Jak gotować świeże borowiki

Istnieje wiele sposobów gotowania świeżych białych grzybów, aby uzyskać pyszne i pożywne potrawy kulinarne. Grzyby nadają się do smażenia i duszenia w śmietanie, przechowywania na zimę w różnych formach, suszenia i zamrażania.

Na tej stronie można znaleźć wiele niezwykłych i znanych przepisów na przygotowanie tych grzybów leśnych. Używając ich, możesz robić niesamowicie pachnące zupy z ziemniakami i duszonymi warzywami, zapiekankami i puddingami, marynowanymi i solonymi konserwami, sałatkami i przekąskami. Prezentowane są ciekawe sposoby pysznego smażenia borowików z ziemniakami i osobno od tego warzywa. Dzięki radom doświadczonych szefów kuchni zawsze otrzymasz bardzo smaczne i przepyszne dania.

Jak gotować świeżą białą zupę grzybową

Skład:

• 500 g ceps
• 2 cebule
• 1 łyżka. łyżka oleju
• ⅔ szklanki bulionu lub wody i kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• Pieprz
• sól do smaku

Sałatka grzybowa z szynką lub kiełbasą i ogórkami

Składniki

• 200 g borowików
• 100 g szynki lub kiełbasy
• 5-6 ziemniaków
• 1-2 solone lub świeże ogórki
• 1 cebula lub 50 g zielonej cebuli
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• przyprawa do smaku

Świeże grzyby gotowane we własnym soku, pokrojone w małe plasterki, gotowane ziemniaki, pikle, cebula, szynka lub gotowana kiełbasa, mieszać jajko na twardo i doprawić kwaśną śmietaną, skropić octem lub sokiem z cytryny. Możesz dodać małą musztardę i udekorować koperkiem i pokrojonymi pomidorami. Zaleca się podawanie w zjeżdżalniach ułożonych na liściach sałaty.

Jak gotować świeże białe borowiki w śmietanie

Skład:

• 100 g borowików
• 20 g masła
• 100 g kwaśnej śmietany
• 5 g sera

Przed gotowaniem świeżych białych grzybów w śmietanie usmażyć przygotowane i przetworzone grzyby na patelni z dodatkiem drobno posiekanych jaj, wlać śmietanę i piec w piekarniku, posypanym startym serem. Podczas serwowania posyp drobno pokrojonym koperkiem.

Jak gotować świeże borowiki z ziemniakami

Komponenty

• 500 g świeżych borowików
• 50 g wędzonego boczku i 40 g tłuszczu
• 1 cebula
• Sól
• Pieprz
• 2-3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
• 1-2 pomidory
• 10-12 ziemniaków
• Woda
• Koper
• pietruszka

1. Przed gotowaniem świeżych borowików z ziemniakami, pieczarkami i cebulą posiekać, dusić w tłuszczu, dodać przyprawy.
2. Potnij ziemniaki na plasterki lub pokrój na cztery części, zagotuj w niewielkiej ilości wody, spuść wodę, przenieś ziemniaki do ogniotrwałej patelni lub miski.
3. Na wierzch ułożyć grzyby, dusić przez kilka minut, aby ziemniaki były nasycone sosem grzybowym.
4. Podczas serwowania udekoruj plasterkami pomidorów i ziołami.

Ceps zapiekany w śmietanie

Składniki

• 1 kg grzybów
• 100 g masła
• 60 g mąki
• 240 g kwaśnej śmietany
• 50 g sera
• 5-6 gałęzi koperku
• zmielony czarny pieprz i sól do smaku

Pieczarki umyj, odcedź, pokrój w plastry, sól i smaż na maśle przez 20–25 minut. Następnie posyp mąką, zalej śmietaną, dodaj sól, pieprz i zagotuj na małym ogniu. Zdjąć z ognia, posypać startym serem i piec w piekarniku przez 5-7 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekanym koperkiem.

Jak gotować (smażyć) świeże białe grzyby

Skład:

• świeże borowiki
• 1 jajko
• 2 łyżki. łyżki smalcu
• 2 łyżki. łyżki krakersów

Przed smażeniem świeżych białych grzybów należy je ugotować w specjalny sposób, w tym celu gotuje się je w osolonej wodzie (10 minut), wkłada do durszlaka, soli, miesza z ubitym jajkiem, a następnie zaparzać każdy kawałek w zmiażdżonych krakersach i smażyć na smalcu .

Grzyby w śmietanie

Składniki

• 500 g ceps
• ½ szklanki kwaśnej śmietany
• 25 g sera
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
• sól
• natka pietruszki lub koperku do smaku

Obierz grzyby, spłucz, oparz gorącą wodą i pozwól wodzie spłynąć. Przygotowane pieczarki pokrój w plastry, sól i usmaż na oleju. Przed smażeniem dodaj mąkę do grzybów i wymieszaj. Następnie wlej śmietanę na patelnię z grzybami, zagotuj, posyp tartym serem i piecz w piekarniku na złoty kolor.

Podczas serwowania posyp grzyby natką pietruszki lub koperkiem.

Zupa grzybowa z ziemniakami

Komponenty

• 300 g ziemniaków
• 150 g świeżych borowików
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 cebula
• 100 g pomidorów
• 1 łyżka. łyżka masła
• 50 g kwaśnej śmietany
• 3 l wody
• sól

Drobno posiekaj nogi świeżych borowików i podsmaż na maśle. Posiekaj czapki i gotuj w bulionie lub w wodzie przez 40 minut. Pokrój marchewki i korzeń pietruszki w plastry, posiekaj cebulę i podsmaż razem z masłem. Ziemniaki pokroić w kostkę. We wrzącym bulionie mięsnym lub wodzie włóż ugotowane nogi grzybów, marchewki, pietruszki, cebuli, ziemniaków i gotuj przez 20 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone pomidory i sól. Podawać ze śmietaną.

Zupa grzybowa z cukinią

Składniki

• 300 g świeżych borowików
• 400 g cukinii
• 3 l wody
• 400 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 1 korzeń selera
• 60 g zielonej cebuli
• 4 świeże pomidory
• 2 łyżki. łyżki masła
• 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
• sól
• koperek

Pokrój ziemniaki i cukinię w plastry o grubości około 0,5 cm, korzenie w plastry i podsmaż na maśle. 2-3 minuty przed końcem pasywacji dodać zieloną cebulę, pokroić w plastry o wielkości 2–2,5 cm, posiekane i umyte grzyby, posiekać, zalać wodą i gotować przez 20-30 minut. Dodaj buliony, ziemniaki do bulionu z pieczarkami i gotuj przez 15–20 minut. 5-6 minut przed końcem gotowania ułóż cukinię i pomidory, dopraw zupę do smaku, dodaj śmietanę i posiekany koperek.

Jak gotować świeże białe grzyby na zimę

Składniki

• świeżo zebrane młode borowiki
• sól
• olej roślinny

Przed gotowaniem świeżych białych grzybów na zimę obrany borowik myje się w wodzie, kroi na kawałki, wlewa do wrzącej osolonej wody i gotuje przez 15 minut. Następnie odcedzone grzyby są smażone przez 30 minut w oleju roślinnym, po czym pozwalają ostygnąć grzybom i są umieszczane w plastikowych torebkach w małych porcjach (około 200-300 g) do jednorazowego użytku; powietrze jest wyciskane z worków. Grzyby są przechowywane w zamrażarce. Przed użyciem zawartość paczek (mrożone grzyby) kroi się na kilka części i układa na rozgrzanej patelni.

Mrożone smażone grzyby zajmą znacznie mniej miejsca w zamrażarce w porównaniu do mrożonych gotowanych grzybów.

Zobacz, jak gotować świeże białe grzyby na wideo, które ilustruje wiele sposobów i przepisów.