Przepisy na pyszne cepy z borowikami
Trzeba tylko wybrać odpowiednią opcję gotowania i wykonać wszystkie kroki dołączonej instrukcji. Najsmaczniejsze ciasto z borowikami uzyskuje się z dodatkiem ziemniaków do nadzienia. To pieczenie jest bardzo satysfakcjonujące i może być używane jako przekąska. Przyjrzyj się uważnie, jak ugotować ciasto z borowikami w przepisie ze zdjęciem, w którym szczegółowo pokazano wszystkie etapy instrukcji.
Spis treści
Ciasto z borowikami i ziemniakami
Skład:
- grzyby - 1 kg
- świeże ziemniaki 500 g
- masło - 100 g
- śmietana - 3/4 szklanki
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- jajko - 1 szt.
- koperek
- sól do smaku
- Gotuj ciasto na kwaśnej śmietanie.
- Rozwałkuj je na dwa cienkie okrągłe ciasta odpowiednio do wielkości patelni, w której ciasto zostanie upieczone.
- Umieść pierwsze ciasto na suchej (bezolejowej) patelni.
- Rozłóż mięso mielone równą warstwą, przykryj drugim płaskim ciastem, zsuń krawędzie.
- Na wierzchu posypać borowikami i ziemniakami, posmarować jajkiem, posypać bułką tartą, nakłuć widelcem i włożyć piec do bardzo gorącego piekarnika.
- Mięso mielone do tego ciasta przygotowuje się w następujący sposób: posiekane świeże borowiki i obrane ziemniaki i duszone z masłem na głębokiej patelni pod pokrywką aż do ugotowania.
- Następnie posolić i pieprzyć grzyby, dodać 3/4 szklanki kwaśnej śmietany, łyżkę podgrzanej mąki i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- Po schłodzeniu należy uzyskać bardzo gęsty sos.
- Aby dodać smaku, możesz dodać 2-3 łyżki posiekanego koperku. Z tym sosem (ostudzonym) i nadziewaj ciasto.
Ciasto z ziemniakami i borowikami
Do testu:
- ziemniaki - 1 kg
- jajka - 5 szt.
- sól
Do wypełnienia:
- świeże grzyby - 1 kg
- mąka - 60 g
- cebula - 200 g
- śmietana - 100 g
- masło - 50 g
- jajka - 5 szt.
- bułka tarta - 100 g
Obierz ziemniaki, umyj je, zagotuj w lekko osolonej wodzie, włóż do durszlaka i wytrzyj je na gorąco przez sito lub przełóż przez maszynę do mięsa. Wlać ubite jajka do puree ziemniaczanego. Dobrze wymieszaj. Aby przygotować ciasto z ziemniakami i borowikami, podziel całą masę na dwie części. Połóż jedną część w wysmarowanej formie, na wierzchu posiekanej warstwy grzybów, posypanej bułką tartą. Z drugiej części uformuj ruszt i zamknij nim ciasto. Nasmaruj powierzchnię jajkiem.
Włóż formę do bardzo gorącego piekarnika i piecz ciasto ziemniaczane przez około pół godziny.
Ciasto Drożdżowe Porcini
Składniki na drożdżowe ciasto z borowikami to następujące produkty:
- 500 g gotowego ciasta drożdżowego
- 500-600 g świeżych grzybów
- 1-2 żarówki
- 1 szklanka gryki
- 1 jajko
- olej roślinny i sól do smaku
Kasza gryczana zagotować w dwóch szklankach osolonej wody. Grubo posiekaj cebulę i smaż na niewielkiej ilości oleju, aż się zrumieni.Pokrój grzyby, włóż cebulę i smaż, aż płyn odparuje. Sól przed smażeniem. Grzyby z cebulą i kaszą gryczaną przez maszynę do mięsa. Ciasto podzielić na dwie nierówne części i rozwałkować 2 ciasta. Umieść nadzienie na dużym torcie i przykryj mniejszym ciastem. Ściśnij krawędzie, posmaruj górną część produktu żółtkiem i pozwól produktowi trochę się poruszyć.
Piec w piekarniku przez 25–30 minut w temperaturze 200–220 ° C.
Otwarte ciasto z borowikami z ciasta francuskiego
Aby przygotować otwarte ciasto z borowikami, weź następujące produkty:
- 250 g ciasta francuskiego
- 200 g borowików
- 150 g koziego sera
- 100 g twardego sera
- 1 cebula
- 2 gałązki natki pietruszki
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
Zaczynamy przygotowywać ciasto z borowikami z ciasta francuskiego, ponieważ kroimy cebulę na pół pierścienia. Duże grzyby kroimy na plasterki, małych nie trzeba kroić. Podsmaż cebulę z grzybami w oleju roślinnym i ułóż w formie na rozmrożonym cieście. Rozdrobnij kozi ser i posyp na nim grzyby. Posyp grzyby posiekaną natką pietruszki, a następnie startym serem. Piec w piekarniku 25-30 minut do zrumienienia w średniej temperaturze.
Ciasto gryczane z borowikami
Rozpuścić drożdże w pół szklanki ciepłej wody.
Zagnieść ciasto wielkopostne, przykryć płócienną serwetką, umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji, dwukrotnie rozgrzać.
Podziel ciasto na dwie części.
Rozwałkuj warstwę o grubości 1 cm, przenieś ją na wysmarowany blachą do pieczenia wałek do ciasta, wyprostuj ciasto, spłaszcz, wyrównaj rękami, nakłuj widelcem i ułóż owsiankę gryczaną nadziewaną grzybami w równej warstwie.
Przygotuj nadzienie w następujący sposób: suszone kasze gryczane są suszone na patelni, wlewają do glinianego garnka, zalewają je wrzącą wodą, zamykają pokrywkę, wkładają do gorącego piekarnika i piec owsiankę zaczerwienioną, aby owsianka była „ziarnem z ziarna”.
Suszyć grzyby przez 2-4 godziny w zimnej wodzie, gotować do miękkości w tej samej wodzie.
Gotowość grzybów definiuje się następująco: jeśli grzyby opadły na dno, a następnie ugotowały się.
Gotowane grzyby odrzucić w durszlaku, dokładnie spłukać pod strumieniem zimnej wody, pokroić w makaron lub posiekać, usmażyć na oleju roślinnym.
Osobno usmażyć drobno posiekaną cebulę.
Połącz owsiankę gryczaną, pieczarki, cebulę, dopraw solą, dodaj bulion grzybowy przefiltrowany przez cztery warstwy gazy dla uzyskania soczystości i zawiń nadzienie do ciasta.
„Pokrywkę” ciasta należy zwinąć cieńszym, około 0,7–0,8 cm, przenieść na wałek do ciasta, rozłożyć, wygładzić rękami, delikatnie schować szew, zgiąć go.
Kłuć widelcem, aby podczas pieczenia wydobywała się para, i szczotkować mocną herbatą za pomocą pędzla.
Piec ciasto, aż będzie ugotowane w 180 ° C.
Po upieczeniu posmaruj ciasto olejem roślinnym, pokrój na porcje, połóż na pięknym naczyniu i podawaj na gorąco.
Skład:
- mąka - 1–1,2 kg
- ciepła woda - 2 szklanki
- olej roślinny - 1 szklanka
- drożdże - 50 g
- sól - 1 łyżeczka
do wypełnienia:
- kasza gryczana (rdzeń) - 500 g
- suszone grzyby - 50 g
- cebula - 3 szt.
- Sól
do smażenia:
- olej roślinny - 100 g
Aby posmarować ciasto przed pieczeniem:
- mocna herbata - 2 łyżki. łyżki
po upieczeniu:
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
Ciasto z borowikami i kapustą
Do testu:
- mąka - 500 g
- 4 jajka
- 3-4 łyżki. łyżki masła
- Drożdże
W przypadku mięsa mielonego:
- kapusta kiszona - 500 g
- grzyby - 500 g
- 1 cebula
- sól
Opłucz kapustę i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką. Dodaj łyżkę oleju, posiekane grzyby, posiekaną cebulę, cebulę smażoną na oleju. Mieszaj wszystko, sól i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Więc spoko. Rozwałkuj ciasto drożdżowe i przełóż na natłuszczoną blachę do pieczenia. Połóż nadzienie na cieście, zrób ciasto z borowikami i kapustą, piecz w piekarniku.
Ciasto Grzybowe Z Ryżem I Kapustą
Do pierwszego napełnienia:
- 3 łyżki. łyżki ryżu
- 150 g świeżych borowików,
- 4 łyżki. łyżki masła
- 3 szklanki wody ryżowej
- 1 cebula
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- Sól
- Pieprz
Do drugiego napełniania:
- 700 g świeżej kapusty
- 2 jajka
- 4 łyżki. łyżki masła
- sól
Przygotuj ciasto drożdżowe, zwiń szeroką cienką warstwą i wytnij z niego koła o średnicy 0,6–0,7 cm. Przygotuj nadzienia. Do pierwszego nadzienia ugotuj ryż, gotuj grzyby w osolonej wodzie do miękkości, przejdź przez maszynę do mięsa i smaż na oleju z cebulą. Wyłóż grzyby z garnka, usmaż na nim mąkę, rozcieńczyć bulionem grzybowym (½ szklanki). Połącz ten sos z grzybami i ryżem. W celu drugiego napełniania opłucz kapustę i wytnij z niej łodygę. Następnie posiekaj głowę i usmaż na patelni z masłem, aż będzie miękka. Dodaj pokrojone jajka na twardo do kapusty, sól i wszystko wymieszaj. Umieść mięso mielone na środku każdego koła (tortille), złóż tortillę na pół i uszczypnij je ciastem. W tym samym czasie paszteciki powinny mieć różne mięso mielone. W wysmarowanej i wystarczająco szerokiej formie połóż warstwę ciasta, posmaruj je olejem. Nałóż na nie nową warstwę itp., Aż formularz zostanie wypełniony do góry. Nasmaruj górną warstwę ciasta masłem, włóż foremkę do piekarnika i piecz w temperaturze 200–220 ° C. Podczas serwowania ciasto nie jest cięte, ale rozkładane na kawałki za pomocą widelca, łyżki i noża.
Ciasto francuskie z kurczakiem i borowikami
Aby upiec ciasto warstwowe z borowikami, potrzebne są następujące produkty:
- 500 g ciasta francuskiego z drożdżami
- 2 plastry filetu z piersi kurczaka
- 300 g borowików
- 100 g dowolnego sera
- 4 jajka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
- olej roślinny, pieprz i sól do smaku
Drobno posiekaj filet z kurczaka. Oddziel białka od żółtek. Połącz żółtka, śmietanę, musztardę, czosnek, sól i pieprz. Włożyć powstałe kawałki marynaty filet i pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Drobno posiekaj grzyby i cebulę, usmaż na oleju roślinnym i wymieszaj z przygotowanym filetem z kurczaka. Dokładnie wymieszaj powstały farsz. Umieść rozmrożone ciasto w wysokiej formie nasmarowanej olejem roślinnym i rozłóż nadzienie na wierzchu.
Piecz kurczaka i porcini w piekarniku przez 20–25 minut w średniej temperaturze. Po tym czasie przykryj formę folią i kontynuuj pieczenie przez około 30 minut. Ubić białka szczyptą soli, zetrzeć ser na drobnej tarce i dodać do protein. Usuń folię z formy i ułóż powstałą masę na cieście. Piec kolejne 15-20 minut przed zrumienieniem.
Porcini Pumpkin Pie
Składniki
- 150 ml mleka
- 2 jajka
- 100 g sera
- 100 g mąki
- 10 g proszku do pieczenia
- 70 g masła
Do wypełnienia:
- 500 g suszonej dyni
- 100 g grzybów
- 2 ząbki czosnku
- masło
- sól
- oregano
- natka pietruszki i koperku do smaku
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Smaruj niskim kształtem. Wymieszaj dynię z grzybami, usmaż na maśle i posyp solą i pieprzem. Piecz ciasto dyniowe z borowikami przez 15 minut, a następnie posyp posiekanym czosnkiem i ziołami. Zagnieść ciasto, ułożyć w formę, rozłożyć nadzienie i piec przez 25-30 minut.
