Jak gotować mięso z borowikami

Prawidłowo przygotowane mięso z borowikami jest cennym daniem przede wszystkim jako źródło cennego białka roślinnego i zwierzęcego. Zawiera wszystkie aminokwasy bez wyjątku, które ładują osobę pozytywną energią i dają siłę do pracy i odpoczynku. Możesz gotować mięso z borowikami w domu, korzystając z jednej z proponowanych tutaj metod. Może być duszone i pieczone, gotowane i smażone borowiki z mięsem wieprzowym lub cielęcym, kurczakiem lub indykiem. Przepis na mięso z borowikami można wybrać zgodnie z towarzyszącymi składnikami i metodą przygotowania. Na przykład, jeśli wolisz aromatyczne pieczone potrawy w doniczkach, warto spojrzeć na przepisy na piekarnik. A jeśli stan żołądka pozwala jeść tylko duszone i gotowane potrawy, istnieją również sposoby gotowania. Spójrz na przepisy na gotowanie mięsa z borowikami na zdjęciu, które pokazują opcje podawania potraw na stole.

Pieczone mięso z pieczarek z borowikami

Składniki na mięso zapiekane z borowikami - następujące produkty:

• 300 g gotowanego lub smażonego mięsa drobiowego
• 300 g świeżych borowików
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• 250 ml bulionu (lub sosu mięsnego)
• 2 łyżki. łyżki soku kwaśnego (lub wina)
• 1 łyżka. łyżka ostrego sosu
• tłuczone ziemniaki wykonane z 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 1 łyżka. łyżka mąki
• śmietana
• tarty ser (lub mielone krakersy)
• pietruszka
• sól
• pieprz

Z mięsem w śmietanie

Składniki

• 500 g jagnięciny (lub wieprzowiny)
• 2 cebule
• 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
• 500 g fasolki szparagowej
• 250 g borowików
• 250 g kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Grzyby Porcini z mięsem w śmietanie należy przygotować w następujący sposób: pokroić produkty na kawałki i usmażyć posiekaną cebulą i pomidorem. Gdy mięso osiągnie półgot, połóż fasolę (w puszkach lub mrożoną) i grzyby. Wymieszaj śmietanę z surowym jajkiem, zalej mięso tym sosem i piecz w piekarniku, aż powstanie skorupa.

Pieczeń z borowikami i mięsem

Komponenty

• 800 g mięsa króliczego
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 plasterek korzenia selera
• 1 por (lub 1 cebula)
• 100 g boczku wieprzowego
• 250 ml bulionu
• 250 ml wina
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
• 250 g świeżych lub 125 g gotowanych borowików gotowanych we własnym soku
• 1-2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka.łyżka tłuszczu
• pietruszka

Grubo starte korzenie i cebula duszone z wieprzowiną. Pokrój mięso na porcje, usmaż tłuszcz, dodaj przecier pomidorowy, duszone warzywa, bulion, wino i gotuj na wolnym ogniu w szczelnie zamkniętym pojemniku, aż będzie prawie gotowy (około 1 godziny). Następnie połóż posiekane grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Przenieś gotowe mięso do naczynia. Do soku pozostałego po duszeniu mięsa z warzywami dodaj warzywa i śmietanę i podawaj w sosjerce.

Udekoruj pieczeń borowikami i mięsem, smażonymi ziemniakami i duszoną małą cebulą.

Mięso z suszonymi borowikami

Składniki

• 1 kg wieprzowiny
• 3 jabłka (lub gruszki)
• 300 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera
• 250 g majonezu
• sól
• pieprz do smaku
• olej do smażenia

1. Pokrój mięso na duże kawałki - aby później wygodnie było zrolować bułki.
2. Pokonaj je, sól i pieprz do smaku.
3. Pozostaw do namoczenia.
4. Wlej odrobinę oleju na patelnię, włóż grzyby (świeże lub w puszkach).
5. Po usmażeniu włóż drobno posiekaną cebulę.
6. Po uzyskaniu złotego odcienia (najważniejsze, aby się nie rozgotować!), Połóż pokrojone jabłka (gruszki).
7. Gdy masa będzie gotowa, połóż plasterek masła i wymieszaj.
8. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Umieść nadzienie na każdym kawałku mięsa i zwiń je rolką.
9. Połóż mięso z suszonymi borowikami na blasze do pieczenia, posmaruj majonezem.
10. Włóż do piekarnika na 30 minut.
11. 10 minut przed gotowaniem posyp startym serem.

Przepis na mięso z pieczarkami w białym sosie

Zgodnie z tym przepisem mięso z grzybami w białym sosie wymaga następujących składników:

• 1 kg mięsa (chuda wieprzowina lub cielęcina)
• 200 g chleba
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 pasternaki
• 3 pikle
• 6 jajek na twardo
• 500 g świeżych borowików
• 250 g majonezu
• 200 g sera
• sól
• pieprz
• przyprawy

Zrobić mielone mięso i namoczony chleb w mleku. Sól, pieprz, dodaj surowe jajka i dobrze wymieszaj. Na arkuszu folii (lub folii z tworzywa sztucznego) połóż mięso mielone warstwą 1 cm i wypoziomuj. Posmaruj majonezem i posyp tartym serem. Na mięso mielone ułożyć paski smażonych warzyw, grzybów, posiekane jajka na twardo i posiekane ogórki.

Możesz dodać do rolki dowolne produkty: śledzie, zielony groszek, oliwki, suszone morele, orzechy.

Najważniejsze jest to, że składniki są ze sobą łączone do smaku. Posyp tartym serem na wierzchu. Ostrożnie zwiń rolkę równolegle do ułożonych pasków wypełnienia, stopniowo wyciągając folię lub folię. Połóż bułkę na blasze do pieczenia, posyp gęstym majonezem i posyp dużą ilością startego sera. Piec w piekarniku przez 20-30 minut.

Gulasz mięsny z recepturą borowików

Składniki tego przepisu na duszone borowiki są następujące:

• 250 g mięsa
• 400 g borowików
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżka. łyżka tłuszczu
• 2 pomidory
• 2 cebule
• sól
• zieloni

Przygotowanie: posortuj grzyby, obierz je, dokładnie spłucz i pokrój w plastry. Dusić drobno posiekaną cebulę w zamkniętym pojemniku z odrobiną tłuszczu w niewielkiej ilości osolonej wrzącej wody. Gdy cebula stanie się miękka, włóż mięso i dalej gotuj na wolnym ogniu, dodając odrobinę wrzącej wody. Gdy mięso będzie prawie gotowe, dodaj grzyby, część pomidorów, pokrojone w plastry, włóż do piekarnika, aby wszystko poszło dobrze. Nie musisz dodawać więcej wrzącej wody, ponieważ grzyby puszczą sok. Do gotowanych grzybów dodaj mąkę rozcieńczoną zimną wodą i pozwól jej trochę zagotować. Podawaj gorące mięso duszone z borowikami, dodając resztę tłuszczu, posiekany koperek i natkę pietruszki, śmietana.

Ceps z mięsem i ziemniakami

Składniki

• królik o wadze około 1,5 kg
• 250 g pomidorów bez skórki
• 500 g ziemniaków
• 500 g świeżych białych grzybów
• 400 g białej fasoli
• 2 cebule
• 50 ml oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka. posiekane warzywa
• 500 ml bulionu mięsnego
• 15 g skrobi
• 60 ml białego wina
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie borowików z mięsem i ziemniakami: pokrój tusze, z tyłu oddziel mięso od kości.Czosnek, cebulę, ziemniaki i pomidory pokrój w kostkę. Usmaż filet z królika na połowie masła i usuń. Smaż nogi, sól, pieprz i posyp ziołami. Dodaj czosnek, cebulę, pomidory i bulion, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Usmaż grzyby na pozostałym oleju. Złożyć fasolę w durszlaku. Rozpuścić skrobię za pomocą wina i wprowadzić do bulionu. Dodaj fasolę, grzyby, mięso i gulasz przez kolejne 5 minut.

Ceps smażone z mięsem

Skład:

• mięso - 500 g
• borowiki - 200 g
• pomidory - 2 szt.
• olej
• sól
• pieprz
• czosnek
• sos pomidorowy

Część nerkową polędwicy lub miąższ tylnej części cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny należy umyć, oczyścić ze ścięgien, pokroić w plasterki i ubić siekaczem. Posolić ubite plastry, włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć z obu stron do miękkości (8-10 minut). Obrać świeże borowiki, spłukać w zimnej wodzie, pokroić w plastry i smażyć na oleju. Pomidory umyć w zimnej wodzie, pokroić na pół, posolić, posypać pieprzem, a także smażyć na oleju. Podczas serwowania włóż borowiki, smażone z mięsem do naczynia, połóż pomidory na wierzchu i wlej sos pomidorowy doprawiony niewielką ilością drobno posiekanego czosnku. Gotowane ziemniaki podawaj jako przystawkę.

Mięso z borowikami w wolnym naczyniu

Skład:

• wołowina - 500 g
• wędzony mostek - 100 g
• borowiki - 200 g
• przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki
• cebula - 1-2 szt.
• olej kuchenny - 2 łyżki. łyżki
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• liść laurowy
• pieprz
• sól

Aby gotować mięso z borowikami w powolnym naczyniu, pokrój miąższ wołowy na kawałki, a nietłusty wędzony mostek na małe kostki. Smażyć razem z cebulą, wlać bulion, dodać przecier pomidorowy, przyprawy, zamknąć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu, aż będzie ugotowany na małym ogniu. Na bulionie, w którym duszono mięso, przygotuj sos z dodatkiem drobno posiekanych borowików lub grzybów, uprzednio smażonych i mąki. Włóż przygotowane mięso do sosu i zagotuj. Podawać z gotowanym makaronem lub ziemniakami, gotowanymi lub smażonymi.

Gulasz z pieczarkami można gotować bez mostka, odpowiednio zwiększając spożycie mięsa.

Kogut z borowikami.

Skład:

• kogut - 2 kg
• masło - 200 g
• ryż - 200 g
• bulion - 600 g
• świeże borowiki - 120 g
• gęsia wątróbka - 100 g
• mąka - 50 g
• koniak - 30 g
• białe wino - 100 g
• krem - 50 g

Faszeruj oczyszczonego koguta nadzieniem przygotowanym w następujący sposób: dodaj obrany ryż w oleju, dodaj sól do smaku, dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj pokrojone świeże grzyby, pokrojone i duszone z masłem i solą, aby posmakować wątroby. Dobrze wymieszaj i wypchaj kurek uzyskaną mieszanką, szyj, szyj, sól na zewnątrz, smaruj olejem i piecz na patelni. Brązowić ze wszystkich stron, wlać filiżankę bulionu, przykryć i gotować koguta, odwracając się okresowo i wlewając sok do miękkości. Następnie usuń go z oleju i spasse mąkę w tym samym oleju. Brązowić mąkę, wlać koniak, białe wino, śmietanę lub mleko i filiżankę bulionu. Dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut i przejrzyj przez prasę. Dopraw śmietanę plasterkiem oleju. Przed podaniem wytnij pieczony filet i wyjmij mostek, aby otworzyć nadzienie. Połóż filet i nogi w pobliżu koguta, udekoruj nadzieniem i zalej ugotowany sos. Podawaj według życzenia.

Kurczaki z borowikami.

Skład:

• kurczaki - 1 kg
• oliwa z oliwek - 90 g
• cebula - 50 g
• szynka - 50 g
• borowiki - 120 g
• świeże pomidory - 150 g
• domowy makaron
• masło - 60 g
• zieloni
• rosół

Smaż filet z kurczaka i mięso na oliwie z oliwek. Kiedy kawałki kurczaka staną się złote, dodaj drobno posiekaną cebulę, gotowaną szynkę, grzyby, zioła, masło, zalej szklankę bulionu i zagotuj. Następnie dodaj drobno posiekane pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut na małym ogniu.Podczas serwowania połóż przygotowane plastry filetów i udka z kurczaka na talerzu, zalej sos, który okazał się podczas duszenia, udekoruj ziołami, osobno podawaj gotowany domowy makaron.

Mięso francuskie z borowikami

Ugotuj cielęcinę, pokrój każdy kawałek na 4 części i lekko usmaż na 4 łyżki. łyżki oleju, wlać wino i utrzymywać na małym ogniu, aż ciecz wyparuje w połowie. Rozpuść resztę oleju na innej patelni, smaż w niej pieczarki przez 5 minut, wlej skoncentrowany bulion, śmietanę, sól i pieprz. Włóż grzyby do formy do pieczenia z cielęciną, przykryj i włóż do umiarkowanie rozgrzanego piekarnika na 20 minut. Jeśli sos okaże się płynny, dodaj mąkę rozcieńczoną wodą. Podawaj mięso po francusku z borowikami z gotowanymi ziemniakami, ziemniakami puree, gotowanymi warzywami lub fasolą.

Komponenty

• Cielęcina gotowana (6 sztuk) - 1 kg
• masło - 6 łyżek. łyżki
• półsłodkie czerwone wino - 0,75 szklanki
• borowiki - 0,5 kg
• skoncentrowany bulion mięsny - 2 łyżeczki
• sól - 1 łyżeczka
• mielony ziele angielskie - 0,25 łyżeczki
• śmietana - 1,5 filiżanki

Garnki z borowikami i mięsem

Aby przygotować garnki z borowikami i mięsem, potrzebne są następujące składniki:

• 100 g cielęciny
• 100 g cebuli
• 50 g marchwi
• 100 g borowików
• olej roślinny
• 50 g suszonych śliwek
• 100 g ziemniaków
• rosół
• śmietana
• sól
• pieprz

Na dno garnka zalej 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki przegotowanej wody. Następnie połóż pokrojone mięso na warstwy, możesz wstępnie usmażyć, lekko posolić. Następnie smażoną cebulę z marchewką. Gotowane grzyby na wierzchu. Wraz z grzybami dodaj suszone śliwki. Następnie połóż ziemniaki z warzywami lub bez, pokrój w małe kostki lub Julienne. Wymieszaj warzywa w osobnej misce z solą, pieprzem, przyprawami, a następnie wlej garnek. Polej bulionem lub majonezem, śmietaną, dowolnym sosem do smaku, na przykład kwaśną śmietaną (lekko usmaż mąkę bez masła, ostudź, wymieszaj z masłem, włóż gotowaną śmietanę, rozcieńczyć bulionem, dopraw solą i pieprzem, gotuj przez 3-5 minut, odcedź) . Posyp górną warstwę startym serem. Jeśli wszystkie składniki są wstępnie usmażone lub ugotowane, czas gotowania wynosi 15 minut, jeśli surowy - 30-40 minut.

Mięso z borowikami w sosie śmietanowym

Składniki

• 400-500 g polędwicy wołowej
• 75 g żyłkowego tłuszczu
• 200 g borowików
• 1 worek krakersów z serem
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 4–5 bulw ziemniaka
• 80–100 g kwaśnej śmietany
• bulion grzybowy (ale jakikolwiek inny)
• sól
• pieprz
• przyprawy
• sos sojowy do smaku

Aby gotować mięso z borowikami w sosie śmietanowym, należy je pokroić na sześć porcji i dobrze ubić. Pokrój tłuszcz na małe kostki, ziemniaki na kostkę, cebulę na pół pierścienia, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Grzyby też pokroić na kawałki. Lekko smażymy kotlety w niewielkiej ilości oleju roślinnego w trybie „Pieczenie”. Odłóż na bok kotlety, w pozostałym oleju i soku mięsnym spasser marchewki i cebuli.

Ułóż rondel w warstwach: najpierw smalec, a następnie ułóż smażone kotlety w jednej warstwie (możesz obficie posypać chmielem suneli i pieprzem, możesz użyć innych ulubionych przypraw do mięsa). Kolejna warstwa składa się z grzybów, delikatnie rozprowadza cebulę z marchewką na grzybach, a następnie krakersy (można je zmiażdżyć na okruchy, ale nie można tego zrobić). Ułóż ziemniaki równomiernie ostatnią warstwą. Skropić sosem sojowym. Rozcieńczyć suchy bulion w takiej ilości wody, aby wlany do miski nie przykrywał wierzchu ziemniakami (powinien być słoną mieszanką), wlał bulion do garnka. Dodaj dodatkowe ziemniaki. Posmaruj ziemniaki kwaśną śmietaną. Gotuj w trybie „Gulasz” przez półtorej godziny.