Solyanka z pieczarkami: przepisy na zimę i na każdy dzień
Tradycyjny rosyjski hodgepodge przygotowywany jest na bulionie rybnym, mięsnym lub warzywnym, danie składa się z kiszonej kapusty, marynat, mięsa lub ryb. Ci smakosze docenili jednak także doskonały smak mieszanki z pieczarkami i kiełbasą. Aby przygotować grzybowe pierwsze danie na zimę i na każdy dzień możesz według kilku przepisów.
Spis treści
Solanka z pieczarkami
Jak ugotować mieszankę mięsną z grzybami zgodnie z tym przepisem? Przede wszystkim przygotuj następujące składniki:
- ziemniaki - 5 średnich bulw;
- 100 g marchwi;
- duża cebula;
- półtora łyżki pasty pomidorowej;
- pieczarki - 200 g;
- olej roślinny;
- 200 g pikli;
- 100 g wędzonej piersi z kurczaka;
- 4 szt kiełbasy myśliwskie lub bawarskie;
- 3 plasterki cytryny;
- warzywa, sól, pieprz;
- 3 litry wody.
Proces przygotowania mieszanki z pieczarkami zgodnie z tym przepisem wygląda następująco:
Ziemniaki umyj i obierz. Wskazane jest sadzenie roślin okopowych żółtych odmian, ma znacznie mniej skrobi, więc nie będzie „lepkości”.
Pokrój ziemniaki w kostkę, dodaj wodę i włóż do pieca.
Umyj i obierz marchewki i cebulę. Pokrój cebulę w duże półpierścienie, marchewki - zetrzyj.
Umyj pieczarki, jeśli są młode, nie możesz obrać cienkiej skóry. Pokroić na średniej wielkości talerze.
Wlać olej do rozgrzanej patelni, włożyć cebulę i marchewkę, smażyć przez minutę. Dodaj pieczarki do warzyw, trzymaj razem przez około 2 minuty w ogniu.
Zetrzyj ogórki kiszone na grubej tarce i, nie wyciskając ich z soku, umieść na patelni do warzyw. Dodaj koncentrat pomidorowy, przepuszczaj przez kilka minut na małym ogniu. Jeśli zauważysz, że mieszanina jest sucha i nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę wody lub oleju, aby ogórki nadal były duszone na patelni.
Ziemniak w tym momencie jest prawie gotowy, musisz dodać sól, pieprz do bulionu.
Gotowany sos z warzywami i koncentratem pomidorowym dodać do patelni ziemniaczanej.
Pokrój mostek i kiełbaski na małe plasterki, dodaj do patelni pozostałe składniki.
Gdy ziemniaki będą gotowe, na patelni należy dodać plasterki cytryny, wyjąć z pieca. Wskazane jest odstawienie gotowego naczynia na około 30 minut, przykrywając patelnię pokrywką.
Przed podaniem przypraw pierwsze danie posiekanymi świeżymi ziołami.
Przepis na hodgepodge z kapustą, grzybami i rybami
Aby przygotować hodgepodge z kapustą i grzybami zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:
- Konserwy rybne w pomidorach - 240 g;
- 300 g pieczarek i kiszonej kapusty;
- 2 pikle;
- 1 szt. marchew i cebula;
- ziemniaki - 3 szt .;
- 1-2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- ½ część cytryny;
- łyżka oleju roślinnego;
- sól, pieprz;
- oliwki - 10 szt .;
- ½ pęczek zieleni;
- 2,5 litra wody.
Solyanka z pieczarkami i kapustą przygotowuje się w następujący sposób:
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę, jak na zupę.
- Grzyby są myte, obrane i pokrojone na małe plasterki.
- Woda wlewa się na patelnię, wkłada do pieca.Gdy woda się zagotuje, umieszcza się w niej ziemniaki. Gotuj przez 20 minut.
- Podczas gdy ziemniaki się gotują, obierz cebulę i marchewkę. Cebulę kroi się w małe kostki, a marchewki wciera się w grubą tarkę.
- Pikle pokrojone w kostkę. Kapusta kiszona jest myta pod bieżącą wodą i dobrze wyciskana.
- Olej wylewa się na rozgrzaną patelnię. Rozłóż cebulę i grzyby na patelni. Gulasz przez 5 minut.
- Następnie dodaj marchewki, duszone przez trzy minuty.
- Do patelni dodaje się koncentrat pomidorowy, wszystko się miesza.
- Dodaj marynaty do sosu, dusić przez 2 minuty, rozsmarować kapustę. Z zupy wlać 0,5 szklanki wywaru z warzyw, dusić pod pokrywką przez 5 minut.
- Otwórz konserwy rybne, włóż do sosu, soli, pieprzu, dodaj liść laurowy.
- Następnie otwiera się słoik oliwek, dodaje do całkowitej masy, myje i drobno posiekane warzywa i przesyła na patelnię.
- Całą zawartość patelni wlewa się do garnka z ziemniakami, gotuje na małym ogniu przez kilka minut, pozwól mu parzyć przez 40 minut, a chude pierwsze danie jest gotowe!
Zupa grzybowa z grzybami w powolnej kuchence
Zupę hodowlaną z grzybami można przygotować w powolnym naczyniu. Aby przygotować takie pierwsze danie, będziesz potrzebować:
- biała kapusta - 600 g;
- marchewki, cebule - po 1;
- 100 g pieczarek w puszkach;
- 20 g przecieru pomidorowego;
- 40 ml oleju słonecznikowego;
- ząbek czosnku;
- sól, pieprz;
- 3 litry wody.
Przygotuj mieszankę z pieczarkami kapusty i grzybów zgodnie z tym schematem:
- Kapustę umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.
- Obierz, umyj i posiekaj marchewki.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Usuń pieczarki z puszki ze słoika, pozwól, aby płyn spłynął.
- Wlej olej słonecznikowy do dna miski multicooker, umieść w nim posiekaną cebulę i marchewkę. Włącz tryb „Pieczenie” i smaż warzywa z otwartą pokrywką przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj grzyby do smażonych warzyw i smaż trochę więcej.
- W razie potrzeby do hodgepodge można dodać posiekane ogórki i paprykę.
- Gdy warzywa są smażone, dodaj do nich pastę pomidorową, posiekany czosnek, kapustę, sól i pieprz. Wybierz tryb „Gulasz” na pół godziny, wlej warzywa ½ szklanki wody i gotuj pod zamkniętą pokrywką.
- Po 30 minutach zamieszaj, napełnij 3 litrami wody, wybierz tryb „Zupa” na 30 minut i kontynuuj gotowanie potrawy. Gdy zupa będzie gotowa, trzymaj ją nadal w zamkniętym multicookerze przez 5 minut.
Piekarnik z pieczarkami w piekarniku
Aby przygotować hodgepodge z pieczarkami zgodnie z tym przepisem, przygotuj następujące produkty:
- 300 gramów pieczarek;
- biała kapusta - 800 g;
- jeden ogórek;
- pasta pomidorowa - łyżka stołowa
- jedna cebula;
- 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. l ocet winny;
- bułka tarta;
- 1 łyżeczka cukier
- liść laurowy;
- sól, pieprz.
Przygotuj hodowlę grzybów z grzybami takimi jak to:
- Przygotuj kapustę - usuń górne liście, spłucz i posiekaj.
- Wlej olej roślinny do rondla, włóż posiekaną kapustę do miski, lekko usmaż i dodaj ½ szklanki wody.
- Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Okresowo mieszaj kapustę i w razie potrzeby dodaj wodę. Gdy kapusta jest duszona, obierz grzyby, pokrój na talerze. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie.
- Umieścić patelnię na kuchence, wlać olej i smażyć cebulę przez 4 minuty na średnim ogniu. Dodaj pieczarki do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Pokrój ogórki w kostkę, dodaj do patelni grzyby, sól, pieprz, wymieszaj i wyjmij z pieca.
- Po 20 minutach dodaj do kapusty pastę pomidorową, czarny pieprz, sól, liść laurowy, cukier i ocet winny. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Teraz weź garnek, nasmaruj go olejem, ułóż warstwę kapusty (połowa całej masy), warstwę grzybów i ponownie warstwę pozostałej kapusty.
- Posypać bułką tartą na wierzch, aby utworzyć cienką warstwę.Wstaw formę na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
Przepis na mieszankę hodowlaną z kapustą, grzybami i słodką papryką na zimę
Na zimę możesz ugotować hodgepodge z pieczarkami, aby rozpieszczać rodzinę pysznym daniem w zimnych porach roku.
Aby zrobić półfabrykat w ilości 4 litrowych słoików, potrzebujesz następujących składników:
- 500 g pieczarek;
- 500 g białej kapusty;
- 500 g każdej słodkiej bułgarskiej papryki, cebuli i marchwi;
- 3 pomidory;
- 150 g koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- ½ łyżki ocet stołowy;
- sól i chili - do smaku;
- 3 szt. ziarenka pieprzu i goździki;
- liść laurowy - 2 szt.
Przygotuj hodgepodge z pieczarkami na zimę zgodnie z następującym przepisem:
- Zetrzyj marchewki. Pokrój cebulę w półpierścienie.
- Na patelni dobrze rozgrzej olej roślinny, włóż marchewki i cebulę, smaż przez 5 minut.
- Drobno posiekaj kapustę, wyślij do garnka do warzyw.
- Umyj grzyby, osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli grzyby są duże, należy je pokroić na talerze, małych pieczarek nie można pokroić.
- Słodka papryka pokrojona w paski, pomidory - w kostkę. Dodaj wszystkie warzywa do masy w rondlu. Dopraw wszystkie przyprawy.
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy ½ szklanki wody, wlać do rondla, dodać pozostały olej roślinny.
- Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj mieszankę grzybów przez około półtorej godziny.
- Dodaj ocet na 10 minut przed gotowaniem.
- Wysterylizuj litrowe punki, równomiernie rozłóż na nich hodgepodge, zwiń je szczelnie pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu do zimy.
Z takiej kapusty hodowlanej z grzybami na zimę możesz szybko ugotować pyszne pierwsze danie.
