Przepisy i metody przyrządzania borowików

Gotowanie ceps pozwala na szeroką gamę metod gotowania. Artykuł mówi o tym, jak wyczyścić borowiki i co można z nich przygotować za pomocą wystarczającej ilości surowców. Bardzo łatwo jest wybrać metodę gotowania borowików w domu: po prostu zdecyduj, które danie jest potrzebne na obiad lub lunch. Proponowany materiał proponuje przestudiowanie przygotowywania różnych potraw z borowików, które przypadną do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom. Mogą to być ciasta i pizze, różnorodne zupy i zapiekanki, gulasze i wiele innych. Zapoznaj się z oferowanymi przepisami na gotowanie borowików i wybierz dla siebie odpowiednie metody ich gotowania. To urozmaici rodzinne menu i wzbogaci dietę w zdrowe białka roślinne.

Gotowanie świeżych grzybów Porcini

Skład:

• świeże borowiki - 500 g
• cebula - 2-3 szt.
• mąka kukurydziana - 1 łyżka. łyżka
• kolendra
• pietruszka
• koperek
• czosnek
• pieprz
• sól
• obrane orzechy włoskie - 0,5 filiżanki

Aby przygotować świeże borowiki, należy je ugotować, wrzucić do durszlaka i pokroić w paski. Smażyć drobno posiekaną cebulę na maśle, zalać bulionem grzybowym i dusić. Grzyby i cebula włożone do bulionu. Kiedy się zagotuje, rozcieńczyć mąkę na pół szklanki bulionu i wlać do zupy. Gotuj przez 10 minut, dodaj drobno posiekane warzywa, sól, zmiażdżony czosnek i papryczki chilli. Gotuj przez kolejne 5 minut, następnie zdejmij z ognia i dodaj pokruszone orzechy. Przed podaniem dopraw do świeżych ziół.

Zobacz przepisy na gotowanie borowików ze zdjęciem, na którym wszystkie instrukcje i przepisy są ilustrowane krok po kroku.

Gotowanie Suszonych Grzybów Porcini

Skład:

• suszone borowiki - 50 g
• mąka pszenna - 1 szklanka
• jajko - 1 szt.
• masło - 2 łyżki. łyżki
• ziemniaki - 600 g
• Marchewki
• Natka pietruszki
• pasternak - jeden korzeń
• cebula - 1 szt.
• czarny pieprz
• liść laurowy
• Zieloni
• sól

Jak gotować borowiki

Skład:

• świeże borowiki - 200 g
• tłuszcz lub margaryna - 1 łyżka. łyżka
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• pomidory - 1-2 szt.
• jabłko - 0,5 szt.
• woda - 1 l
• śmietana - 1-2 łyżki. łyżki
• sól
• koperek lub zielona cebula

Przed prawidłowym gotowaniem borowików należy je pokroić w drobną kostkę i lekko usmażyć na tłuszczu. Dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę i mąkę, lekko brązową. Zalej gorącą wodą, solą i gotuj przez 10-15 minut. Połóż pomidory i jabłko, pokrój w cienkie plasterki, gotuj przez kilka minut.

Podczas serwowania włóż śmietanę, koperek lub cebulę do zupy.

Jak gotować borowiki (z wideo)

Skład:

• świeże borowiki - 300 g
• marchewki - 1 szt.
• natka pietruszki - 1 korzeń
• seler - 0,5 korzenia
• cebula - 1 szt.
• masło - 50 g
• nowe ziemniaki - 300 g
• woda - 1,5–2 litrów wody
• kapusta - 0,25 głów
• kminek - 0,5 łyżeczki
• czosnek - 2 ząbki
• szczypta majeranku
• sól
• smalec - 40 g
• mąka - 2 łyżki. łyżki

Rozgrzej olej na patelni, dodaj posiekane korzenie, pokrojone w kostkę cebule, posiekane grzyby i gotuj na wolnym ogniu w rondlu przykrytym pokrywką przez około 5 minut. Następnie zalej 250 ml wody, włóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj przez około 10 minut. Podgrzej tłuszcz na patelni, dodaj mąkę, smaż na złoty kolor, wlej wszystko do gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki. Dodaj zmiażdżony kminek, drobno posiekaną kapustę, sól. Gdy kapusta zostanie ugotowana, włóż czosnek i majeranek zmiażdżony solą.

Zamiast kapusty można użyć zielonego groszku i fasoli.

Zobacz, jak gotować borowiki w wideo, które pokazuje cały proces gotowania zupy.

Jak gotować borowiki z ziemniakami

Skład:

• ziemniaki - 750 g
• świeże borowiki - 150 g
• marchewki - 1 szt.
• natka pietruszki - 1 szt.
• masło - 30 g
• kasza manna - 50 g
• żółtko - 1 szt.
• mleko - 2 łyżki. łyżki
• sól
• woda - 1 l

Przed gotowaniem borowików z ziemniakami pokrój obrane warzywa na małe kostki i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. Pokrój korzenie w paski, drobno posiekaj grzyby, dodaj semolinę i dusisz na patelni pod pokrywką, aż ugotujesz. Następnie włóż tę mieszaninę do zupy i zagotuj. Do smaku włóż sól i zalej żółtko, ubite w mleko. Zdjąć z ognia i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Jak gotować suszone borowiki

Skład:

• marchewki - 1 szt.
• natka pietruszki - 1 korzeń
• seler - 1 korzeń
• cebula - 1 szt. lub łodyga pora
• masło - 50 g
• niektóre suszone borowiki
• ziemniaki - 1 szt.
• makaron lub spaghetti - 2 łyżki. łyżki
• sól
• pietruszka

Przed gotowaniem suszonych borowików posiekaj korzenie jak makaron, moczyć grzyby 15 minut przed gotowaniem we wrzącej wodzie, pokroić ziemniaki w plastry, posiekać natkę pietruszki i posiekać cebulę w kostkę. Odcedź korzenie i cebulę w oleju, dodaj posiekane grzyby, 0,5 l gorącej wody, sól, wlej wodę, w której grzyby zostały namoczone, włóż ziemniaki, makaron, pietruszkę i gotuj przez około 10-15 minut, aż będą ugotowane. Zdjąć z ognia i posypać natką pietruszki.

Przepis na borowiki i ziemniaki

Skład:

• ziemniaki - 500 g
• korzenie (natka pietruszki, seler, marchew) - 100 g
• świeże borowiki - 100 g
• stopiony tłuszcz wieprzowy - 30 g
• mąka - 30 g (około 1 łyżka. łyżka z blatem)
• czosnek - 1 ząbek
• nasiona kminku
• sól
• majeranek
• pietruszka

Według przepisu na gotowanie borowików z ziemniakami, obranymi i umytymi warzywami pokrojonymi w kostkę i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut, dodać drobno posiekane korzenie, kminek, majeranek. W bekonie usmaż czerwoną mąkę, włóż posiekane grzyby, czosnek zmielony solą, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól do smaku.

Zupę tę można również zrobić z suszonych grzybów.

W takim przypadku musisz wziąć około 30 g suszonych grzybów, ugotować je w osobnej patelni, a gdy staną się miękkie, zalej je wodą, w której zostały ugotowane w zupie.

Gotowanie borowików z ziemniakami

Skład:

• świeże borowiki - 130 g lub suszone - 10 g
• ziemniaki - 350 g
• marchewki - 40 g
• natka pietruszki (korzeń) - 10 g
• cebula - 40 g
• świeże pomidory - 60 g
• margaryna stołowa - 10 g
• bulion lub woda - 650 g
• sól
• przyprawy

Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę. Aby ugotować borowiki z ziemniakami, marchewki i cebulę lekko podsmażamy razem z drobno posiekanymi borowikami. Włóż pokrojone grzyby do wrzącego bulionu lub wody i gotuj przez 40 minut, następnie dodaj ziemniaki, zagotuj, włóż smażone warzywa i pomidory, pokrojone w plastry, sól, przyprawy. Przygotowane suszone grzyby wprowadzić 15 minut przed końcem gotowania zupy.

Przepis na suszone borowiki

Składniki

• 100 ml soku z pieczonego mięsa
• 50 g suszonych borowików
• 30 g mąki
• 2-3 cebule
• 500 ml bulionu wołowego
• 50 g masła
• sól

Zgodnie z przepisem do gotowania suszonych białych grzybów należy je umyć, ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody, posiekać. Obierz, umyj, drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni z rozgrzanym masłem (30 g). Odcedź mąkę w pozostałym oleju, dodaj bulion grzybowy przy ciągłym mieszaniu, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut. Następnie dodaj grzyby i cebulę, wlej sok powstały podczas pieczenia mięsa, bulionu, soli i gotuj sos do ugotowania.

Przepis na smażone borowiki

Czas gotowania: 15 minut

Skład:

• 1 kg grzybów
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy
• 5 łyżek. l sól
• 2 łyżki. l olej roślinny
• przyprawy do smaku

Zgodnie z przepisem do gotowania smażonych borowików, należy je blanszować przez 3 minuty, a następnie pokroić na pół i usmażyć na oleju. Na dnie puszki przypraw przyprawy do smaku, a grzyby na oleju. Zagotuj wodę z solą i kwasem cytrynowym i zalej grzyby. Przykryj i fajnie.

Przepis na suszone borowiki

Korzystając z tego przepisu do robienia suszonych borowików, możesz upiec pyszne ciasta.

Ciasto:

• 400-450 g mąki
• 1,5 szklanki wody
• 30–35 g drożdży
• 75–100 g cukru
• 0,5 łyżeczki sól
• 75-100 ml oleju roślinnego

Wypełnienie:

• 50 g suszonych borowików
• 2 cebule
• 2 łyżki. l olej roślinny

Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie (30–35 ° C), dodać około połowy całej mąki, zagnieść ciasto i odstawić na 2-3 godziny do fermentacji. Następnie zmielić masło z cukrem, dodać do ciasta, wymieszać, dodać pozostałą mąkę i pozostawić na 1-1,5 godziny do fermentacji. Farsz: opłucz suszone grzyby, moczyć w wodzie przez 1,5–2 godzin, gotować, przepuścić przez maszynę do mięsa. Obierz cebulę, drobno posiekaj, usmaż na oleju roślinnym, wymieszaj z drobno posiekanymi grzybami. Z gotowego ciasta uformuj kulki o masie 50–70 g i pozostaw na 5–10 minut. Następnie zwiń kulki w ciasta, połóż masę grzybową na wierzchu, zawiń je w rolkę, umieść na blasze do pieczenia, nasmaruj olejem roślinnym, trzymaj przez 20-30 minut, posyp wodą i piec w ogrzewanym piekarniku przez 30-40 minut.

Umieść przygotowane ciasta w głębokim talerzu i przykryj czystym ręcznikiem.

Jak gotować mrożone borowiki

Jest to sposób na gotowanie mrożonych borowików jako dodatków do pizzy.

Ciasto:

• 300–400 g mąki
• 200 g masła
• 200 g kwaśnej śmietany
• sól

Wypełnienie:

• 500–600 g mrożonych borowików
• 40–60 ml oleju roślinnego
• 2-3 jajka
• 125 ml mleka
• 20 ml soku z cytryny
• 100 g cebuli
• sól
• pieprz
• pietruszka

Zagnieść ciasto z masła, kwaśnej śmietany, mąki i soli, pozostawić na 20 minut do starzenia, rozwałkować równomierną warstwą o grubości 6-7 mm do wielkości blachy do pieczenia. Zroluj wici z tego samego ciasta, ułóż na boku pizzy, posmaruj żółtkiem. Umieść nadzienie oddzielnie smażonych, a następnie zmieszanych grzybów i cebuli równomiernie na powierzchni ciasta. Ubij jajka, wymieszaj z mlekiem, sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i wlej powstałą masę do nadzienia. Piec do ugotowania. Podawaj gorącą pizzę do bulionu grzybowego, herbaty, kawy.

Jak gotować suszone borowiki

Jest to sposób na gotowanie suszonych borowików w formie pysznych kotletów.

Składniki

• 200 g suszonych borowików
• 400 g chleba pszennego
• 4 łyżki. l mleko
• 4 cebule
• 8 jajek
• masło
• mąka
• bułka tarta
• mielony czarny pieprz
• sól

Sos:

• 1,5 łyżki masła
• 1–1,5 łyżki mąki
• 1 cebula
• 0,5 l bulionu
• 4 groszek ziela angielskiego
• 1 mały liść laurowy
• 2-3 ziemniaki
• 0,5 cytryny
• 0,5 łyżeczki cukier
• sól

Gotuj grzyby w niewielkiej ilości wody i po ostygnięciu przełóż przez maszynę do mięsa zamoczoną w mleku i dobrze wyciśniętym chlebie. Dodaj posiekaną i podsmażoną cebulę na maśle, jajkach, pieprzu, soli. Ugniataj dokładnie i uformuj z tej masy małe płaskie placki. Panierujemy je w mące, zanurzamy w jajku, panierujemy w bułce tartej i smażymy. Skrop z sosem ziemniaczanym. Sos ziemniaczany: mąka mąka na maśle. Dodaj posiekaną cebulę, upewniając się, że jest zrumieniona. Następnie rozcieńczyć bulionem, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Po 10 minutach gotowania na najniższym ogniu wytrzyj sos (powinien być płynny) przez sito, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj gotowanie. Gdy ziemniaki są ugotowane, doprawić sos sokiem z cytryny, solą i można je słodzić.

Jak gotować (smażyć) borowik

Składniki

• 8 ziemniaków
• 3 cebule
• 400 g świeżych lub 50 g suszonych borowików
• 120 g boczku
• zieloni
• przyprawy
• sól

Zanim usmażysz białego grzyba, musisz ugotować wszystkie składniki, niektóre z nich są gotowane, niektóre są blanszowane. Oczyścić i umyć świeże grzyby we wrzącej wodzie, posiekać i usmażyć na bekonie (boczku) wraz z cebulą. Obrać obrane ziemniaki na duże plastry, usmażyć i ułożyć ze smażonymi grzybami w misce z kurczakiem, polewając wodą do góry. Dodaj sól, liść laurowy, pieprz, łodygi pietruszki i po przykryciu rzęsy pokrywką gotuj na małym ogniu. Podczas serwowania usuń liść laurowy i posyp ziemniaki drobno posiekaną zieleniną. Ziemniaki można również gotować z suszonymi grzybami. W takim przypadku grzyby należy najpierw namoczyć, ugotować, posiekać, a następnie usmażyć. Bulion grzybowy można wykorzystać do duszenia ziemniaków.

Jak gotować borowiki

Przed gotowaniem borowików musisz zebrać wszystkie składniki:

• 400 g świeżych borowików
• 10 ziemniaków
• 1 pomidor
• 2 łyżki. l masło
• 1 cebula
• 1 łyżka. l tarty ser
• 1 szklanka sosu śmietanowego
• 2 jabłka
• sól

Gotować obrane grzyby, odrzucić w durszlaku, posiekać i smażyć na oleju wraz ze rozdrobnioną cebulą. Wymieszaj smażone plastry ziemniaków z cienko posiekanymi surowymi jabłkami i włóż na patelnię. Pośrodku ułożyć smażone grzyby, a na nich połówki pomidorów smażone na oleju. Doprawić sosem śmietanowym i smażoną cebulą, posypać startym serem i upiec.

Przepis na białe mrożone grzyby

Składniki

• 250 g mrożonych białych grzybów
• 2-3 małe ziemniaki
• 1 filiżanka kawy z ryżem
• 2 łyżki. l groszek konserwowy
• 1 łyżka. l przecier pomidorowy
• 40 g masła
• świeże warzywa
• pieprz
• Sól

Zgodnie z tym przepisem na przygotowanie mrożonych białych grzybów, należy je grubo posiekać i spłukać pod bieżącą wodą. Włóż grzyby do masła na około 15 minut na dużej patelni z wysokimi bokami. Posolić i zalać 3 filiżankami gorącej wody, aby rozcieńczyć 1 łyżkę przecieru pomidorowego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. W tym czasie ugotuj ziemniaki, obierz je i pokrój w małe kostki, które dodają do grzybów. Następnie po około 5 minutach wlej ryż, po uporządkowaniu go i spłukaniu w zimnej bieżącej wodzie. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Teraz wrzuć zielony groszek w puszce do durszlaka, pozwól mu spłynąć i włóż gulasz. Po 5 minutach naczynie jest gotowe. Posyp go ziołami i mielonym pieprzem. Gulasz grzybowy można przygotować zarówno w zwykłe dni, jak i jako główne gorące danie na świąteczny stół.

Polowanie na duszone grzyby

Składniki

• 700 g świeżych borowików
• 6 strąków zielonego pieprzu
• 1 cebula
• 50 g margaryny
• 1 łyżka. l mąka
• 3 pomidory lub 3 łyżki. l pasta pomidorowa
• sól
• kminek i pietruszka

Grzyby, papryka i cebula, posiekać i dusić w gorącym oleju, a następnie dodać kminek, odrobinę gorącej wody, mąkę i gulasz, aż ugotują. Na końcu gulaszu dodać pokrojone pomidory, warzywa, sól i posypać natką pietruszki.

Mrożone Duszone Porcini Grzyby

Obierz świeże grzyby, spłucz w zimnej wodzie i drobno posiekaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu. Następnie wlej białe wino, dodaj sól, drobno posiekaną natkę pietruszki, zmielony czarny pieprz, goździki i gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby będą miękkie. Schłodzić przygotowane grzyby, włożyć do plastikowej torby lub plastikowego pudełka i zamrozić. Duszone mrożone grzyby służą do gotowania zarówno pierwszego, jak i drugiego dania.

Będziesz potrzebował:

• świeże borowiki - 1 kg
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l
• białe wino - 1/2 łyżki
• sól, zmielony czarny pieprz do smaku
• natka pietruszki - 1/2 łyżki. l
• goździki - 1/3 łyżeczki

Pieczone pieczarki w oleju

Składniki

• 1 kg świeżych gotowanych borowików
• 100 g stopionego masła
• 200 g gęstej śmietany
• 2 cebule
• 1 łyżka. l mąka pszenna
• 3 łyżki. l tarty ser
• 1 łyżeczka sól
• 1 łyżeczka mielony czarny pieprz
• 2 liście laurowe

Posiekaj przygotowane gotowane grzyby, posiekaj cebulę. Połącz grzyby z cebulą i włóż do głębokiej patelni z podgrzewanym olejem. Smażyć grzyby na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jak tylko wilgoć z grzybów zacznie odparowywać, zalej je stopionym masłem, dopraw solą, czarnym pieprzem, włóż liść laurowy i smaż dalej przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Jak tylko grzyby zaczną się podrażniać, włóż je do miski z kurczakiem lub na patelnię z grubym dnem, dodaj olej. Posyp mąką pszenną i tartym serem, zalej śmietanę, dobrze wymieszaj i zamknij pokrywkę. Włóż drób do rozgrzanego piekarnika i mieszając od czasu do czasu piecz, aż będzie miękki i złoty kolor. Pieczone pieczarki można podawać z puree ziemniaczanym.

Pieczarki smażone w cieście

Ciasto:

• 2-3 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka lub piwa
• 3-4 łyżki. l olej roślinny
• 1-2 łyżki. l tarty ser
• sól
• 500 g świeżych borowików
• olej roślinny lub tłuszcz
• pietruszka

Jajka ubić, połączyć z mlekiem lub piwem, olejem roślinnym, tartym serem, solą i wymieszać z mąką pszenną. Zanurz przygotowane czapki grzybowe w cieście i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym lub tłuszczu.

Podawać ze sałatką ze świeżych warzyw i śmietaną.

Jak gotować suszone borowiki

Teraz zapoznajmy się z tym, jak gotować suszone borowiki w formie zapiekanek w piekarniku.

Składniki

• 500 g ceps
• 0,5 szklanki oleju
• 3-4 ząbki czosnku
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 50 g sera
• sól
• pieprz

Pokrojone grzyby wkładamy do podgrzanego ghee, dodajemy zmiażdżony czosnek, sól i zmielony czarny pieprz, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę. Połóż grzyby na blasze do pieczenia, zalej śmietanę, posyp tartym serem i piecz w piekarniku przez około 30 minut.

Jak czyścić i gotować borowiki

Przed czyszczeniem i gotowaniem borowików należy przygotować wszystkie niezbędne składniki:

• 500 g świeżych borowików
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 25 g sera
• 1 łyżeczka mąka
• 2 łyżki. l oleje
• reszta

Grzyby umyj, opłucz i oparz gorącą wodą. Rzucając je na sito, spuść wodę, pokrój w plastry, sól i smaż na oleju. Przed końcem smażenia dodaj łyżeczkę do grzybów. mąkę i wymieszaj, a następnie włóż śmietanę, zagotuj, posyp tartym serem i piecz w piekarniku. Podczas serwowania posyp natką pietruszki lub koperkiem.