Sposoby samodzielnego wytworzenia grzybni
W naturze grzyby są rozmnażane głównie przez zarodniki, ale proces ten można również przeprowadzić przy użyciu kawałków tkanki grzybowej, co od dawna zostało ustalone przez hodowców grzybów wykorzystujących dziko rosnącą grzybnię jako materiał do sadzenia.
Jak zrobić grzybnię w domu, szczegółowo opisano na tej stronie.
Spis treści
Jak ludzie hodowali grzybnię
Wcześniej, aby wyhodować niektóre rodzaje grzybów, na przykład pieczarki, ludzie szukali stosów odchodów i stamtąd brali zbieraczy grzybów. Jeśli pogoda była niesprzyjająca, a na wysypiskach nie było grzybni, rozmnażano ją w specjalnych szklarniach badawczych. W tym celu przygotowano gleby obornikowe (substrat) i posadzono tam grzybnię, nie wypełniając jej ziemią, aby nie doszło do owocowania. Po odczekaniu prawie całkowitego kiełkowania grzybni w podłożu, hodowcy grzybów wyjęli grzybnię i wykorzystali ją jako materiał do sadzenia. Tak lekko wysuszone podłoże odżywcze może utrzymywać się przez długi czas.
W Rosji materiał do sadzenia pieczarek w podobny sposób uzyskano w latach 30. XIX wiek Jednak podczas uprawy grzybni przy użyciu tej metody plony były słabe, grzybnia szybko ulegała degeneracji, a podczas sadzenia często wprowadzano obce mikroorganizmy, które zakłócały normalny rozwój grzyba i zmniejszały owocowanie, dlatego naukowcy nadal szukali nowych metod uprawy.
Pod koniec XIX wieku. we Francji uzyskali sterylną hodowlę grzybów pieczarek wyhodowanych w specjalnej pożywce z zarodników. Podczas przygotowywania grzybni w czystych warunkach potencjał grzybni znacznie wzrósł, szybko zapuścił korzenie, intensywnie wyrósł w pożywce i owocował znacznie wcześniej niż podczas stosowania dzikich strzępek.
Od połowy lat 20. XX wiek W wielu krajach produkujących grzyby laboratoria działały, nie tylko wiedziały, jak przygotować grzybnię, ale także jak osiągnąć doskonałe owocowanie. W latach 30. w ZSRR oprócz pozyskiwania grzybni na sterylizowanym kompoście poszukiwano również innych pożywek. W 1932 roku opatentowano metodę uprawy grzybni na ziarnie pszenicy. Obecnie większość hodowców grzybów na całym świecie zajmuje się uprawą grzybni zbóż.
Wady rosnącej grzybni zbóż
Jak pokazuje praktyka, w celu uzyskania grzybni najczęściej stosuje się proso, proso, jęczmień, owies, pszenicę, kukurydzę, żyto i inne zboża.Podczas hodowli grzybów ostrygowych i innych upraw, które rozwijają się w naturze na drewnie, grzybnia siewna jest przygotowywana na ziarnie, łusce słonecznika, wyciskanych winogronach, trocinach itp.
W zależności od rodzaju pożywki, na której rośnie grzybnia, rozróżniają ziarno, podłoże, płynną grzybnię itp.
Wszystkie te rodzaje grzybni pokazano na zdjęciu:
Ciekła grzybnia praktycznie nie jest szeroko rozpowszechniona, podłoże substratu jest używane nieco częściej, ale głównie stosuje się ziarno. Ze względu na fakt, że grzybnia zbożowa ze względu na składniki odżywcze ziarna zapewnia przyspieszony wzrost grzybni, jest stosowana w przemysłowej hodowli grzybów.
Jednak przygotowanie takiej grzybni w warunkach przemysłowych lub domowych ma swoje wady. Przede wszystkim są to zwiększone wymagania dotyczące jakości sterylizacji ziarna. Jeśli ta procedura zakończy się niepowodzeniem, pojawi się pleśń, która utrudnia normalny rozwój grzybni, co koniecznie wpłynie na objętość uprawy.
Istotnym minusem jest również krótki okres trwałości grzybni ziarna (2-3 miesiące). Ponadto musi być przechowywany bez przerwy w lodówce w temperaturze + 2-5 ° C, ponieważ zahamuje to rozwój grzybni. Jeśli temperatura jest wyższa, doprowadzi to do dalszego wzrostu grzybni, w wyniku czego szybko spożyje jedzenie i umrze.
Z powodu pojawienia się grzybni nie można ustalić czasu jej wytworzenia. Jedyną rzeczą, którą można zalecić w tym przypadku, jest czujność przy zakupie z boku, ponieważ warunki przechowywania mogły nie zostać spełnione. Fakt, że grzybnia jest złej jakości, początkujący hodowca grzybów dowie się wiele miesięcy później, kiedy na próżno będzie czekać na zbiory.
Kolejną wadą jest fakt, że grzybnia przyzwyczajona do ziarna nie „chce” przenieść się do drewna.
W przypadku grzybni substratowej sytuacja jest inna, a jej jedynym minusem jest nieco wolniejszy wzrost, ale ma więcej zalet: sterylność, zdolność do przechowywania w temperaturze pokojowej przez rok.
Amatorscy hodowcy grzybów z reguły preferują grzybnię substratu podczas uprawy grzybów na drewnianych segmentach, ponieważ szybkość kiełkowania nie ma tutaj znaczenia. Proces ten trwa kilka miesięcy ze względu na wysoką gęstość drzewa.
Ważne jest, aby wiedzieć, że grzybnia umiera, jeśli zostanie podgrzana do temperatury powyżej 30 ° C.
Całe organizacje zajmują się produkcją grzybni, gdzie powstają optymalne warunki do jej uprawy. Niektórzy dostają grzybnię w domu w nadziei, że trochę zarobią. Jego jakość nie zawsze spełnia niezbędne wymagania, ale, uczciwie, warto zauważyć, że czasami spełniają się również bardzo dobrzy specjaliści.
Oczywiście grzyby mogą być rozmnażane przez zarodniki, ale rozmnażanie przy użyciu grzybni jest o wiele lepsze dla początkującego hodowcy grzybów, ponieważ daje większą szansę na sukces.
Ponadto proces uzyskiwania grzybni jest szczegółowo rozważany, ponieważ czasami konieczne jest jej samodzielne wyhodowanie, na przykład, jeśli z jakiegoś powodu grzybnia uzyskana w warunkach naturalnych (na przykład kawałki drewna lub gleby penetrowane przez grzybnię) nie jest wystarczająca.
Kluczowe punkty do zrobienia grzybni grzybami własnymi rękami są następujące. Najpierw sterylny fragment tkanki grzyba jest usuwany i przenoszony na pożywkę (następuje to w kilku etapach, które zostaną omówione poniżej). Następnie z głównej kultury powstaje kilka próbek, ze szczególnym uwzględnieniem środków zapobiegających zakażeniu kultury. Następnie stwórz środowisko i warunki, które najbardziej przyczyniają się do owocowania grzyba.
W tym procesie kultura ulega następującym zmianom: sterylna hodowla na podłożu agarowym, sterylna hodowla na ziarnie (grzybnia zbóż) i wreszcie owocowanie w pasteryzowanym podłożu hodowlanym.
Słowo „bezpłodność” może wystraszyć niektórych początkujących, ale absolutnie konieczne jest zabezpieczenie kultury grzybowej przed licznymi źródłami infekcji, które są wszędzie obecne w środowisku, bez względu na to, jak czyste jest pomieszczenie. Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do ich dostania się do kultury uprawnej, ponieważ w przeciwnym razie nastąpi „walka” o pożywkę i powinna być stosowana wyłącznie przez kulturę grzybową.
Przy pewnej dokładności i praktyce wykonywania dość prostych technik, każda osoba może przeprowadzić proces sterylizacji.
Poniżej opisano, jak przygotować agar dla grzybni grzybni.
Jak zdobyć agar grzybni w domu
Przed przygotowaniem grzybni w domu należy przygotować pożywkę agarową. Agar wykonany z wodorostów morskich wraz z dodatkowymi składnikami jest często stosowany do pierwotnej uprawy, a następnie izolacji hodowli grzybowej.
Eksperci dodają do agaru różne składniki odżywcze, na przykład minerały, antybiotyki itp. Wartość podłoża agarowego polega na tym, że mikroorganizmy wywołujące infekcję można łatwo wykryć na powierzchni podłoża, a zatem istnieje możliwość ich wyeliminowania wczesne etapy uprawy.
Jak pokazuje praktyka, możesz samodzielnie wytworzyć grzybnię w różnych typach pożywek agarowych. Najczęściej stosuje się agar ziemniaczany i słodowo-dekstrynowy. Można je wykonać samodzielnie lub kupić w sklepie gotowe mieszanki produkcji przemysłowej.
Kupując agar w sklepie, będziesz musiał wydać trochę więcej pieniędzy, ale dodatkowe koszty rekompensuje łatwość użycia, a przy braku finansów i braku wolnego czasu gotowe mieszanki będą najlepszym wyborem.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do robienia tego sam, to według ekspertów agar ziemniaczany na grzybnię grzybów w domu można przygotować na dwa sposoby. Obie metody niewiele się od siebie różnią. Ponadto, po zapoznaniu się z nimi, każdy hodowca grzybów może wymyślić własną drogę.
W każdym razie, aby grzybnia grzybowa została wykonana we właściwy sposób, odpowiednia technologia wymaga przygotowania: miarki, bandaż bawełniany, folia aluminiowa, szybkowar, rurki z zakrętkami do sterylizacji w autoklawie (można je znaleźć w sklepach ze sprzętem medycznym), mały lejek do napełniania rur , 2 butelki o pojemności 1 l, kolby z wąską szyjką.
Następnie dowiesz się, jak zrobić agar ziemniaczany dla grzybni w pierwszy sposób.
Pierwszy sposób przygotowania agaru ziemniaczanego
Szacowana wydajność substancji wynosi 1 litr.
Składniki 300 g ziemniaków, 20 g agaru (można go znaleźć w odpowiednich organizacjach dostarczających materiały do laboratoriów medycznych, sklepów ze zdrową żywnością lub na azjatyckich rynkach żywności), 10 g dekstrozy lub innego cukru, 2 g drożdży piwnych (bez nich można się obejść )
Praca procesowa.
Krok 1 Przed przygotowaniem agaru na grubą grzybnię należy gotować ziemniaki w 1 litrze wody przez 1 godzinę, a następnie usunąć ziemniaki, pozostawiając tylko wywar.
Krok 2 Dokładnie wymieszaj bulion, agar, cukier i drożdże (jeśli ich używasz), na przykład za pomocą trzepaczki do ubijania, nie możesz pokonać tej mieszanki.
Krok 3 Wlać powstałą mieszaninę do butelek lub kolb w połowie lub trzech czwartych ich objętości.
Zamknij szyje bawełnianymi wacikami i owiń folią aluminiową. Wlej wodę do szybkowaru, aby jej warstwa z dna naczyń wynosiła 150 mm, i zainstaluj kratkę, na której będą umieszczane butelki lub kolby. Umieść pokrywkę na naczyniu i zatrzaśnij zatrzaski na miejscu.
Krok 4 Umieść podwójny bojler w ogniu i poczekaj, aż para się wydostanie. Po wentylacji zamknąć zawór na kilka minut (w zależności od konkretnego modelu i zgodnie z instrukcją). Butelki gotuje się w 121 ° C (1 atm.) Przez 15 minut.W takim przypadku należy upewnić się, że temperatura nie przekracza tego poziomu, ponieważ w tym przypadku nastąpi karmelizacja medium, co w końcu go zniszczy.
Krok 5 Po 15 minutach wyłącz piec i pozostaw naczynia do ostygnięcia (około 45 minut). Następnie, bez marnowania czasu, weź wolne tuby, zdejmij zaślepki i umieść pojemniki na statywie lub w czystych puszkach, a następnie umieść je na powierzchni wcześniej oczyszczonej z kurzu i brudu.
Krok 6 Po schłodzeniu butelek z pożywką wyjmij je z szybkowaru za pomocą ręcznika lub rękawic kuchennych. Lekko mieszając, usuń folię i tampony, za pomocą lejka, wlej zawartość do probówek o około jedną trzecią.
Krok 7 Zamknij probówki zaślepkami, ale mniej szczelnie niż wcześniej, zainstaluj je w szybkowarze, w razie potrzeby polewając stamtąd nadmiar wody. Po osiągnięciu temperatury 121 ° C pozostaw naczynia w ogniu na 30 minut, a następnie pozostaw je do powolnego ostygnięcia, aż ciśnienie osiągnie normalny poziom.
Krok 8 Wyjmij probówki i zakręć mocno nakrętki. Zablokuj rury w pozycji nachylonej. W rezultacie powierzchnia pożywki agarowej powinna być ustawiona pod kątem do kolby, tworząc w ten sposób jak najwięcej powierzchni do późniejszego rozwoju grzybni (takie probówki są czasami nazywane „skośnym agarem”).
W miarę ochładzania podłoża jego konsystencja staje się coraz bardziej galaretowata, a na koniec twardnieje tak bardzo, że probówki można umieścić pionowo, a podłoże agarowe pozostaje w tej samej pozycji.
W tym filmie szczegółowo opisano przygotowanie agaru na grzybnię:
Probówki można zużyć natychmiast, w ciągu tygodni, a nawet miesięcy. W tym drugim przypadku należy je umieścić w lodówce, a przed użyciem upewnić się, że na podłożu nie ma śladów zakażenia pleśnią lub bakteriami.
Kolejna część artykułu dotyczy tego, jak uzyskać agar ziemniaczany na grzybnię w domu w inny sposób.
Jak zrobić agar na grzybnię w domu w inny sposób
Szacowana wydajność substancji wynosi 1 litr.
Składniki
- 284 g ziemniaków
- 21,3 g agaru (3/4 uncji),
- 8 g dekstrozy (zamiast tego można użyć cukru stołowego)
Praca procesowa.
Krok 1 Aby zrobić agar z grzybnią własnymi rękami, musisz umyć ziemniaki i pokroić je na małe kawałki, pozostawiając skórki, a następnie gotować w 0,5 l wody, aż do całkowitego ugotowania. Usuń ziemniaki i ich śmieci. Wlej 1 litr wody do żelaza lub szklanych naczyń i dodaj do niego dekstrozę (cukier), bulion i agar.
Krok 2 Rozpuścić agar. Aby to zrobić, włóż uzyskaną mieszaninę agaru do pojemnika pokrytego folią aluminiową, włóż do szybkowaru. Podgrzej szybkowar do 121 ° C (1 atm.) I pozostaw. Po 20 minutach agar całkowicie się rozpuści. Następnie wyłącz piec i poczekaj, aż szybkowar ostygnie.
Krok 3 Używając rękawic kuchennych lub ręczników w probówkach (lub małych butelkach) zalej mieszaninę rozpuszczonym agarem jedną trzecią objętości. Umieść rurki na statywie lub w puszkach. Wlej pozostały agar do butelki, zamknij go bawełnianym lub sinteponowym wacikiem i sterylizuj później wraz z pozostałymi probówkami.
Szczelnie zamknij zatyczki probówek lub zatyczki. W takim przypadku ciśnienie podczas sterylizacji zostanie wyrównane. Jeśli do zamykania używane są tampony bawełniane lub sintepon, nie musisz się martwić wyrównaniem ciśnienia, jednak rurki należy również przykryć folią aluminiową, w przeciwnym razie na rurki dostanie się kondensacja z szybkowaru.
Krok 4 Sterylizuj agar, dla którego probówki (butelki) z nim są instalowane w szybkowarze i przechowywane w temperaturze 121 ° C (1 atm.) Przez 25 minut, nie wliczając czasu potrzebnego do osiągnięcia wymaganego ciśnienia. Następnie wyłącz piec i pozwól, aby naczynia powoli ostygły.Nie należy dopuszczać do szybkiego spadku ciśnienia, z tego powodu agar w probówkach może wrzeć, tryskać przez tampony i nakrętki rurki, co może doprowadzić do infekcji.
Krok 5 Na ostatnim etapie mieszanina w rurkach uzyskuje pochyloną pozycję. Aby to zrobić, wytrzyj powierzchnię, na której rury zostaną wytarte 10% roztworem wybielacza zawierającego chlor. W pomieszczeniu nie powinno być przeciągów.
Za pomocą rękawiczek kuchennych lub ręcznika z szybkowaru wyjmij gorące rurki i połóż je na stole w pozycji pochylonej, opierając pojemnik na jednym końcu o przedmiot. Przed tym wskazane jest wybranie właściwego kąta nachylenia za pomocą dowolnych ciał obcych (pręty, stos czasopism itp.)
Gdy agar zacznie się zestalać, zmieniając się w galaretkę, szczelniej zamknij korki (korki) w probówkach.
Agar ziemniaczany z probówki jest przechowywany w chłodnym, wolnym od kurzu miejscu.
Obejrzyj wideo, jak zrobić agar na grzybnię własnymi rękami:
Ostatnia część artykułu poświęcona jest prawidłowej hodowli grzybni.
Jak gotować grzybnię grzybową w domu
Przed wyhodowaniem grzybni w domu przygotuj: skalpel (ostry nóż z cienkim ostrzem), lampę alkoholową (palnik propanowy z puszką z rozpylaczem, zapalniczkę lub zapałki), żelazne puszki lub stojaki na probówki z ukośnym agarem i gotowymi probówkami, uchwyt na skalpel lub nóż, mikroporowaty bandaż (można użyć standardowego bandaża), butelkę z rozpylaczem z mieszanką składającą się z 1 części wybielacza z chlorem i 9 części wody (opcjonalnie), świeżego, czystego owocowego grzyba (jeśli jesteś początkujący, najlepiej wziąć ostrygowy grzyb).
Praca procesowa.
Krok 1 Przed wyhodowaniem grzybni należy przygotować stabilną powierzchnię (stół, blat), umyć ją ciepłą wodą z mydłem i wytrzeć do sucha. Aby zapewnić dodatkową dezynfekcję, potraktuj powierzchnię aerozolem z 10% roztworem wybielacza, dokładnie wytrzyj czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym. Zamknij okna, starając się w jak największym stopniu wykluczyć obieg powietrza. Lepiej jest wykonywać pracę rano, gdy w powietrzu jest mało pyłu.
Krok 2 Aby wyhodować grzybnię w domu, musisz zorganizować miejsce pracy: rozłóż narzędzia i materiały w zasięgu ręki i w wygodny sposób, gotowe do pracy.
Weź probówki z agarem i umieść je w żelaznych puszkach lub na stojakach. Włącz światło i dokładnie wysterylizuj ostrze noża (skalpel) w ogniu, połóż je na stojaku, na przykład wykonanym z drutu. Potrzebna jest podstawa, aby ostrze noża zawsze znajdowało się w pobliżu ognia, gdy narzędzie nie jest używane.
Krok 3 Weź świeżego, czystego grzyba. Chociaż na jego zewnętrznej powierzchni może znajdować się wiele patogenów i pleśni, zwykle w tkance wewnętrznej nie ma organizmów, które mogłyby powodować infekcje, oczywiście, jeśli w grzybie nie ma zbyt dużo wody.
Aby oderwać część grzyba, nie można go odciąć, ponieważ ostrze infekuje wnętrze grzyba bakteriami z zewnętrznej powierzchni. Połóż grzyba na stole z brudną powierzchnią (czyste nie powinno mieć kontaktu ze stołem).
Najważniejsze jest to, że musisz utworzyć czystą otwartą powierzchnię, a następnie wziąć z niej mały kawałek tkanki grzybowej, który umieszcza się w probówce.
Krok 4 Aby wyhodować samą grzybnię, ułóż narzędzia i materiały tak, aby rurka była jak najmniej otwierana przed wypełnieniem tkanki grzybiczej. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo infekcji, probówki (lub korka, nasadki) nie należy umieszczać na powierzchni roboczej, co jest dość trudne, dlatego warto wstępnie trenować z pustą probówką.
Krok 5 Dalsza kolejność zależy w dużej mierze od tego, czy osoba praworęczna, czy leworęczna wykonuje tę pracę, działania osoby praworęcznej opisano poniżej.
Kciuk lewej ręki jest opuszczony, podczas gdy pozostałe są w pozycji poziomej. Umieść rurkę między palcami środkowym i serdecznym.W tym przypadku palec serdeczny znajduje się na górze, środkowy palec znajduje się na spodzie żarówki, a korek (nasadka) jest skierowany od ręki. Nie trzeba przechylać rurki, wymagana jest tylko pozycja pozioma, w przeciwnym razie cząstki lecące w powietrzu będą miały większe szanse na penetrację szyjki pojemnika. Orientacja rurki jest taka, że ścięta powierzchnia agaru jest skierowana do góry. To na nim zostanie zasadzona tkanka grzybowa.
Krok 6 Ostrożnie zdejmij korek (nasadkę) z rurki i weź ją we wskazany sposób.
Wolnym palcem wskazującym i kciukiem lewej dłoni weź kawałek grzyba o czystej powierzchni. Prawą ręką szybko podnieś skalpel, jakby był ołówkiem lub długopisem. Ostrożnie odłącz mały kawałek trójkątnego grzyba od czystej tkanki grzyba za pomocą końcówki ostrza i, natychmiast nie na sekundę, umieść go w kolbie na krawędzi szyi, strząsając w razie potrzeby końcówkę skalpela ruchami stukania. Umieść skalpel z powrotem na miejscu i szybko zamknij rurkę korkiem.
Krok 7 Postukać lekko dłonią w probówkę, aby kawałek grzyba przesunął się po powierzchni agaru. Umieść probówkę w innej puszce przeznaczonej do przechowywania zaszczepionych probówek.
Przy dokładnym wdrożeniu zaleceń istnieje duża szansa, że przeszczepiona kultura grzybowa była czysta.
Podobną sekwencję czynności wykonuje się z innymi kolbami i materiałem grzybowym. Ważne jest, aby przygotować kilka probówek z jednego grzyba, ponieważ bez względu na to, jak starannie i starannie przeprowadzana jest praca, często występują infekcje.
Po wprowadzeniu materiału grzybowego do rurki (proces ten nazywa się zaszczepieniem), skalpel należy ponownie wysterylizować w ogniu.
Po skończeniu z rurkami musisz zamknąć korek tak mocno, jak to możliwe i owinąć to miejsce mikroporowatą taśmą, co nie zapobiegnie „oddychaniu” grzyba, a jednocześnie zapobiegnie przedostawaniu się bakterii do rurki przez szyję.
Wskazane jest umieszczenie naklejek na każdej kolbie lub wykonanie napisów ze znacznikiem wskazującym datę i informacje o zawartości.
Gotowe probówki są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu w optymalnej temperaturze 13–21 ° C. Po pewnym czasie (kilka dni lub tydzień) tkanka grzybowa przerośnie puch, co wskazuje na początek rozwoju grzybni. Po kilku tygodniach grzybnia wypełni całą powierzchnię agaru.
W obecności pleśni, którą łatwo rozpoznać zarodniki w kolorze zielonym lub czarnym lub infekcja bakteryjna (z reguły wygląda jak kolorowa błyszcząca substancja), zawartość probówki należy natychmiast wyrzucić i umyć korkiem w gorącej wodzie z mydłem. Jeśli to możliwe, zainfekowane rurki są odkorkowane w innym pomieszczeniu, w którym nie ma zdrowych upraw.
Szczegółowe informacje na temat uprawy grzybni opisano w tym filmie:
