Morel Growing Technology
Morels należą do rodziny Morels (Morschellae). wysoki, s. stożkowy, ze stepem, s. jadalne (prawdziwe) i czapka morelowa. Wszystkie te gatunki można hodować w kulturze.
Gdzie obyczaje i jak wyglądają morele?
Na wolności grzyby morelowe rosną w umiarkowanym klimacie półkuli północnej od Europy do Ameryki, a także w Australii i na kilku wyspach na półkuli południowej. Morele rosną głównie w strefie leśnej, preferując lasy liściaste lub mieszane, ale czasami rosną wśród sosen i często żyją w parkach i strefach leśno-parkowych. Wszystkie 5 najsłynniejszych rodzajów moreli rośnie w Rosji, można je znaleźć prawie wszędzie - od strefy leśno-tundrowej na południu po pas stepowy na północy, od zachodnich obrzeży części europejskiej po Daleki Wschód, i są szeroko rozpowszechnione na Uralu i Syberii. W południowych regionach Rosji często wegetują w ogrodach frontowych i na trawnikach, preferując gleby piaszczyste, dlatego często rosną na obszarach zalewowych rzek, wzdłuż brzegów strumieni, lubią osiedlać się na polanach i popiołach leśnych.
Morele są tradycyjnie uważane za grzyby wiosenne, w południowej strefie europejskiej części Rosji rosną od kwietnia - na początku maja, w środkowej i północnej strefie zaczynają owocować od drugiej połowy maja do czerwca. W sprzyjających warunkach pogodowych grzyby można również znaleźć w ciepłą jesień.
Ze względu na swój sposób odżywiania, morele są charakterystycznymi przedstawicielami grzybów saprofitycznych, dlatego grzyby z tej rodziny preferują żyzne gleby wapienne do wzrostu wśród traw wzbogaconych ściółką roślinną, ale można je również znaleźć na składowiskach miejskich, zwykle bogatych w rozkładające się związki organiczne.
W Europie morelki zaczęły rosnąć we własnych ogrodach, parkach i samych łóżkach w połowie XIX wieku. Niemcy jako pierwsi zauważyli, że morele rosną lepiej w popiołach, i zaczęli posypywać popiołem łóżkami.
W przemysłowej uprawie grzybów uprawiane są głównie 3 rodzaje moreli: bardziej obecne, morelowe stożkowe i morelowe - jako najczęstsi przedstawiciele tej rodziny.
Na zewnątrz morele wyglądają inaczej niż inne grzyby kapeluszowe. Wierzchołek morelowy, w zależności od jego typu, ma kształt stożkowy lub wydłużony, zaokrąglony z widocznym jajkiem, którego powierzchnia pokryta jest siecią głębokich fałd. Kolor grzyba zmienia się od szaro-brązowego do ciemnej czekolady, prawie czarny. Krawędzie kapelusza u niektórych gatunków rosną aż do łodygi. Noga jest cylindryczna, jak kapelusz, wewnątrz jest pusta.
Wysokość grzyba sięga 10 cm, a mięso moreli jest kruche, łatwo pęka i kruszy się, dobrze smakuje, ale nie ma wyraźnego zapachu grzyba. W większości krajów Europy i Ameryki stożek morelowy jest przysmakiem.
Wszystkie rodzaje moreli są uważane za warunkowo jadalne grzyby, nadające się do spożycia po ich wstępnym gotowaniu.
Jak hodować morele
Możesz hodować morele za pomocą jednej z dwóch technologii: francuskiej - w specjalnie utworzonych łóżkach - i niemieckiej, w ogrodzie. Obie metody dotyczą ekstensywnej uprawy grzybów, która wymaga dużych powierzchni w celu uzyskania wysokich plonów. Amerykańscy naukowcy intensywnie rozwijają obecnie intensywne metody uprawy tego grzyba na podłożach odżywczych w zamkniętych przestrzeniach, ale te metody uprawy grzybów nie były jeszcze szeroko stosowane.
Morels w naturze wolą dobrze oświetlone obszary z glebami organicznymi; grzyby bardzo szybko reagują na wprowadzanie do gleby popiołów i jabłek bogatych w składniki odżywcze. Właśnie te cechy grzybów naturalnych stanowiły podstawę francuskich i niemieckich metod ich uprawy.
Morele najlepiej sadzić w sadzie owocowym lub na specjalnie wyznaczonym obszarze lasu liściastego, gdzie naturalny cień drzew zapewnia grzybom niezbędny poziom oświetlenia, a jednocześnie chroni je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Tworząc łóżka, należy pamiętać, że grzyby nie tolerują wiosennej stagnacji wody, dlatego dobry system odwadniający jest wymagany do odprowadzania stopionej wody na wyznaczonym obszarze.
Zanim zaczniesz uprawiać morele na tym terenie, wierzchnią warstwę gleby należy wymienić na specjalnie przygotowane podłoże. Przygotowuje się go z gleby ogrodowej na kwiaty zmieszane z trocinami i popiołem według następującego wzoru: na każde sześć objętości gleby ogrodowej należy dodać połowę ilości trocin i jedną objętość popiołu. Przygotowaną mieszaninę gleby należy wymieszać i ułożyć 10-centymetrową warstwą na wyposażonych łóżkach. Ułożone podłoże należy wylewać w ilości 10 litrów wody na każdy 1 m łóżek.
Podobnie jak w przypadku uprawy innych rodzajów grzybów, do sadzenia lepiej używać nie dojrzałych grzybów zebranych w lesie, ale więcej pozyskiwanych od sprawdzonych dostawców grzybni. Po przygotowaniu łóżka ogrodowego grzybnia jest rozmieszczana na całej jej powierzchni, a następnie pokrywana jest 6-centymetrową warstwą ziemi usuniętą z łóżek ogrodowych. Gleba jest lekko zwilżona płytką konewką lub specjalnym zraszaczem, po czym łóżko pokryte jest przechowywanym naturalnym materiałem: maty ze słomy, małe gałęzie, liście; Możesz użyć, podobnie jak Francuzi, do wyciskania jabłek.
Po wysianiu łóżek grzybnią konieczne jest monitorowanie poziomu wilgotności podłoża. W miarę wysychania gleby należy ją zwilżyć specjalnymi koncentratami odżywczymi, które przyczyniają się do przyspieszonego i przyspieszonego wzrostu grzybów. Jeden z tych związków zwany Baikal-EM-1 produkuje krajowy przemysł rolny. Aby poprawić owocowanie, górna część łóżka jest posypana cienką warstwą popiołu. Podczas stosowania wytłoków z jabłek popiołu można opcjonalnie nie stosować. Owocowanie następuje w rok po siewie, trwa w jednym miejscu od 3 do 5 lat i praktycznie nie wymaga dużych nakładów i jest szczególnie odpowiednie dla małych gospodarstw pieczarkowych lub amatorskich hodowców grzybów. Jesienią łóżka obsadzone grzybnią należy dodatkowo przykryć słomą, trawą, liśćmi. Wiosną, natychmiast po stopieniu się śniegu i ustaleniu dodatniej temperatury, pokrywa ochronna jest usuwana, pozostawiając cienką warstwę materiału roślinnego. Z reguły w 2-3 tygodnie po zdjęciu osłony ochronnej grzyby zaczynają wydawać owoce.
Morele są zbierane ze względu na ich kruchość bardzo ostrożnie, skręcając grzyba, trzymając go za nogę lub przecinając nożem. Gotowe grzyby można suszyć lub dostarczać na rynek w stanie surowym, ale smardze ze względu na swoją kruchość szybko tracą swoją widoczność podczas transportu.
