Przepisy na zupy borowikowe
Wybierz metodę przyrządzania zupy grzybowej ze świeżych lub suszonych grzybów. Wszystkie są testowane przez ekspertów pod kątem zgodności z typowymi właściwościami organoleptycznymi standardowych naczyń. Możesz ugotować zwykłego zbieracza grzybów i doprawić go serwując z masłem i kwaśną śmietaną. Możesz eksperymentować i gotować puree z dodatkiem różnych roślin warzywnych.
Spis treści
Zupa borowikowa z ziemniakami
Składniki
- 300 g ziemniaków
- 300 g borowików
- 100 g marchwi
- 2 cebule
- 200 g jęczmienia perłowego
- 30 g masła
- 100 g kwaśnej śmietany
- pietruszka
- liść laurowy
- mielony czarny pieprz
- sól
Aby przygotować zupę grzybową z borowików z ziemniakami, posortuj jęczmień perłowy, spłucz, zalej zimną wodą i gotuj przez 4 godziny.
Ziemniaki i marchew umyj, obierz i pokrój w paski.
Dokładnie opłucz grzyby, zdejmij czapki z nóg i pokrój w plastry.
Umieść przygotowane składniki na patelni z pęczakiem, solą i gotuj na małym ogniu.
Obierz, posiekaj i usmaż cebulę w stopionym maśle na złoty kolor, następnie dodaj nóżki grzybowe pokrojone w kółko i doprowadź do gotowości na małym ogniu, ciągle mieszając.
5 minut przed końcem gotowania włóż cebulę i grzyby na patelnię, pieprz, dodaj liść laurowy, posiekaną natkę pietruszki, przykryj i pozostaw na 20 minut.
Wlać gotową zupę na porcje i doprawić kwaśną śmietaną.
Sucha zupa borowikowa z ziemniakami
Składniki
- Ziemniak
- Mleko
- Rosół
- suszone lub świeże borowiki
- ukłon
- pieprz
- sól
Z suszonych borowików przygotowujemy z ziemniakami w następujący sposób: obierz ziemniaki i zagotuj w lekko osolonej wodzie. Obróć gotowe ziemniaki przez maszynę do mięsa. Wlać puree z gorącym mlekiem i dokładnie wymieszać. Następnie rozcieńczyć tłuczonymi ziemniakami gorącym bulionem i zamieszać, w rezultacie powinieneś dostać zupę o pożądanej gęstości. Grzyby, suszone lub świeże, smażymy na oleju z dodatkiem posiekanej cebuli. Pieprz i sól grzyby. Włóż przygotowane grzyby do zupy i ponownie zagotuj.
Suszona zupa borowikowa z ziemniakami
- 8–10 g suszonych grzybów
- 200 g ziemniaków
- 25 g marchwi
- 30 g selera
- 12–15 g cebuli
- 3 g mąki
- 1 ząbek czosnku
- Woda
- Kminek
- zieloni
Pokrój marchewki i korzenie selera na paski i podsmaż. Gotować suszone grzyby namoczone w wodzie i pokroić w paski. Pokrój ziemniaki, zanurz we wrzącym bulionie i gotuj do połowy. Dodaj kminku, grzyby, korzenie, cebulę do smażonej mąki i gotować na wolnym ogniu przez 6–8 minut. Następnie włóż sos do zupy i przygotuj się. Dodaj czosnek, posiekany solą, posiekaną natką pietruszki do zupy suszonych borowików z ziemniakami i dopraw wywar z korzeni.
Świeża zupa borowikowa z ziemniakami
Skład:
- ziemniaki - 700 g
- świeże borowiki - 220 g
- warzywa korzeniowe i cebule - 200 g
- olej - 2 łyżki. łyżki
- warzywa, przyprawy, sól do smaku.
- Świeże białe grzyby oczyścić i spłukać.
- Pokrój nogi grzybów, posiekaj i smaż na oleju.
- Osobno smażymy warzywa korzeniowe i cebulę w świeżej zupie borowikowej.
- Kapelusze z grzybów kroi się w plastry, oparzenia, kładzie na sicie, a gdy woda odpłynie, przenosi do rondla, wlewa wodę i gotuje przez 40 minut.
- Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, smażone korzenie grzybowe, warzywa korzeniowe, cebulę, przyprawy, sól i gotuj przez kolejne 20-30 minut.
- Podczas serwowania dobrze byłoby doprawić zupę kwaśną śmietaną lub kaszą manną, ziołami (koperek i zielona cebula).
Krem z borowików z ziemniakami
Skład:
- ziemniaki - 500 g
- świeże borowiki - 400 g
- warzywa - 200 g
- cebula - 100 g
- śmietana - 200 g
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- kasza jęczmienna - 300 g
- makaron - 100 g
- posiekane warzywa - 1 łyżka. łyżka
- przyprawy, sól do smaku
Aby przygotować krem z borowików z ziemniakami, zalej warzywa wrzącą wodą, solą, gotuj do miękkości. Świeżo pieczarki są dokładnie myte, czyszczone, drobno posiekane, gotowane w niewielkiej ilości wody wraz z posiekaną cebulą. Bulion grzybowy musi zostać przefiltrowany. Pieczarki doprawione mąką zmieszaną z zimnym bulionem. Dodaj ziemniaki i warzywa. Gotować, sól, doprawić pieprzem, koperkiem, posiekaną natką pietruszki, śmietaną. Podawać z lasagną (domowy makaron, pokrojony w małe kwadraty), owsianką jęczmienną, kluskami.
