Naleśniki z mięsem i grzybami: przepisy kulinarne

Od czasów starożytnych naleśniki reprezentują ciepłe i łagodne słońce, a tradycja pieczenia przepysznych złotych naleśników z szeroką gamą nadzień do Maslenitsa oznacza nadejście wiosny. Lubili gotować to danie nie tylko w Rosji, ale także na Zachodzie. Tak więc najstarszy przepis na pyszne naleśniki znaleziono w Anglii.

A dziś każda gospodyni prawdopodobnie ma kilka swoich specjalnych przepisów na zrobienie tego pysznego produktu z mąki. Często pyszne różowe naleśniki są jednym z głównych dań na świątecznym stole, ponieważ można je nadziać czymkolwiek. Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości? Przygotuj pyszne naleśniki z mięsem i grzybami, które nie pozostawiają nikogo obojętnym i na pewno przypadną do gustu nawet najmniejszym smakoszy.

Ciasto naleśnikowe z mięsem i grzybami

Przepisy na robienie naleśników z mięsem i grzybami są bardzo różnorodne. Ponadto różnią się zarówno składem ciasta, jak i zestawem produktów do przygotowania nadzienia. Ciasto można przygotować na kilka sposobów:

• w mleku;
• na kefirze;
• warzone na kefirze i mleku.

Różny skład ciasta na wyjściu daje naleśniki o różnej gęstości i objętości. Wybór opcji zależy od osobistych preferencji.

Przepis na ciasto mleczne

Aby przygotować ciasto naleśnikowe na wodzie, potrzebujesz następujących składników:

• 0,5 l mleka pasteryzowanego;
• jaja kurze 1-2 sztuki;
• 4 łyżki. łyżki mąki pszennej (ze wzgórzem);
• 30-50 g masła do smarowania;
• 2 łyżki. łyżki oleju rafinowanego roślinnie;
• kawałek tłuszczu;
• sól i cukier do smaku.

Ciasto można przygotować ręcznie lub za pomocą pomocników kuchennych, na przykład blendera. Najpierw umieść jajka, sól i cukier w misce lub misce miksera i dobrze ubij. Następnie dodaj do pojemnika podgrzane mleko i przesianą mąkę. Wszystkie składniki należy dokładnie ubić, aż zostanie dodana jednorodna masa powietrza bez grudek i dodany olej roślinny.

Przed wlaniem każdej nowej porcji ciasta naleśnikowego patelnię należy posmarować kawałkiem bekonu lub oleju roślinnego (za pomocą pędzla). Usmaż każdy naleśnik z dwóch stron, a po wyjęciu go na talerz, posmaruj jedną górną część masłem. Naleśniki z takiego ciasta są same w sobie bardzo smaczne i pachnące. Można je jeść bez nadzienia, tylko wtedy ilość dodanego cukru powinna wynosić 1 łyżka. łyżką, a oprócz tego do ciasta należy dodać wanilinę na końcu noża.

Przepis na ciasto kefirowe

Placki nadziewane mięsem i grzybami, gotowane na cieście kefirowym, są bardzo smaczne i puszyste. Ciasto naleśnikowe z kefirem jest przygotowywane bardzo łatwo, jeśli wszystko jest zrobione zgodnie z przepisem, gotowe produkty są cienkie i delikatne.

Aby przygotować ciasto na kefir, potrzebujesz takich produktów:

• 1 litr kefiru 2,5% lub 1% (do smaku);
• 1 łyżeczka cukru i tyle samo soli;
• 250 g mąki pszennej (przesianej);
• 80 g skrobi;
• 1 g sody oczyszczonej;
• 1-2 jajka;
• 30 ml oleju roślinnego.

Najpierw musisz wymieszać kefir, jajko, sól i cukier w misce. W osobnym pojemniku mieszaj mąkę i skrobię, aż będzie gładka. Dodaj tę suchą masę do powstałej mieszaniny kefiru i jajek i dobrze wymieszaj.Następnie dodaj sodę, ponownie wymieszaj i dodaj olej roślinny do mieszaniny.

Powstałe ciasto naleśnikowe powinno być dość płynne, ale nie należy się obawiać, że naleśniki źle opuszczą patelnię i pękną. Ze względu na obecność składników takich jak skrobia i olej roślinny w cieście, po prostu „wyskoczą” z patelni bez żadnego wysiłku. Zbyt grube tes należy rozcieńczyć kefirem. Naleśniki nalewać na rozgrzaną patelnię równomierną warstwą, brązową do złotobrązowej.

Przepis na ciasto choux

Placki z mięsem i grzybami pokazane na poniższym zdjęciu, przygotowane na bazie kefiru, są bardzo przewiewne i porowate, ale grubsze niż ugotowane w mleku.

Do ich przygotowania potrzebne będą następujące elementy:

• 500 ml 2,5% tłuszczu kefiru;
• 1-2 jajka;
• 1 łyżka. mleko;
• 350–400 g mąki;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka sody i taka sama ilość cukru;
• 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.

Kefir jest podgrzewany do temperatury 40 stopni (aby był nieco cieplejszy niż temperatura ciała), przesuwaj go ze wszystkimi składnikami z wyjątkiem mleka i oleju roślinnego. Zagotuj mleko i wlej cienki strumień z ciągłym mieszaniem do mieszanki, dokładnie wymieszaj i dodaj olej roślinny.

Gotowanie nadzienia do naleśników z mięsem i grzybami

Aby przygotować pyszne nadzienie do naleśników z mięsem i grzybami, musisz używać tylko świeżych produktów, aby podczas przechowywania gotowych naleśników nie zaczęły się szybko pogarszać. Możesz użyć różnych rodzajów mięsa i grzybów według własnego uznania.

Naleśniki nadziewane wołowiną i grzybami są bardzo pożywne i smaczne. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• 300 g chudej wołowiny lub cielęciny;
• 250–300 g grzybów;
• 2 główki białej cebuli;
• olej roślinny do duszenia i smażenia;
• czarny pieprz i sól do smaku.

Mięso należy przygotować wcześniej, należy je umyć, zagotować w osolonej wodzie, schłodzić i przepuścić przez maszynę do mięsa. Grzyby umyj, osusz, pokrój w plastry, włóż do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, wyślij do grzybów. Ostudzić cebulę grzybami, a także przejść przez maszynę do mięsa. Pieprz powstałą masę i sól do smaku.

Naleśniki nadziewane kurczakiem i grzybami

Nie mniej smaczne i satysfakcjonujące są naleśniki z mięsem drobiowym i grzybami, których przepis i zdjęcia podano poniżej.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 350 g fileta z kurczaka;
• 200 g grzybów;
• główka cebuli;
• pół słodkiej papryki;
• 50 g masła;
• olej kuchenny do smażenia;
• pieprz i sól do smaku.

Umyj filet z kurczaka, zagotuj i ostudź. Obierz cebulę, pokrój w kostkę i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni, aż będzie przezroczysta. Opłucz grzyby, osusz, drobno posiekaj i wyślij na cebulę, dodaj masło, gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Skręć schłodzoną mieszankę mięsa i cebuli z grzybami w maszynce do mięsa i mieszaj, aż będzie gładka, w razie potrzeby dodaj sól.