12 przepisów na otwarte placki grzybowe

Domowe wypieki wyróżniają się różnorodnym wzornictwem i zastosowaniem metod pracy z testem. Otwarte ciasto grzybowe to prosta codzienna opcja. Nie wymaga długiego przygotowania i szybko się piecze.

Na tej stronie można wybrać odpowiedni przepis na otwarte ciasto z grzybami - istnieje 12 opcji przygotowania tego dania. Podstawą jest każde ciasto: drożdże i bez drożdży, ptyś i kruche, luzem itp. Każdy przepis na otwarte ciasto z grzybami ze zdjęciem ilustruje etapy pieczenia i końcowy wynik. Dzięki temu nawet początkująca gospodyni domowa może zaskoczyć domowników kulinarnymi arcydziełami o wyjątkowym smaku.

Tort z otwartymi warstwami z pieczarkami i zieloną cebulą

Skład produktów na otwarte ciasto francuskie z grzybami nie jest trudny:

• 250 g ciasta francuskiego,
• 500 g gotowanych grzybów,
• 300 g zielonej cebuli,
• 4 jajka
• 30 g masła,
• 0,5 łyżeczki sól

Gotowanie jest dość proste:

Drobno posiekaj grzyby. Posiekaj zieloną cebulę, lekko usmaż na oleju, aż będzie miękka. Nie doprowadzaj do smażenia! Dodaj jajka, sól, wymieszaj i natychmiast usuń z ognia. Jajka powinny pozostać półpłynne.

Rozwałkuj ciasto, ułóż w formie lub na blasze do pieczenia pokrytej naoliwionym pergaminem, uformuj małe boki. Połóż masę cebuli, wygładź, połóż grzyby na cebuli (lub pod cebulą). Zegnij brzegi ciasta do nadzienia. Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200–220 ° C, aż ciasto będzie jasno zrumienione (25–35 min).

Przepis na ciasto z kurczakiem i grzybami

Otwarte ciasto z kurczakiem i grzybami, wykonane z kruchego ciasta z zieloną cebulą, kwaśną śmietaną, natką pietruszki i szczypiorkiem, nazywa się Noyon.

• 1 arkusz ciasta kruchego
• 200 g wędzonego fileta z kurczaka
• 100 g gotowanych grzybów
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 1 szklanka tłustej śmietany
• 1 pęczek zielonej cebuli
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
• pietruszka, pieprz i sól do smaku

Aby ugotować otwarte ciasto z kurczakiem i grzybami zgodnie z tym przepisem, ułóż ciasto w formie boków, odcinając nadmiar. Przykryj ciasto pergaminem i posyp równomiernie suchym groszkiem (lub użyj specjalnej masy do pieczenia), aby ciasto nie wzrosło i pozostało płaskie.

Piec w piekarniku przez 15–20 minut w temperaturze 200 ° C, aż krawędzie będą złocistobrązowe. Usuń groszek, papier i posmaruj podstawę ciasta żółtkiem. Piec kolejne 2-3 minuty i wyjmij z piekarnika.

Posiekaj drobno posiekany szczypiorek, szczypiorek i natkę pietruszki. Zdemontuj skórę bez skóry kurczaka na małe kawałki. Grzyby należy pokroić na średnie kawałki. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na małym ogniu. Dodaj połowę normy zielonej cebuli, szczyptę soli i smaż przez około 5 minut.

Połóż smażoną cebulę na bazie ciasta z surową zieloną cebulą. Połóż na wierzchu plastry kurczaka, grzybów i posyp pieprzem. Ubić 2 jajka ze śmietaną, dodać natkę pietruszki, szczypiorek, sól i wymieszać.

Delikatnie wypełnij ciasto nadzieniem mieszanką. Piec w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180 ° C. Pozostaw na 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij ciasto z formy.

Ciasto z grzybami z otwartego ciasta francuskiego

Otwarte ciasto z grzybami z ciasta francuskiego z tuńczykiem w puszce, musztardą, serem i pomidorami po francusku nazywa się „Lyon Quiche”.

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 200 g tuńczyka w puszce we własnym soku
• 200 g marynowanych grzybów
• 100 g kwaśnej śmietany
• 80 g dowolnego startego sera
• 1 pomidor
• 2 jajka
• majonez, musztarda, pieprz i sól do smaku

Otwarte ciasto z pieczarkami i serem

Skład:

• Do testu:
• 250 g mąki
• 4 łyżki. l śmietana
• 100 g masła,
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• 2-3 pomidory
• 150 g sera feta,
• 150 g sera suluguni lub Adyghe.

Aby wypełnić:

• 150 g kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• sól
• mielony czarny pieprz.

Gotowanie otwartego ciasta z pieczarkami i serem polega na przygotowaniu ciasta i nadzieniu, samym wypieku.

Aby przygotować ciasto, połącz przesianą mąkę z solą, dodaj starte mrożone masło i miel, aż powstanie okruchy. Następnie dodaj schłodzoną śmietanę i szybko zagniataj ciasto. Zwiń go w kulkę, zawiń folią spożywczą, umieść w lodówce na co najmniej 30 minut. Pokrój pomidory w cienkie plasterki. Tarty ser i suluguni. Gotuj grzyby, wyrzuć do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Po spuszczeniu wody z grzybów należy je bardzo drobno pokroić. Aby przygotować nalewanie, ubij śmietanę z jajkami, dodaj trochę soli i pieprzu. Rozwałkuj ciasto na warstwę, ułóż w podzielonej formie o średnicy 20–22 cm, pokrytej naoliwionym pergaminem, uformuj boki. Połóż pół sera na cieście. Rozłóż grzyby na wierzchu, a następnie plastry pomidorów. Posyp pozostałym serem i polej mieszanką jajeczno-śmietanową. Piec ciasto w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C przez około 40-60 minut.

Pieczone ciasto solone

Otwarte ciasto z solonymi grzybami, łososiem, serem, śmietaną, koperkiem, cebulą i jajkami „Kyustendil” jest zrobiony z ciasta twarogowego.

W przypadku siekanego ciasta z twarogiem:

• 11/2 szklanki mąki
• 200 g niskotłuszczowego twarogu
• 1/2 łyżeczki sody
• 100 g masła
• 1 szczypta soli

Do wypełnienia:

• 400 g łososia lub innego fileta rybnego
• 100 g solonych grzybów
• 100 g dowolnego startego sera
• 1 cebula
• 1 szklanka kremu
• 2 jajka
• 2 łyżki. łyżki masła
• koperek, pieprz i sól do smaku

Do twarogu posiekanego ciasta posiać mąkę i wymieszać z solą i sodą. Dodaj olej i posiekaj wszystko, aż uzyskasz okruchy. Następnie włóż twarożek i ugniataj ciasto rękami, w razie potrzeby wlewając 1-2 łyżki. łyżki wody. Nadać gotowemu ciastu kształt kuli, owinąć go folią spożywczą i umieścić w lodówce na 30 minut.

Aby wypełnić filet z ryby, pokroić w kostkę, smażyć niewielką ilością oleju, wyjąć z patelni i ostudzić. Posiekaj grzyby słomką.Oddzielnie smaż drobno posiekaną cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta przez 10 minut. Wymieszaj ryby z grzybami i cebulą, dodaj sól, pieprz i drobno posiekany koperek. Lekko ubij jajka, wymieszaj ze śmietaną, serem, solą i pieprzem.

Schłodzone ciasto, umieść naczynie do pieczenia, tworząc boki. Rozłóż farsz rybny solonymi grzybami równomiernie na wierzchu i zalej wszystko mieszanką jajek, śmietany i sera. Piec w piekarniku przez około 45 minut, aż górna część ciasta zmieni kolor na złoty w 200 ° C.

Otwarte ciasto z grzybami i ziemniakami z ciasta drożdżowego

Otwarte ciasto z grzybami zrobionymi z ciasta drożdżowego z filetem rybnym, smażonym sandaczem lub szczupakiem, cebulą i koperkiem okazuje się zaskakująco aromatyczne i satysfakcjonujące.

• 1 kg ciasta drożdżowego
• 1 kg sandacza lub szczupaka
• 5 szt ziemniaków
• 100 g marynowanych grzybów
• 500–600 g dowolnej ryby
• 2 cebule
• 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• koperek, pieprz i sól do smaku

Aby przygotować placek z ziemniakami i grzybami, sandacza lub szczupaka, bez kości, lekko usmażyć na oleju roślinnym i drobno posiekać. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na tym samym oleju, w którym ryba była smażona. Ziemniaki obrać, pokroić w koła, lekko posolić i pieprzyć. Posiekaj grzyby i wymieszaj z rybą.

Wymieszaj ryby i cebulę, dodaj sól, pieprz i posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj powstałą masę. Rozwałkuj ciasto, ułóż w formie bokami i połóż na wierzchu połowę masy. Połóż ziemniaki na cieście, połowę mielonego mięsa z ryb i otrzymanych na nim grzybów.

Oczyść resztę ryby, umyj, spłaszcz, usuń kości, posyp pieprzem i owiń szczelnie ściereczką, aby wycisnąć wilgoć. Następnie rozprowadź na mielonym mięsie i przykryj pozostałym mielonym mięsem. Piec w piekarniku, aż będzie ugotowany w średniej temperaturze.

Tort z otwartymi warstwami z pieczarkami

• 250 g ciasta francuskiego
• 500 g gotowanych grzybów
• 200 ml 15% kwaśnej śmietany
• 150 g twardego twarogu
• 50 g mąki
• olej roślinny

Aby przygotować ciasto z otwartą warstwą z grzybami, pokrój je na małe plasterki. Oddziel białka od żółtek. Wymieszaj żółtka ze śmietaną, ubij białka, włóż je do śmietany i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Wlej trochę mąki na stół i rozłóż na powierzchni. Połóż ciasto na mące, zwinąć nożem w prostokąt o wielkości 20–30 cm, nadać krawędziom równomierny kształt.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż ciasto, grzyby, wlej mieszaninę jajek i kwaśnej śmietany, ułóż na cienkich plasterkach sera. Umieścić patelnię w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C na 40 minut.

Przepis na otwarte solone grzyby

Zgodnie z przepisem na otwarte ciasto z solonymi grzybami, musisz wziąć na test:

• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• sól

Do wypełnienia:

• 8 ziemniaków
• 200 g solonych grzybów (dowolnych)
• 2 cebule
• 5 łyżeczek zmielonego czarnego pieprzu
• sól

Do sosu:

• 100 g smalcu
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Przygotowanie testu: Zagnieść ciasto z mąki, jajek, soli. Zwiń go w warstwę i pokrój w kwadraty o wymiarach 6 x 6 cm.

Dodatki do gotowania: starte obrane ziemniaki i dokładnie wycisnąć. Obierz, posiekaj i usmaż cebulę na kawałki smalcu. Pokrój grzyby na małe kawałki.

Wymieszaj masę ziemniaczaną ze smażoną cebulą i smalcem; posolić i pieprzyć.

Włóż ciasto do blachy do pieczenia, najpierw rozłóż część masy ziemniaczanej, następnie grzyby i ponownie masę ziemniaczaną. Umieść patelnię w piekarniku na 40 minut.

Podawać ze stopionym sosem smalcowym z skwarkami i kwaśną śmietaną.

Otwarte ciasto z ziemniakami i grzybami

Otwarte ciasto z ziemniakami i grzybami ma delikatny zrównoważony smak i zachwyci miłośników domowych ciast.

Do testu:

• 1 kg 200 g mąki
• 40 g drożdży
• 2 szklanki ciepłej wody
• 3/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli
• Do wypełnienia:
• 500 g gotowanych ziemniaków
• 200 g gotowanych pieczarek
• 5 cebuli
• 2 łyżki. łyżki mąki
• olej roślinny i sól do smaku

Do testu rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i pozwól im przyjść.Następnie zagnieść ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu. Rozwałkuj gotowe ciasto na warstwę. Sól i pieprz ziemniaki. Umieść ciasto na blasze do pieczenia, połowę normy ziemniaka pokrojonego w kółko.

Następnie równomiernie rozprowadź połowę normy cebuli pokrojonej w bardzo cienkie pierścienie. Połóż smażone grzyby na cebuli, a następnie pozostałą cebulę i warstwę reszty ziemniaków. Na wierzch można posmarować ziemniaki kwaśną śmietaną lub majonezem. Piec w piekarniku, aż będzie ugotowany w średniej temperaturze.

Otwarte ciasto z grzybami i mielonym mięsem

Aby ugotować otwarte ciasto z pieczarkami i mielonym mięsem, potrzebujesz około 800 g ciasta bez drożdży.

Do wypełnienia:

• 500 g świeżych (lub 1 garść suszonych) grzybów
• 400 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• śmietana
• olej roślinny
• sól

Rozwałkuj ciasto na kwadrat o grubości 0,8-1 cm.

Przygotowanie nadzienia: gotować grzyby (wstępnie namoczone suszone przez 2-4 godziny w zimnej wodzie) i posiekać. Obierz i posiekaj cebulę. Smażyć razem z grzybami w oleju roślinnym. Mięso mielone oddzielnie od grzybów, smażyć na oleju roślinnym, soli, pieprzu.

Przygotuj równomiernie przygotowane ciasto na ciasto, polej kwaśną śmietaną. Piec otwarte ciasto w umiarkowanie gorącym piekarniku, aż będzie ugotowane.

Otwarte ciasto kapuściane z grzybami

Do testu:

• 200 g twarogu
• 2 jajka
• 4 łyżki. l olej roślinny
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 4 łyżeczki cukier
• 400 g mąki pszennej
• sól

Do wypełnienia:

• 200 g grzybów
• 4 szt ziemniaków
• 1 cebula,
• 1 marchewka
• 400 g kapusty,
• koperek,
• pietruszka.

Aby wypełnić:

• 1 jajko
• 100 g kwaśnej śmietany
• mieszanka papryki.

Aby ugotować otwarte ciasto z kapustą z grzybami, musisz wykonać następujące operacje gotowania.

1. Pokonaj twarożek z jajkami, masłem, solą i cukrem.
2. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę z proszkiem do pieczenia, aż będzie gładkie. Rozwałkuj ciasto do koła o grubości około 1/2 cm.
3. Umieść miskę multicookera pergaminem i posmaruj ją olejem roślinnym. Włóż ciasto do miski, tworząc mały bok.
4. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Pokrój ziemniaki w plastry, usmaż grzyby. Dusić kapustę trochę na patelni. Połóż warzywa ziemniaczane na cieście, na wierzchu pieczarki z kapustą. Posyp posiekanymi ziołami, zalej nadzieniem. Do nalewania ubij jajko kwaśną śmietaną i pieprzem.
5. Wybierz program „Pieczenie”. Ustaw czas gotowania na 1 godz. 20 min. Gotuj do końca programu. Nie otwierając pokrywki, ostudź ciasto w powolnej kuchence.

Otwarte ciasto z grzybami zrobionymi z ciasta bez drożdży

Do testu:

• 450 g mąki
• 300 g masła
• 300 g kwaśnej śmietany
• soda
• sól

Do wypełnienia:

• 1 kg kapusty
• 400 g boczniaków
• 150 g cebuli
• majonez
• 4 jajka
• sól
• pieprz

Przygotowanie testu: posiekaj mąkę i masło nożem w głębokiej misce. Dodaj śmietanę, sodę i sól.

Przygotowanie nadzienia: obierz kapustę z górnych liści i posiekaj. Następnie usmażyć na tłuszczu wieprzowym. Dodaj smażoną cebulę, jajka na twardo, obrane i drobno posiekane, sól i pieprz. Podsmaż grzyby w oleju roślinnym, wymieszaj z kapustą.

Zanim ugotujesz otwarte ciasto z grzybami z ciasta bez drożdży, musisz dokładnie wszystko wymieszać.

Wstaw ciasto bez drożdży do lodówki na (4-6 godzin). Następnie rozwałkuj ciasto w kółko zgodnie z rozmiarem naczynia do pieczenia, połóż na spodzie formy. Połóż na nim nadzienie. Na wierzchu majonez.

Piec ciasto w umiarkowanie rozgrzanym piekarniku, aż będzie ugotowane.