Uprawa pieczarek w piwnicy i na skalę przemysłową
Spis treści
Jak uprawiać pieczarki w piwnicy
Uprawa grzybów pieczarki (Agaricus bisporus) jest możliwe wyłącznie przy użyciu specjalnego podłoża zwanego kompostem z pieczarek. Jest prawie niemożliwe, aby zrobić to samemu w małej posiadłości. Dlatego musisz kupić kompost i pokryć glebę w pobliskiej produkcji pieczarek lub od wyspecjalizowanych producentów kompostu.
Przed wyhodowaniem pieczarek w piwnicy musisz kupić kompost „luzem”, zaszczepiony grzybnią, gotowy do inkubacji. Zabierasz go do posiadłości i sam wkładasz do torby lub na półki. Następnie grzybnia rozwija kompost w pomieszczeniu do uprawy. Następnie konieczne jest wypełnienie gruntu gruntowego, zaczekaj, aż wyrosnie z grzybnią i wreszcie zdobądź grzyby.
Obecnie producenci kompostu z pieczarek oferują go do sprzedaży w postaci sprasowanych brykietów, już zaszczepionych grzybnią. Brykiety o wymiarach 20 x 40 x 60 cm są owijane folią. Mogą być transportowane nawet samochodem. Możesz także kupić glebę wierzchnią od producenta kompostu (w wysokości 10 litrów na brykiet z kompostem).
Zanim zaczniesz hodować pieczarki w piwnicy, musisz zmierzyć temperaturę w przywiezionych brykietach kompostowych. Na podłodze lub na półce w piwnicy ułóż brykiety blisko siebie w postaci łóżka o szerokości 1,4 m. Temperatura wszystkich brykietów wyrówna się w ciągu dnia. Następnie odetnij górny film. Dostaniesz łóżko o wysokości 20 cm, przykryj powierzchnię łóżka blokami papierem pakowym lub gazetami. Zwilżyć papier dowolnym opryskiwaczem w ilości 0,2 l wody na 1 m2 łóżek, zapobiegając przedostawaniu się wody do kompostu. Czas inkubacji wynosi od 14 do 25 dni. Gdy grzybnia dotrze do powierzchni kompostu (pojawienie się pojedynczych plam strzępek grzybni), nadszedł czas na nałożenie podłoża gruntowego. Glebę nakłada się warstwą 4 cm (40 l na 1 m2 powierzchni kompostu). Należy go wyrównać i zalać wodą w ilości 2 litrów na 1 m2 grzbietów, opryskiwanie jest konieczne w ciągu najbliższych trzech dni. Czwartego dnia grzybnia zwykle rośnie w glebie przykrywającej na głębokość 0,5 cm W tym czasie rozpocznij regularne nawadnianie dwa razy dziennie 1 litrem wody na 1 m2 gleby przykrywającej. 12 dni po nałożeniu gleby wierzchniej grzybnia przenika przez całą warstwę wierzchnią i dociera do jej powierzchni.
Rozpoczyna się okres formowania owoców. W tym momencie podlewanie jest zatrzymane.
Temperatura powietrza powinna wynosić + 14 ... + 17 ° С, wilgotność względna powietrza - 85-95%. W tych warunkach uprawy pieczarek w piwnicy w dniach 15–20, licząc od dnia nałożenia gleby wierzchniej, na jej powierzchni powinny pojawić się białe „gwiazdy” z grzybni. Kilka dni później - primordia grzybów w postaci białego groszku. Zgodnie z technologią uprawy pieczarek w piwnicy, podlewanie jest wznawiane następnego dnia po pojawieniu się grochu primordia „przez grzyby” w ilości do 1 l / m2.
Zbierając grzyby, należy je wyciągnąć z ziemi, odciąć czubek nóg i ostrożnie umieścić w pudełkach.
Teraz, gdy wiesz, jak samodzielnie wyhodować pieczarki, pozostaje wyposażyć piwnicę i możesz wybrać podłoże.
Obejrzyj wideo przedstawiające rosnące pieczarki w specjalnie wyposażonej piwnicy, aby lepiej zrozumieć technologię procesu:
Technologia uprawy pieczarek na skalę przemysłową
Uprawa pieczarek na skalę przemysłową rozpoczyna się od fermentacji kompostu z pieczarek. Jako podstawę kompostu dla tych grzybów stosuje się słomę pszenną zmieszaną z obornikiem zwierząt gospodarskich. Próby zastąpienia słomy innymi składnikami zakończyły się niepowodzeniem. Obornikiem może być koń, owca, krowa lub wieprzowina, ale bardziej stabilne wyniki uzyskuje się przy użyciu obornika z kurczaka z suszonym kurczakiem. Aby konieczne było podgrzanie kompostu podczas jego fermentacji, masa łopatki musi wynosić co najmniej 7 ton.
Klasyczna technologia uprawy pieczarek na skalę przemysłową opiera się na fermentacji mieszanki kompostowej na długich barkach o wysokości 1,8 mi szerokości 2,0 m.
Podczas wstępnego moczenia słomy, ułożonej w stosy, większość wody do nawadniania jest odprowadzana do kanalizacji. Do ponownego użycia (woda z recyklingu) potrzebny jest zbiornik wyposażony w pompę. W zależności od temperatury powietrza w warsztacie i zawartości azotu w wodzie pochodzącej z recyklingu proces namaczania słomy trwa do 8 dni.
Zgodnie z technologią przemysłowej uprawy pieczarek, na każdą tonę suchej słomy moczenie w stosach wymaga powierzchni betonowej o powierzchni 35 m2 i platformy o powierzchni 30 m2 do uformowania stosu. Z każdej tony słomy można zrobić trzy tony „zielonego” kompostu. Na każde 3 tony gotowego kompostu skład składników do układania w stos i szybkość przepływu wody to: słoma pszeniczna - 1000 kg, sucha ściółka z klatek z zawartością kurczaka - 800 kg, gips - 60 kg, woda 10000 l. Z tej ilości otrzymane zostanie ramię o masie 7 ton.
Kołnierze są formowane za pomocą technologii kołowej lub ręcznie, układając warstwowo nasączoną słomę, suche odchody i gips. Mikrobiologiczny proces transformacji słomy w stos (fermentacja) zachodzi w temperaturze wewnątrz stosu + 48 ... + 53 ° C. Optymalna wilgotność kompostu podczas fermentacji wynosi 68–75% przy pH = 8–8,3 i w obecności wystarczającej ilości tlenu. Do dwudziestego dnia fermentacji stos codziennie wlewa się do cyrkulującej wody i trzykrotnie przerywa w celu napowietrzenia powietrza i zmieszania składników. Fermentację kompostu można uznać za zakończoną, gdy zawartość zawartych w nim jonów amonowych NH4 + spada poniżej 0,6%.
Stosując odpowiednią technologię do uprawy pieczarek w sposób przemysłowy, wysokiej jakości kompost uzyskuje się tylko przy użyciu wody z recyklingu. Woda z nawadniania słomy i stosów gromadzona jest w ogromnym podziemnym wykopie, w którym zainstalowana jest pompa odwadniająca, która dostarcza wodę do nawadniania. Woda w studzience musi być napowietrzana przez całą dobę. Wzbogacenie w tlen zapobiega namnażaniu się bakterii beztlenowych i przyczynia się do rozwoju bakterii tlenowych przydatnych w kompoście. Daremne jest próbowanie napowietrzania krążącej wody przez rozpylanie jej w powietrzu. Tylko silny strumień uderzający w powierzchnię wody zapewni wysokiej jakości napowietrzanie krążącej wody. Pomoże w tym osobna pompa odwadniająca, wytwarzająca ciśnienie 6 atm.
Warunki uprawy pieczarek
Pomieszczeniami do uprawy pieczarek na skalę przemysłową są specjalne obiekty: bunkry i tunele.
Bardziej wydajnym sposobem wytwarzania zielonego kompostu jest jego podgrzanie i fermentacja w silosach. Bunkier to pomieszczenie z napowietrzoną podłogą, ogrodzone trzema ścianami. Nie ma czwartej ściany, która umożliwia załadunek i rozładunek kompostu za pomocą pojazdów kołowych. Niezbędne warunki do uprawy pieczarek wspiera wentylator wysokociśnieniowy, który pompuje powietrze pod ciśnieniem 5000 Pa do systemu rur wyposażonych w dysze pod podłogą leja, a on z kolei jest przeciskany przez dyszę w podłodze przez warstwę kompostu i napowietrzany. Średnica dysz wynosi 8 mm, odległość między dyszami wynosi 40 cm Do 60 ton kompostu ułożonego na kupce o wysokości 4 metrów potrzebujesz leja o powierzchni 40 m2. Kompost w zasobniku nie musi być układany na płasko. Może nawet być część podłogi, która nie jest wypełniona kompostem, ale kompost nadal będzie napowietrzany w podziemiach nawet pustego leja wentylator utrzymuje ciśnienie co najmniej 2500 Pa. Aby stworzyć optymalne warunki do uprawy pieczarek, lepszego napowietrzania hałd słomą i kompostem poza zasobnikiem, stosuje się napowietrzone podłogi z dyszami. Pod niezbędnymi odcinkami podłogi kompostowni zbudowana jest podziemna przestrzeń powietrzna, w której wentylator wysokociśnieniowy pompuje powietrze.
Proces przetwarzania kompostu w zbiorniku rozpoczyna się od namoczenia słomy. Następnie kompost (mieszanina słomy, ściółki i gipsu) na napowietrzonej podłodze jest podlewany obiegową wodą i mieszany przez 2 dni. Następnie kompost jest ładowany do leja, gdzie nagrzewa się do +80 ° C w ciągu dwóch dni. Rozładuj, wymieszaj i załaduj ponownie do zasobnika na 3 dni, aby się rozgrzać. Rozładuj na napowietrzonej podłodze. Teraz „zielony” kompost jest gotowy i można go przetransportować do tunelu w celu pasteryzacji i kondycjonowania.
Tunel - To wąskie i długie pomieszczenie do uprawy pieczarek, w którym przygotowywany jest kompost z pieczarek. W tym procesie ważną rolę odgrywają mikroorganizmy tlenowe. Tunel jest zaprojektowany w taki sposób, że termofilne bakterie tlenowe i promieniowce rozwijają się w załadowanym tam „zielonym” kompoście. Aby to zrobić, podłoga tunelu jest perforowana, a powietrze jest pompowane do podziemnej przestrzeni, która przechodzi przez kompost, tworząc warunki dla tlenowych bakterii termofilnych i promieniowców, które zamieniają „zielony” kompost wytworzony w kołnierzach lub w bunkrach w „brązową” grzybnię pieczarki gotową do zaszczepienia kompost Z każdego 3-3,2 tony „zielonego” kompostu otrzymuje się 2 tony „brązowego”.
W przeciwieństwie do leja, tunel powinien być wypełniony kompostem równą warstwą, aby w podłodze nie było otwartych szczelin na kompost, przez które powietrze będzie wychodziło z podłogi, powodując tam spadek ciśnienia.
Kompostowanie pieczarek: technologia pasteryzacji
Do przygotowania kompostu dla grzybów stosuje się technologię pasteryzacji i kondycjonowania. Przepuszczalna dla powietrza perforowana podłoga tunelu jest montowana ze zbrojonego betonu lub dębowych belek prostopadłych do długiego boku tunelu, z odstępami 3-5 cm między nimi. Tunel jest standardowo uznawany za szerokość 3 m. Przekrój belek dębowych od 150 x 150 mm do 200 x 200 mm, określa się żelbet ich trwałość. Kształt przekroju jest kwadratowy lub trapezowy z szeroką podstawą do góry. W tym drugim przypadku prawdopodobieństwo zatkania pęknięć jest mniejsze. Perforowana podłoga jest układana tak, aby jej powierzchnia znajdowała się na poziomie gruntu lub na poziomie podłogi w warsztacie z podłożem.
Zgodnie z technologią wytwarzania kompostu do pieczarek, przed załadowaniem podłoża na perforowaną podłogę kładzie się silną ściółkę z polimeru, która jest przymocowana do podłogi. Przesuwna kratka jest rozłożona na ściółce, aby narysować na niej kompost za pomocą wyciągarki elektrycznej.Przejściowe tunele są ładowane z przenośnika taśmowego lub ciągnika kubełkowego i rozładowywane z drugiej strony za pomocą przesuwnej siatki. W odległości 0,5 m od bramy ściana panelowa wykonana jest z poziomych prętów. Ściana pozwala na załadowanie tunelu do pożądanego poziomu przy otwartej bramie i oddziela kompost od bramy za pomocą izolującej przestrzeni powietrznej. Podstawa tunelu tworzy podziemną przestrzeń powietrzną, do której powietrze jest pompowane pod ciśnieniem 1500 Pa.
Harmonogram załadunku kompostu fermentowanego w kołnierzach lub w silosach może być następujący.
Pierwszego dnia - załadowanie tunelu do godziny 12 w południe. Wyrównanie temperatury w masie podłoża za pomocą powietrza obiegowego z niewielkim dopływem świeżego powietrza i ogrzewaniem przez 12 godzin do 58 ° C. Pasteryzacja kompostu dla pieczarek trwa 10 godzin, jest to konieczne do zabicia owadów. Następnie, aby kondycjonować kompost, jego temperaturę obniża się do + 48 ... + 50 ° С, zwiększając przepływ świeżego powietrza 88. Klimatyzacja w tej temperaturze w warunkach przedmuchu za pomocą kompostu powietrza (10% świeżego powietrza, 90% powietrza obiegowego) trwa 5 dni.
Szóstego dnia kompost schładza się do uprawy pieczarek przez 8-12 godzin do 8 godzin rano, zwiększając ilość świeżego powietrza. Zawartość jonów amonowych w kompoście na wyjściu z tunelu powinna być mniejsza niż 0,1%. „Brązowy” kompost prawie nie ma zapachu amoniaku.
Teraz w Rosji są włoskie automatyczne prasy do kompostowania. Natychmiast tworzą one wysadzony grzybnią kompost w postaci sprasowanych brykietów i pakują je w folię z tworzywa sztucznego. Rozmiar standardowego brykietu wynosi 20 x 40 x 60 cm. Powierzchnia folii, w którą pakowany jest blok, nie jest perforowana, z wyjątkiem dwóch dużych otworów na końcach bloku, które prawie nie naruszają wytrzymałości bloku, ale dostarczają tlen do grzybni w bloku podczas transportu.
Rosnące pieczarki na półkach (z wideo)
Pieczarki można uprawiać na regałach wielopoziomowych. W standardowej komorze hodowlanej o powierzchni 200 m2, o wymiarach 11 x 18 m, o wysokości sufitu 3,8 m, zaprojektowanej do pomieszczenia 40 ton kompostu, zainstalowane są 4 pięciopoziomowe półki o szerokości 1,4 mi długości 15 m. Regał do uprawy pieczarek to półka z półki ogrodzone bokami, aby nie wylewać kompostu i gleby gruntowej. Pierwszy poziom whatnot znajduje się na wysokości 0,25 m od podłogi, kolejne poziomy znajdują się w odległości 0,6 m od siebie.
Szerokość przejść między półkami na grzyby wynosi 110 cm, między półkami a ścianami - 100 cm.
Po umieszczeniu kompostu w postaci łóżek, wylewanych na półki, na 1 m2 półek, można ułożyć 100 kg gotowego kompostu. Grubość kompostu przy właściwym zagęszczeniu wynosi 20 cm Przy szerokości łóżka 1,4 m 4 x pięciopoziomowe półki o długości 15 m zmieszczą się 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tony kompostu.
Kompost umieszcza się na stojakach na pieczarki, a następnie wyrównuje i zagęszcza. Grzybnia ziaren wylewa się równomiernie na powierzchnię kompostu, a następnie szczelnie zamyka na głębokości 1 cm Szybkość wysiewu grzybni ziaren wynosi 0,4-0,5% masy gotowego kompostu.
Powierzchnia kompostu jest wypoziomowana i pokryta papierem. Nawilż papier, spryskując go wodą (do 0,2 l na 1 m2 łóżek), zapobiegając przedostawaniu się wody do kompostu. Przy użyciu tej metody uprawy pieczarek inkubacja grzybni w temperaturze kompostu + 20 ... + 26 ° C kończy się po 14 dniach. Następnie nakłada się glebę przykrywającą i zarasta nią przez 10 dni. Podlewanie gleby przykrywającej do 2 litrów na 1 m2 kalenicy.
Po opanowaniu grzybni na glebie pokrywającej rozpoczyna się tworzenie grzybów. Temperatura w komorze hodowlanej jest regulowana w zakresie od +14 do +17 ° C przy wilgotności względnej 85-95%. W celu stałego usuwania dwutlenku węgla podczas wiązania i owocowania grzybów wymagana jest wentylacja świeżym powietrzem w ilości co najmniej 250 m3 / h na każdą tonę podłoża. System wentylacji musi dostarczać 10 000 m3 / h do komory.
Zgodnie z właściwą technologią uprawy pieczarek należy zapewnić przepływ świeżego powietrza nad półkami z grzybami w komorze.
Aby stworzyć przepływ powietrza nad grzybami w każdym nieparzystym przejściu, umieszcza się specjalne wyposażenie do uprawy pieczarek - kanał powietrzny z dyszami skierowanymi w dół. W najprostszym przypadku kanał jest dmuchaną tuleją polietylenową o długości 15 m zawieszoną na drucianych pierścieniach na środku korytarza, tak że dysze znajdują się 40 cm nad powierzchnią kompostu na górnej półce, a przepływ powietrza z dysz jest skierowany pionowo w dół.
Podczas wentylacji świeżym powietrzem zawartość dwutlenku węgla w górnej warstwie gleby wewnętrznej jest znacznie mniejsza niż głębokość. Prowadzi to do powstawania na powierzchni gruntu pierwotnego podstaw owocników. W dniach 15-20 dnia, licząc od dnia zastosowania gleby otoczkowej, na powierzchni gleby otoczkowej pojawiają się białe gwiazdy z grzybni, a po kilku dniach - primordia grzybów w postaci białego grochu. Podlewanie do 1 l / m2 należy rozpocząć następnego dnia po pojawieniu się podstaw grochu.
Film „Uprawa pieczarek na wielopoziomowych stojakach” pokazuje, jak przebiega ten proces:
Sprzęt klimatyczny do uprawy pieczarek
Pomieszczenie do uprawy pieczarek musi być wyposażone w system wentylacji.
Świeże powietrze jest zasysane przez filtr, przepuszczane przez grzałkę i chłodnicę, zasysane przez centralny wentylator i nawilżane przez dyszę pary wodnej. Kondensat jest usuwany przez eliminator kropel. Ta część wyposażenia klimatycznego do uprawy pieczarek to centralny klimatyzator. Jego funkcjonalnym celem jest wstępne kondycjonowanie powietrza o wilgotności względnej 80–90% i temperaturze 10–13 ° C latem i 15 ° C zimą. Po przygotowaniu powietrze wchodzi do kanału centralnego, z którego jest pobierane przez wentylatory komory, nazywane w tym przypadku „zamykaczami”. Z centralnego kanału urządzenia do pieczarek pieczarki powietrze jest zasysane przez ścianę komory hodowlanej do skrzynki mieszającej z zaworem regulacji powietrza, przechodzi przez chłodnicę i grzejnik i jest pompowane przez wentylator do kanału komory. Bezpośrednio przed kanałem komory znajduje się dysza parowa i eliminator kropel.
W produkcji grzybów zalecane są wentylatory promieniowe z wygiętymi do tyłu ostrzami. Wydajność bliżej wentylatora komorowego w urządzeniu do uprawy pieczarek w komorze na 40 ton kompostu powinna wynosić 10 000 m3 / h. Taki wentylator zapewnia dopływ świeżego klimatyzowanego powietrza o wydajności 250 m3 / godzinę na każdą tonę kompostu. Ciśnienie robocze wentylatora musi wynosić co najmniej 500 Pa.
Objętość powietrza rozprowadzanego przez dysze w jednej komorze wynosi 10 000 m3 / h.
Zawór regulacji świeżego powietrza może w razie potrzeby zastąpić świeże powietrze powietrzem komory (powietrze obiegowe) w zakresie regulacji od 0% świeżego powietrza w kanale komory do 100%.
Za granicą, plastikowe dysze w sprzęcie klimatycznym do pieczarek są wykonane o średnicy wewnętrznej 5 cm. Możesz wykonać dysze z plastikowych kubków do wody, które dobrze trzymają się w polietylenie, jeśli otwory są nieco mniejsze niż średnica szerokiej części kubka. Najlepsze okazały się długie szklanki do piwa o pojemności 0,5 l i średnicy dna 6 cm. Dna szklanek są cięte w taki sposób, aby wnętrze dyszy było gładkie. Otwory w tulei polietylenowej są cięte nożyczkami, dzięki czemu dysze są zmniejszane po wyprostowaniu napompowanego kanału, w środku środkowego kanału w komorze. Gdy wysokość półek wynosi 3 m, prędkość wypływu powietrza z dysz o średnicy 6 cm powinna wynosić 8 m / s. Wentylator komorowy, wytwarzający ciśnienie 400-500 Pa, zapewni taką prędkość. Przy średnicy dyszy 6,0 cm i prędkości wypływu powietrza 8 m / s z dysz przepływ powietrza przez jedną dyszę wyniesie 81 m3 / h.Całkowita liczba dysz w komorze 10000: 81 = 120 szt. Prędkość powietrza w kanale rozdzielczym komory nie powinna przekraczać połowy prędkości wypływu powietrza z dysz.
