Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Rodzaje trujących grzybów i jak je odróżnić od grzybów jadalnych

Podobnie jak wszystkie inne grzyby, grzyby miodowe mają trujące kopie, które stanowią zagrożenie dla ludzkiego zdrowia, a nawet życia ludzkiego. Doświadczeni zbieracze grzybów od dawna potrafią odróżnić jadalne owocniki od niejadalnych. Jednak mniej doświadczeni fani „cichego polowania” mogą łatwo się pomylić, zwłaszcza gdy nie są „uzbrojeni” w niezbędną wiedzę.

Każdego roku, w oczekiwaniu na zbieranie grzybów, większość początkujących zbieraczy grzybów zaczyna zastanawiać się, jak wygląda ten lub inny przedstawiciel tego gatunku. Taki interes jest w pełni uzasadniony, ponieważ konieczne jest nie tylko poznanie, ale także właściwe rozróżnienie między „dobrymi” owocnikami a „złymi”. W przeciwnym razie konsekwencje zjedzenia fałszywego grzyba mogą być smutne.

Trujące grzyby są trującymi grzybami, czy nie?

Ale czy wszystkie fałszywe grzyby są trujące, czy nie? Co ciekawe, nawet jadalny grzyb może stać się trujący, jeśli nie będziesz przestrzegać zasad jego przechowywania, a także przeprowadzisz niewłaściwe przetwarzanie. Na przykład wszyscy wiedzą, że owocniki są produktem łatwo psującym się, więc surowo zabrania się ich przechowywania przez długi czas. W przeciwnym razie zaczną bardzo szybko czernieć i uwalniają szkodliwe substancje, które są niebezpieczne dla zdrowia. Ponadto ważne jest prawidłowe przygotowanie do przetwarzania, a dla każdego rodzaju grzyba jest inny. Dlatego nie zawsze jest to nawet fałszywa muchomor, który można nazwać trującym grzybem.

Niejadalne owocniki niekoniecznie będą uważane za trujące. Ten rodzaj obejmuje nietoksyczne grzyby, które mają zły smak i nieprzyjemny zapach. Pod tym względem po prostu nie jest spożywany.

W tym artykule poznasz trujące grzyby i grzyby miodowe i zobaczysz ich zdjęcia, które pomogą szczegółowo zbadać ich wygląd. Ponadto dostarczone informacje pomogą Ci nauczyć się odróżniać fałszywe grzyby od jadalnych.

Trujące substancje w fałszywych grzybach

Fałszywe lub trujące gatunki grzybów to grzyby, które są bardzo podobne do jadalnych. Tych dwóch przedstawicieli ma wiele cech wspólnych, w tym cechy siedlisk i wzrostu. Fałszywe grzyby mogą osiedlać się nawet w tym samym miejscu z jadalnymi. Ponadto oboje rosną jako całe rodziny na pniakach, wylesieniach, powalonych i martwych drzewach. Niektóre rodzaje fałszywych grzybów są trujące, inne są niejadalne, a inne są warunkowo jadalne. Jednak wszystkim zbieraczom grzybów zdecydowanie odradza się eksperymentowanie z ich zbieraniem. Każdy, a zwłaszcza początkujący miłośnik „cichego polowania”, musi pamiętać o głównej zasadzie udanego korzystania z leśnych upominków: „Jeśli masz najmniejsze wątpliwości, przejdź obok!”. Weź tylko te grzyby, w których jesteś absolutnie pewien. Fałszywe grzyby emitują toksyczne substancje, dlatego niedbalstwo lub brak informacji mogą zagrozić Twojemu zdrowiu.

Czy wszystkie fałszywe grzyby są trujące? Jak się okazuje, warunkowo jadalne grzyby są również klasyfikowane jako gatunki fałszywe, które pod pewną obróbką cieplną można jeść.Musisz jednak być bardzo ostrożny, ponieważ nawet tutaj nie można dać absolutnej gwarancji bezpieczeństwa.

Jak trujące są fałszywe grzyby i jak wyglądają?

Co więcej, grzyb miodnika jest w stanie częściowo zmodyfikować. Takie przekształcenia są wynikiem zmian warunków pogodowych, a także zależą od rodzaju drewna, na którym rośnie owocnik. Zbieracze grzybów z doświadczeniem często są już gotowi na takie „niespodzianki”, więc zwracają się do dodatkowych znaków. Ale niektórzy nowi przybysze niestety nie zawsze zdają sobie sprawę z tego, jak trujące są fałszywe grzyby, dlatego często ignorują dodatkowe znaki, ograniczając się jedynie do powierzchownej wiedzy. W takim przypadku bardzo pożądane jest, aby jeszcze przed pierwszym zbiorem odbyć „kurs młodego wojownika” pod okiem doświadczonego zbieracza grzybów. Nawiasem mówiąc, nie jest konieczne badanie całej grupy bliźniaków każdego gatunku. Wystarczy pogłębić znajomość jednego lub dwóch gatunków, najbardziej znanych na danym obszarze. Jeśli wiemy, jak wyglądają jadalne gatunki owocników, musimy ustalić, jak wyglądają trujące grzyby? W końcu, jak już wspomniano, fałszywi przedstawiciele mogą być bardzo podobni do jadalnych „braci”.

Sugerujemy zapoznanie się ze szczegółowym opisem i zdjęciami trujących grzybów, które są najczęstsze na większości terytoriów Federacji Rosyjskiej.

Trujące grzyby jesienne: zdjęcia i cechy odróżniające fałszywych grzybów

Jesienny muchomor jest uważany za najbardziej popularny wśród wszystkich innych gatunków tego rodzaju. Jest bardzo lubiany za swoją wysoką wartość odżywczą, smak i aromat. Jednak trujące bliźniaki występują w jesiennych grzybach: folia fałszywie siarkowo-siarkowo-żółta i ceglasta.

Nazwa łacińska: Hypholoma fasciculare.

Rodzina: Strophariaceae.

Synonimy: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Kapelusz: wypukły, mięsisty, w młodym wieku ma średnicę 4-6 cm. Z wiekiem czapka lekko się prostuje i powiększa o 1-2 cm. Powierzchnia czapki jest żółta, pośrodku jest czerwonawa lub rdzawobrązowa plamka. Bliższe spojrzenie na krawędzie nasadki pokazuje zielonkawy odcień, a sama owocówka w tych miejscach ma ledwo zauważalne pozostałości kołdry.

Noga: wysoki, do 10 cm, cylindryczny, pusty, często zakrzywiony. Ma żółty kolor, brązowawy odcień pojawia się bliżej podstawy. Charakterystyczną cechą trującego grzyba fałszywego plastra miodu o siarkowo-żółtym jest brak pierścienia spódnicy, który jest nieodłączny w gatunkach jadalnych.

Pulpa: białawy lub jasnożółty, ma silną gorycz i nieprzyjemny zapach.

Zapisy: cienki, gęsto ułożony, zielonkawy lub oliwkowo-czarny, przyczepiony do łodygi.

Jadalność: Grzyb jest trujący. Po zjedzeniu po 2-4 godzinach pojawiają się pierwsze oznaki zatrucia.

Dystrybucja: rośnie przez rodziny na starych i zgniłych pniach głównie drzew liściastych. Znaleziony również u podstawy żywych i martwych pni, a także na zwalonych gałęziach.

Sezon zbiorów: Sierpień-październik, przy sprzyjającej pogodzie, rośnie do połowy listopada.

Oferujemy zdjęcia trujących grzybów podobnych do gatunków jesiennych:

Letnie grzyby trujące z czerwonej cegły

Nazwa łacińska: Niedojrzałość podwzgórza.

Rodzina: Strophariaceae.

Synonimy: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Kapelusz: średnica od 4 do 10 cm, kulista, z podanym wiekiem. Gęsty, mięsisty, czerwono-brązowy lub żółto-brązowy. Korona ma znacznie ciemniejszy odcień niż kolor podstawowy.

Noga: do 10 cm wysokości, do 1,5 cm grubości, nawet u podstawy - zwężony, brązowy. Reszta nogi jest żółta, brakuje pierścienia.

Pulpa: gęsty, ciemnożółty, gorzki, nieprzyjemnie pachnący. Lepiej tego nie próbować, bo możesz się otruć.

Zapisy: gęsty, wąsko wyhodowany, z jasnoszarym odcieniem u młodych osobników i oliwkowy u starszych.

Jadalność: trujący, chociaż niektórzy eksperci klasyfikują go jako warunkowo jadalny.

Dystrybucja: lasy liściaste i iglaste Eurazji i Ameryki Północnej. Rośnie od lipca do października przez duże rodziny na pniakach, powalonych drzewach, wycinkach leśnych, a także w pobliżu korzeni drzew.

Muszę powiedzieć, że powyższe trujące grzyby można pomylić z gatunkami letnimi, a nie tylko z jesiennymi. Dlatego na początek zaleca się dowiedzieć się, jak wyglądają prawdziwe jadalne grzyby, a następnie przejść do badania materiału na temat fałszywych odpowiedników.

Jakie inne grzyby są trujące?

Jakie inne trujące grzyby można znaleźć na naszym terytorium? Nie mniej znany jest Fałszywy film Candola, znany również jako Psatirella Candol. Przede wszystkim należy pamiętać, że gatunek ten jest bardzo podstępny. Faktem jest, że wszystko wpływa na jego wygląd - wiek, środowisko życia, temperaturę powietrza, wilgotność. W takim przypadku tylko doświadczony zbieracz grzybów może wiedzieć, jak odróżnić grzyby trujące od grzybów jadalnych.

Oferujemy to zobaczyć za pomocą zdjęcia i opisu.

Nazwa łacińska: Psathyrella candolleana.

Rodzina: Psatirella.

Synonimy: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Fałszywa piana Candolle

Kapelusz: półkulisty, o średnicy 4-8 cm, z wiekiem przybiera kształt dzwonu, a następnie staje się płaski. W centrum znajduje się guzek, krawędzie są falisto-faliste, często popękane. Powierzchnia jest prawie gładka z małymi brązowymi lub żółto-brązowymi łuskami, które znikają dość szybko. Kolor kapelusza jest żółty lub kremowy, sama powierzchnia jest matowa, sucha, krawędzie są dość kruche. Poniższy obrazek wyraźnie pokazuje, jak wyglądają trujące grzyby tego gatunku.

Noga: Długość 4-10 cm, grubość 0,5 cm, gładka, pusta, łatwa do złamania. Zagęszcza się do podstawy, czasami obserwuje się wyrostek przypominający korzeń. Biały lub delikatny kremowy kolor, aksamitny u góry.

Pulpa: białawy, kruchy, cienki, nie ma wyraźnego smaku ani zapachu.

Zapisy: rosną, często, cienkie, zmieniają kolor z białego na szaro-fioletowy, a nawet ciemnobrązowy w miarę wzrostu.

Jadalność: trujące grzyby, jednak rozmowy o tym, czy grzyby tego gatunku są trujące, trwają do dziś. Czasami jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny.

Dystrybucja: rośnie na kontynencie euroazjatyckim i w Ameryce Północnej. Wybiera drewno liściaste i glebę w pobliżu pniaków. Rośnie w dużych grupach, czasem występują pojedyncze osoby. Sezon obfitego owocowania rozpoczyna się w czerwcu i kończy pod koniec września.

Jak mogę sprawdzić, czy trujące grzyby są grzybami, czy nie?

Jak można odróżnić grzyby jadalne od grzybów trujących i jakie są na to oznaki? Pytanie jest dość naturalne, ponieważ mało kto chce zaszkodzić zdrowiu, jedząc jedno z tych owocników. Najbardziej poprawnym i logicznym sposobem zrozumienia tego problemu będzie wycieczka do lasu wraz z doświadczonym zbieraczem grzybów. Jednak nikt jeszcze nie zabronił wstępnej konsultacji w Internecie, porównując zdjęcia jadalnych i trujących grzybów:

Główną cechą wyróżniającą te grzyby jest obecność pierścienia spódnicy, co nie ma miejsca w przypadku fałszywych. Warto jednak pamiętać, że stare zarośnięte owocniki mogą utracić tę cechę, pomimo jej jadalności.

Ponadto kolor zawsze będzie jaśniejszy w trujących owocnikach i bardziej skromny u jadalnych przedstawicieli. Jak inaczej sprawdzić, czy trujące grzyby są grzybami, czy nie? Możesz poczuć zapach owocu, a nawet delikatnie dotknąć miazgi językiem. Zapach fałszywie miodowej bedłki jest nieprzyjemny, a miąższ gorzki. Ponadto trujące gatunki nie mają łusek na głowach; ich powierzchnia jest często całkowicie gładka. Jednak obecność takich „płatków” wyróżniają tylko młode grzyby, podczas gdy w starych okazach całkowicie znikają.

Spójrz także na kolor talerzy pod kapeluszem: w prawdziwych grzybach są one białe lub kremowe, aw fałszywych grzybach są żółte, z wiekiem są zielonkawe. Ponadto miejsce cięcia fałszywych grzybów natychmiast staje się brązowo-czarne, podczas gdy w grzybach jadalnych ciemnieje i stopniowo.

Jak zidentyfikować trujące grzyby grzybowe podczas gotowania?

Czy można zidentyfikować trujące grzyby podczas gotowania i jak to zrobić? Istnieje kilka sposobów, ale nie można z całą pewnością stwierdzić, że wszystkie są skuteczne. Na przykład możesz włożyć srebrny produkt do wody. Jeśli ciemnieje, oznacza to, że grzyb jest trujący. Jednak srebro może ciemnieć od gatunków jadalnych.

Istnieje również opinia, że ​​na patelnię można włożyć obraną główkę cebuli lub czosnku. W obecności toksycznych substancji produkt powinien uzyskać brązowy lub niebieski odcień. Chociaż zauważono, że cień może się zmienić po wystawieniu na jadalne owocniki.

Niektórzy dodają mleko podczas gotowania grzybów, wierząc, że toksyczne substancje spowodują zwijanie się produktu. Jednak ta funkcja nie wynika z obecności niebezpiecznych enzymów.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna