Marynowane grzybowe nogi: przepisy kulinarne
Aby nauczyć się marynować grzybowe nogi, najpierw musisz przejść przez wstępny etap czyszczenia. W tym przypadku wystarczy tylko namoczyć grzyby w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Cały brud i źdźbła trawy pozostaną w tyle, a następnie owocniki muszą zostać wypłukane i usunięte z wody.
Ważne: nie trzymaj borowiki w wodzie przez ponad godzinę, w przeciwnym razie silnie wchłoną płyn i będą wodniste.
Jak marynować ceps w prosty sposób
Warto zauważyć, że nogi borowików można marynować na różne sposoby. Istnieje kilka uniwersalnych przepisów, zgodnie z którymi można uzyskać bardzo smaczne puste miejsca na zimę.
Prosty przepis na wytrawianie:
- grzybowe nogi - 1 kg;
- sól - 20 g;
- ocet 9% - 80 ml;
- woda - 2,5 łyżki stołowej;
- czarny pieprz - 10 szt .;
- pachnące - 7 szt .;
- liść laurowy - 4 szt .;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- cebula - 1 szt .;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Włóż nogi grzyba do emaliowanego pojemnika, zalej wodą, solą i gotuj przez 20 minut na małym ogniu, ciągle mieszaj i usuń pianę.
Drobno posiekaj cebulę, dodaj wszystkie przyprawy (oprócz octu) i gotuj przez kolejne 15 minut.
Wlej ocet do pieczarek, wymieszaj i pozostaw do wrzenia na około 3-5 minut.
Wlej marynowane grzybowe nogi do szklanych słoików i zwiń.
Owiń kocem i odstaw, aż marynata ostygnie.
Marynowane grzybowe nogi z cebulą i czosnkiem w domu
Bardzo często marynowane grzybowe nogi gotuje się z dwóch przypraw: cebuli i czosnku.
- grzybowe nogi - 1 kg;
- woda - 1 l;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 7 średnich głów;
- liść laurowy - 5 szt .;
- czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- ocet 9% - 120 ml.
Przygotowanie przepisu na marynowane nogi cepa z dodatkiem czosnku zajmuje bardzo mało czasu.
Zagotuj wodę po dodaniu liścia laurowego i pieprzu.
Wyślij czyste, umyte nogi do bulionu, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Gdy tylko nogi opadną na dno, płyn natychmiast się rozjaśnia, a piec można wyłączyć.
Całkowicie opróżnij bulion i ostudź nogi grzybów.
Obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia, oddziel ząbki czosnku od siebie i obierz. Połóż wszystko na dnie puszek, rozłóż schłodzone nogi na górze.
Marynata: dodaj sól, cukier do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty.
Wlać ocet i wlać kwas cytrynowy, gotować przez 5 minut i wlać słoiki z gorącą marynatą.
Sterylizuj słoiki z marynowanymi łodygami borowików 20 min.
Zwinąć w metalowe pokrowce, owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Marynowane udka borowików z warzywami
Jeśli spróbujesz marynowanych udek grzybów porcini z warzywami na zimę, ta przystawka stanie się Twoim ulubionym dla Twojej rodziny. Takie pyszne danie będzie pierwszym, które opuści Twój stół, a goście powiedzą tylko, jak było pyszne.
- grzybowe nogi - 1,5 kg;
- marchewki - 4 szt .;
- papryka - 5 szt .;
- pieprz okrągły - 3 szt .;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet 9% - 3 łyżki. l.;
- ziele angielskie i czarny pieprz - 10 szt .;
- liść laurowy - 6 szt .;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki;
- chudy olej do smażenia;
- sól
Wlać nogi grzybów wodą, gotować przez 15 minut i spuścić wodę. Wlać nową wodę (400 ml), dodać sól, cukier, wrzucić ziarna ziela angielskiego i pieprzu czarnego, liść laurowy i gotować przez 20 minut.
Obierz obrane marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę na pół pierścienia, posiekaj czosnek i posiekaj paprykę i okrągły talerz cienkim makaronem.
Na oleju roślinnym usmażyć wszystkie warzywa na złoty kolor i ostudzić.
Wlej masę warzywną do grzybów, dodaj ocet i wszystko wymieszaj. Pozostaw w pojemniku na 2 godziny, aby nalegać.
Rozmieść w bankach, sterylizuj przez 15 minut i zwiń.
Marynowanie udek borowików to przyjemność, ponieważ nie ma nic przyjemniejszego niż otwieranie słoika zimą i delektowanie się leśnym smakiem.
