Jak odróżnić jadalne kurki od fałszywych: porady ekspertów
W tym artykule porozmawiamy o tym, jak odróżnić lisy od trujących grzybów, jakie są na to oznaki.
Spis treści
Jak odróżnić kurki od fałszywej kurki?
Chociaż fałszywe kurki nie mają użytecznych substancji i dobrego smaku, nie można ich nazwać trującymi. W swoim składzie fałszywe grzyby nie mają szkodliwych toksyn, dlatego są klasyfikowane jako gatunki warunkowo jadalne. Po namoczeniu i obróbce cieplnej te podwójne grzyby mogą być marynowane, solone, smażone, duszone.
Jak wspomniano powyżej, fałszywa kurka nie zagraża życiu, ale ludzie z nadwrażliwością na jedzenie tych grzybów mogą mieć zaburzenia układu trawiennego.
Jednym z fałszywych „braci” jadalnych kurków jest Grzyb Gadający. Jak odróżnić kurki od fałszywej kurki i co się stanie, jeśli takie grzyby znajdą się w koszyku? Mówcy nie są trującymi grzybami i nie będą od nich zatrucia. Ale smaku, który jest nieodłącznym elementem prawdziwych czerwonych piękności, nie poczujesz. Tak więc, govorushki po 3-dniowym moczeniu (z częstymi podmianami wody) gotuje się przez 30-35 minut, a następnie przechodzi do konserwowania lub gotowania.
Jak odróżnić jadalną kurkę od fałszywej, pomoże szczegółowe zapoznanie się z każdym z tych gatunków. Na przykład prawdziwe gatunki podczas długich deszczy nigdy nie gniją, a podczas suszy nigdy nie wysychają, po prostu przestają rosnąć. Zbieracze grzybów z doświadczeniem wiedzą, jak odróżniać kurki, dlatego też uwielbiają je za ich doskonały smak, a także za zdolność do zachowania świeżości i soczystości w każdych warunkach pogodowych. Ponadto jadalne kurki nigdy nie są robakami i nie łamią się podczas transportu. Nawet w najbardziej produktywnych latach zbiera się je w workach, a owocniki nie tracą swojej atrakcyjności i nie łamią się.
Zastanówmy się szczegółowo, jak odróżnić fałszywe lisy od prawdziwych dzięki zdjęciu:
Kurki, prawdziwe lub pospolite, należą do rodziny kurków. Tworzy symbiozę z sosną, świerkiem, dębem, bukiem lub brzozą. Przede wszystkim kurki preferują klimat umiarkowany. Zdecydowanie lubią osiedlać się w lasach mieszanych i iglastych. Rosną w mokrym mchu, trawie lub ściółce. Sezon zbierania kurków rozpoczyna się na początku sierpnia i trwa do października.
Fałszywe kurki zawsze rosną na starych powalonych drzewach lub zgniłych pniach.W przeciwieństwie do prawdziwych gatunków, które rosną w dużych koloniach, zajmując całe polany, niejadalni przedstawiciele rosną w pojedynczych okazach. Dlatego jeśli spotkasz jednego lisa w lesie, lepiej go ominąć.
Poniższe zdjęcie pokazuje, jak odróżnić fałszywego lisa od jadalnego:
Pierwszy kapelusz ma kolor pomarańczowy lub złoty żółty z lejkowym kształtem. Prawdziwy lis ma czerwony kolor z charakterystycznymi falistymi nieregularnymi krawędziami. Powierzchnia jest gładka, matowa, skóra jest bardzo trudna do oddzielenia od miazgi.
Początkujący zbieracze grzybów często mylą fałszywe kurki z prawdziwymi, ponieważ obaj „krewni” królestwa grzybów rosną w lasach iglastych pośrodku mchu lub na powalonych drzewach.
Jak odróżnić jadalne i niejadalne kurki według nóg?
Jak rozróżnić jadalne i niejadalne kurki według nóg? Zbieracze grzybów z doświadczeniem w zbieraniu kurków zawsze zwracają uwagę na tę część owocnika. Jeśli noga grzyba jest mocna i gruba, masz w rękach prawdziwą kopię kurki. Ponadto u gatunków jadalnych noga płynnie przechodzi w kapelusz i ma jednolity kolor w całym grzybie. Kształt nóg ma stożkowaty kształt, który zwęża się nieco w dół.
Fałszywa kurka ma cienką nogę o jasnym pomarańczowym kolorze, która jest znacznie ciemniejsza poniżej. U dorosłych okazów wnętrze nogi jest puste i ostro oddzielone od nasadki.
Warto również zwrócić uwagę na fakt, że środek czapki jest lekko podniesiony w jadalnych i niejadalnych kurkach na początkowych etapach wzrostu. Wraz z dalszym dojrzewaniem wygina się i staje się jak lejek. Jednak na tej podstawie lepiej nie określać jadalności grzybów.
Jak inaczej odróżnić kurki od perkozów i innych trujących grzybów?
Czy można odróżnić lisa od jadalnego grzyba według miąższu i jak to zrobić? Zwróć uwagę, że miąższ fałszywej kurki ma luźną porowatą i całkowicie pozbawioną smaku strukturę. Ma nieprzyjemny ostry zapach, a jeśli dociskasz miazgę palcami, kolor nie zmienia się.
Prawdziwa kurka z krojem ma biały środek i żółte krawędzie. Ma przyjemny owocowy zapach i kwaśny smak. Po naciśnięciu na miazgę natychmiast pozostają ślady czerwonawego odcienia.
Jak odróżnić kurki od perkozów lub fałszywych grzybów na talerzach? Te gatunki kurki mają gęste i grube płytki, płynnie przechodzące do nogi. Talerze fałszywych gatunków są cienkie i częste, mają jasnopomarańczowy kolor. Nigdy nie podchodzą do nogi, ale tylko trochę ją sięgają. Kapelusz i noga niejadalnych kurków mają wyraźny zarys, którego nie można powiedzieć o prawdziwym gatunku, w którym kapelusz i noga praktycznie się łączą.
Ale nadal główną różnicą między prawdziwym lisem a niejadalnym gatunkiem jest pokonanie owocnika przez pasożyty. Jeśli mięso jest zjadane przez robaki, a na grzybie znajdują się wyraźne ścieżki, oznacza to, że stoisz w obliczu lisa. Okazuje się, że pasożyty nie lubią prawdziwych lisów, ponieważ zawierają one substancję zwaną chitinmannosa. Wydziela toksyny, które są nieszkodliwe dla ludzi, ale szkodliwe dla larw owadów.
Pamiętaj, że nie trzeba pamiętać wszystkich różnic między fałszywymi kurkami a jadalnymi kurkami, wystarczą 2-3 podstawowe znaki.
Sugerujemy obejrzenie filmu pokazującego, jak odróżnić fałszywe lisy od prawdziwych, co wyjaśni wszystko szczegółowo:
