Metody i okres przechowywania marynowanych grzybów

Dobra uprawa grzybów jest zawsze radosnym i przyjemnym wydarzeniem. Jest to szczególnie miłe, gdy na zimę można zebrać dużą liczbę grzybów. W takim przypadku marynowanie pomoże bardzo dobrze - jeden z najpopularniejszych sposobów zachowania grzybów przez długi czas. Niemal wszystkie owocniki leśne nadają się do marynowania, wśród których można osobno odnotować miodne agariki. Czasami jednak gospodynie domowe, przygotowując te grzyby na przyszłość, mogą zapytać: Jakie są warunki i okresy przechowywania marynowanych grzybów w domu?

Okres przechowywania marynowanych grzybów miodowych w domu w lodówce

Muszę powiedzieć, że czas przechowywania marynowanych grzybów zależy bezpośrednio od ich właściwego wstępnego przygotowania. Dlatego w tym procesie przetwarzania zaleca się przyjmowanie młodych, silnie owocujących ciał, które nie mają żadnych uszkodzeń ani robactwa.

Przed marynowaniem grzyby miodowe należy posortować według wielkości, usunąć przejrzałe i robakowe owoce. Ponadto należy oczyścić grzyby z przylegających zanieczyszczeń, zdjąć „spódnicę” z nogi i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Najlepiej moczyć je przez 1 godzinę w zimnej, osolonej wodzie, aby dokładnie usunąć owocnikujący piasek i ziemię.

Ponadto okres przechowywania marynowanych grzybów miodowych znacznie wzrośnie, jeśli słoiki z pokrywkami zostaną uprzednio wysterylizowane, a następnie ta procedura zostanie przeprowadzona, ale już z przedmiotem obrabianym.

Jeśli chcesz marynować, który nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, sterylizacja puszek jest całkowicie opcjonalna. Możesz użyć ekspresowego wytrawiania grzybów miodowych, dzięki czemu zbiory można zjeść w ciągu kilku godzin, a będą one przechowywane w lodówce. Jest to bardzo opłacalny sposób, szczególnie w przypadkach, w których musisz ustawić stół w krótkim czasie. Jednak zauważamy, że okres przechowywania marynowanych grzybów w lodówce przy braku sterylizacji wynosi nie więcej niż 2 tygodnie.

Tradycyjnie marynowane grzyby są przechowywane w szklanych słoikach. Jednak proces przechowywania może odbywać się w ceramice, a także w innych pojemnikach, które nie są podatne na utlenianie.

Jak marynować grzyby bez przechowywania w lodówce

Jeśli przygotowano wiele ciał owocujących, sensowne jest opuszczenie ich do piwnicy lub piwnicy. Jeśli planujesz marynować grzyby bez przechowywania w lodówce, co powinienem zrobić? Od razu zauważamy, że nie można obejść się bez wstępnej sterylizacji puszek. Ponadto ocet w połączeniu z kwasem cytrynowym są doskonałymi konserwantami, dzięki którym zwiększysz okres przydatności preparatów grzybowych i zapobiegniesz rozwojowi bakterii butulizmowych. Należy jednak pamiętać, że kwas octowy należy dodać tuż przed końcem procesu, w przeciwnym razie jego stężenie zmniejszy się po gotowaniu. Gorącą marynatę wlewa się do sterylizowanych słoików i korkuje metalowymi pokrywkami, które również należy wcześniej gotować przez 10-15 minut. Pozostawić do ostygnięcia i wysłać do ciemnego, chłodnego pomieszczenia, w którym temperatura powietrza nie przekracza + 10 ° С.Jeśli temperatura powietrza spadnie poniżej zera, grzyby zamarzną, zaczną się kruszyć i stracą smak. To samo można powiedzieć o temperaturach przekraczających 10 ° C ciepła: muchomor pleśnieje i staje się bezużyteczny.

Aby zapobiec reakcji marynaty z metalowymi pokrywkami, możesz wlać kilka łyżek gorącego oleju roślinnego do każdego słoika przed zatkaniem. Możesz przechowywać taki blank przez około 12 miesięcy i pobrać pierwszą próbkę za 20-25 dni.

Marynowane grzyby miodowe do przechowywania w domu

Czas przechowywania marynowanych grzybów w domu można wydłużyć, jeśli zamiast metalowych stosuje się szklane osłony. W takim przypadku okres przydatności preparatów grzybowych wyniesie 2 lata. Należy jednak pamiętać, że jeśli pokrywa puszki jest spuchnięta, to zdecydowanie odradza się spożywanie owocników.

Marynowanie grzybów miodowych do przechowywania w domu nie jest całkowicie trudne. Bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich zaleceń dotyczących właściwego czyszczenia i dalszej obróbki owocników. Ponadto należy pamiętać o warunkach przechowywania w temperaturze.