Przepisy na pyszne kotlety z grzybami

Aby urozmaicić menu, możesz użyć kotletów wykonanych z pieczarek. Zwykle grzyby dodaje się do mięsa mielonego lub kurczaka, a jeśli chcesz dostać dietetyczne danie, spróbuj zrobić kotlety grzybowe z warzywami i nie smażyć ich na oleju na patelni, ale piec w piekarniku. Aby nadać pikantnego smaku, możesz dodatkowo przygotować sos serowy lub śmietanowy.

Jak gotować kotlety grzybowe

Kotlety „luksusowe” z suszonych grzybów.

Składniki

• 200 g pieczarki
• 400 g chleba pszennego
• 4 łyżki mleka
• 4 cebule
• 8 jajek
• masło
• mąka
• bułka tarta
• mielony czarny pieprz
• sól

Do sosu:

• 1/2 łyżki masła
• 1/2 łyżki mąki
• 1 cebula
• 1/2 L bulionu
• 4 groszek ziela angielskiego
• 1 liść laurowy (mały)
• 2-3 ziemniaki
• 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól

Sos ziemniaczany: mąka mąka w oleju. Dodaj posiekaną cebulę, upewniając się, że jest zrumieniona. Następnie rozcieńczyć bulionem, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Po 10 minutach gotowania na najniższym ogniu wytrzyj sos (powinien być płynny) przez sito, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj gotowanie. Gdy ziemniaki się ugotują, doprawić sos sokiem z cytryny, posolić do smaku i można go osłodzić.

Jak widać na zdjęciu, kotlety grzybowe przygotowane według tego przepisu wyglądają bardzo apetycznie:

Kotlety cielęce z pieczarkami i serem.

Składniki

• 1 kg cielęciny
• 3-4 duże pieczarki
• 100 g margaryny
• 300 g sera (dowolny)
• 2 jajka
• 1 łyżka mleka
• krakersy mielone
• trochę mąki (do panierowania)
• tłuszcz (do smażenia)
• zielone (dowolne)
• pieprz
• sól

1. Pokrój bochenek na kawałki, tak aby każdy był z kością, lekko ubij, posol, posyp pieprz pieprzem, z jednej strony każdy kawałek na mąkę, a następnie w jajkach zmieszanych z mlekiem, posyp bułką tartą i smaż tylko na panierowanej stronie. Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia, opiekane stroną do góry.
2. Na każdy kotlet ułożyć gotowane, drobno posiekane grzyby, zmieszane z drobno posiekaną i smażoną cebulą, posiekanymi ziołami (grzyby do smaku soli i pieprzu). Przykryj placki plasterkami sera i włóż do piekarnika na 15-20 minut.

Jako dodatek do kotletów grzybowych z serem możesz podać sałatkę z marynat i zielonego groszku.

Kotlety wołowe z pieczarkami zapiekane w śmietanie.

Składniki

• 500 g wołowiny
• 120 g czerstwego białego chleba
• 140 ml mleka
• 200 g pieczarki
• 60 g tłuszczu
• 200 g kaszy gryczanej
• 40 g masła
• 500 g kwaśnej śmietany
• 25 g sera (dowolny)
• krakersy
• przyprawy (dowolne) pieprz
• sól

1. Aby gotować placki wołowe z pieczarkami zgodnie z tym przepisem, musisz posiekać mięso w maszynce do mięsa.
2. Dodaj do tego czerstwy chleb biały namoczony w mleku, soli, pieprzu i dobrze wymieszaj.
3. Uformuj powstałą masę w postaci ciast, połóż farsz grzybowy na środku i owiń go krawędziami ciast mięsnych.
4. Wyrównaj produkt nożem, aby uzyskać okrągły kij, zwiń bułkę tartą i usmaż.
5. Farsz: gotować kaszą gryczaną. Drobno posiekaj świeże grzyby i smaż na oleju, wymieszaj z grzybami.
6. Na patelni nasmarowanej olejem włóż owsiankę gryczaną, zrób w niej wgłębienie, w którym włóż klopsiki.
7. Całość zalać śmietaną, posypać startym serem. Piec mielone placki wołowe z pieczarkami w piekarniku.

Kotlety rybne i grzybowe z sosem.

Składniki

• 1 kg ryb (dowolna)
• 200 g pieczarek (świeżych)
• 1 cebula
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• pieprz
• sól

Do sosu:

• 2 łyżki tłuszczu roślinnego
• 0,25 szklanki soku winogronowego (sfermentowanego)
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki śmietany
• 3 żółtka
• sok z cytryny

Uwolnij rybę z kości i pokrój na małe podłużne kawałki (w poprzek włókien). Pokonaj każdy kawałek na mokrej desce (uderz lekko, uważając, aby nie podrzeć włókien mięsa). Przytnij krawędzie kawałków ryb, posyp solą i pieprzem, połóż mięso mielone na środku każdego i zawiń krawędzie ze wszystkich stron. Umieść ugotowane klopsiki na głębokiej patelni owiniętą stroną do dołu, wlej niewielką ilość wywaru rybnego ugotowanego z głowy i kości, zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż będzie ugotowany. Złożyć porcelanową miskę, wlać sos i podać.

Nadzienie grzybowe: usmażyć drobno posiekane grzyby na oleju roślinnym wraz z posiekaną natką pietruszki i cebulą. Dodaj sól i pieprz, zalej 2-3 łyżki wody, zamieszaj.

Sos: 1 łyżka boczku oraz sól i mąka, zmielić na głębokiej patelni, stopniowo wlać bulion rybny, ugotowany z głowy i kości, zagotować. Dodaj sfermentowany sok winogronowy i śmietanę, gotuj przez parę, aby sos trochę zgęstniał. W osobnym rondlu zmielić 1 łyżkę boczku, wcierać po trzy żółtka po jednym, stopniowo wlać do niego przygotowany sos i gotować na parze aż do gęstej śmietany. Dodaj sok z cytryny do smaku.

Pieczone kotlety z kurczaka z pieczarkami.

Składniki

• 100 g kurczaka
• 15 g wątróbki drobiowej
• 10 g pieczarek (marynowanych)
• 25 g chleba pszennego (czerstwy)
• 25 g masła
• 0,25 jajka
• 10 g mleka

Aby gotować klopsiki z kurczaka z pieczarkami zgodnie z tym przepisem, musisz zrobić mięso mielone z mięsa z kurczaka i chleba namoczonego w mleku, do którego dodaje się smażoną lub duszoną, drobno posiekaną wątrobę i drobno posiekane grzyby; Zagnieść to wszystko i nałożyć obrany, drobno ubity filet z kurczaka, owinąć, zanurzyć w ubitym jajku, zwinąć pokruszone okruchy i usmażyć na oleju. Po skórce włóż do piekarnika na 5-7 minut. Podawać z innym dodatkiem do warzyw.

Te zdjęcia pokazują kotlety z grzybami przygotowane zgodnie z przepisami przedstawionymi powyżej:

Gotowanie kotletów z indyka z pieczarkami

Składniki

• Mięso z indyka - 450 g
• Jajko Z Kurczaka - 1 szt.
• Pieczarki - 200 g.
• Koper - do smaku
• Cebula - 1 szt.
• Mąka pszenna - do smaku
• Sól do smaku
• Przyprawy do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

1. Aby przygotować pyszne kotlety z indyka z pieczarkami, musisz spłukać, obrać, pokroić w cienkie talerze, włożyć na patelnię, usmażyć na oleju roślinnym, aby były miękkie.
2. Przygotuj mięso mielone z mięsa indyczego, siekając je z cebulą.
3. Dodaj zmieloną sól, jajko, przyprawy, grzyby, zioła, a następnie dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
4. Jeśli farsz jest płynny, możesz dodać do niego trochę bułki tartej lub mąki pszennej.
5. Rozłóż przygotowane mięso mielone łyżką stołową z talerza z mąką, zwiń w mąkę i ułóż kotlety.
6. Rozłóż klopsiki na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, smaż z obu stron na średnim ogniu, aż na złoty kolor.

Kotlety z pieczarkami i bakłażanem w sosie śmietanowym

Składniki

• Pieczarki - 150 g
• Bakłażan - 100 g
• Czosnek - 3 g
• Sól - szczypta
• Czarny pieprz - szczypta
• Olej roślinny - 30 ml
• Mąka - 20 g
• Jajko Z Kurczaka - 1 szt.
• Śmietana - 40 g
• Zielona cebula - 10 g
• Pietruszka - do smaku
• Sałatka do smaku

1. Opłucz grzyby, obierz, przełóż przez maszynę do mięsa. Opłucz bakłażan, obierz, zetrzyj, dodaj do grzybów. W tej mieszaninie dodaj jajko, mąkę, sól, przyprawy, wymieszaj. Rozłóż klopsiki na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, smaż z obu stron na średnim ogniu.
2. Gotowanie sosu.
3. Posiekaj zieloną cebulę, posiekaj czosnek, dodaj do śmietany, wymieszaj.
4. Wlać przygotowane klopsiki z grzybami i bakłażanami w sosie śmietanowym.

Piec mielone kotlety drobiowe z pieczarkami i serem w piekarniku

Składniki

• 600 g kurczaka
• 200 g pieczarki
• 100 g twardego sera
• 1 cebula
• 80 g białego chleba
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• bułka tarta
• tłuszcz (dowolny)
• sól

Aby ugotować mielone kotlety drobiowe z grzybami, musisz oczyścić kurczaka z kości i skóry, dwukrotnie przejść przez maszynę do mięsa, drugi raz posiekaną cebulą, usmażyć na oleju i pieczarkach (możesz gotować grzyby i użyć sosu do sosu), namoczony w białym mleku chleb bez skórki. Dodaj zmielone masło, jajko, sól do zmielonego mięsa i wszystko wymieszaj. Posyp kotlety drobiowe grzybami z serem, ułóż na blasze do pieczenia i włóż do rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut.

Podawać pieczone klopsiki z pieczarkami i serem, ze smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym, duszoną marchewką i groszkiem, sałatką ze świeżych warzyw.

Kotlety z pieczarek, pieczarek, sera i ryżu w piekarniku

Składniki

• 5-6 łyżek. l pieczarki
• 200 g ryżu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 gałęzie koperku
• 2-3 gałązki bazylii
• 2 łyżki. l orzeszki piniowe
• 100 g twardego sera
• 1 jajko
• 100 ml białego wina
• 4–5 art. l olej roślinny
• 3 łyżki. l mąka
• sól i przyprawy do smaku

Wlać pieczarki gorącą wodą, gotować przez 5-10 minut, zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut. Odcedź bulion. Drobno posiekaj grzyby. Obierz cebulę, drobno posiekaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni z grubym dnem. Włóż cebulę, posiekane orzechy sosny, ryż, smaż przez 5-7 minut. Wlej wino, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje. Gdy ciecz odparuje, dodaj bulion grzybowy. Ubij jajko szczyptą soli. W schłodzonej masie ryżowej dodaj grzyby, posiekane zioła, posiekany czosnek, jajko, sól, przyprawy, dokładnie wymieszaj. Uformuj placki, panierowane w mące, połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, posyp tartym serem. Piecz klopsiki z grzybami i ryżem w piekarniku w temperaturze 160-170 ° C przez 15-25 minut.

Posiekane kotlety drobiowe z grzybami na patelni

• 500 g kurczaka
• 5-6 dużych pieczarek
• 1 surowe jajko
• 1 łyżka skrobi
• 2 ząbki mielonego czosnku
• sól i mielony pieprz - do smaku
• olej roślinny do smażenia

1. Aby gotować posiekane klopsiki z grzybami, musisz przygotować filet z kurczaka: spłukać, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Zmiel czosnek, dodaj do fileta, skrobię tutaj, sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
2. Przygotuj grzyby: spłucz, obierz, drobno posiekaj.
3. Dodaj jajko do kurczaka, dokładnie wymieszaj, dodaj mielone grzyby.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Rozłóż mielonego kurczaka i grzyby na patelni, uformowane w małe kulki.
5. Smażyć posiekane kotlety drobiowe z grzybami po obu stronach, aż na średnim ogniu pojawi się brązowa skorupa.

Tutaj możesz zobaczyć zdjęcia kotletów z kurczaka z grzybami gotowanymi zgodnie z tym przepisem:

Składniki

Kotlety z piersi kurczaka delikatne z pieczarkami

Składniki

• Filet z kurczaka - 600 g
• Pieczarki - 200 g
• Czosnek - 2 goździki
• Mąka pszenna - 4 łyżki. łyżki
• Jajko - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Olej roślinny - 50 ml
• Śmietana - 4 łyżki. łyżki
• Sól morska - 2 łyżeczki
• Papryka - do smaku
• Pietruszka - do smaku

Filet z piersi kurczaka pokroić na małe kawałki. Obierz, spłucz, posiekaj cebulę. Opłucz grzyby, obierz, drobno posiekaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż posiekane pieczarki i cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, a następnie włożyć filet z kurczaka, posiekany czosnek, dwa surowe, dobrze wymieszane jajka i warzywa. Do powstałej mieszaniny dodaj śmietanę, wymieszaj, dodaj mąkę. Podgrzej olej roślinny, weź łyżkę mielonego mięsa i włóż na patelnię. Smażyć kotlety po obu stronach.

Posiekane kotlety z piersi kurczaka z pieczarkami są delikatne i smaczne. Nadają się do każdego przystawki na lunch lub kolację.

Gotowanie placków ziemniaczanych z pieczarkami

Kotlety ziemniaczane z pieczarkami.

Składniki

• 500 g pieczarki
• 1,2 kg ziemniaków
• 160 g mąki
• 5 jajek
• 250 g cebuli
• 120 ml oleju roślinnego
• 1 łyżka. łyżka masła
• sól
• pieprz do smaku

Do sosu:

• 120 g koncentratu pomidorowego
• 30 g mąki
• 100 g masła
• 200 g cebuli

Aby przygotować danie, musisz dokładnie spłukać ziemniaki, włożyć skórkę w odrobinę osolonej wody. Obierz gotowe ziemniaki, zmiażdż, przetrzyj przez sito, wbij do niego surowe jajko, dodaj pieprz, sól, mąkę, mieszaj, aż będzie gładkie. Nadaj powstałej masie owalny kształt o grubości 5 cm, a następnie pokrój na okrągłe kawałki o grubości 1,5 cm i lekko rozwałkuj, aby zrobić tortillę.

Aby przygotować mięso mielone, zmielić umyte i obrane grzyby, smażyć je na patelni, aż płyn odparuje. Dodaj do nich smażoną cebulę i drobno posiekane jajka na twardo. Dodaj zmieloną sól, pieprz, masło i dobrze wymieszaj (dla specjalnego smaku dodaj trochę mielonego sera do mielonego mięsa).

Rozłóż mięso mielone łyżką stołową na wierzchu placków ziemniaczanych, uszczypnij je i nadaj owalowi wydłużony kształt, a następnie usmaż na oleju z obu stron na złoty kolor. Gotowe placki ziemniaczane z grzybami można posypać sosem pomidorowym.

Przygotowanie sosu: obierz cebulę, drobno posiekaj, lekko usmaż na maśle z koncentratem pomidorowym. Smażyć mąkę na maśle, aż będzie czerwona. Następnie wymieszaj z cebulą, rozcieńczyć bulionem grzybowym, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut. Następnie włóż sól, cukier i masło do sosu.

Kotlety z pieczarek z ziemniakami.

Składniki

• 200 g pieczarki
• 10 g krakersów
• 20 g masła
• 60 g cebuli
• 150 g ziemniaków
• sól i przyprawy do smaku

Opłucz grzyby, obierz, zagotuj, przejdź przez maszynę do mięsa. Smażyć cebulę na złoty kolor, dodać do farszu grzybowego. Połóż tam jajko, sól, dodaj przyprawy. Z mielonego mięsa uformuj kotlety, zwiń je w bułkę tartą, usmaż z obu stron. Gotować ziemniaki z masłem na przystawce.

Poniżej opisano, jak inaczej gotować kotlety grzybowe z ziemniakami.

Jak inaczej gotować kotlety z pieczarkami i ziemniakami

Kotlety z kurczaka z pieczarkami i ziemniakami.

Składniki

• tusza drobiowa (około 2 kg) - 1 szt.
• bulwy ziemniaka - 2-3 szt.
• chleb pszenny - 4 kromki
• jajka - 4–5 szt.
• masło - 30 g
• śmietana - 250 g
• rodzynki - 40 g
• pieczarki (duszone lub gotowane) - 50 g
• bułka tarta - 50 g
• tłuszcz - 50 g
• mąka - 30 g
• zestaw aromatycznych korzeni
• starta skórka z 1 cytryny
• pietruszka
• ziele angielskie
• mielony czarny pieprz
• sól do smaku

Opłucz kurczaka, pokrój na cienkie kawałki, zagotuj w lekko osolonej wodzie. Przenieś gotowe mięso do szerokiej miski. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić wraz z aromatycznymi korzeniami do pozostałego bulionu, gotować do miękkości. Namocz chleb w wodzie. Drobno posiekaj grzyby. Połącz mięso z kurczaka z gotowanymi ziemniakami, korzeniami, chlebem, przełóż przez maszynę do mięsa.

Wbij 2 jajka, grzyby, stopione masło, śmietanę, grzyby, rodzynki, skórkę, przyprawy, sól do powstałego farszu i dobrze wymieszaj. Posyp mielone mięso mąką i pozostaw na pół godziny. Następnie uformuj placki, zwilż je jajkami, zwiń bułkę tartą i smaż na tłuszczu na złoty kolor.

Włóż gotowe placki do naczynia i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Kotlety owsiane z pieczarkami i ziemniakami.

Składniki

• 200 g pieczarki
• 1 szklanka płatków owsianych
• 100 g ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• zieloni
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• mąka
• sól
• przyprawy do smaku

Wlać płatki owsiane z wrzącą wodą, przykryć i pozostawić na 30 - 40 minut, aby puchły. Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek. Zetrzyj ziemniaki, posiekaj czosnek i cebulę. Umyj, obierz, drobno posiekaj grzyby. Umyj warzywa, posiekaj. Odcedź nadmiar płynu z płatków owsianych, dodaj tarte ziemniaki, cebulę, czosnek, grzyby, zioła, sól, przyprawy, dobrze wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodaj trochę mąki. Uformuj kotlety, panierowane w mące i włóż do podgrzanego oleju roślinnego. Smażyć z obu stron na dużym ogniu do złotego koloru, następnie zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i smażyć paszteciki przez kolejne 5–7 minut.

Gotowanie kotletów wieprzowych z pieczarkami

Kotlety wieprzowe z pieczarkami.

Składniki

• 300 g wieprzowiny (z kością)
• 50 g pieczarek
• 100 g cebuli
• 10 g mąki
• 20 g bułki tartej
• 30 g tłuszczu
• 1 jajko
• sól i przyprawy do smaku

Przygotowanie tego dania rozpoczyna się od przygotowania grzybów, które należy umyć, obrać, ugotować, drobno pokroić na talerze i smażyć z cebulą na patelni. Następnie weź wieprzowinę, ubij, nadziewaj przygotowanymi grzybami, zawiń w tubę. Zroluj powstałe placki ze wszystkich stron w mące i usmaż na boczku. Zamiast mąki dozwolone jest bułka tarta. Gotowane ziemniaki nadają się jako dodatek do kotletów wieprzowych z grzybami.

Kotlety wieprzowe z pieczarkami.

Składniki

• wieprzowina - 500 g
• stopiony smalec - 60 g
• pieczarki - 400 g
• olej
• chleb - 75 g
• sos mleczny - 150 g
• sól
• pieprz

1. Przygotuj kotlety i usmaż na patelni. Przetwarzaj grzyby i opłucz, pokrój w plastry i gotuj na wolnym ogniu z masłem, a następnie dodaj sos mleczny, sól, pieprz i gotuj w nim przez 15 minut.
2. Smażone placki wieprzowe z grzybami połóż na grzankach chlebowych, polej sosem.
3. Oddzielnie możesz podać dowolną sałatkę.

Mielone kotlety wieprzowe z pieczarkami i marchewką.

Składniki

• 1 kg chudej wieprzowiny
• 200 g bochenka
• 100 ml mleka
• 200 g cebuli
• 200 g pomidorów
• 250 g pieczarki
• 200 g marchwi
• 50 g bułki tartej
• 50 g masła
• 50 ml oleju roślinnego
• 10 g natki pietruszki i koperku
• 10 g zielonej cebuli
• 3 g czosnku
• czerwony i czarny mielony pieprz
• sól

Obierz, umyj, drobno posiekaj cebulę. Obierz, umyj, zetrzyj marchewki.

Posortuj grzyby, opłucz, drobno posiekaj, usmaż razem z marchewką i cebulą na maśle. Sól i pieprz.

Umyj natkę pietruszki i koperek, osusz, drobno posiekaj. Umyj zieloną cebulę, drobno posiekaj. Obierz, umyj i zmiażdż czosnek. Umyj pomidory, pokrój w cienkie kółka.

Opłucz wieprzowinę, osusz, posiekaj grubo, przełóż przez maszynę do mięsa wraz z bochenkiem nasączonym śmietaną. Dodaj wiosenną cebulę i trochę zieleni. Sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.

Z mielonego mięsa ugotuj tortille i umieść je na środku każdej porcji nadzienia. Formować zrazy, panierować je w bułce tartej i smażyć po obu stronach na oleju roślinnym, aż będą miękkie.

Przed podaniem połóż zrazy na rozgrzanym naczyniu i posyp pozostałymi zieleniami koperku i natki pietruszki, udekoruj plasterkami pomidorów.