Tłuszcz z grzybów wieprzowych: zdjęcia i opis

Tłusta świnia ma swoją nazwę ze względu na podobieństwo kapelusza do ucha wieprzowego - w niektórych obszarach grzyb ten nazywa się. Jednak niektórzy twierdzą, że wyglądają bardziej jak uszy krowy i nazywają te obory grzybami. Chociaż te dary lasu nie należą do kategorii przysmaków, ich użycie w Rosji jest tradycyjne, zarówno w postaci gotowanej, jak i solonej.

Poniżej znajdują się zdjęcia i opisy grzybów macior, a także informacje o ich siedliskach.

Talerz z liści lub aksamitu (gruba świnia)

W całej Rosji, wśród zwykłych ludzi, grzyb ten nazywa się świnią, aw Polsce świnia i szary dom są szare.

Aksamitna płytka rośnie we wszystkich lasach, głównie na nierównym terenie. Czas zbierania tego rodzaju grzybów rozpoczyna się od początku lata i trwa do jesieni, w większości znajdują się w hałdach, czasem bardzo dużych i zawsze ukrytych pod liśćmi. Świnie rzadko rosną pod drzewami i prawie zawsze w tych polanach, gdzie z jakiegoś powodu liście są gęsto upakowane. Z tego samego powodu, ponieważ liście nie latają daleko od młodych krzewów, lochy często spadają pod nimi, u samych korzeni. Wiele osób uważa, że ​​grzyb grubej świni jest trujący, ale miejscowi w środkowych prowincjach, tak, wydaje się, i w całej Rosji, chociaż rozpoznają świnię bardziej niż jakikolwiek inny grzyb trudny do żołądka, ale jedzą ją bez szkody.

Charakterystyczne cechy aksamitnej płytki krwi to kapelusz o wielkości od 5 do 12 cm, wypukły w młodości, a następnie płaski, a na koniec wklęsły, z zwiniętymi brzegami.

Spójrz na zdjęcie grubej świni: kolor grzyba jest brązowawy lub ciemny ołów, lub wreszcie żółto-brązowy, następnie zmienia się często w bladożółty, ale ponieważ jego powierzchnia jest zawsze miękka, nieco wilgotna i drobno pokryta puchem, ma aksamitny wygląd . Płytki o różnych długościach są grube, mocne, białawe, a czasem brązowawe, pasujące do koloru kapelusza. Sok, który jest w nich zawarty i w ciele kapelusza, jest biały i słodko smakuje w młodości, jest gorzki na starość. Noga o wysokości od 1 do 4 cm, czasami przymocowana z boku czapki, mięsista, gęsta, delikatna, jasnobrązowa lub brudnożółta, dość gruba i często wydrążona.

Jak widać na zdjęciu i opisie, świnie są bardzo podobne do wszystkich blaszek, ale główna różnica polega na zakrzywionych krawędziach nasadki. Mięso aksamitnej płyty ma miękki wygląd, jest suche, kruche i sztywne w środku. Kolor jest biały u młodych grzybów i szarawy u starych. W swojej surowej formie, w młodości grzyba, jego smak jest wodno-słodki, a pod starością staje się pieprzem. Jeśli chodzi o zapach, jest stale utrzymywany lekko aromatyczny, iglasty.

Suchość i szorstkość mięsa wynika z faktu, że w dobrych kuchniach grzyb ten jest czasem używany, z powodu braku najlepszych, ale tylko w najwcześniejszym wieku. U zwykłych ludzi nie jest zaniedbywany i często jest spożywany w dużych ilościach zarówno gotowanych, jak i smażonych w oleju lub tłuszczu, a w szczególności często jest miażdżony postami.

Spójrz na zdjęcie grubej świni i porównaj je ze zdjęciami innych płytek krwi.