Słone i marynowane piersi z kapustą
Spis treści
Jak mogę posolić grzyby z kapustą w domu
W tym przepisie kapustę można solić za pomocą marynowanych owocników. Jest to bardzo wygodne i opłacalne, ponieważ w grę wchodzą najprostsze, ale bardzo smaczne i zdrowe składniki. Szczególnie taka przekąska jest pożądana na stole podczas świątecznych wydarzeń.
- Marynowane grzyby - 1 kg;
- Biała kapusta - 4-5 kg;
- Marchewki - 2-3 duże rośliny okopowe;
- Sól - 80-100 g;
- Liść laurowy - 3 szt .;
- Czarny pieprz (groszek) - 10 szt.
Jak solić gruzińskie grzyby z kapustą w domu przy użyciu prostego przepisu?
Najpierw musisz osobno sfermentować kapustę: pokrój główkę kapusty na paski, pozostawiając z niej tylko kikut.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do kapusty, wyślij liście laurowe, sól i pieprz do posiekanych warzyw, dokładnie wymieszaj całą masę rękami.
Włóż kapustę do czystej, suchej butelki, dobrze ubij i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
1-2 razy dziennie powstały dwutlenek węgla należy uwolnić, przebijając przedmiot nożem lub długim patyczkiem do dna. Aby zobaczyć, czy kapusta jest gotowa, spójrz na marynatę. Jeśli stało się przezroczyste, bakterie z kwaśnego mleka przestały przetwarzać cukier zawarty w warzywach. Kapusta jest gotowa, a teraz możesz rozpocząć dalszy proces.
Włóż kapustę do wspólnej miski i dodaj marynowane grzyby, wymieszaj. Rozłóż kapustę z grzybami w czystych, suchych słoikach i zamknij nylonowe pokrywy. Włóż do piwnicy lub połóż na jednej z półek lodówki.
Jak solić łososia z kapustą: klasyczny przepis
Każda gospodyni powinna znać co najmniej 1 przepis na robienie solonych piersi z kapustą. Często wystarczy wykorzystać przetestowany czas i wszystkie swoje ulubione klasyczne przepisy.
- Gruzdi - 1 kg;
- Kapusta - 3 kg;
- Marchewki - 0,3 kg;
- Jabłka (słodkie) - 0,3 kg;
- Sól - 4 łyżki. l.;
- Gotowana ciepła woda - 0,7 l;
- Ziarna pieprzu czarnego - 10-15 szt.
Jak zatem posolić grzyby kapustą zgodnie z klasyczną recepturą, aby gotowe danie okazało się chrupiące i przepyszne?
- Jeśli nie wykonałeś wstępnej obróbki grzybów, nadszedł czas, aby to zrobić.
- Po dokładnym oczyszczeniu piersi są wysyłane do moczenia, co daje ten proces co najmniej 2,5 dnia. Co więcej, codziennie musisz zmieniać wodę 3-4 razy.
- Następnie owocniki są krojone na duże kawałki i gotowane w 2-3 wodach przez 15 minut.
- Następnie odłóż na bok, aby usunąć nadmiar płynu.
- Tymczasem marchewki są obrane, a górne liście są usuwane z kapusty.
- Rdzeń jest usuwany z jabłek, a po pokrojeniu na plasterki.
- Kapustę kroi się w paski, a marchew wciera na grubą tarkę, po czym te 2 składniki miesza się razem.
- Wszystkie składniki są pakowane w czyste, sterylizowane 3-litrowe butelki w warstwach: kapusta z marchewką, pieczarkami, jabłkami, papryką i liśćmi laurowymi. Następnie zmiana jest powtarzana, aż naczynia są pełne.
- Całą masę starannie zagęszcza się i wylewa ciepłą solanką, w której sól musi najpierw zostać rozpuszczona.
- Butelka jest przykryta pokrywką i umieszczona w ciepłym miejscu do solenia. Nie zapomnij uwolnić dwutlenku węgla z przedmiotu obrabianego, przebijając go czystym długim nożem na dno.
- Kiedy przystawka jest ugotowana, to śmiało jest wyniesiona do chłodnego pokoju do przechowywania.
Przepis na solenie czarnych grzybów kapustą
Czarne piersi wymagają szczególnej uwagi, ich pierwotne przetwarzanie powinno być dokładniejsze, w przeciwnym razie produkt okaże się gorzki z powodu soku, który jest uwalniany w dużych ilościach z owocu.
Przepis na grzyby z kapustą na zimę spodoba się wszystkim gospodyniom domowym, bez wyjątku.
- Czarne grzyby - 1,5 kg;
- Biała kapusta - 4 kg;
- Marchewki - 3 duże kawałki;
- Sól - 4 łyżki. l.;
- Czarny pieprz (groszek) - 15-20 szt.
Aby solenie czarnego bochenka z kapustą było na odpowiednim poziomie, należy zapoznać się z opisem krok po kroku.
- Ostrożnie zeskrobujemy skórę z grzybowych czapek wraz z przylegającymi resztkami.
- Usuwamy większość nóg i natychmiast rozprowadzamy w osolonej wodzie.
- Pozostaw do namoczenia na 4 dni, ciągle zmieniając wodę.
- Pokrojone czarne piersi kroimy na 2-3 części, a następnie gotujemy w wodzie, do której dodajemy sól i kwas cytrynowy.
- Gotujemy grzyby i odkładamy na bok, gdy zajmujemy się warzywami.
- Rozdrobnij kapustę, potrzyj marchewki na grubej tarce.
- Połącz wszystko na jednej patelni, dodaj pieprz i sól.
- Wysyłamy tam grzyby i wszystko dokładnie mieszamy własnymi rękami.
- Przygotowane butelki napełniamy przedmiotem obrabianym, ostrożnie ubijamy i umieszczamy w ciepłym miejscu.
- Po zakończeniu procesu fermentacji wkładamy przystawkę do lodówki.
Przepis na solone grzyby z nasionami kapusty i kopru
Ten przepis na marynowanie kapusty z bułeczkami nieco odbiega od klasycznej, ale nadal bardzo popularnej.
Taka przystawka będzie bardzo przyjemna do zgryzienia przy stole podczas zimowych wakacji, a także podczas cichej rodzinnej kolacji.
- Grzyby z grzybów (gotowane) - 800 g;
- Kapusta - 2 główki kapusty (średniej wielkości);
- Marchewki - 3 szt .;
- Żurawina (opcjonalnie) - 1 garść;
- Nasiona koperku - 1 łyżka. l.;
- Sól - 2 łyżki. l.;
- Cukier - 1 łyżka. l (bez slajdu);
- Gorąca przegotowana woda - 700 ml.
Jak solić sałatki z kapustą przy użyciu powyższych składników?
- Posiekaj kapustę ze słomkami lub kostkami - dla kogo jest to wygodne.
- Umieść wszystko we wspólnym pojemniku i dodaj startą marchewkę.
- Wysyłają również gotowane i posiekane grzyby, nasiona kopru i żurawinę.
- Wszystko wymieszaj, rozłóż na szklanych słoikach, ubij i zalej solanką. Aby zrobić solankę, musisz rozpuścić sól i cukier w ciepłej przegotowanej wodzie.
- Postaw przystawkę na ferment, aż będzie gotowa, ale nie powinieneś zapominać o uwolnieniu dwutlenku węgla.
- Na zimę wyjmij w chłodnym pomieszczeniu.
Marynaty z kapustą i burakami
Solenie grzybów z kapustą i burakami to smaczny i zdrowy przepis dla wszystkich członków rodziny. Oprócz tego, że przystawka będzie miała apetyczny czerwony kolor, jej smak nie pozostawi nikogo obojętnym, nawet najbardziej kapryśnym smakoszy.
- Gruzdi (moczyć i gotować) - 1 kg;
- Kapusta - 3,5 kg;
- Czosnek - głowa;
- Buraki - 3 średnie szt.
Dla solanki:
- Woda - 2 l;
- Cukier - 3 łyżki. l;
- Sól - 4 łyżki. l.;
- Liść laurowy i goździki - 2 szt .;
- Czarny pieprz - 15 ilości
Proces solenia bochenków kapusty można podzielić na etapy.
- Pokrój kapustę w paski lub pokrój w małe kwadraty, włóż do czystego pojemnika do wytrawiania.
- W wodzie połącz wszystkie składniki solanki, gotuj przez 3 minuty, następnie wyjmij z pieca i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
- Obierz i posiekaj buraki w duże kostki, a czosnek po oczyszczeniu przełóż przez prasę.
- Dodaj wszystko do kapusty, wymieszaj i zalej solanką.
- Przykryj i ułóż ucisk na wierzchu, pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji. Dopóki proces się nie skończy, musisz mieszać kęs 2-3 razy dziennie, aby usunąć nagromadzone pęcherzyki gazu.
- Rozdajemy gotową przekąskę wśród puszek, zamykamy ją nylonowymi osłonami i zabieramy do piwnicy w celu przechowywania.
Solone grzyby z kapustą i chrzanem
Fani wrażeń i pikantnych wrażeń powinni zdecydowanie zapoznać się z recepturą robienia grzybów z kapustą i chrzanem.
- Gotowe grzyby - 1 kg;
- Kapusta (średniej wielkości) - 2 szt .;
- Marchewki - 3 szt .;
- Korzeń chrzanu - 2 szt. lub do smaku;
- Sól - 2 łyżki. l.;
- Miód - 1,5 łyżki. l.;
- Liść laurowy - 4 szt .;
- Ziarna pieprzu czarnego - 15 szt .;
- Gorąca woda - 1,2 litra.
Gotowanie grzybów z kapustą nie jest trudne przez solenie.
- Rozpuść miód, sól i cukier w gorącej wodzie, a następnie ostudź.
- W międzyczasie posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki.
- 3 Połącz kapustę z namoczonymi i gotowanymi grzybami, marchewką, a także liśćmi laurowymi i pieprzem.
- Dodaj do masy korzeń chrzanu startego na drobnej tarce i dobrze wymieszaj.
- Ułóż przedmiot w słoikach, naciśnij, napełnij schłodzoną solanką i wytrawiaj w temperaturze pokojowej.
- Przebij nożem lub drewnianym patyczkiem przez cały okres fermentacji.
- Następnie, kiedy przekąska przestaje wędrować, należy ją zamknąć pokrywkami i zabrać do chłodnego pokoju, gdzie będzie czekać na „najlepszą godzinę”.
