Ostrygowe udka: przepisy kulinarne

Powszechnie przyjmuje się, że podczas gotowania potraw nogi z boczniaka należy wyrzucić. Wynika to z ich nadmiernej sztywności, więc wielu nie wydaje się pożądanym do żucia „podeszwy”. Jednak takie podejście do ostrygowych nóg jest wyjątkowo nieuzasadnione.

Czy boczniaki mogą mieć nogi i jak je gotować?

Czy boczniaki mogą mieć nogi i jak je gotować? Tak, możesz, ale w tym celu musisz poznać kilka małych sztuczek i niuansów. Istnieje również wiele różnych przepisów na gotowanie ostrygowych nóg. Oczywiście nie można zgodzić się, że łodyga tego grzyba jest sztywna, ale tę nieprzyjemną cechę można łatwo naprawić.

Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest to, że kapelusze i nogi boczniaków wymagają innego przetwarzania. Grzyby z natury są znacznie bardziej miękkie i delikatne, więc wystarczy im 15 minut gotowania. Nie dotyczy to nóg wymagających dłuższego wrzenia. Aby ta część owoców była miękka, należy ją gotować przez około 2 godziny. W przypadku gdy nogi ostrygowego grzyba zostały przepuszczone przez maszynę do mięsa lub posiekane w blenderze, czas obróbki cieplnej jest skrócony do 50 minut.

Po drugie, lepiej jest oderwać nogi od młodych boczniaków, ponieważ stare tracą smak i aromat, ponadto podczas gotowania zamieniają się w „gumę”, której nie można jeść.

Dlatego, gdy nadal masz ostrygowe nogi grzybowe - nie jest to powód, aby je wyrzucać, a ich sztywność Cię nie przeraża. Co gotować z nóg boczniaka w domu, aby upewnić się, że jest bardzo smaczny? Oferujemy kilka prostych przepisów, które z pewnością przypadną Tobie i Twoim bliskim.

Robienie ostrygowej zupy

To danie nie jest dla nas nowe i dość znane, jednak ma jeden charakterystyczny szczegół. Nasza zupa będzie przygotowywana z ostrygowych nóg. Muszę powiedzieć, że w tym przypadku łodyga doskonale spełni rolę „mięsa z kością”, dzięki czemu pierwsze danie będzie bardzo pachnące i bogate.

• Ostrygowe nogi - 350 g;
• Ziemniak - 500 g;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Cebula i marchewka - po 1 medium;
• Sól, pieprz, ulubione przyprawy;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Czarny pieprz (groszek) - 5 szt .;
• Koper i pietruszka (świeże).

Pierwszym krokiem jest pokrojenie nóg na talerze i zagotowanie. Procedura gotowania powinna trwać 1 godzinę 40 minut, nie zapominając o dodaniu wody, gdy płyn się zagotuje.

Gdy grzyby są ugotowane, zanurz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie natychmiast wyślij startą marchewkę.

Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dodaj drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i dodaj swoje ulubione przyprawy (opcjonalnie).

Kilka minut przed zupą dodaj zmiażdżony czosnek i posiekane świeże zioła do smaku.

Przed wyłączeniem pieca dodaj do garnka czarne pieprzu i lawrushkę. Pyszna zupa z boczniaków jest gotowa - podawaj z kwaśną śmietaną i małym plasterkiem cytryny.

Jak zrobić smaczny kawior z ostrygowych nóg

Odpowiedź na pytanie „czy nogi jedzą boczniaki” wynika również z następującego przepisu. Z tej części owocników możesz ugotować pyszny kawior.

• Boczniaki (nogi) - 500 g;
• Marchewka, cebula i papryka - 1 szt .;
• Czosnek - 4 goździki;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Sól, pieprz

Jak zrobić kawior z ostrygowych nóg, aby był smaczny i pachnący?

Jak już wspomniano, nogi z owoców należy gotować z wyprzedzeniem przez 1 godz. 30 min. Następnie wyjmij je z wody, ostudź, drobno posiekaj i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż drobno posiekaną cebulę i paprykę. Lekko usmażyć i dodać marchewki, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w małe kostki.

Gdy marchewki zaczną mięknąć, należy dodać nogi ostryg, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 25 minut.

10 minut przed przygotowaniem do soli, pieprzu i dodać posiekanego czosnku. W razie potrzeby można wrzucić do masy kilka grochu czarnego pieprzu i kilka liści laurowych.

Podawaj danie jako „talerz” do chleba, nadzienia do tartalek i ciast, a także jako dodatek do dodatków.

Jak ugotować danie z nóg ostryg w powolnej kuchence?

Kolejny pyszny przepis na nogi z boczniaka powinien zdecydowanie wypróbować ten, kto ma powolną kuchenkę. Smażone łodygi okażą się pachnące, odżywcze i miękkie, a domowe nawet nie zauważą, że danie nie składa się z grzybowych czapek.

• Nogi boczniaka (gotowane) - 0,5 kg;
• Cebula - 1 duży kawałek;
• Olej roślinny;
• Suszony koperek - ½ łyżeczki;
• Sól, mieszanka zmielonego pieprzu.

Zanim ugotujesz naczynie z ostrygowymi nogami w powolnym naczyniu, gotowane i schłodzone grzyby należy pokroić w plasterki i na razie odłożyć na bok.

Nasmaruj miskę multicookerów masłem i włóż drobno posiekaną cebulę, wcześniej ustawiając funkcję „Pieczenie”.

Kiedy cebula jest lekko smażona, włóż grzyby, sól, pieprz, dodaj koperek i smaż przez 20 minut.

W razie potrzeby 10 minut przed końcem procesu możesz umieścić 2-3 łyżki stołowe. l śmietana i gulasz.

Sos ostrygowy

Co jeszcze możesz ugotować z nóg boczniaka? Pospiesznie dzielimy się z Wami przepisem na pyszny sos grzybowy. Muszę powiedzieć, że w tym przepisie nie trzeba wcześniej gotować łodyg.

• Ostrygowe nogi (świeże) - 500 g;
• Cebula - 4 głowy;
• Masło - 4 łyżki. l.;
• Woda oczyszczona - 500 ml;
• Mąka pszenna - 3 łyżeczki;
• Śmietana - 3 łyżki. l.;
• Przyprawy - sól, pieprz.

Zmiel świeże nogi z owoców w maszynce do mięsa lub ubij w blenderze.

Włóż mieszaninę grzybów do głębokiej patelni i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, okresowo wylewając porcje wody.

W tym czasie mąkę należy „złocić” na osobnej patelni na maśle.

Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę, mąkę, przyprawy do mieszanki grzybowej i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Na koniec dodaj śmietanę, wymieszaj i wyłącz ciepło. Poczekaj 20 minut, aż się wleje, a będziesz mógł przyprawić dowolne przystawki i dania mięsne.

Jak widać, z nóg boczniaka można zrobić pyszne smakołyki. Wielu szefów kuchni lubi używać tej części grzyba do swoich przepisów. Skorzystaj z tej funkcji, a Ty, po przeczytaniu naszych wskazówek.