Risotto z owsianką i grzybami: przepisy kulinarne
Spis treści
Przepisy, jak gotować kaszą gryczaną z pieczarkami
Grzyby Gryczane
Składniki
50 g suszone grzyby, 1 cebula, 2 łyżki. łyżki masła, 2 szklanki gryki, 2 1/2 szklanki wody, sól do smaku.
Gotowanie:
Namoczyć suszone grzyby, zagotować, spłukać, drobno posiekać i usmażyć na oleju. Dodaj drobno posiekaną smażoną cebulę i smaż wszystko przez kilka minut.
Sortuj grykę, opłucz, osusz, a następnie smaż na oleju, od czasu do czasu mieszając.
We wrzącej osolonej wodzie włóż prażone zboża i ugotuj luźną owsiankę. Dodaj pozostały olej, wymieszaj i połącz z smażonymi pieczarkami.
Podawać gotowaną zgodnie z tym przepisem kaszą gryczaną z gorącymi grzybami.
Kasza gryczana z pieczarkami
Składniki
2 1/2 szklanki gryki, 3 1/2 szklanki bulionu grzybowego, 2 łyżki. łyżki masła, 75 g suszonych lub 150 g świeżych grzybów, sól, cebula.
Gotowanie:
Aby ugotować kaszą gryczaną z pieczarkami, najpierw musisz ugotować bulion grzybowy. Usuń grzyby, spłucz zimną wodą, posiekaj i smaż. Smaż cebulę osobno. Podsmaż przygotowane płatki, sól, zalej gorący bulion grzybowy. Ugotuj luźną owsiankę i wymieszaj z grzybami i cebulą przed podaniem.
Receptury z kaszy perłowej i kaszy ryżowej z grzybami
Kasza jęczmienna z pieczarkami
Składniki
250 g jęczmienia perłowego, 100 g pieczarki100 g boczniak ostrygowy, 1 czerwona cebula, 1 marchewka, 20 g pasty pomidorowej, 600 ml wody, sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku, 30 ml oleju roślinnego
Gotowanie:
Przed gotowaniem owsianki z grzybami grzyby należy umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
Obierz warzywa. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Podgrzej olej roślinny w rondlu o grubym dnie, dodaj grzyby i warzywa. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut.
Wlać umyte płatki do smażonych warzyw, dodać koncentrat pomidorowy, zalać wodą. Sól i pieprz.
Gotuj na małym ogniu, aż do całkowitego wchłonięcia i płatki będą gotowe (około 1 godziny).
Owsianka ryżowa z pieczarkami
Składniki
1 kg grzybów, 200 g tłuszczu, 1-2 cebule, 2-3 pomidory, 1 szklanka ryżu, sól, czarny pieprz, 3 łyżki do zupy z wodą, natka pietruszki.
Gotowanie:
Aby ugotować owsiankę z grzybami, najpierw musisz usmażyć cebulę na tłuszczu. Gdy stanie się miękki, wymieszaj go ze świeżymi, obranymi, umytymi i posiekanymi niezbyt dużymi kawałkami grzybów. Do zmiękczonych grzybów dodaj posiekane pomidory, sól, czarny pieprz i ryż, zalej gorącą wodą i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut.
Posyp gotową potrawę natką pietruszki.
Ryż z grzybami „Pierścień”
Składniki
300 g pieczarki, 1 szklanka ryżu, 6 łyżek. łyżki masła, 1/2 łyżeczki soli, czarny pieprz.
Gotowanie:
Smażyć ryż z 3 łyżkami.łyżki masła, zalać 3 szklankami wrzącej wody i gotować na małym ogniu. Obierz grzyby (najlepiej małe), spłucz i zagotuj w lekko osolonej wodzie, a następnie wrzuć do durszlaka. Umieść je na środku płytkiej płyty. Wokół krawężnika ułóż ryż w kształcie pierścienia, lekko posyp go czarnym pieprzem, w 4-6 miejscach, wrzuć grzyb do ryżu. Roztop pozostały olej i polej nim grzyby.
Jak gotować risotto z borowikami
Porcini Risotto
Składniki
- Aby zrobić risotto z grzybami, potrzebujesz 400 g grzybów, 320 g ryżu Arborio, 1 cebuli, 1 ząbka czosnku, 150 ml wytrawnego białego wina, 50 g startego parmezanu, pęczek pietruszki, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu - do smaku, 60 g kremowego i 4 Art. l oliwa z oliwek do smażenia.
- Rosół warzywny: 1 litr wody, 1 marchewka, 1 cebula, 1 łodyga selera.
Gotowanie:
Przed gotowaniem risotto z pieczarkami musisz ugotować bulion z tych składników. Aby to zrobić, obierz cebulę i marchewkę, pokrój na kilka części, zalej wodą. Dodaj seler. Gotuj do miękkich warzyw przez około 30 minut.
Pokrój obraną cebulę na pół-pierścienie. Podgrzej masło i połowę oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę na złoty kolor przez 5 minut.
Opłucz ryż w zimnej wodzie, wlej na patelnię do cebuli, smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając, aby wchłonąć olej. Wlać wino, odparować przez 2-3 minuty na dużym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj bulion warzywny (w 4 podzielonych dawkach).
Umyj, wysusz i obierz grzyby, pokrój na talerze. Smaż pozostały ząbek czosnku w pozostałej oliwie z oliwek przez 2 minuty do złotego koloru, a następnie usuń. Umieść grzyby, sól, pieprz, smaż na umiarkowanym ogniu przez 15 minut.
Umieść grzyby na patelni z ryżem. Dodaj startego parmezanu i wymieszaj.
Jak widać na zdjęciu, risotto z grzybami należy posypać drobno posiekaną natką pietruszki przed podaniem:
Risotto z szafranem i borowikami
Składniki
200 g ryżu Arborio, 500 ml bulionu warzywnego, 160 g borowików, 100 g parmezanu, 1/4 cebuli, 1 szczypta szafranu, 50 ml wytrawnego białego wina, 30 g masła, sól do smaku, oliwa z oliwek do smażenia
Gotowanie:
W przypadku tego przepisu na risotto grzyby należy umyć, osuszyć i obrać, w razie potrzeby pokroić.
Drobno posiekaj obraną cebulę.
Podsmaż cebulę i grzyby w rondlu na niewielkiej ilości oliwy z oliwek 15 min.
Dodaj ryż i smaż, aż cały olej zostanie wchłonięty. Wlej wytrawne białe wino.
Kiedy płyn całkowicie wyparuje, dodaj bulion warzywny w kilku etapach i szafran.
Gotuj ryż w osolonej wodzie, aż al dente. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty, dodaj masło, wymieszaj.
Zdjąć z ognia, posypać startym parmezanem, ponownie wymieszać.
Spójrz na zdjęcie risotto z grzybami zgodnie z tym przepisem - danie wygląda bardzo apetycznie:
