyżką. l sól i 10 groszków czarnego pieprzu.
5. Podziel wszystkie grzyby na 6 części i ułóż jeden z nich na „poduszce”. W takim przypadku nogi grzybów podczas układania powinny znajdować się na górze, a czapki na dole.
6. Powtórz procedurę układania owocników i przypraw warstwami.
7. Przykryj drugą połówką liści porzeczki i przykryj.
8. Zainstaluj ucisk i zabierz go w chłodne miejsce.
9. Po 3-4 dniach sprawdź grzyby pod kątem obecności solanki. Jeśli nie są całkowicie zanurzone, należy dodać zimną przegotowaną wodę.

Po półtorej do dwóch tygodni możesz sprawdzić apetyt na gotowość.

Jak zamknąć grzyby szafranowe za pomocą metody solenia na gorąco

W przypadku solenia na gorąco gotowość grzybów sprawdza się po 5-7 dniach, ponieważ gotuje się je z wyprzedzeniem.

Ta opcja przetwarzania jest najbardziej popularna; zachowuje ona atrakcyjny kolor dla owocników. Przed zamknięciem grzybów grzybowych musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki.

• Imbir - 4 kg;
• Sól - 160 g;
• Woda - 2 łyżki;
• Świeży koperek - 1 mała wiązka;
• Liść laurowy - 7-10 szt .;
• Czarny pieprz (groszek) - 25-30 szt .;
• Liście chrzanu

Jak zamknąć solone grzyby za pomocą metody solenia na gorąco?

Jak zamykać grzyby szafranowe w słoikach pod żelaznymi i nylonowymi nakrętkami

Możesz zamknąć grzyby szafranowe na zimę od razu w bankach; jak to zrobić? Przede wszystkim zaleca się przyjmowanie naczyń o małej objętości - 0,5 i 1 litr. Faktem jest, że nawet pierwsze odkrycie zachowania narusza jego środowisko, w wyniku czego proces utleniania zaczyna przebiegać szybciej, a grzyby stają się czarne.

• Grzyby Grzyby - 3,5 kg;
• Sól - 140 g;
• Czosnek - 6 goździków;
• Liście Wiśni

Przepis krok po kroku pokaże, jak zamknąć solone grzyby w słoikach?

1. Oczyść ciała owocowe z brudu i spłucz wodą.
2. Oparz liście wiśni wrzącą wodą i osusz w przewiewnym miejscu.
3. W osobnym pojemniku połącz grzyby, sól i czosnek, pokrojone w plastry z nadmiaru płynu.
4. Wszystko wymieszaj rękami i pozostaw pod uciskiem na kilka godzin.
5. Na dnie wysterylizowanych puszek leżą liście wiśni.
6. Napełnij je grzybami i zalej powstałą solanką.
7. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, musisz dodać zimną, osoloną wodę do słoika, aby całkowicie zakryła grzyby.
8. Zamknąć nylonowymi osłonami, zabrać do piwnicy lub schłodzić.

Solone grzyby szafranowe można również zamknąć pod żelaznymi nakrętkami, jak to zrobić? Aby to zrobić, w każdym słoiku należy wlać grzyby na 2-3 łyżki. l olej roślinny, podgrzany na patelni i zwinąć.