Grzyby z jęczmieniem: przepisy na pierwsze i drugie danie

Planując gotować pierwsze lub drugie danie z pieczarek z jęczmieniem perełkowym, pamiętaj, że to zboże jest bardzo twarde, więc gotuje przez długi czas. Aby przyspieszyć proces, można go wstępnie namoczyć lub gotować na parze w piekarniku. Jeśli do gotowania używasz multicookera, proces będzie przebiegał szybciej. Te dwa składniki tworzą doskonałe zupy, pikle i zapiekanki, przepisy na takie dania są przedstawione poniżej.

Dania z pieczarek, jęczmienia i cebuli

Perłowa zapiekanka z pieczarkami.

Składniki

• 100 g jęczmienia perłowego
• 100–120 g pieczarek
• 50 g masła
• 1/2 łyżeczki sól
• 1/4 szklanki wody lub bulionu
• 1 cebula

Zapiekanka grzybowa z jęczmieniem perłowym.

Składniki

• 350 g pieczarki
• 1/2 szklanki jęczmienia perłowego
• 1 cebula
• 1 jajko
• 150 ml śmietany
• 100 g sera
• 3 łyżki. l masło

1. Opłucz jęczmień pod bieżącą wodą, a następnie pozostaw na patelni z wodą na 4 godziny. Po tym czasie spuść wodę.
2. We wrzącej wodzie dodaj masło, jęczmień, gotuj przez pół godziny pod pokrywką.
3. Roztop pozostałe masło na patelni, smaż posiekaną cebulę na złoty kolor, przenieś umyte i cienko pokrojone pieczarki na patelnię, mieszaj z cebulą, smaż, ciągle mieszając, przez kolejne 3 minuty.
4. Następnie dodaj na patelnię 3 łyżki. l wody, dusić mieszaninę cebuli i grzybów pod pokrywką, aż staną się miękkie.

Posmaruj masło naczyniem do pieczenia, równomiernie połóż na jego powierzchni połowę gotowanego jęczmienia perłowego, a następnie dodaj mieszaninę cebuli i grzybów, a następnie pozostałą połowę jęczmienia perłowego. Ubij jajko ze śmietaną w osobnym pojemniku, zalej zapiekankę tą mieszanką, posyp tartym serem. Gotowana zapiekanka z jęczmienia perłowego z pieczarkami i cebulą gotowana jest w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 20 minut.

Grzyby nadziewane jęczmieniem perłowym.

Składniki

• 6 szt duże pieczarki
• tymianek
• czarny pieprz
• oliwa z oliwek
• sól do smaku
• 2 ząbki czosnku

Do wypełnienia

• 1 cebula
• 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego
• 750 ml bulionu z kurczaka lub warzyw
• 110 g jęczmienia
• 1 łyżka. łyżka marynowanej cytryny
• 2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżka. łyżka posiekanej fioletowej bazylii
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka. posiekana natka pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka sody
• sól
• ser feta
• Aby przygotować to danie, zaleca się wytrzymanie jęczmienia perłowego w zimnej wodzie przez 12 godzin, dodając 1 łyżeczkę. napój gazowany

1. Opłucz cebulę, pokrój w kostkę, włóż do rondla, podsmaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj posiekany czosnek i tymianek, wymieszaj, wlej bulion, przygotowanego jęczmienia, gotuj na małym ogniu, aż płatki wchłoną cały płyn.
2. Po przygotowaniu jęczmienia dodaj do niego tarty ser feta, bazylię i natkę pietruszki.
3. Oddziel czapki pieczarki od nóg, zwiń w przyprawy, posyp ziołami i olejem. Napełnij czapki wypełnieniem z jęczmienia perłowego, załóż natłuszczoną blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 200 ° C przez 10-15 minut.

Gołąbki z pieczarkami i jęczmieniem.

Składniki

• młode liście kapusty
• garść pieczarek
• 1/3 art. jęczmień perłowy
• 1 cebula
• olej gorczycowy
• sól, czarny pieprz

Moczyć jęczmień perłowy przez noc. Zalewaj grzyby zimną wodą przez kilka godzin. Ściśnij grzyby (utrzymując wodę) i pokrój w paski. Gotuj płatki na małym ogniu pod pokrywką w wodzie z grzybów, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Smażyć drobno posiekaną cebulę i grzyby (aż cebula będzie miękka) na oleju na średnim ogniu, sól, pieprz, wymieszać z jęczmieniem. Usuń górne liście kapusty, włóż widelec do pnia i opuść głowę w osolonej wrzącej wodzie, gotuj przez kilka minut. Wytnij nożem i wyjmij arkusz, opuść go do lodowatej wody, usuń następny arkusz i tak dalej. Usuń liście z wody, osusz, pokrój solidne żyły, zwiń roladki z kapusty: rozłóż 1 łyżkę. l grzybowe polewy na liściu, zwinąć rurkę, wsuwając krawędzie. Usmaż kapusty na średnim ogniu, aby lepiej utrzymać ich kształt. Gotuj w podwójnym bojlerze przez 10-15 minut. Wlać olej musztardowy, podawać.

Te zdjęcia pokazują potrawy z jęczmienia i pieczarek przygotowane według powyższych przepisów:

Rassolniki z pieczarkami, piklami i jęczmieniem

Chude ogórki z pieczarkami i jęczmieniem.

Składniki

• ziemniaki - 5-6 szt.
• pieczarki
• jęczmień
• pikle - 2 szt.
• marchewki - 2 szt.
• korzeń pietruszki - 1 szt.
• cebula - 2 głowy
• olej roślinny
• przecier pomidorowy - 4 łyżki. łyżki
• sól
• pieprz

Przed gotowaniem marynaty z pieczarkami jęczmień należy umyć w kilku wodach, dodać wodę i gotować na patelni na małym ogniu przez 30 minut. Następnie spuść pozostałą wodę, opłucz ugotowany jęczmień i polej bulionem warzywnym. Do bulionu dodać zboża pokrojone w kostkę ziemniaki i warzywa smażone w oleju roślinnym. Na samym końcu gotowania dodaj ogórek i smażone grzyby.

Marynata z pieczarkami i jęczmieniem.

Składniki

• Pieczarki - 500 g
• jęczmień perłowy - 6-7 łyżek. łyżki
• cebula - 3 szt.
• kiszony ogórek - 3 szt.

Aby przygotować marynatę z pieczarkami i jęczmieniem, umieść łyżkę oleju roślinnego i drobno posiekaną cebulę na patelni. Gdy cebule są lekko smażone, najlepiej obrać i posiekane grzyby, które są oczywiście białe. Lekko usmażyć, zalać wrzącą wodą, przykryć i gotować, aż będzie ugotowany. Oddzielnie ugotuj korzenie z marchewką, jęczmieniem, drobno posiekanymi marynatami, a następnie przenieś je na patelnię z grzybami. Pozostaje zagotować i posypać posiekanymi ziołami.

Rassolniki z pieczarkami i jęczmieniem gotowane w powolnym naczyniu

Marynata ze świeżymi pieczarkami.

Składniki

• 200 g świeżych grzybów
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 łyżki. l jęczmień
• 1 łyżka. l mąka
• 2 pikle
• 2 łyżki. l olej roślinny
• sól

Aby przygotować marynatę z jęczmienia perłowego z pieczarkami w powolnym naczyniu, musisz spłukać i posiekać grzyby, obrać i pokroić ziemniaki na plasterki, posiekać cebulę, posiekać marchewki w kostkę lub zetrzeć. W razie potrzeby spłucz zboża. Pokrój ogórki na cienkie paski. Wlej olej do wolnowaru, ustaw tryb na „Smażenie” lub „Pieczenie”, włóż marchewki, cebulę i grzyby i gotuj przez 15 minut, mieszając. Dodaj mąkę i smaż przez kolejne 5 minut, a następnie umieść ziemniaki, płatki zbożowe, ogórki, dodaj wodę i gotuj w trybie „Zupa” przez 40 minut. Sól na końcu.

Marynowane solone pieczarki i jęczmień w wolnym naczyniu.

Składniki

• 100 g solonych pieczarek
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 2 pikle
• 1 cebula
• 2 łyżki. l jęczmień
• 2 łyżki. l olej roślinny
• sól

Pokrój solone grzyby, posiekaj ogórki słomkami. Obierz i posiekaj ziemniaki, posiekaj cebulę i marchewkę, marchew można zetrzeć. Opłucz zboża. Smażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”, aż będą miękkie, ułożyć ziemniaki, płatki zbożowe, ogórki i marynowane grzyby, dodać wodę i ustawić tryb „Zupa” na 30–40 minut (w zależności od rodzaju jęczmienia perłowego) . Sól na końcu.

Zupa grzybowa ze świeżych, suszonych i marynowanych pieczarek z jęczmieniem

Gulasz z pieczarek, jęczmienia i warzyw.

Składniki

• świeże pieczarki - 500 g
• jęczmień perłowy - 100 g
• marchewki - 1 szt.
• ziemniaki - 3 szt.

Grzyby i jęczmień do tej zupy gotuje się osobno. Gotowany jęczmień perłowy przenosi się do bulionu grzybowego, do którego dodaje się cebulę smażoną na oleju, startą marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zupa jest gotowana do ugotowania. 3 minuty przed wyłączeniem gotować i posiekane grzyby w bulionie.

Zupa z pieczarek z jęczmieniem i mlekiem.

Składniki

• świeże pieczarki - 250 g
• jęczmień perłowy - 100 g
• cebula - 1 szt.
• masło - 20 g
• bulion warzywny - 1 l
• odtłuszczone mleko - 60 ml
• mąka - 20 g
• pietruszka
• mielony czarny pieprz
• sól do smaku

Pokrój grzyby na plasterki, posiekaj cebulę, włóż na patelnię ze stopionym masłem i smaż do miękkości. Następnie wlej bulion warzywny, dodaj jęczmień perłowy, sól, pieprz, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Rozcieńczyć mąkę mlekiem, wlać powstałą mieszaninę do cienkiego strumienia, ciągle mieszając, na patelnię i kontynuować gotowanie przez kolejne 15 minut (powinna nieco zgęstnieć).

Wlać przygotowaną zupę ze świeżych pieczarek z jęczmieniem perłowym do porcjowanych talerzy i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Gulasz grzybowy z jęczmieniem perłowym.

Składniki

• 100 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• masło
• 1 marchewka
• korzenie pietruszki
• 50 g jęczmienia perłowego
• sól
• śmietana

1. Moczyć suche i umyte grzyby przez 2-3 godziny, a następnie gotować do ugotowania, oddzielić od bulionu i smażyć razem z cebulą na maśle.
2. Osobno usmażyć marchewkę i korzenie pietruszki i zagotować jęczmień. Następnie połącz przygotowane produkty z bulionem, solą i gotuj, aż ugotujesz. Podawać zupę z zup z jęczmienia i grzybów, przygotowaną zgodnie z tym przepisem, ze śmietaną.

Zupa grzybowa z pęczakiem i grzybami po polsku.

Składniki

• 20 g pieczarki
• 100 g jęczmienia perłowego
• 1 korzeń pietruszki
• 1 plasterek korzenia selera
• 1 cebula
• 1 łyżka. łyżka masła
• 1-2 żółtka
• 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
• rosół
• ½ sok z cytryny (lub 1 łyżka. Łyżka octu)
• woda
• sól
• zieloni

1. Gotuj zboża do miękkości w lekko osolonej wodzie i osusz. Ugasić pokrojone korzenie i lekko namoczone grzyby w oleju, a następnie gotować na części bulionu, aż będzie ugotowany.
2. Wymieszaj żółtka z kwaśną śmietaną, niewielką ilością bulionu i soku z cytryny. Zalej wszystko pozostałym bulionem i dodaj gotowane płatki zbożowe.
3. Gdy zupa ostygnie, ponownie ją rozgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby żółtka się nie zwijały.

Zupa grzybowa z dynią, grzybami i jęczmieniem.

Składniki

• ¼ jęczmienia
• 1 biała cebula lub por
• korzeń selera
• 1 marchewka
• 2-3 ząbki czosnku
• 40-50 g suchych pieczarek
• 0,5 kg dyni
• sól, czarny pieprz
• pietruszka
• zioła prowansalskie

1. Aby przygotować zupę grzybową z pieczarkami z jęczmienia perełkowego zgodnie z tym przepisem, zboża należy umyć i namoczyć wieczorem w zimnej wodzie. Następnego dnia gotuj jęczmień przez 30–40 minut z ½ cebulą, marchewką i korzeniem selera.
2. Grzyby moczyć wieczorem we wrzącej wodzie. Następnego dnia gotuj grzyby solą przez nie więcej niż 15 minut. Odprowadź wodę osobno do garnka.
3. Smaż cebulę, korzeń selera, marchewkę, czosnek, całą pokrojoną w kostkę dynię i wszystkie posiekane grzyby z oliwek i masła przez 15 minut. Sól, dodaj czarny pieprz i zioła prowansalskie.
4. Dodaj pieczeń do jęczmienia z warzywami, dodaj wrzącą wodę, w razie potrzeby sól.Gotuj przez 10 minut. Dodaj bulion grzybowy i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
5. Zupę grzybową doprawić pieczarkami i kaszą jęczmienną z pietruszką i świeżym czosnkiem.

Gulasz grzybowy marynowanych pieczarek i jęczmienia.

Składniki

• 500 g marynowanych grzybów
• 100 g jęczmienia perłowego
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 ziemniaki
• olej roślinny - 3 łyżki. l
• zieloni
• sól

Aby przygotować zupę grzybową z marynowanych pieczarek z pęczakiem, kasze należy gotować do połowy. Następnie zalej go świeżą wodą, zagotuj, sól, dodaj marynowane grzyby, smażoną cebulę, drobno posiekaną marchewkę, pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż ugotujesz. Pod koniec gotowania dodaj posiekane warzywa.