Pieczarki Julienne z grzybami

Julien to wyśmienita przekąska, która przyszła do nas z Francji. Dzisiaj nie można sobie wyobrazić jednego menu bankietowego bez tego dania. Ponadto gospodynie coraz częściej zaczęły gotować Julienne na rodzinne wakacje i romantyczne kolacje. Tradycyjnie przygotuj tę przystawkę z grzybami i serem. Jeśli więc mówimy o owocach, tutaj wielu specjalistów kulinarnych woli używać grzybów do przygotowania pysznej francuskiej przekąski.

Czy można gotować Julienne ze świeżych grzybów?

Ale czy można gotować Julienne z grzybów? Oczywiście muszę powiedzieć, że na liście „kandydatów” miodowe agariki wraz z borowikami i pieczarkami pełnią rolę głównego składnika. Te owocniki są nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także zdrowe. Julienne z miodowymi grzybami może więc słusznie zająć pozycję lidera w menu kulinarnym wielu rosyjskich rodzin.

Często Julienne jest wytwarzane ze świeżych grzybów miodowych, więc musisz zwrócić uwagę na ich czyszczenie i obróbkę cieplną. Na początek usuń wszystkie ciężkie zanieczyszczenia nożem, jeśli występują. Następnie weź głęboki pojemnik, wlej wodę, sól (1,5 łyżki. L. Sól na 1 litr wody) i włóż grzyby. Pozostaw je do namoczenia na około 1 godzinę, a dzięki roztworze soli fizjologicznej grzyby zostaną dobrze oczyszczone z pozostałego brudu, a także z robaków, które po prostu wypłyną na powierzchnię. Następnie grzyby miodowe należy umieścić w durszlaku i spłukać zimną wodą. Kolejnym krokiem w odpowiednim przygotowaniu do przyszłego dania będzie gotowanie. Grzyby należy gotować w wodzie przez około 15 minut, a następnie spuścić płyn. Teraz, gdy zasady przetwarzania są spełnione, możesz przejść do przepisów na Julienne przygotowane z grzybów.

Klasyczny przepis na pieczarki julienne ze śmietaną

Najczęściej klasyczna grzybowa Julienne jest gotowana ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Jednak niektóre gospodynie domowe zastępują ostatnie 2 składniki mlekiem, kefirem, a nawet naturalnym jogurtem.

• Świeże grzyby - 300 g;
• Cebula - 1 duży kawałek;
• Śmietanka (tłusta) - 120 ml;
• Ser (twardy) - 180 g;
• Mąka - 2 łyżeczki;
• Masło - 50 g;
• Mieszanka soli i pieprzu.

Gotowanie klasycznej Julienne z grzybów nie jest trudne - przepis ze zdjęciem pomoże ci się tego upewnić.

Ponownie wymieszaj, zagotuj i wyłącz piec.

Przepis na pieczarki julienne z mięsem z kurczaka

Przepis na pieczarki julienne należy również do kategorii „klasycznej”. Jednak dodatek drobiu sprawia, że ​​danie jest bogatsze i aromatyczne.

• Gotowane grzyby miodowe - 500 g;
• Filet z kurczaka - 350 g;
• Śmietana lub kwaśna śmietana - 270 g;
• Cebula - 2 głowy;
• Masło - 60-70 g;
• Mąka - 2 łyżki. l.;
• Twardy ser - 200 g;
• Sól, pieprz - do smaku.

Pokrój grzyby w kostkę i ugotuj filety do miękkości w wodzie, dodając liść laurowy, sól do smaku i ziarna czarnego pieprzu.

Posiekaj cebulę i smaż na maśle do połowy ugotowanego, dodaj grzyby i kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez 5-7 minut.

Pokrój mięso na kawałki i wyślij na patelnię do pieczarek, smaż do ugotowania.

W śmietanie rozcieńczyć mąkę, sól, pieprz do smaku i dodać do patelni. Jeśli weźmiesz śmietanę, dodaj jeszcze kilka łyżek. l bulion, w którym ugotowano kurczaka.

Wymieszaj wszystko, zagotuj i wyłącz piec.

Przenieść masę do zacieru kokotowego, zetrzeć na serze i wysłać do gotowania w piekarniku. Piec Julienne na złoty kolor w temperaturze 170-180 ° C.

Julienne grzybowa domowej roboty na patelni

Jak widać, obecność producentów kokotek, małych porcji, jest ważna dla Julienne. Jednak wiele gospodyń domowych nauczyło się dostosowywać do okoliczności i przygotowywać to danie bez użycia specjalnych urządzeń. Dowcip naszych kobiet jest żywym dowodem znanego wyrażenia „klej do wymyślania sprytu”. Oferujemy domową wersję grzybów gotowanych na patelni.

• Gotowane grzyby miodowe - 400 g;
• Udka z kurczaka - 2 szt .;
• Cebula - 1 duża głowa;
• Śmietana - 270 g;
• Rosół - 70-100 ml;
• Masło - 5 łyżek. l.;
• Mąka - 2 łyżki. l.;
• Twardy ser - 180 g;
• Przyprawy (do smaku) - sól, pieprz.

Gotuj nogi do miękkości i pozostaw 100 ml bulionu.

Oddziel mięso od kości i pokrój w kostkę.

Posiekaj cebulę z miodowymi grzybami i usmaż na patelni, dodając 2 łyżki. l masło

Dodaj mięso i smaż dalej przez 5-7 minut.

W tym czasie usmaż mąkę na osobnej patelni na złoty kolor, a następnie dodaj resztę masła, śmietany i bulionu.

Doprawić przyprawami, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlej sos do głównej masy, zetrzyj z serem na wierzchu, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.

Gotowane lub mrożone grzyby miodowe w wolnym naczyniu

Aby gotować Julienne z grzybów miodowych, użyj również multicookera, który zachowuje wszystkie przydatne i odżywcze właściwości potrawy.

• Grzyby miodowe (gotowane lub mrożone) - 350 g;
• Pierś z kurczaka - 400 g;
• Cebula - 2 średnie głowy;
• Twardy ser - 180-200 g;
• Masło - 60 g;
• Krem - 200 ml;
• Mąka - 3 łyżeczki. (ze zjeżdżalnią);
• Przyprawy - sól, czarny pieprz.

Kroimy owoce i mięso z kurczaka na kawałki. Muszę powiedzieć, że Julienne można przygotować z mrożonych grzybów, marynowanych, a nawet solonych. Aby to zrobić, należy je rozmrozić lub namoczyć w wodzie przez 1,5 godziny, jeśli grzyby są marynowane lub solone, a następnie przejść do przepisu.

Obierz cebulę, a także pokrój ją w małe kostki.

Ustaw funkcję „Pieczenia” w urządzeniu do gotowania na parze, dodaj olej do miski i włóż cebulę.

Smażyć, aż będzie przezroczysty, dodać ½ mąki i wymieszać.

Wyślij grzyby do miski urządzenia, trochę posól i pieprz, smaż przez 15 minut.

Dodaj mięso, zamknij powolną kuchenkę i gotuj przez 20 minut.

W tym czasie w śmietanie wymieszaj resztę mąki i ½ startego sera.

Otwórz pokrywkę i wlej powstały sos, posyp pozostałym serem i zamknij pokrywkę.

Przygotuj naczynie, aż uzyskasz jasnozłotą skórkę.

Jak gotować pieczarki, kurczaka i jajka Julienne

Możesz rozcieńczyć klasyczną wersję grzybów z kurczakiem innymi produktami, które masz w lodówce. Na przykład niektóre gospodynie domowe wolą łączyć tradycyjne składniki z gotowanymi jajami kurzymi.

• Grzyby miodowe (można zamrozić) - 400 g;
• Kurczak (filet) - 400 g;
• Rosół - 100 ml;
• Jajka na twardo - 2 szt .;
• Majonez - 100 g;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Mąka - 2 łyżki. l.;
• Masło - 5 łyżek. l.;
• Twardy ser - 150 g;
• Sól, pieprz

Jak gotować Julienne z grzybów, kurczaka i jajek?

Grzyby gotować w osolonej wodzie, przecedzić przez durszlak i pokroić w kostkę.

Zagotuj mięso, pozostawiając 100 ml bulionu i pokrój na małe kawałki.

Na suchej patelni usmaż mąkę na złoty kolor, następnie dodaj masło i śmietanę, dobrze wymieszaj. Bez gotowania wlej sos do osobnego pojemnika.

Umieść grzyby na patelni i smaż, aż płyn odparuje, dodaj mięso, posiekany czosnek i smaż dalej, aż ostatni składnik zacznie nabrać złotej skórki.

Sól, pieprz, wymieszaj i zalej powstały sos.

Wymieszaj i rozłóż Julienne na porcje.

Zetrzyj warstwę gotowanych jajek i twardego sera na wierzchu.

Wstawić do piekarnika piec na złoty kolor w temperaturze 180 ° C.

Jak zrobić grzybową Julienne z grzybów z paluszkami krabowymi

Możesz cofnąć się od klasycznego przepisu i ugotować Julienne z grzybów z pieczarkami z paluszkami krabowymi. To da potrawie wyjątkową pikantność i delikatny aromat.

• Grzyby miodowe (marynowane) - 250 g;
• Paluszki krabowe - 250 g;
• Masło - 3 łyżki. l.;
• Cebula - 1 głowa;
• Śmietana - 5-7 łyżek. l.;
• Twardy ser - 70 g;
• Świeże warzywa - opcjonalnie.
• Sól, ulubione przyprawy.

Jak można zrobić Julienne z grzybów na podstawie tej listy produktów?

Grzyby namoczyć w wodzie i pokroić w kostkę.

Drobno posiekaj paluszki krabowe i cebulę.

Usmaż wszystkie 3 składniki na patelni z dodatkiem 1 łyżki. l masło, sól i dopraw do smaku przyprawami.

Posmaruj kokotę pozostałym olejem i włóż smażoną mieszaninę.

Rozłóż śmietanę na wierzchu, posyp tartym serem i wstaw do piekarnika na 10 minut, ustawiając temperaturę na 190 ° C. Podczas serwowania posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.