Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Świeże, suszone i mrożone risotto z borowików

Risotto z borowikami - niezależne danie przygotowywane z ryżu i innych składników. Warto zauważyć, że jedzenie bardzo różni się od zwykłych potraw z ryżu i wcale nie przypomina pilawu, a także owsianki z mlecznego ryżu.

Jak gotować risotto z borowikami, opowiadaj przepisy z opisem krok po kroku. Ponadto znajomość wskazówek doświadczonych szefów kuchni sprawi, że potrawa z grzybów będzie niesamowita.

Klasyczny przepis na risotto z borowikami i kurczakiem

Do klasycznej wersji risotto z borowikami i kurczakiem idealne odmiany ryżu to arborio, squash, carnaroli i padano. Są dość skrobiowe, a po ugotowaniu ziarna przylegają do siebie.

  • Mięso z kurczaka, ryż i świeże grzyby - po 300 g;
  • Twardy ser - 50 g;
  • Rosół z kurczaka - 800 ml;
  • Wino wytrawne białe - 150 ml;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Masło i oliwka - 3 łyżki. l.;
  • Sól do smaku;
  • Pietruszka - 1 pęczek.

Klasyczny przepis na risotto z borowikami opisano etapami.

Pokrój mięso kurczaka (dowolną część kurczaka) na plasterki, pokrój cebulę i grzyby w kostkę po wstępnym czyszczeniu.

Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek do miękkości, a następnie połóż mięso i smaż na średnim ogniu przez 10 minut.

Wlać nieumyty ryż i smażyć wszystko razem przez 5-7 minut, ciągle mieszając zawartość patelni.

Wlej wytrawne wino, wymieszaj i pozostaw na 5 minut, aby trochę odparowało.

Dodaj połowę bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie lekko spuchnięty.

Wprowadź posiekane grzyby, ponownie wlej bulion, dodaj sól do smaku i wymieszaj.

Gotuj na małym ogniu, aż ryż się ugotuje.

Dodaj masło, tarty ser, dokładnie wymieszaj i po 2 minutach. wyłącz ogień.

Posyp posiekanymi ziołami u góry i przykryj, pozostawiając do zaparzenia przez 10 minut.


Przepis na risotto z suszonymi borowikami

Gotowanie risotto z suszonymi borowikami według przepisu opisanego poniżej nie wiąże się z moczeniem ryżu w wodzie. Ponadto ryż musi być cały, bez posiekanych ziaren, aby uzyskać konsystencję niezbędną do dania.

  • Ryż Arborio - 1,5 łyżki.;
  • Cebula - 3 głowy;
  • Suszone grzyby - 100 g;
  • Gorący bulion mięsny - 800 ml;
  • Wino wytrawne białe - 150 ml;
  • Masło - 2 łyżki. l.;
  • Oliwa Z Oliwek - 3 łyżki. l.;
  • Sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
  • Twardy ser - 100 g;
  • Szafran - szczypta.

Oferowany przepis na risotto z suszonymi borowikami spodoba się wszystkim domownikom ze względu na ich wyrafinowany smak i aromat.

  1. Dobrze opłucz suszone grzyby, moczyć w wodzie przez 2 godziny.
  2. Następnie spuść wodę, wlej szklankę wrzącego bulionu mięsnego i gotuj pod pokrywką przez 60 minut.
  3. Strząśnij grzyby z płynu, pokrój na małe kawałki.
  4. Szafran wlać 2 łyżki. l wina i zostaw na chwilę.
  5. Obierz cebulę, drobno posiekaj i włóż rozgrzaną patelnię do smażenia w mieszaninie masła i oliwy z oliwek.
  6. Lekko usmażyć, około 5 minut, wlać ryż i mieszać przez 2-3 minuty, aby płatki były dobrze nasycone olejem.
  7. Wlać wino i 1 łyżkę. bulion mięsny, wymieszaj i poczekaj kilka minut, aż prawie cały alkohol wyparuje.
  8. Wlać cały bulion, mieszać i obserwować, aż ryż wchłonie cały płyn.
  9. Wejdź do szafranu, soli, zmielonego pieprzu, ciągle mieszaj, aż ryż będzie w pełni ugotowany, około 20-25 minut.
  10. Wyłącz ciepło, dodaj mały kawałek masła, wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw naczynie na 5-7 minut.
  11. Posyp tartym serem, ponownie wymieszaj i podaj.

Risotto z borowikami i śmietaną: jak ugotować danie w kremowym sosie

Nie ma nic smaczniejszego niż risotto gotowane z borowikami i śmietaną.

  • Ryż - 400 g;
  • Cebula - 1 głowa;
  • Świeże grzyby - 500 g;
  • Masło i oliwka - 3 łyżki. l.;
  • Plastry czosnku - 3 szt .;
  • Gorący bulion (dowolny) - 800 ml;
  • Śmietanka - 1 łyżka;
  • Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Przepis na risotto z porcini gotowane w kremowym sosie z pewnością zostanie zapisany w książce kucharskiej.

  1. Obierz i umyj cebulę i czosnek w kostkę.
  2. Rozpuść masło w garnku i dodaj oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż do miękkości.
  3. Wlać ryż, wymieszać i smażyć przez 7 minut. na średnim ogniu.
  4. Dodaj plastry owoców, wymieszaj z ryżem i smaż przez 10 minut.
  5. Wlać 2 łyżki. zamieszaj bulion i poczekaj, aż ryż zacznie puchnąć.
  6. Wymieszaj ponownie i wlej 2 łyżki. gorący bulion.
  7. Wlej resztę bulionu i śmietany do dobrze spęcznionego ryżu, wymieszaj, sól i pieprz.
  8. Pozostawić na małym ogniu przez 10 minut, wyłączyć piec i pozostawić naczynie na kolejne 10 minut.

Risotto z borowikami, gotowane bez wina w bulionie z kurczaka

Risotto z borowikami, gotowane bez wina w bulionie z kurczaka - świetna opcja na rodzinny obiad.

  • Ryż - 200 g;
  • Grzyby - 300 g;
  • Cebula - 2 głowy;
  • Twardy ser - 3 łyżki. l.;
  • Oliwa z oliwek i masło - 3 łyżki. l.;
  • Rosół z kurczaka - 700 ml;
  • Pietruszka - 4 gałęzie;
  • Koniak - 3 łyżki. l.;
  • Sól

Risotto z borowikami i bulionem z kurczaka przygotowuje się etapami.

  1. Gotowe grzyby pokroić w plasterki i smażyć na oliwie z oliwek przez 10 minut.
  2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez kolejne 5 minut.
  3. Wlej ryż, wymieszaj i smaż wszystko razem przez 10 minut.
  4. Wlać koniak w ciągu 5-7 minut. dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu ryż, aż będzie miękki.
  5. Wprowadź masło, tarty ser, wymieszaj i pozostaw na małym ogniu przez 5 minut.
  6. Sól, wymieszaj, wyłącz ciepło i udekoruj naczynie zielonymi gałązkami pietruszki na wierzchu.

Włoski przepis na risotto z grzybami Porcini, olejem truflowym i parmezanem

Włoski przepis na risotto z borowikami jest dość wyrafinowany i bardzo smaczny.

  • Ryż do risotto - 1,5 łyżki.;
  • Grzyby - 300 g;
  • Rosół z kurczaka - 800 ml;
  • Olej truflowy -1,5 łyżeczki;
  • Parmezan - 150 g;
  • Wino wytrawne białe - 100 ml;
  • Czosnek - 3 goździki;
  • Sól do smaku;
  • Oliwa z oliwek - 50 ml.

Risotto z borowikami i olejem truflowym to niesamowity przepis na haute cuisine, który nie jest trudny do przygotowania nawet dla początkującej gospodyni, jeśli postępujesz zgodnie ze szczegółowym opisem.

  1. Obierz czosnek, posiekaj w kostkę i smaż na oliwie z oliwek przez 1-2 minuty.
  2. Wybierz czosnek i odrzuć, a następnie dodaj grzyby pokrojone w plastry w oleju i smaż przez 15 minut.
  3. Wlać ryż, smażyć z grzybami, aż stanie się przezroczysty.
  4. Wlej wino, wymieszaj i pozwól alkoholowi odparować.
  5. Wlać bulion, wymieszać i ugotować ryż do stanu aldente.
  6. Wlej olej truflowy, dodaj tarty ser, sól do smaku, dobrze wymieszaj i pozostaw na gorącej patelni (na wyłączonym piecu) na kolejne 15 minut.

Risotto z jęczmienia perełkowego z borowikami w powolnym naczyniu

Risotto z pęczaku z borowikami w powolnym naczyniu to smaczne i satysfakcjonujące danie dla wszystkich członków rodziny. „Pomocnik domowy” pomoże znacznie szybciej przygotować danie.

  • Kasza jęczmienna - 1 łyżka stołowa;
  • Rosół z kurczaka - 1,5 l;
  • Masło - 3 łyżki. l.;
  • Cebula - 2 głowy;
  • Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki. l.;
  • Grzyby - 500 g;
  • Czosnek - 3 goździki;
  • Świeża natka pietruszki (posiekana) - 3 łyżki. l.;
  • Sól do smaku.

Gotowanie risotto z borowikami w powolnej kuchence opisano krok po kroku w przepisie.

  1. Roztop masło w misce multicooker, ustawiając sprzęt w trybie „Smażenie”.
  2. Wlać cebulę do kostek i smażyć przez 5-7 minut.
  3. Wlać jęczmień perłowy i wlać 2 łyżki. gorący bulion.
  4. Niech masa się zagotuje, włącz tryb „Gaszenie” i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając jęczmień.
  5. Dodaj bulion, włącz multicooker w trybie „Gaszenie” na 40 minut.
  6. Osobno smażymy grzyby na kawałkach na patelni z oliwą z oliwek.
  7. Wlać posiekany czosnek i smażyć przez kolejne 5 minut.
  8. Wprowadź zawartość patelni do miski multicooker w ciągu 20 minut. aż risotto będzie gotowe.
  9. Sól do smaku, wymieszaj i kontynuuj duszenie.
  10. Po sygnale otwórz pokrywkę, wlej warzywa, wymieszaj i zamknij ponownie na 15 minut.
  11. Gotowe danie najlepiej podawać na gorąco.

Risotto z mrożonymi borowikami i czosnkiem według przepisu Belonika

Risotto gotowane z mrożonymi borowikami według przepisu z Belonicy jest doskonałym substytutem, jeśli nie ma świeżych owocników. Rosół musi być pod ręką w gorącym stanie.

  • Mrożone grzyby - 500 g;
  • Rosół (kurczak lub mięso) - 1,5 l;
  • Ryż - 400 g;
  • Wino wytrawne białe - 300 ml;
  • Biała cebula - 3 głowy;
  • Parmezan - 150 g;
  • Czosnek - 4 goździki;
  • Masło i oliwa z oliwek - do smaku;
  • Sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
  • Pietruszka - 1 pęczek.

Zgodnie z proponowaną recepturą z Belonicy risotto jest przygotowywane z borowikami etapami, co pomoże wszystkim gospodyniom domowym poradzić sobie z tym procesem.

  1. Rozpuść masło w głębokim rondlu, około 3 łyżki. l i wlej 2 łyżki. l oliwa z oliwek.
  2. Smażyć 2 szt. cebula i czosnek pokrojony w kostkę na złoty kolor.
  3. Wlać ryż i smażyć dalej, mieszając co 2-3 minuty.
  4. Gdy ryż zostanie całkowicie nasycony olejem, wlej wino, mieszając przez kilka minut na dużym ogniu, aby alkohol mógł odparować.
  5. Ucisz ogień, zacznij wlewać 2 łyżki. bulion, ciągle mieszając.
  6. Za 10 minut aż będzie gotowy do solenia i pieprzu do smaku ryżu.
  7. Dodaj 2 łyżki. l masło i tarty parmezan.
  8. Przykryj, pozostaw na 5-7 minut, aby ser i masło stopiły się.
  9. Obierz, umyj i pokrój grzyby, usmaż na patelni na oliwie z oliwek, najpierw posiekaną cebulę w półpierścieniach (1 szt.), A następnie wlej grzyby i smaż na złoty kolor.
  10. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i włóż grzyby do pieczenia na złoty kolor (około 10 minut).
  11. Wymieszaj z risotto, posyp posiekanymi ziołami i rozsyp na talerzach.

Risotto z borowikami i serem pleśniowym

Chociaż prawie zawsze risotto przyrządzane jest z borowików i sera, w tym przykładzie wykonania sugerujemy zastosowanie sera pleśniowego, który nada potrawie szczególną pikantność.

  • Ryż - 2 łyżki;
  • Grzyby - 500 g;
  • Groszek konserwowy - 2 łyżki;
  • Ser pleśniowy - 150 g;
  • Masło i oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
  • Cebule - 2 głowy;
  • Czosnek - 2 goździki;
  • Wino wytrawne białe - 1 łyżka;
  • Bouillon (dowolny) - 1 l;
  • Posiekana natka pietruszki - 3 łyżki. l.;
  • Sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Użyj przepisu ze zdjęcia, aby ugotować risotto z borowikami i serem.

  1. Roztop masło na głębokiej patelni lub rondlu, wlej oliwę.
  2. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy do miękkości.
  3. Wlać posiekany czosnek i wlać ryż, wymieszać.
  4. Dodaj po 10 min. wino i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
  5. Oddzielnie usmażyć pokrojone w kostkę grzyby na maśle na złoty kolor i dodać do ryżu.
  6. Mieszaj, wlej porcję bulionu do ryżu, za każdym razem pozwalając, aby płyn wsiąkł w ryż.
  7. Dodaj groszek, uprzednio spuszczając płyn, sól do smaku i pieprz.
  8. Dodaj pokrojone warzywa, ser pokrojony w kostkę i wymieszaj.
  9. Pozostaw na kuchence wyłączonej na kolejne 10 minut, aż ser się stopi.

Risotto z borowikami, krewetkami i bazylią

Być może jednym z najsmaczniejszych dań w menu restauracji jest risotto gotowane z borowikami i krewetkami. Owoce morza tylko poprawią smak potrawy i nadadzą jej oryginalności i pikanterii.

  • Ryż, grzyby i krewetki - po 500 g;
  • Cebula - 2 głowy;
  • Masło - 100 g;
  • Oliwa Z Oliwek - 4 łyżki. l.;
  • Czosnek - 3 goździki;
  • Bouillon - 1 l;
  • Wino (wytrawne białe) - 300 ml;
  • Bazylia - 4 gałęzie;
  • Sól do smaku.

Stwórz własne risotto z borowikami zgodnie z przepisem wideo.

  1. W gorącej oliwie z oliwek podsmażyć posiekaną cebulę, aż będzie miękka.
  2. Dodaj połowę masła i dodaj pokrojone w kostkę grzyby, a także zmiażdżony czosnek.
  3. Podsmaż 10 minut. na średnim ogniu dodaj ryż, zamieszaj.
  4. Smażyć zawartość patelni przez 10 minut, wlać wino i ustawić ogień na minimum.
  5. Stale mieszaj masę drewnianą szpatułką, aby zapobiec poparzeniu.
  6. Oddzielnie smaż krewetki na maśle przez 5-7 minut.
  7. Wlać bulion do ryżu, robiąc go małymi porcjami, aby ryż pęczniał równomiernie.
  8. Dodaj sól do smaku, dodaj owoce morza i liście bazylii.
  9. Wymieszaj i pozostaw na kuchence wyłączonej na kolejne 10 minut.
Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna