Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Uprawa trufli: odpowiednia technologia

Trufle to bardzo zdrowe i niezwykle drogie grzyby. Koszt jednego kilograma tych owocników może osiągnąć kilka tysięcy euro. Dlatego jeśli opanujesz odpowiednią technologię uprawy trufli i stworzysz optymalne warunki do uprawy tych grzybów, naprawdę możesz się wzbogacić. To prawda, że ​​zbiory będą musiały czekać bardzo długo (do 7 lat). I przez cały ten czas strona zasiana grzybnią nie powinna być deptana.

Trufla (od lat. Tuber) - odnosi się do rodzaju torbaczy. Owocnik grzyba jest bulwiasty, mięsisty, rośnie pod ziemią na głębokości 10–20 cm. Istnieje wiele odmian trufli. Trufle rosną głównie w lasach południowej Francji i północnych Włoch, ale występują również w Rosji, Białorusi, Ukrainie i Azji Środkowej.

Jak uprawiać grzyby truflowe opisano na tej stronie.

Jak wyglądają trufle?

Trufla jest saprofitem. Tworzy mikoryzę z korzeniami drzew, takich jak dąb i buk, żywi się materią organiczną z gleby. Ciała owoców z reguły są nieregularnie spłaszczone, zaokrąglone lub owalne. Powierzchnia jest włóknista. Kolor trufli zależy od jej rodzaju. W sekcji grzyby mogą przypominać ziemniaki lub mieć marmurkowy wygląd. Mogą występować smugi z bezbarwnymi obręczami. Torby mają kształt torebki, z kulistymi zarodnikami i tępymi kolcami. Nie wszystkie rodzaje trufli są jadalne. Najcenniejsze są czarne trufle francuskie lub perigorsk i białe piemonckie trufle. W Rosji występuje głównie jeden rodzaj trufli - lato. Grzyby te są poszukiwane przy pomocy specjalnie wyszkolonych psów i świń. Czasami możesz samodzielnie odkryć trufle pod pięknym liściem - nad nimi przewijają się muszki.

Trufla czarna lub zimowa ma zaokrąglony, bulwiasty korpus owocowy o nierównej powierzchni w kolorze czarnym lub ciemnoszarym. Jego wielkość waha się od orzecha do jabłka średniej wielkości. Miąższ owocnika jest czerwonawy, a po dojrzewaniu staje się fioletowo-czarny. Grzyb ten ma silny aromat i delikatny smak.

Grzyby jadalne zawierają substancje właściwe zarówno roślinom, jak i zwierzętom. Ich liczba i stężenie nie są stałe i zależą od pory roku, pogody, ekologii i innych warunków. Latem, przy braku wilgoci, stężenie substancji zwierzęcych w grzybach znacznie wzrasta, a sam grzyb staje się z tego powodu trujący.

Jak wyglądają trufle na tych zdjęciach:

Jak hodować trufle

Uprawa grzybów, takich jak czarne trufle, jest możliwa tylko w gajach dębowych, grabowych, orzechowych i bukowych. Grzyb ten rośnie na korzeniach tych drzew, tworząc z nimi mikoryzę. Możesz używać naturalnych lub specjalnie posadzonych gajów. Innym ważnym warunkiem wzrostu tego grzyba jest ciepły klimat. Trufla nie toleruje zbyt silnych mrozów w zimie i wysokich temperatur w lecie. Potrzebuje łagodnej zimy i łagodnego, mokrego lata. Uprawa trufli jest możliwa tylko w glebie wapiennej. Ponadto gleba musi być dobrze osuszona i bogata w składniki odżywcze.

Sztuczna hodowla trufli sprowadza się do układania plantacji i dodawania do gleby ziemi z obszarów naturalnego siedliska grzybów.

Przed uprawą trufli bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie miejsce dla drzew, na których korzeniach wyrosną grzyby. Musi być chroniony przed wszystkimi ekstremalnymi warunkami pogodowymi, chroniony przed innymi roślinami, a także zwierzętami. Ziemia musi być wolna od krzewów i innych grzybów. Miejsce to musi znajdować się w pewnej odległości od innych drzew, co może wpływać na wzrost i rozwój trufli. Sprawdź glebę pod kątem pH. Po co wkładać próbkę gleby do małego pojemnika i wlać do niej trochę białego octu. Jeśli mieszanina lekko syczy, gleba nie nadaje się na trufle - konieczne jest zwiększenie w niej poziomu alkalicznego. Aby to zrobić, wapno należy stopniowo dodawać do ziemi. Następnie musisz posadzić kilka drzew - dąb, leszczynę, buk, grab.

Aby prawidłowo sadzić trufle, grzybnię należy sprowadzić wraz z glebą pobraną z naturalnych siedlisk grzybów. Aby to zrobić, wykop grzybnię na głębokości 10-15 cm i umieść ją obok drzew. Możesz również rozbić dojrzałe owoce grzyba na kilka kawałków i umieścić je obok korzeni sadzonek. Teraz niektóre firmy sprzedają sadzonki orzecha włoskiego ze szczepionymi już zarodnikami trufli. Podczas sadzenia takich drzew nie jest wymagana dodatkowa ziemia z siedliska. Przeszczep grzybni należy wykonać późnym latem lub wczesną jesienią.

Ważnym warunkiem uprawy trufli jest obfite i regularne nawadnianie plantacji w lecie ciepłą wodą. Konieczne jest również dopilnowanie, aby nikt go nie deptał. Zbiory pojawiają się 5-7 lat po posadzeniu sadzonek. Owocowanie trwa 25-30 lat. Ciała owocowe mają zwykle gniazda 3–7 w każdej glebie. Kiedy dojrzewają trufle, ziemia unosi się nieco ponad nimi, a trawa w pobliżu gniazda wysycha. Te znaki są początkiem żniwa. Z reguły trufle dojrzewają jesienią i zbierają do zimy. Każdy grzyb powinien być owinięty pergaminem i umieszczony w suchym ryżu - w ten sposób wilgoć zostaje zachowana w grzybach. Co więcej, nie należy ich całkowicie usuwać z ziemi. Ziemia chroni grzyby przed utratą smaku i mikroorganizmami. Grzyby powinny być przechowywane w lodówce.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna