Jak zrobić domowy kawior z pieczarek

Domowy kawior z pieczarek można przygotować zarówno do długotrwałego przechowywania, jak i do codziennego użytku. W pierwszym przypadku słoiki muszą być sterylizowane, a w drugim wystarczy tylko trzymać naczynie w lodówce. W przypadku takich przepisów bierze się świeże i suszone i marynowane, a nawet solone grzyby - wynik zawsze okazuje się doskonały! Aby przygotować kawior grzybowy, możesz użyć pomocnika domowego kucharza lub usmażyć wszystkie składniki na patelni.

Kawior pieczarkowy ze świeżych grzybów gotowany w powolnym naczyniu

Składniki

• pieczarki - 1 kg
• cebula - 2 szt.
• olej słonecznikowy - 5 łyżek. l
• wytrawne wino - 50 ml
• suszony tymianek - 1 łyżeczka.
• sól, pieprz - do smaku

Suszony i solony kawior z pieczarek

Kawior z grzybów z pieczarek.

Składniki

• suszone pieczarki - 2 filiżanki
• cebula - 1 kg
• olej roślinny
• cukier granulowany
• ocet, sól

1. Suszone pieczarki moczyć w zimnej wodzie, aż puchną. Gdy grzyby puchną, spuść pozostałą wodę.
2. Grzyby zalać świeżą wodą, gotować na średnim ogniu.
3. Schłodzić przygotowane grzyby, przejść przez maszynę do mięsa, położyć je na patelni z bulionem grzybowym.
4. Posiekaj cebulę, smaż na złoty kolor w oleju roślinnym, wrzuć bulion z grzybami.
5. Dodaj cukier granulowany, ocet i dokładnie wymieszaj.

Kawior grzybowy z pieczarek, przygotowany według tego przepisu, może być podawany jako niezależne danie w zimnej formie lub do przygotowania kanapek.

Kawior z solonych pieczarek.

Składniki

• pieczarki marynowane lub solone - 250 g
• cebula - 1 szt.
• olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki
• mielony czarny pieprz
• sól

W przypadku tego przepisu na przygotowanie kawioru grzybowego z pieczarek, marynowane lub solone grzyby muszą zostać umyte, włożone do durszlaka do szklanki wody, a następnie drobno posiekane lub rozdrobnione. Opłucz cebulę, posiekaj, usmaż na oleju roślinnym, a następnie ostudź i wymieszaj z grzybami. Dodaj sól i pieprz do smaku do powstałej masy.

Suszony kawior z pieczarek.

Składniki

• 300 g suszonych pieczarek
• 3-4 cebule
• 12 szklanek oleju roślinnego
• sól, cukier, czosnek, ocet

Aby zrobić kawior z suszonych pieczarek, grzyby należy namoczyć przez 3-4 godziny, zagotować w niewielkiej ilości wody.Usuń grzyby z bulionu, zmielić je w maszynce do mięsa, włożyć bulion i gotować na wolnym ogniu, aż wilgoć wyparuje.

Smażyć drobno posiekaną cebulę, dodać do pieczarek wraz z cukrem, octem. Ostudzić, doprawić posiekanym czosnkiem.

Kawior z grzybów z solonych pieczarek.

Składniki

• 450 g solonych pieczarek
• 1 cebula
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• warzywa, pieprz, sól

Aby przygotować kawior z pieczarek zgodnie z tym przepisem, solone grzyby należy przepuścić przez maszynę do mięsa wraz ze smażoną cebulą, dodać pieprz, sól, dokładnie wymieszać. Włóż przygotowany kawior do miski sałatkowej, posyp drobno posiekanym koprem.

Stara metoda przygotowania grzybowego kawioru oferuje nam inną technologię: bardzo drobno posiekać grzyby za pomocą siekania w drewnianej rynnie lub drewnianej misce. Wtedy tkanka grzybów nie zostanie zmiażdżona, jak w maszynce do mięsa, ale będą ziarniste, elastyczne ziarna, jajka.

Kawior z grzybów z solonych i suszonych pieczarek.

Składniki

• solone grzyby - 70 g
• suszone - 20 g
• olej roślinny - 15 g
• cebula - 10 g
• zielona cebula - 20 g
• ocet 3 procent - 5 g
• czosnek
• sól i pieprz do smaku

1. Kawior ten jest przygotowywany z suszonych lub solonych grzybów, a także z ich mieszanki.
2. Umyj i gotuj suszone grzyby do miękkości, ostudź, drobno posiekaj lub mielone.
3. Solone grzyby należy umyć w zimnej wodzie i posiekać.
4. Smażyć drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodać grzyby i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
5. Trzy minuty przed końcem gulaszu dodaj zmiażdżony czosnek, ocet, pieprz, sól.
6. Połóż kawior na talerzu na talerzu i posyp zieloną cebulą.

Kawior z grzybów i pieczarek solonych.

Składniki

• suche pieczarki 100 g
• solone grzyby 940 g
• zielona cebula 60 g
• cebula 250 g
• olej roślinny 100 g
• ocet 3% 15 g
• cukier 10 g

Namoczone suszone grzyby są gotowane i drobno posiekane razem z solonymi grzybami, a następnie smażone razem z posiekaną cebulą w oleju roślinnym przez 20 minut. Doprawić octem, solą, pieprzem i ostudzić. Przed podaniem posyp zieloną cebulą.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcie kawioru pieczarki przygotowanego według domowych przepisów:

Kawior grzybowy z pieczarek: przepisy na zimowe przygotowania

Kawior z grzybów z pieczarek.

Składniki

• 250 g gotowanych i mielonych pieczarek
• 200 g smażonej cebuli
• 70 g oleju roślinnego
• 15 ml 6% octu
• sól do smaku, koperek i natka pietruszki

1. Do tego domowego zbioru świeże grzyby muszą być sortowane, czyszczone i myte w zimnej bieżącej wodzie.
2. Umieść przygotowane grzyby na emaliowanej patelni, dodaj 800 ml wody i 200 g soli do 5 kg grzybów i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut.
3. Podczas gotowania kilka razy drewnianą łyżką delikatnie wymieszaj grzyby i usuń piankę.
4. Jak tylko grzyby opadną na dno, a bulion stanie się przezroczysty (oznaka gotowości grzybów), usuń grzyby łyżką cedzakową i przepuść gorącą maszynę do mięsa.
5. Pokrój cebulę w kółka i smaż na patelni, aż uzyskasz złoty kolor żółty, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa i dodaj do grzybów.
6. Wlać olej roślinny, 6% octu i drobno posiekany koperek i natkę pietruszki.
7. Wymieszaj całą masę i ułóż szczelnie w sterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra.
8. Przykryj słoiki kawiorem pieczarki przygotowanym na zimę pokrywkami i sterylizuj w temperaturze 100 ° C przez 40 minut.

Kawior ze świeżych grzybów.

Składniki

• grzyby - 200-300 g
• cebula - 1-2 szt.
• olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
• pieprz, sól

Opłucz świeże pieczarki, obierz, pokrój w cienkie talerze, dodaj wodę i gotuj przez 1 godzinę. Następnie spuść pozostałą wodę, ostudź grzyby i przejdź przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy grzybowej dodaj smażoną cebulę, wymieszaj.

Kawior przygotowany z tego przepisu z pieczarek na zimę powinien zostać rozłożony w sterylizowanych słoikach.

Kawior grzybowy z musztardą.

Składniki

• Na 1 kg pieczarek - 200 g wody
• 10 g soli
• 4 g kwasu cytrynowego

Do tankowania

• 100 g oleju roślinnego
• 20 g musztardy
• rozcieńczony w 100 g 5% octu
• sól i mielony pieprz do smaku

Grzyby najlepiej nadają się do kawioru. Posortuj świeżo zebrane grzyby, obierz, oddziel nogi od czapek, dokładnie spłucz. Wlać wodę do emaliowanej patelni, dodać sól i kwas cytrynowy, doprowadzić do wrzenia. Dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu, aż zostaną ugotowane, delikatnie mieszając i usuwając pianę, grzyby są gotowe, jeśli opadną na dno. Wyrzucić do durszlaka, spłukać zimną wodą i odcedzić.

Drobno posiekaj lub posiekaj grzyby, dopraw je zgodnie z przepisem, wymieszaj i zapakuj w czyste, suche słoiki, przykryj i umieść na patelni z wodą podgrzaną do 40 ° C w celu sterylizacji (w 100 ° C): pół litra - 45 min , litr - 55 min.

Następnie słoiki z kawiorem grzybowym z pieczarek, przygotowane na zimę, są szczelnie zamykane gotowanymi pokrywkami.

Sterylizowany kawior grzybowy na zimę z pieczarek.

Składniki

• 1 kg pieczarek
• 150 g cebuli
• 100 ml bulionu grzybowego
• 10 ml oleju roślinnego
• goździk
• czarny pieprz, sól

Kawior z grzybów można przygotować zarówno ze świeżych, jak i ze solonych lub suszonych grzybów.

Dokładnie umyj grzyby, obierz, przejdź przez maszynę do mięsa, dodaj bulion grzybowy, olej roślinny, cebulę, czarny pieprz i goździki przepuszczone przez maszynę do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do emaliowanej patelni, zagotuj, włóż przygotowane słoiki i zamknij sterylizowanymi pokrywkami. Puszki z kawiorem ustawione na patelni z wodą i sterylizowane przez 60–70 minut (od momentu wrzenia wody). Po dwóch dniach powtórz procedurę, a następnie ostudź jajka i umieść w chłodnym miejscu.

Kawior z grzybów na zimę z pieczarek.

Składniki

• grzyby - 1 kg
• woda - 150-200 ml
• sól - 40–45 g
• cebula - 700 g
• olej roślinny - 250 g
• ocet stołowy - 60 ml
• koperek lub pietruszka do smaku

Aby przygotować kawior grzybowy z pieczarek na zimę zgodnie z tym przepisem, oczyść i umyj grzyby w osolonej wodzie na umiarkowanym ogniu przez 25-30 minut, mieszając drewnianą łyżką i usuwając pianę. Gdy grzyby osiądą na dnie patelni, a solanka stanie się przezroczysta, wyjmij je łyżką cedzakową i bez chłodzenia przebij przez maszynę do mięsa lub drobno posiekaj nożem. Pokrój cebulę w koła i smaż na złoty kolor, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa i wymieszaj z grzybami. Następnie dodaj do mieszanki olej roślinny i ocet stołowy, posiekany koperek lub natkę pietruszki. Wymieszaj wszystko, włóż do małych słoików i dwukrotnie gotuj na ciepło: za pierwszym razem słoiki muszą być sterylizowane przez 45 minut, następnie przechowywane przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej i ponownie sterylizowane przez 60 minut.

Kawior ze świeżych grzybów pieczarki.

Składniki

• świeże pieczarki - 200-300 g
• cebula - 1-2 szt.
• olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
• pieprz, sól

Obierz grzyby do domowej roboty, opłucz, pokrój w plastry i gotuj przez około godzinę, a następnie spuść wodę, ostudź i przepuść przez maszynę do mięsa. Dodaj cebulę smażoną w oleju roślinnym i dobrze wymieszaj. Kawior można użyć natychmiast lub umieścić w bankach w celu długotrwałego przechowywania.

Zobacz wybrane zdjęcia przepisów na domowy kawior grzybowy z pieczarek: