Placki, naleśniki i pierogi nadziewane grzybami ziemniaczanymi

Jeśli będziesz trzymać się postu, przydadzą się potrawy tradycyjnej rosyjskiej kuchni. Na tej stronie porozmawiamy o pieczeniu faszerowanym ziemniakami i grzybami, a także gotowaniu grzybowych pierogów i pierogów. Wszystkie proponowane dania można przygotować wcześniej, zamrozić i doprowadzić do gotowości bezpośrednio przed użyciem.

Przepisy na pieczarki z faszerowanymi ziemniakami i ciastami

Przepis numer 1

Skład:

• mąka - 7 szklanek,
• ziemniaki - 5 szt.,
• grzyby ˜
• mleko - 2 szklanki,
• olej roślinny - 3 łyżki. l.,
• cukier - 1 łyżka. l.,
• sól - 1 łyżeczka.,
• drożdże - 40 g
• tłuszcz do smażenia ciast - 400 g, nadzienie.

Włóż ciasto w niegotowany sposób. Napełnij przygotowane ciasta mielonym grzybem zmieszanym z ziemniakami, uszczypnij i ułóż na desce posypanej mąką lub na metalowej blachy posmarowanej olejem. Po korekcie smażone placki przez 10-12 minut.

Przygotowując nadzienie do ciast z grzybami ziemniaczanymi, możesz użyć suszonego lub solonego.

Przepis numer 2

• Ciasto
• świeże grzyby - 0,5 kg lub garść suszonych,
• cebula - 1 głowa,
• ziemniaki - 4 sztuki,
• olej roślinny, sól.

Gotuj grzyby (wstępnie namoczone suszone przez 2–4 godziny w zimnej wodzie), posiekaj i smaż z cebulą w oleju roślinnym. Wymieszaj z tłuczonymi ziemniakami. Ciasto wypełnione ziemniakami i grzybami zgodnie z tym przepisem musi być uformowane zamknięte, czworokątne.

Przepis numer 3

Jest to wymagane:

• 2 szklanki mąki
• 200 g kremowej margaryny,
• 10 łyżek. l zimna woda
• szczypta kwasu cytrynowego
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki sól

Do wypełnienia:

• 150 g sera
• 300 g świeżych grzybów
• 3 ziemniaki
• zieloni
• sól
• 1 cebula,
• mielony pieprz.

Obierz grzyby, umyj, pokrój na małe kawałki. Obierz cebulę, pokrój w krążki, smaż na oleju roślinnym, aż uzyskasz złoty kolor. Pokrój ser w małe kostki. Umyj, obierz i pokrój ziemniaki w koła.

Zrób przepis na bezdrożdżowe ciasto francuskie. Podziel gotowe ciasto na dwie części, aby jedna część była większa od drugiej. Rozwałkuj większość ciasta na warstwę o grubości 2–3 mm. Połóż go na blasze do pieczenia skropionej zimną wodą. Ziemniaki, wstępnie solone, pieprzowe, układamy na cieście. Na ziemniaki układamy ser i grzyby, dodajemy do smaku smażoną cebulę, posiekane zioła, sól i pieprz. Rozwałkuj mniejszą część ciasta na warstwę, przykryj nadzieniem na wierzchu i zsuń krawędzie ciasta. Ustaw na 20 minut. Następnie piecz w piekarniku przez 40 minut.

Pokrój gotowe ciasto na porcje, udekoruj ziołami i podawaj jako przystawkę.

Placki nadziewane ziemniakami i suszonymi grzybami

W przypadku naleśników:

• mąka pszenna - 250 g;
• mleko - 300 ml;
• wrząca woda - 150 ml;
• jajko - 2 szt .;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól to szczypta.

Do wypełnienia:

• tłuczone ziemniaki - 300 g;
• grzyby (suszone) - 0,5 filiżanki;
• cebula - 1 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Wlej mleko i olej roślinny do głębokiej miski.Dodaj jajka, sól i cukier. Wszystko delikatnie wymieszaj trzepaczką.

Następnie dodaj przesianą mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie gęste i jednolite, bez grudek.

Wlej wrzącą wodę cienkim strumieniem do ciasta i dobrze wymieszaj. Ciasto okaże się jednorodne i lejące się, po prostu naleśnik.

Patelnia do pieczenia naleśników dobrze jest podgrzać, posmarować warzywami lub masłem, tuż przed pierwszym naleśnikiem. Wlej kadzi ciasto na patelnię i dobrze rozprowadź ciasto na patelni.

Piecz naleśniki po obu stronach na złoty kolor.

Podczas pieczenia naleśników przygotowujemy nadzienie równolegle. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie zagnieść ziemniaki w puree ziemniaczanym. Nawiasem mówiąc, do nadzienia można użyć tłuczonych ziemniaków pozostałych po obiedzie lub kolacji. Zalej suszone grzyby wrzącą wodą i pozostaw na 15-20 minut (jeśli gotujesz świeże grzyby, nie musisz ich namaczać). Następnie opłucz grzyby, nalej trochę wody i podpal. Gotuj grzyby przez 15-20 minut. Następnie połóż w durszlaku i osusz bulion grzybowy. Lekko ostudzić grzyby, a następnie posiekać nożyczkami. Obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż, mieszając, na patelni z dodatkiem oleju roślinnego na złoty kolor (jeśli grzyby nie zostaną dodane do nadzienia, ale grzyby, to nie należy ich moczyć i gotować, wystarczy je posiekać, dodać do smażonej cebuli i gotować na patelni przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając). Połącz tłuczone ziemniaki, grzyby i cebulę. Sól, pieprz do smaku i dobrze wymieszać.

Gotowe naleśniki lekko ostygną. Nasze naleśniki i farsz z ziemniaków i grzybów są gotowe.

Na krawędzi naleśnika połóż 2 łyżki nadzienia.

Owinąć nadzienie grzybami i ziemniakami w naleśniku.

Nasmaruj naczynie do pieczenia warzywem lub masłem. Naleśniki szczelnie przyłożyć do siebie naleśniki, umieścić w rozgrzanym piekarniku i piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

Pachnące i pyszne naleśniki nadziewane ziemniakami i grzybami są gotowe. Nie wymagają żadnych dodatków, ponieważ same w sobie są dobre. Ale jeśli chcesz, podczas serwowania możesz polać go roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną.

Przepis na ciasta francuskie nadziewane ziemniakami i grzybami

• gotowe ciasto francuskie (2 talerze 450 g)
• 3 ziemniaki
• 150 g grzybów (pieczarki)
• 2 cebule
• olej roślinny
• sól
• 1 jajko do smarowania ciast

Najpierw musisz ugotować nadzienie z ziemniaków i grzybów. Zagotuj ziemniaki, spuść wodę i zacier. Smażyć grzyby z cebulą. Połącz tłuczone ziemniaki i smażone grzyby.

Będę miał ciasta z ciasta francuskiego drożdżowego, a ciasto francuskie przaśne zrobi.

Rozwałkuj ciasto o grubości około 3 mm. Wytnij szklankę szklanką. Powinna być liczba parzysta, ponieważ jedno koło będzie na dole, a drugie z pokrywką ciasta.

Umieść nadzienie łyżeczką na kole.

Na górze z innym kołem. Aby upewnić się, że krawędzie są dobrze zaślepione, posmaruj dolne koło ubitym jajkiem.

Rozprowadzamy placki na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia lub kalką. Smaruj ubitym jajkiem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do t = 200 stopni. Piec przez 15 minut. Oglądaj ciasta, gdy stają się piękne i rumiane, ciasta są gotowe.

Pyszne smakowe ciasta nadziewane ziemniakami i grzybami, przygotowane według tego przepisu, serwują na gorąco.

Przepisy na pierogi i pierogi nadziewane ziemniakami i grzybami

Pierogi z ziemniakami, pieczarkami i cebulą

Jest to wymagane:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody lub mleka sojowego,
• 6 łyżek. l olej roślinny
• 500 g ziemniaków
• 200 g świeżych grzybów
• cebula, warzywa, sól.

Zagnieść ciasto na pierogi. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie i gotuj tłuczone ziemniaki. Drobno posiekaj cebulę i grzyby, usmaż na oleju roślinnym i wymieszaj z tłuczonymi ziemniakami. Napełnij pierogi nadzieniem ziemniaczanym i grzybowym, gotuj w osolonej wodzie. Podawać z majonezem sojowym i świeżymi ziołami.

Pierogi ziemniaczane z grzybami

Farsz

• ziemniak 800 g
• pieczarki 500 g
• cebula 250 g
• sól do smaku
• mielony pieprz do smaku
• olej roślinny

Obierz ziemniaki, włóż na patelnię z wodą, gotuj do miękkości, sól na końcu do smaku. Odcedź bulion ziemniaczany, ale go nie nalewaj - przyda się do ciasta. Zetrzyj ziemniaki ze zmiażdżeniem.

Pokrój cebulę i pieczarki w małą kostkę, smaż na oleju roślinnym przez kilka minut (10-15 minut). Wilgoć powinna odparować, cebula i grzyby - brązowe. Sól i pieprz do smaku.

Połącz tłuczone ziemniaki i mieszankę grzybową i dobrze wymieszaj. Spróbuj dostosować do soli i pieprzu. Na tym etapie najważniejsze jest, aby nie jeść całkowicie nadzienia ...

Podczas gdy nadzienie się ochładza, zróbmy test. Przesiej mąkę. Przygotuj pozostałe składniki: bulion ziemniaczany (już schłodzony, ledwo ciepły) i jajko. Ze spisanych składników ciasta najpierw biorę połowę, łatwiej jest wyrabiać ciasto na części. Tak więc, do pierwszej partii biorę 450 g mąki, 1 jajko i 250 ml bulionu ziemniaczanego.

Zagnieść ciasto, okazuje się, że nie jest zbyt chłodne, miękkie ze względu na bulion ziemniaczany. Nie musisz dodawać soli do ciasta, ponieważ gdy gotujesz ziemniaki, były solone. Umieść gotowe ciasto w folii i zagnieść kolejną bułkę z drugiej porcji składników.

Ciasto i nadzienie są gotowe, możesz zacząć rzeźbić pierogi. Wytnij małą część ze wspólnego ciasta i rozwałkuj za pomocą wiązki kiełbas. Następnie kroimy „kiełbasę” w podkładki, rozwijamy każdy kawałek: okazuje się, że ciasto ma średnicę około 6-7 cm. Umieść nadzienie na środku, zsuń krawędzie.

Gotuj pierogi do miękkości (około 7 minut po gotowaniu) natychmiast po rzeźbieniu ...

Pierogi z ziemniakami i grzybami

Będziesz potrzebował:

• mąka pszenna - 2 szklanki;
• jajko - 1 szt .;
• schłodzona przegotowana woda - 200 ml;
• cebula - 1 duża;
• świeże grzyby, można zamrozić - 400 g;
• surowe ziemniaki, średnie bulwy - 5 szt .;
• masło - 50 g;
• olej roślinny lub z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• sól, czosnek, mielony czarny pieprz i groszek - do smaku.

Gotowanie:

Zagnieść pierogi z mąki, wody i jednego jajka, dodać trochę oleju, pozostawić na pół godziny.

Obierz ziemniaki, zetrzyj na grubej tarce.

Jeśli grzyby są zamrożone, najpierw je rozmrozić, spuścić wodę, a następnie drobno posiekać. Obierz i posiekaj cebulę.

Wymieszaj ziemniaki, cebulę i posiekane grzyby, dodaj trochę masła, czosnku, przypraw.

Rozwałkuj ciasto, połóż warstwę na pierogach, rozłóż nadzienie, zwiń drugą warstwę na wierzchu. Wyjmij z formy. Gotuj pierogi nadziewane ziemniakami i grzybami w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i groszkiem.