Risotto grzybowe ze świeżymi i suszonymi pieczarkami

Główną różnicą między risotto z grzybami a zwykłym ryżem z grzybami jest szczególna lepkość potrawy, Włosi nazywają tę konsystencję all’onda, co oznacza „falowanie”. Do risotto najlepiej używać nie długoziarnistego, ale okrągłego ryżu, wtedy łatwiej jest osiągnąć pożądaną gęstość. Cóż, oczywiście, będziesz potrzebować pachnących przypraw, aby nadać potrawie pikantność.

Risotto z mięsem, pieczarkami i warzywami

Składniki

• 200 g pieczonej piersi z kaczki
• 200 g pieczarki
• 300 g Ryżu Arborio
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 seler naciowy
• 3 ząbki czosnku
• garść posiekanej natki pietruszki
• kilka gałązek tymianku
• 50 g startego parmezanu
• 300 ml czerwonego wina
• 1½ L bulionu drobiowego
• 3 łyżki. l olej roślinny
• pieprz, sól

Risotto z indykiem i pieczarkami w białym winie

Składniki

• 200g posiekanych pieczarek
• 300g posiekanego gotowanego mięsa z indyka
• 60 g masła
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• skórka z cytryny
• 300g ryżu okrągłoziarnistego
• 100 ml białego wina
• 5l wywaru z kurczaka
• 3 łyżki. l Parmezan (można zastąpić dowolnym serem dostępnym w lodówce)

1. Opłucz grzyby, obierz, drobno posiekaj.
2. Dokładnie opłucz mięso indycze, zagotuj w lekko osolonej wodzie i pokrój w cienkie paski.
3. Obierz, umyj, posiekaj, usmaż cebulę na oleju roślinnym wraz z posiekanym czosnkiem i skórką z cytryny.
4. W garnku gotuj ryż, aż będzie ugotowany, a następnie wlej wino i pozwól mu się zagotować.
5. Dodaj bulion do ryżu porcjami, aby został zalany.
6. Po 20 minutach dodaj ryż i grzyby, smażoną na patelni cebulę, czosnek i skórkę z cytryny.
7. Gotuj risotto z indykiem i pieczarkami w białym winie przez kolejne 10 minut, a następnie posyp danie serem.

Risotto z pieczarkami, parmezanem i szynką

Składniki

• wytrawne białe wino - 1 łyżka.
• Ryż Arborio - 400 g
• posiekana mięta - 2 łyżki. łyżki
• mrożony zielony groszek - 2/3 łyżki.
• bulion drobiowy - 1 l
• tarty parmezan - 25 g
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• szynka - 250 g
• starta skórka z cytryny - 1 łyżeczka
• pieczarki - 200 g

Wlać lampkę wina do bulionu z kurczaka, doprowadzić do wrzenia.Rozgrzej olej na brytfannie, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, aby usmażyć. Po 2 minutach dodaj ryż do smażonego mięsa, smaż przez 1 minutę. Następnie wlej mieszaninę cebuli i ryżu czosnkowego z 1 szklanką bulionu, gotuj na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn, a następnie dodaj kolejną 1 szklankę bulionu i rób to, aż płatki będą całkowicie gotowe. Podczas przygotowywania risotto regularnie mieszaj, posyp ryż startym serem na samym końcu przygotowania.

Szynkę pokroić w drobną kostkę, grzyby w cienkie talerze. Usmaż te składniki na patelni, połącz z risotto. Risotto z grzybami, parmezanem i szynką można uzupełnić posiekaną miętą, skórką z cytryny lub groszkiem, dzięki czemu jego smak będzie jaśniejszy.

Risotto z pieczarkami, śmietaną, serem i czosnkiem

Składniki

• 1 niekompletna szklanka ryżu
• 250 g pieczarki
• 3 łyżki. l tarty parmezan
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 60 ml białego wytrawnego wina
• 300 ml sześciennego bulionu warzywnego
• ¼ szklanki śmietany
• 1 łyżka. l masło
• 1 łodyga zielonej cebuli
• mielony czarny pieprz, sól

Obierz grzyby, opłucz, pokrój w plastry, przepuść czosnek przez prasę. Podgrzej masło na patelni, pieczarki, cebulę i czosnek. Wlać ryż, gotować na wolnym ogniu, aż będzie przezroczysty. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia. Stopniowo dodając gorący bulion, gotuj risotto przez 20 minut na małym ogniu. Krótko przed gotowaniem dodaj śmietanę, parmezan i posiekaną zieloną cebulę. Pod koniec gotowania dodaj risotto z grzybami i śmietaną, solą i pieprzem.

Risotto z kurczakiem i grzybami w kremowym sosie czosnkowym

Składniki

• pieczarki - 600 g
• filet z kurczaka - 400 g
• ryż gotowany na parze -1 łyżka.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 3 szt.
• masło - 3 łyżki. l
• krem - 50 ml
• czosnek do smaku
• suszona bazylia
• mielony czarny pieprz
• sól

Aby ugotować risotto z kurczakiem i pieczarkami w kremowym sosie czosnkowym, filet należy dokładnie umyć pod silnym strumieniem zimnej wody, włożyć do rondla, dodać wodę, sól i gotować do ugotowania. W wodzie włóż cebulę pokrojoną na dwie części, a marchewkę pokrój w cienkie paski. Wyjmij gotowe mięso z patelni, pozostaw do ostygnięcia. Odcedź pozostały bulion, drobno posiekaj mięso.

Pozostałe dwie cebule pokrój w krążki lub półpierścienie, smaż na oliwie lub oleju roślinnym, aż uzyskasz złoty kolor.

W osobnym pojemniku wymieszaj 50 ml bulionu i śmietany, dodaj bazylię, 1 łyżeczkę. masło Dokładnie ubij powstałą mieszaninę.

Oddzielnie gotuj ryż w osolonej wodzie, aż do połowy ugotowany.

Opłucz grzyby, pokrój w cienkie talerze, smaż na oleju roślinnym lub z oliwek, dodaj do grzybów kurczaka, pieczarki, posiekany czosnek, sól, pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki, smaż przez 5 minut. Po tym czasie dodaj ryż do patelni, wymieszaj z resztą składników, zalej wszystkie wcześniej przygotowany kremowy sos, gotuj, aż cały płyn wypłynie. Usuń risotto z kurczakiem i pieczarkami w kremowym sosie czosnkowym z ognia, szczelnie zamknij pokrywkę i pozwól jej parzyć przez 10 minut.

Risotto z pieczarkami gotowane w powolnym naczyniu

Risotto z pieczarkami w wolnym naczyniu.

Składniki

• świeże grzyby 300-400 g
• okrągły ryż 2 szklanki
• bulion grzybowy 5 szklanek
• cebula 2 szt
• sól, pieprz

1. Aby przygotować to danie, możesz użyć świeżych lub mrożonych pieczarek, bez rozmrażania, włożyć je do miski, zalać 7 szklankami wody i włączyć tryb „zupy” na 30 minut.
2. Opróżnij przez sito, jednocześnie odcedź bulion. Grzyby fajne i pokrojone nie są bardzo drobno.
3. Na „brązowym” w 3-4 łyżkach. l olej roślinny smażyć drobno posiekaną cebulę przez 10 minut (nie zwracając uwagi na sygnał) z zamkniętą pokrywką.
4. Dodaj grzyby, wymieszaj, zamknij i smaż razem przez kolejne 10 minut.
5. Następnie wlej dokładnie umytego ryżu (do czystej wody), wymieszaj i smaż razem przez około 10 minut. Ryż powinien stać się półprzezroczysty i wsiąknąć w aromat cebulowo-grzybowy.
6. Wlej 5 szklanek bulionu grzybowego, soli i pieprzu do smaku, wymieszaj, wyłącz „brązowy” i włącz „szybki”.
7. Gotuj przed sygnałem.
8. Bardzo smaczne - zarówno jako dodatek, jak i jako samodzielne danie. Możesz posypać startym parmezanem.
9. P.S. grzyby można również gotować na kuchence, najważniejsze jest, aby nie wlewać bulionu.

Risotto z pieczarkami i borowikami w powolnym naczyniu.

Składniki

• 1 łyżka. ryż
• 130 g świeżych pieczarek
• 15 g suszonych borowików
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki. rosół z kurczaka
• 50 g posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka suchy tymianek
• 30 ml białego wina
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek
• 40 g startego parmezanu
• pietruszka
• masło
• sól i pieprz do smaku

Opłucz i osusz ryż. Zalej grzyby wodą, pozwól jej zaparzyć, usuń nadmiar wilgoci. Mielone borowiki i czosnek. Pokrój świeże grzyby na plastry 0,7 cm Podgrzej bulion z kurczaka.

Wybierz program „Owsianka” z menu, ustaw czas na 50 minut. Rozgrzej powolną kuchenkę przez 5 minut przy otwartej pokrywie. Włóż odrobinę masła do naczynia do gotowania i pozwól mu się stopić. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut. Dodaj grzyby i tymianek i gotuj jeszcze 5 minut. Dodaj ryż, białe wino. Pozostaw na wolnym ogniu przez 10 minut, aż cały alkohol wyparuje. Wlać wywar z kurczaka i zamknąć pokrywkę, ciśnienie wynosi 0. 11. Czas gotowania pod pokrywką wynosi 20 minut. Na koniec polej naczynie oliwą z oliwek i dokładnie wymieszaj. Posyp parmezanem i natką pietruszki. Sól i pieprz.

Na końcu risotto z pieczarkami, gotowanymi w powolnej kuchence, dozwolone jest wlewanie nie masła, ale oliwy z oliwek. Aby przygotować bulion, możesz użyć kostki z kurczaka.

Klasyczny przepis na grzybowe risotto z pieczarkami

Składniki

• 1 szklanka okrągłoziarnistego ryżu
• 300 g świeżych pieczarek
• 1 duża cebula
• 2-3 łyżki. l tarty parmezan
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 3 szklanki wywaru z warzyw
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek
• 2 łyżki. l masło
• 1 łyżka. l pasta pomidorowa
• 2 łyżki. l drobno posiekana natka pietruszki,
• sól, zmielony czarny pieprz

Aby uzyskać klasyczny przepis na risotto grzybowe z pieczarkami, umyte i obrane grzyby należy pokroić w cienkie plasterki. Na patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek, delikatnie usmaż cebulę i grzyby, posyp pietruszką i smaż przez kolejną 1 minutę, mieszając. Dodaj masło, wlej umytego ryżu, smaż, mieszając, 3-4 minuty. Wlać wino i 1 szklankę wrzącego bulionu, dobrze wymieszać. Gotować na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż ryż wchłonie płyn. Wlać pozostały bulion, dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Podawać posypane parmezanem.

Poniżej znajdują się inne przepisy krok po kroku i zdjęcia risotto z grzybami.

Inne przepisy na grzybowe risotto

Risotto z warzywami i grzybami.

Składniki

• 180 g ryżu
• 250 g pieczarki
• 400 g fasoli w puszkach
• 1 papryka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 25 g orzeszków piniowych
• 3 łyżki. l sos sojowy
• 4 łyżki. l oliwa z oliwek
• kilka gałązek pietruszki
• 1 łyżeczka sól

Podgrzej 2 łyżki. l olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut. Wlać zwykły lub brązowy ryż, dodać posiekany czosnek, smażyć, stale mieszając, 2 minuty. Zalej 450 ml gorącej wody, dodaj sól i zagotuj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 35–40 minut, aż woda zostanie wchłonięta i ryż stanie się miękki. Podgrzej pozostały olej, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez 2 minuty. Dodaj pokrojone pieczarki, gotuj przez 5 minut. Dodaj gotowany ryż, suszoną fasolę w puszkach, trochę zieleni, sos sojowy i orzechy. Kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, aż fasola się rozgrzeje.

Risotto grzybowe ugotuj według tego przepisu z posiekanymi ziołami.

Risotto z pieczarkami i tymiankiem.

Składniki

• 350 g ryżu Arborio
• 25 g suszonych pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek
• 2 łyżki. l świeże liście tymianku
• 750 ml wywaru z gorących warzyw
• 100 ml białego wina
• garść startego parmezanu
• pieprz, sól

Aby przygotować grzybowe risotto, pieczarki muszą zalać 400 ml wrzącej wody, pozostawić na 10 minut, a następnie zaoszczędzić wodę. W międzyczasie rozgrzej olej na grubościennej patelni, smaż w niej cebulę przez 2 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1 min. Rozgrzej piekarnik do 170 ° C. Dodaj grzyby, tymianek i ryż do cebuli, wymieszaj. Wlać napar grzybowy, bulion i wino, doprowadzić do wrzenia, sól, pieprz. Umieścić patelnię w piekarniku na około 30 minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Przygotowane risotto wymieszaj z pieczarkami z pieczonym tartym parmezanem i pozostałymi liśćmi tymianku.

Risotto z pieczarkami.

• 100 g ryżu na risotto
• 15 g cebuli
• 30 g startego parmezanu
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
• 10 g masła
• bulion grzybowy
• 100 g pieczarki
• 3-4 gałązki natki pietruszki
• 50 ml koniaku
• pieprz

Zanim zrobisz risotto z grzybami, musisz usmażyć grzyby na oliwie z oliwek, a następnie usmażyć cebulę z nimi. Dodaj ryż, podsmaż kilka minut. Wlej koniak, pozwól mu odparować. Gdy cały alkohol wyparuje, stopniowo dodawaj gorący bulion z grzybów, doprowadzając risotto do gotowości. Pod koniec gotowania dodaj masło i tarty ser.

Podając risotto z pieczarkami, ugotowane zgodnie z tym przepisem, połóż risotto na naczyniu, posyp tartym parmezanem, udekoruj posiekanymi ziołami.