Jak gotować nogi z piersi

Piersi - popularny i dość popularny rodzaj owocników wśród fanów „cichego polowania”. Nogi takich grzybów mają również pewną wartość, ponieważ mają mięsistą i elastyczną strukturę. Ci, którzy nie wiedzą, że z nóg piersi można zrobić wiele ciekawych gadżetów, po prostu je wyrzucają, uważając je za zbyt twarde i zgorzkniałe. Jednak nogi grzyba całkiem niezasłużenie otrzymały status „niepotrzebnego”. Wielu doświadczonych szefów kuchni chętnie zbiera je na zimę, zarówno z czapkami, jak i osobno.

Przede wszystkim musisz zdecydować, które nogi nadają się do gotowania. W starszych przypadkach ta część lepiej jest całkowicie usunąć, ponieważ możliwe jest, że może zostać uszkodzona: robaki, zgniłe, a nawet toksyczne. W innych przypadkach przy dobrej nodze wystarczy usunąć tylko dolną część, w której występuje zanieczyszczenie.

Ponieważ grzyby te należą do dojarzy, ich ciało zawiera gorzki sok, którego nie tak łatwo się pozbyć. Dlatego zarówno kapelusze, jak i nogi muszą być dokładnie namoczone, dzięki czemu proces może potrwać około 3 dni. Jednocześnie wodę należy wymieniać 3-4 razy dziennie, aby uniknąć zepsucia produktu. Następnie musisz spłukać grzyby i rozpocząć gotowanie. Co możesz zrobić z nogami piersi? W tej kolekcji przepisów znajdziesz przepisy dotyczące przygotowywania potraw z grzybów na wiele sposobów.

Jak usmażyć piersi cebulą

Niektóre gospodynie gotują grzyby z nogami, a inne oddzielają je według indywidualnych przepisów. Jeśli należysz do drugiej kategorii, możesz użyć tej części owocnika do smażenia. Smażone nogi piersi są tak dobre, jak kapelusze do smaku.

• 500 g obranych piersi;
• 1 duża lub 2 małe cebule;
• Olej roślinny;
• Świeżo posiekane warzywa do dekoracji;
• Sól i pieprz

Proste kroki przepisu pokażą, jak usmażyć nogi piersi?

1. Po długiej procedurze moczenia nóg gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut. lub dopóki nie osiądzie na dnie patelni. Wskazówka: nie używaj metalowych pojemników do gotowania grzybów, ponieważ jest to niebezpieczne dla zdrowia.
2. Przepuścić ugotowane ciała owocowe przez durszlak i spłukać zimną bieżącą wodą.
3. Zmiel nogi nożem i połóż na suchej, rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką.
4. Mieszając drewnianą szpatułką, smaż produkt aż do odparowania większości płynu.
5. Wlej 2-3 łyżki. l olej roślinny i smażymy nogi przez około 10 minut. na średnim ogniu.
6. Posiekaj obraną cebulę w kostkę lub pół-pierścienie, wyślij do grzybów, dalej smaż.
7. Po 7-8 minutach zmniejszyć intensywność ognia, dodać sól i pieprz do smaku, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
8. Wyślij zielenie na patelnię, wybierz ilość do smaku.
9. Po kilku minutach wyłącz ogrzewanie i podawaj smażone udka grzybowe z ziemniakami, makaronem, płatkami lub ze świeżymi warzywami w plasterkach.

Czy solone nogi są gorące, czy nie?

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, czy sól w piersiach jest solona, ​​czy nie. Tak, i okazują się bardzo smaczne i chrupiące.

• 2,5-3 kg przygotowanych grzybowych nóg;
• 120 g dużej (nie jodowanej) soli;
• 1 mała wiązka koperku lub 1 łyżka. l suszone nasiona kopru;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 3-5 ząbków czosnku;
• Liście Porzeczki

Wytrawianie nóg piersi odbywa się przy wstępnym moczeniu (co najmniej 2 dni) i gotowaniu.

1. Liście porzeczki należy wstępnie oblać wrzącą wodą i wysuszyć.
2. Drobno posiekaj świeży koperek, posiekaj czosnek w cienkie plasterki.
3. Przykryj spód małego emaliowanego, drewnianego lub ceramicznego naczynia liśćmi porzeczki.
4. Następnie połóż kilka ziaren czarnego pieprzu, 1/3 soli, taką samą ilość czosnku i koperku.
5. Podziel ugotowane nogi na pół, weź jedną część i połóż na przyprawach.
6. Rozłóż przyprawy na wierzchu i ułóż drugą część nóg.
7. Przypraw ponownie i przykryj liśćmi porzeczki.
8. Weź płatek czystej gazy, przykryj nim przedmiot, zainstaluj pokrywkę z jarzmem.
9. Weź preparat do piwnicy na 2 tygodnie, a od 4 dnia musisz monitorować tworzenie wydzielanego soku, co powinno wystarczyć. Wymień brakującą ilość płynu na zimną przegotowaną wodę. Jeśli to konieczne, przepłucz gazę, pokrywkę i ucisk roztworem wody i kwasu octowego.

Co można zrobić z nóg piersi: solenie na zimno

Metoda na zimno polega na soleniu surowych grzybów. W związku z tym powstaje pytanie: czy piersi mają świeżą sól? Tak, jeśli są to nogi młodych i silnych okazów. Ponadto bardzo ważne jest przeprowadzenie dokładnego i wysokiej jakości namaczania przed soleniem - 3 dni ze stałą zmianą wody.

• 3 kg obranych nóg;
• Liście chrzanu;
• 130 g soli;
• 4 liście laurowe;
• 3 suszone pąki goździków;
• 10 groszków czarnego pieprzu.

Przepis krok po kroku pokaże Ci, co zrobić z nóg piersi na zimę, a mianowicie, jak solić je w zimny sposób.

Jak gotować kawior z nóg piersi: przepis krok po kroku

Możesz również zrobić kawior z nóg piersi - doskonała przekąska na codzienny, a nawet świąteczny stół. Kawior z grzybów może być wypełniony tartalkami lub nadziewany innymi produktami z ciasta, lub można po prostu rozłożyć na kromce chleba, aby szybko ugryźć.

• 1,5–2 kg udek z piersi (obranych);
• 2 szt. cebula i marchewka;
• Olej roślinny;
• Sól, pieprz;
• 1 łyżka. l 9% octu stołowego.

Przepis krok po kroku pomoże przygotować nogi z piersi w formie kawioru.

1. Wstępnie oczyszczone i namoczone grzyby gotować w osolonej wodzie przez około 20 minut.
2. Po ugotowaniu opłucz je zimną bieżącą wodą i zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Najpierw jednak pozwól umytym stopom spuścić nadmiar płynu, aby masa gruntu nie była zbyt wodnista.
3. Po nogach przełóż marchewki przez maszynę do mięsa i posiekaj cebulę tak drobno, jak to możliwe.
4. Włóż cebulę do rozgrzanej patelni z odrobiną oleju roślinnego, lekko usmaż.
5. Dodaj marchewki i kontynuuj smażenie na małym ogniu przez około 10 minut.
6. Tymczasem na osobnej suchej patelni usmaż masę uzyskaną przez zmielenie grzybowych nóg. Czas smażenia jest indywidualny, ważne jest, aby większość wilgoci odparowała. Zwykle zajmuje to około 5 minut.
7. Następnie przenieś zawartość patelni na smażone warzywa, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
8. Za 10 minutsól, pieprz i wlać ocet do miękkości.
9. Przenieś przygotowany gorący kawior grzybowy do czystego i suchego słoika.
10. Pozostawić do ostygnięcia bez przykrycia pokrywki, a następnie przenieść do lodówki.

Zupa z piersi

Zupa zrobiona z nóg piersi zapewni pełny obiad dla całej rodziny. Smak i aromat potrawy nie pozostawi nikogo obojętnym.

• 3-4 ziemniaki;
• 300 g udek piersi;
• 1 marchewka;
• Sól, pieprz, ulubione przyprawy;
• 1 mała cebula;
• 1 czerwona papryka;
• 1 ząbek czosnku;
• 2-2,5 litra wody;
• Olej roślinny;
• Zieloni do serwowania.

W przepisie na zupę z góry nie trzeba gotować nóg z piersi.

Jak gotować pierogi ze smażonych piersi

Możesz również gotować nogi z piersi do rzeźbienia pierogów. To niezwykłe, ale bardzo praktyczne i bardzo smaczne!

• 400 g ciasta na pierogi;
• 350 g gotowanych piersi;
• 1 cebula i marchewka;
• Sól, pieprz, olej roślinny.

Pierogi z nóg piersi są przygotowywane w następujący sposób:

1. Przede wszystkim nadzienie jest przygotowane: nogi bochenków i cebuli są drobno posiekane.
2. Marchewki są tarte, wszystkie 3 składniki są układane na patelni z olejem roślinnym i smażone aż do ugotowania.
3. Gotowe nadzienie jest solone i pieprzone do smaku.
4. Ciasto dzieli się na 2 części, z których każda jest zwijana w cienką warstwę.
5. Za pomocą szkła wycina się koła, w które układa się nadzienie, i formuje się pierogi.
6. Pierogi gotuje się w osolonej wodzie przez kilka minut.
7. Podawany ze śmietaną i świeżo posiekanymi ziołami.

Co jeszcze możesz zrobić z nogami piersi: przepis na zamrażanie

Co jeszcze możesz zrobić z nogami piersi? Możesz zamrozić je na zimę do użycia w dowolnych naczyniach grzybowych.

• Nogi piersi;
• Plastikowe pojemniki lub torby plastikowe.

1. Aby zamrozić nogi piersi moczone są przez 2-3 dni, a następnie gotowane przez 25 minut. w osolonej wodzie.
2. Po ugotowaniu przeniesiono go do durszlaka, aby właściwie spłynął z wody.
3. Gotowane udka grzybowe układane są w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach. Są pokryte pokrywkami lub wiązane, jeśli są torbami.
4. Są one wysyłane do zamrażarki w celu przechowywania - do 10-12 miesięcy. (przy stale niskiej temperaturze).