Grzyby miodowe z kapustą: przygotowania na zimę i dania na każdy dzień

Prawie każdy lubi ostrą i pikantną kapustę, szczególnie z dodatkiem grzybów. To nie tylko pyszna przekąska, ale także prawdziwe źródło przydatnych pierwiastków śladowych.

Przygotowania na zimę z grzybów miodowych z kapustą zawsze były uważane za jedną z najbardziej pożądanych przekąsek na świątecznym i codziennym stole. Marynowana, solona i marynowana kapusta z grzybami doskonale uzupełnia mięso, ryby, gotowane i smażone ziemniaki, a także płatki i makaron.

Tradycyjnie kapusta marynowana jest stosowana do marynowania i marynowania. Im bielsze i gęstsze główki kapusty, tym więcej cukru zawiera. Oznacza to, że kapusta kiszona okaże się wyższej jakości.

Jeśli chodzi o grzyby miodowe, możesz wziąć zarówno świeże, jak i mrożone ciała owocowe.

• Świeże grzyby są sortowane, odrzucając uszkodzone i zepsute okazy.
• Oczyszcza się go z resztek leśnych, myje i gotuje w osolonej wodzie przez 15 minut.
• Następnie woda jest odprowadzana, a grzyby są myte pod bieżącą wodą.
• Przenosi się je do durszlaka i pozwalają spłynąć z nadmiaru płynu.
• Grzyby nie muszą siekać, lepiej od razu wybrać małe i całe kopie, idealnie będą wyglądać w przekąskach.
• Zamrożone grzyby należy wcześniej rozmrozić, a następnie ugotować, jeśli były pierwotnie przygotowane w postaci surowej.

Możesz również upiec kapustę z grzybami miodowymi w piekarniku lub po prostu usmażyć na patelni, zapewniając pyszny lunch lub kolację dla swojej rodziny.

Klasyczna kapusta z grzybami, marynowana na zimę

Klasyczna kiszona kapusta z grzybami miodowymi to jedna z ulubionych rosyjskich przekąsek, która jest wygodna w organizacji każdej uczty, czy to na wakacje, czy na tradycyjną rodzinną kolację. Oprócz kapusty i grzybów potrzebujesz jeszcze kilku prostych składników.

• 1,5 kg białej kapusty;
• 0,5 kg grzybów miodowych;
• 2 duże marchewki;
• 1 litr wody;
• 100 g soli;
• 2-3 łyżeczki nasiona kminku.

Kapusta kiszona z grzybami miodowymi według klasycznej receptury odbywa się w kilku etapach.

Kapusta kiszona z grzybami miodowymi i żurawiną

Niskokaloryczna, soczysta i niezwykle smaczna kapusta, marynowana na zimę z grzybami miodowymi i żurawiną, stanie się jedną z najpopularniejszych w domowej kuchni.

Kochanki chętnie zapisują ten przepis w swojej książce kucharskiej. Kapusta kiszona, grzyby i żurawina doskonale zachowują składniki odżywcze, w tym dużą ilość witaminy C.

• 1 średnia główka kapusty (około 2 kg);
• 450 g świeżych lub 300 g mrożonych grzybów miodowych;
• 1 łyżka. l cukier
• Żurawina do smaku;
• 2 marchewki;
• 10-20 groszku czarnego pieprzu;
• 2 łyżki. l sole;
• 1 litr ciepłej przegotowanej wody.

Dzięki przedstawionej recepturze krok po kroku gotowanie kapusty z miodowymi grzybami i żurawiną nie jest trudne na zimę.

1. Po wstępnym przetworzeniu świeże grzyby gotuje się, jak opisano powyżej. Jeśli używany jest zamrożony produkt, należy go rozmrozić. Prawidłowe rozmrażanie jest następujące: konieczne jest przeniesienie półproduktu z zamrażarki na półkę lodówki, pozostawiając go na 7-10 godzin lub lepiej w nocy.
2. Rozdrobniona kapusta, trzy marchewki na grubej tarce.
3. Łączymy wszystko w jednym pojemniku, dodajemy grzyby i czarny pieprz, mieszamy ręcznie.
4. Ubij masę rękami w przygotowane szklane słoiki.
5. Rozpuść sól w wodzie i napełnij słoiki przyszłą przekąską.
6. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 3 dni, codziennie przekłuwając kapustę długim nożem lub drewnianym patyczkiem.
7. Po upływie określonego czasu spuść pół szklanki solanki (z każdej puszki) i rozpuść w niej cukier.
8. Wróć do słoika i pozostaw na kolejny dzień, po czym całkowicie osusz solankę.
9. Puszki przenoszą się do chłodnego pokoju, niezależnie od tego, czy jest to piwnica, czy lodówka.

Przepis na kapustę kiszoną z grzybami w dębowej beczce

Jest to drewniana beczka, którą można nazwać idealną potrawą do chrupkiej i pachnącej kapusty. Jeśli mówimy o samym drewnie, najlepszym wyborem jest dąb. Zawiera garbniki, które umożliwiają solenie przez długi czas. Kapusta kiszona z grzybami miodowymi w dębowej beczce po prostu nie może pomóc, ale lubię!

Przepis na kapustę kiszoną z grzybami w dębowej beczce dzieli się na etapy.

1. Z jednej małej główki kapusty usuwamy liście, opłukujemy i lekko suszymy.
2. Połowę liści układamy w przygotowanym drewnianym pojemniku.
3. Oddzielnie rozdrobnij 5 kg kapusty, zmiel je solą.
4. Łączymy kapustę z grzybami, liściem laurowym i marchewką, kroimy w paski.
5. Rozprowadzamy powstałą masę na dno beczki, gdzie już leżą liście kapusty. Lepiej jest układać warstwami, ubijając, aby odpowiednio wypuścić powietrze.
6. Rozdajemy drugą połowę liści kapusty, na wierzch kładziemy gazę, złożoną z 2-3 warstw.
7. Przykryj czystym drewnianym kółkiem i poddaj się uciskowi.
8. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na kilka dni. W trakcie tego procesu śluz może pojawić się na powierzchni kapusty, należy go usunąć, a gazę i okrąg dokładnie spłukać.
9. Gdy wybrana solanka stanie się przezroczysta, beczkę z kiszoną kapustą i grzybami należy przenieść do piwnicy.

Prosty przepis na soloną kapustę z grzybami miodowymi

Prosty przepis na robienie kapusty z grzybami miodowymi pozwoli w krótkim czasie na zimową porcję zjeść pyszną przekąskę.

• 1 średni widelec kapusty;
• 350 g gotowanych grzybów;
• 2 papryki;
• 1 główka czosnku;
• 120 ml 6% octu i soku z cytryny;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki. l sole;
• 1 łyżka. l cukier
• 5 liści laurowych;
• 20 groszków czarnego pieprzu.

Aby zrobić solone grzyby miodowe z kapustą „z hukiem”, zapoznaj się z przepisem krok po kroku.

1. Posiekaj kapustę, wybierz odpowiedni kształt: słomki, kwadraty lub trójkąty.
2. Pieprz z nasion i pokroić w pierścienie, podzielić główkę czosnku na goździki, a także obrać.
3. Połącz wszystkie warzywa i gotowane grzyby w jednym pojemniku.
4. Na patelni z wodą rozcieńczyć sól i cukier, dodać liść laurowy, pieprz, ocet i sok z cytryny.
5. Włóż piec i zagotuj.
6. Wlej pojemnik z warzywami i grzybami z powstałej solanki, przykryj pokrywką lub odwróconym talerzem i ułóż. Nie jest konieczne całkowite wypełnienie masy solanką, sama kapusta wkrótce zacznie dawać sok.
7. Na noc zostawiamy kapustę z grzybami, a następnego dnia usuwamy ucisk i wkładamy do lodówki. Po kilku godzinach przekąska jest gotowa do spożycia.
8. Możesz włożyć masę do sterylizowanych słoików i zamknąć szczelne nylonowe nakrętki. Taki blank można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące. w chłodnym miejscu.

Przepis na marynowanie grzybów z kapustą i jabłkami

Jak inaczej solone grzyby miodowe z kapustą? Na przykład jabłka mogą być użyte jako dodatkowy składnik, który nada gotowej przekąsce szczególny smak.

• 2,5-3 kg kapusty;
• 700 g grzybów miodowych;
• 2 duże marchewki;
• 3 średnio kwaśne jabłka;
• 3,5 łyżki stołowej l sól

Przepis na kapustę z grzybami miodowymi i jabłkami jest bardzo prosty do przygotowania.

1. Przede wszystkim przygotowujemy grzyby do solenia: myjemy je z gruzu, odcinamy stwardniałe części nóg i myjemy. Następnie zanurz w osolonej wodzie i gotuj przez 10-15 minut.
2. Spuszczamy wodę, myjemy grzyby pod kranem, pozostawiamy do spuszczenia.
3. Jabłka kroimy na pół i usuwamy rdzeń, a następnie kroimy w plastry.
4. Po obraniu zmiel marchewki na tarce o dużych podziałach.
5. Myjemy kapustę, usuwamy kikut i kroimy w paski.
6. Przetrzyj go solą, dodaj marchewki, wymieszaj.
7. W przygotowanych pojemnikach, niezależnie od tego, czy są to słoiki, patelnia, czy drewniana beczka, układaj kapustę warstwami na przemian z jabłkami i grzybami.
8. Pozostawiamy na 3-4 dni, nie zapominając o uwalnianiu gazów powstających w wyniku fermentacji 1-2 razy dziennie. Aby to zrobić, przebij masę do pojemnika długim nożem lub drewnianym patyczkiem na dnie. Konieczne jest również zwrócenie uwagi na obecność uformowanej solanki, powinno wystarczyć, aby całkowicie zakryć obrabiany przedmiot. W razie potrzeby uzupełnij brakującą ilość zwykłą przegotowaną wodą.
9. Kiedy solanka stanie się przezroczysta, należy rozłożyć przedmiot w sterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywki i przenieść do piwnicy.

Jak solić grzyby z kapustą i zielonymi pomidorami

Oryginalny przepis na rosyjską przekąskę na każdą ucztę - solona kapusta z grzybami, grzybami miodowymi i pomidorami!

Bardzo korzystne jest podawanie z mocnymi napojami, a także jako dodatek do dań głównych.

• 1 główka kapusty średniej wielkości;
• 300 g grzybów miodowych (gotowanych);
• 2 średnie zielone pomidory;
• 2 zielone papryki;
• Według 1 łyżki. l sól i cukier;
• 5-6 art. l woda oczyszczona;
• 100 ml bezwonnego oleju słonecznikowego;
• Zmielony czarny pieprz do smaku.

Jak posolić kapustę z grzybami miodowymi i zielonymi pomidorami?

1. Pokrój kapustę, obierz ziarna i pokrój w paski, pokrój pomidory w kostkę.
2. Umieść wszystko razem (w tym gotowane grzyby) w jednym lub dwóch szklanych słoikach.
3. Przykryj ściereczką, załóż ładunek i odstaw na około 12 godzin.
4. Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól, cukier i zmielony czarny pieprz.
5. Wlać kapustę powstałą solanką i wlać na nią ciepły olej roślinny.
6. Przykryj i przenieś w chłodne miejsce.

Jak solić grzyby miodowe z kapustą i cebulą na zimę

Innym sposobem na smaczne marynowanie kapusty z grzybami miodowymi na zimę jest dodanie cebuli.

• 1 mały widelec białej kapusty;
• 500 g grzybów miodowych;
• 1 duża cebula + 1 duża marchewka;
• 2 łyżki. l sole;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych.

Jak solić grzyby miodowe z kapustą i cebulą na zimę?

1. Gotuj ciała owocowe 2 razy przez 10 minut, odcedź.
2. Pokrój kapustę w cienkie paski, trzy marchewki na tarce, pokrój cebulę na pół pierścienia.
3. Łączymy kapustę z marchewką i cebulą, dodajemy sól, pieprz i liść laurowy, mielimy rękami.
4. Przenieś warzywa i grzyby do miski do wytrawiania, tworząc warstwy.
5. Uciskaj przez 3-4 dni, nie zapominając o przebiciu masy na dno.
6. Przenieś przedmiot z ciepłego miejsca do chłodnego - piwnicy lub lodówki.

Przepis na marynowaną kapustę z grzybami miodowymi i chrzanem

Kiszona kapusta z grzybami miodowymi i chrzanem to jedna z ulubionych przekąsek. Możesz również ugotować go z czerwonej kapusty.

• 1 widelec kapusty o wadze do 2 kg;
• 350 g grzybów (gotowanych);
• 30 g korzenia chrzanu startego na tarce;
• 1 łyżeczka nasiona kopru;
• 4 ząbki czosnku;
• 15 liści porzeczki;
• 1 mała pęczek pietruszki;
• 1 litr wody;
• Według 1 łyżki. l sól i cukier;
• 1 łyżka. 6% octu.

Jak marynować kapustę z miodowymi grzybami i chrzanem?

1. Najpierw przygotuj marynatę: pozwól wodzie zagotować się, rozpuść w niej sól i cukier.
2. Gotuj przez kilka minut i dodaj ocet, wyłącz ogrzewanie.
3. Posiekaj kapustę w postaci cienkiej słomy, wymieszaj z nasionami kopru, chrzanem i plasterkami czosnku.
4. Na dnie słoików rozłóż czyste liście porzeczki, posiekaną natkę pietruszki.
5. Na wierzch ułożyć kapustę z grzybami i zalać marynatą.
6. Po kilku dniach przekąskę można położyć na stole do degustacji.

Jak marynować kapustę z grzybami miodowymi i warzywami

Przepis na marynowane kapusty z grzybami miodowymi i warzywami zostanie bardzo doceniony przez gospodynie domowe za łatwość przygotowania, a dla gości i domowej roboty - za smak i aromat.

• 1 kg kapusty;
• 1 kg gotowanych grzybów;
• 700 g każdej cebuli, marchwi i czerwonej papryki;
• 5 łyżek. l cukier
• 3 łyżki. l sole;
• 300 ml oleju roślinnego
• 200 ml 9% octu.

1. Rozdrobnij kapustę, zetrzyj marchewki i pokrój cebulę i pieprz na pół-pierścienie.
2. Podgrzewamy 150 g oleju na głębokiej patelni lub rondlu, smażymy cebulę, marchewkę i pieprz, aż będą miękkie.
3. Wysyłamy kapustę z grzybami do warzyw i gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny.
4. Dodaj pozostały olej, ocet, sól i cukier, mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
5. Rozprowadzamy masę w sterylizowanych słoikach i zamykamy szczelnymi nylonowymi nakrętkami.
6. Po schłodzeniu przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące.

Smażona kapusta z grzybami na patelni

Na najbliższy posiłek możesz ugotować smażoną kapustę z grzybami miodowymi. To danie doskonale uzupełni gotowane ziemniaki, płatki zbożowe, a także dania mięsne.

• ½ część średniej wielkości białej kapusty;
• 400 g gotowanych grzybów miodowych;
• 2 małe cebule;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• Liść laurowy;
• Sól, pieprz, bezwonny olej słonecznikowy.

Gotowanie kapusty z grzybami nie jest trudne, wystarczy zapoznać się z odpowiednią recepturą.

1. Przed wysłaniem na patelnię kapustę należy posiekać. Musisz posiekać głowę słomą za pomocą ostrego noża, specjalnej niszczarki lub tarki. Niezależnie od wybranej metody, spróbuj posiekać cienkie paski, unikając grubych kawałków.
2. Następnie podgrzej niewielką ilość oleju na patelni i wyślij tam kapustę, smaż ze stałym mieszaniem na dużym ogniu.
3. Następnie dodaj kilka liści laurowych, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę przy zamkniętej pokrywie.
4. Podczas duszenia kapusty czas poradzić sobie z grzybami i cebulą. Te 2 składniki kroi się i smaży na osobnej patelni, aż będą miękkie.
5. Połącz z duszoną kapustą, ale najpierw wyjmij liść laurowy.
6. Dodaje się koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie miesza.
7. Pozostaw masę do duszenia na małym ogniu przez kolejne 10–15 minut, a na koniec posolić i posolić do smaku.

Duszona kapusta z grzybami miodowymi w powolnym naczyniu

Kapusta, gulasz z grzybami miodowymi w powolnym naczyniu, spodoba się gospodyniom domowym ze względu na prostotę gotowania, a także ze względu na niesamowity smak, aromat i sytość. Przy tak wygodnym „asystencie” nie można się zmęczyć.

• 1 kg kapusty (biała kapusta);
• 400 g grzybów leśnych;
• 1 szt. marchew i cebula;
• 3 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 1 łyżka. (250 ml) oczyszczona lub przegotowana woda;
• Olej roślinny, sól, pieprz;
• Świeża zieleń pietruszki i koperku.

Użyj przepisu krok po kroku na gotowanie kapusty z grzybami miodowymi w powolnej kuchence.

1. Obierz marchewki i cebulę, a następnie posiekaj: cebulę - w kostkach lub półpierścieniach, marchewki - na grubej tarce.
2. Pokrój kapustę w cienkie paski i pokrój przygotowane grzyby na kawałki.
3. Wlej odrobinę oleju do miski multicooker, dodaj grzyby, cebulę i marchewkę.
4. Ustaw urządzenie kuchenne w trybie „Smażenie” na 15 minut.
5. Następnie otwórz pokrywkę, dodaj kapustę i wodę.
6. Ustaw powolną kuchenkę w tryb Gotowania na 30 minut.
7. Po sygnale dodaj pastę pomidorową, sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
8. Zamknij pokrywkę i gotuj potrawę w trybie „Gulasz” 40 min.
9. Przed podaniem przystrój posiekaną zieleniną.

Kalafior gotowany w piekarniku z pieczarkami

Kalafior gotowany w piekarniku z pieczarkami to świetna opcja na urozmaicenie codziennej diety rodziny.

• 1 głowa kalafiora;
• 400 g grzybów miodowych;
• 2 jaja kurze;
• 3 łyżki. l śmietana;
• Sól, pieprz;
• 150 g twardego sera;
• 2 łyżki. olej roślinny (postać tłuszczu).

1. Dzielimy kapustę na kwiatostany i gotujemy przez 5 minut. w wodzie ze szczyptą kwasu cytrynowego.
2. Oddzielnie gotuj grzyby miodowe przez 15 minut, odcedź nadmiar płynu i pokrój w razie potrzeby.
3. Rozprzestrzeniamy się w formie, natłuszczonej olejem, kapusty z grzybami i przygotowujemy nadzienie.
4. Jajka wymieszać ze śmietaną i tartym serem, ubić trzepaczką.
5. Dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj i wlej do formy.
6. Wysyłamy kalafior z grzybami miodowymi do piekarnika rozgrzanego do 190 °, pieczemy, aż ugotujemy.