Pieczarki w mleku: przepisy na pierwsze i drugie danie

Gotowane w mleku grzyby są delikatne, o jasnym, bogatym smaku. Najczęściej po dodaniu składnika mlecznego przygotowywane są pierwsze dania lub różne sosy, ale można użyć tego składnika do przygotowania drugich dań. Jeśli wolisz dietetyczną opcję, użyj odtłuszczonego mleka, a jeśli chcesz zrobić obfity posiłek, możesz zastąpić ten produkt śmietaną.

Pierwsze dania z pieczarek w mleku

Zupa z cukinii i grzybów w mleku.

Składniki

• 2 łyżki. łyżki suszonych pieczarek
• 300 g kabaczka
• 250 ml mleka
• 2 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
• woda
• sól
• pieprz

Zupa z grzybami w mleku z ryżem.

Składniki

• 100 g suszonych grzybów
• 150 ml mleka
• woda
• 50 g ryżu
• 30 g marchwi
• 25 g cebuli
• 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego
• 50 g ziemniaków
• przyprawy
• pikantne zioła
• śmietana

1. Suszone grzyby można zalać ciepłym mlekiem przez 2-3 godziny.
2. Następnie wyciśnij grzyby, posiekaj i zanurz we wrzącej wodzie.
3. Następnie dodaj ryż, marchew i cebulę, ziemniaki, przyprawy smażone w oleju słonecznikowym (latem możesz dodawać zioła).
4. Podawać ze śmietaną.

Zupa krem ​​z pieczarek z mlekiem.

Składniki

• 1 litr wody (lub bulionu)
• 300 g szybkiego zamrażania grzybów
• 2 łyżki. łyżki mąki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ziemniak
• 2 łyżki. łyżki masła
• 2 jajka
• 1 łyżka. łyżka mleka
• 100 ml śmietany
• sól do smaku

1. Odmrażaj pieczarki, posiekaj. Połącz je z obraną i posiekaną marchewką i cebulą, dusimy na patelni z masłem (5 min).
2. Wysuszyć mąkę, rozcieńczyć mlekiem i wymieszać z duszonymi warzywami i grzybami. Włóż masę do garnka.
3. Oddzielić żółtka od białek, wymieszać ze śmietaną, zagotować w małym pojemniku, dokładnie mieszając, wlać do garnka. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, wodę lub bulion.
4. Zamknąć pokrywkę kremem kremowym zupa pieczarkowa + mleko i umieścić w średnio rozgrzanym piekarniku na 35–40 minut.

Zupa grzybowa z mlekiem.

Składniki

• 600 g pieczarek
• 2 łyżki. łyżki mąki
• 1 litr mleka
• 4 łyżki. łyżki oleju
• 250 ml wody
• 1 marchewka
• 1 cebula
• sól

Tankowanie:

• 2 żółtka
• 200 ml śmietany (mleko)

1. Obierz, posiekaj i duszone grzyby (z 1 łyżką. Łyżka oleju) z posiekaną marchewką i całą cebulą pod pokrywką przez 40–45 minut Następnie dodaj wodę i zagotuj.
2. Na patelni usmaż 2 łyżki. łyżki mąki i 2 łyżki.łyżki oleju, dodaj gorące mleko, 1 szklankę bulionu warzywnego (woda), zagotuj i włóż grzyby (bez marchewki i cebuli).
3. Gotuj przez 20 minut. Sól, dopraw do smaku masłem i żółtkami jajek zmieszanymi ze śmietaną (lub mlekiem).
4. Podawaj zupę z pieczarek z mlekiem przygotowanym zgodnie z tym przepisem z grzankami.

Zupa krem ​​z pieczarek z mlekiem.

Składniki

• 250 g kości (na bulion)
• 300 g pieczarki
• 150 g warzyw
• 1,5 l wody
• 250 ml mleka
• 2 żółtka
• 20 g masła
• 15 g mąki
• sól
• pieprz

1. Gotuj grzyby w niewielkiej ilości wody i oleju. Zmiel je i połącz z napiętym bulionem, gotowanym w wodzie z kości i warzyw.
2. Dopraw mąką rozcieńczoną w zimnym bulionie, dodaj sól i pieprz. Na koniec wlej żółtka ubite z mlekiem do śmietanki zupa z pieczarek z mlekiem przygotowanym zgodnie z tym przepisem.

Zupa puree z pieczarkami w stylu florenckim.

Składniki

• 1 litr lekkiego bulionu mięsnego
• 1 litr mleka
• 200 g pieczarki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150 g mrożonego szpinaku
• 1 łyżka. łyżka mąki pszennej
• 1 żółtko
• 80 g śmietany
• sól
• pieprz

Mieszaj drobno posiekane grzyby, cebulę, czosnek i szpinak, podgrzewaj w 100% pod pokrywką przez 8 minut. Wlać mąkę i mieszać równomiernie, aż będzie gładka. Wymieszaj mleko, bulion i przyprawy i wlej na patelnię. Ogrzewać przez kolejne 5 minut w 70% pod pokrywką do wrzenia. Rozcieńczyć żółtko śmietaną i wlać śmietanę zupy pieczarkowej z mlekiem przed podaniem.

Zupa grzybowa z pieczarkami.

Składniki

• 400 g świeżych pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml gorącego bulionu
• 250 ml mleka
• 50 ml kremu
• 3 łyżki. łyżki skrobi spożywczej
• zielona cebula
• sól
• pieprz

Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Odłóż jeden lub dwa pieczarki (w zależności od ich wielkości) na bok do dekoracji, drobno posiekaj pozostałe pieczarki. Drobno posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki w zamkniętej misce i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut w 100%. Następnie dodaj gorący bulion, za pomocą którego zmieszaj mieszaninę pieczarek do zmielenia i dodaj do niej mleko. Gotuj wszystko przez 4-5 minut w 100% w zamkniętej misce. Zmieszaj skrobię spożywczą ze śmietaną, a następnie z zupą. Następnie gotuj ponownie przez około 5 minut na 100%. Dodaj sól i pieprz, udekoruj zupę grzybową grzybem mlekiem, posiekane plastry świeżych grzybów i drobno posiekaną zieloną cebulę.

Pyszne sosy z pieczarkami i mlekiem

Sos z pieczarkami, cebulą i mlekiem.

Składniki

• 300 g bulionu grzybowego - 300 g mleka
• 100 g posiekanych pieczarek
• 1 liść laurowy
• 1-2 żarówki
• 50 g masła
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

Umieść drobno posiekaną cebulę i liść laurowy na patelni, zalej mleko i bulion grzybowy, zagotuj. Odstaw 15 minut, a następnie odcedź.

Smażyć mąkę w rondlu na złoty kolor, wlać tam przefiltrowany bulion. Doprowadzić sos do wrzenia z ciągłym mieszaniem, dodać sól, pieprz do smaku i gotować przez 20 minut na małym ogniu. Dodaj posiekane grzyby do gotowego sosu.

Ten pyszny sos grzybowy z pieczarek z mlekiem podawany jest z gotowanymi kurczakami, mózgiem, jajkami.

Sos z pieczarkami i mlekiem.

Składniki

• Mleko - 0,5 litra
• Mąka - 2 łyżki. łyżki
• Pieczarki - 300 g
• Olej roślinny do smażenia grzybów
• Masło - 10 g
• Sól do smaku

Wlać mąkę na patelnię bez oleju, smażyć do różowego. Opłucz pieczarki, pokrój w cienkie plasterki, usmaż na innej patelni na oleju roślinnym. Przesiej smażoną mąkę przez sito na patelnię, dodaj mleko, wymieszaj, umieść grzyby, sól i masło w tym samym miejscu. Postaw patelnię na kuchence na średnim ogniu, zagotuj, ciągle mieszając. Sos powinien być gęsty (konsystencja śmietany). Jeśli sos grzybowy z pieczarek z mlekiem przygotowanym według tego przepisu jest zbyt gęsty, możesz dodać wodę i gotować przez kolejne 2 minuty.

Sos grzybowy z pieczarkami, kwaśną śmietaną i mlekiem.

Składniki

• Na 400-500 g świeżych lub 200-250 g solonych pieczarek - 80-100 g tłuszczu lub tłuszczu
• 2 cebule
• 1-2 łyżki mąki
• 1,5–2 szklanki mleka
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• zielona cebula
• sól
• pieprz

Lekko pokrój w kostkę tłuszcz i brązowy, dodaj grzyby i posiekaną cebulę, zgasić wszystko. Posyp mąką, solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, następnie dodaj mleko i gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj śmietanę i posiekane zioła.

Lekki sos grzybowy z pieczarek z mlekiem podaje się z ziemniakami gotowanymi, ziemniakami puree, warzywami, kotletami mięsnymi.

Pieczarki smażone na patelni z mlekiem

Pieczarki w cieście mlecznym.

Składniki

• 500 g świeżych pieczarek
• 80 g mąki
• 1 jajko
• 125 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru
• olej roślinny
• sól do smaku

1. Obierz grzyby, odetnij nogi, umyj czapki i zagotuj w niewielkiej ilości wody. Następnie usuń je z bulionu i wysusz. (Do przygotowania innych potraw używaj bulionu i grzybowych nóg).
2. Przygotuj ciasto: wlej mąkę do miski, dodaj jajko, sól, cukier, wlej mleko i dobrze wymieszaj.
3. Wlać olej do głębokiej patelni i dobrze podgrzać na dużym ogniu. Kiedy się rozgrzeje, zmniejsz ogień do minimum.
4. Zanurz gotowane czapki grzybowe w cieście i zanurz we wrzącym oleju. Umieść smażone grzyby na talerzu i pozwól, aby olej spłynął.
5. Przed smażeniem grzybów sprawdź, czy olej jest wystarczająco rozgrzany. Aby to zrobić, możesz wrzucić kawałek oleju do oleju, a jeśli nie będzie silnego pienienia, głęboki tłuszcz zostanie dobrze rozgrzany.

Pieczarki namoczone w mleku i smażone na patelni.

Składniki

• 9–10 dużych pieczarek
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 4–5 art. łyżki mielonych krakersów
• 3-4 łyżki. łyżki tłuszczu
• woda
• sól
• pieprz

1. Pieczarki dokładnie opłucz i mocz przez 3-4 godziny w mleku zmieszanym z wodą. Następnie zagotuj w tej samej cieczy. (Rosół służy do przygotowania zupy lub sosu.)
2. Posyp grzyby przyprawami, zwilż w ubitym jajku, a następnie zmiel bułkę tartą solą i pieprzem. Pieczarki po obu stronach usmażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
3. Grzyby namoczone w mleku i smażone na patelni, podawane ze smażonymi ziemniakami (lub ziemniakami puree), z sosem chrzanowym i sałatką z ogórków i pomidorów (lub czerwonej papryki).

Filet z kurczaka z pieczarkami duszonymi w mleku lub śmietanie

Składniki

• Pierś z kurczaka - 300 g
• Pieczarki - 8 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka. l
• Mleko lub śmietana - 200 ml
• Masło - 20 g
• Olej roślinny do smaku
• Sól, pieprz, koperek lub natka pietruszki - do smaku

Aby gotować grzyby duszone w mleku, cebulę należy obrać, umyć, drobno posiekać. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać, wrzucić cebulę i smażyć na złoty kolor. Następnie włóż cebulę do małej filiżanki, pozostaw olej na patelni.

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, wrzucić na patelnię z masłem, smażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu do połowy ugotowanego, a następnie włożyć do osobnej miski. Teraz na patelnię z olejem roślinnym należy wrzucić umyte, obrane, pokrojone pieczarki. Smażyć na średnim ogniu, aż będzie miękka.

Zaleca się smażenie wymienionych składników w jednym pojemniku, ponieważ olej pochłania wszystkie aromaty i sprawia, że ​​danie jest smaczniejsze, bogatsze.

Na patelni połącz kurczaka, pieczarki, cebulę, sól, pieprz, podpal, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj. Wlać mleko lub śmietanę, ciągle mieszając zawartość patelni, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Poczekaj, aż mleko się zagotuje, dodaj pokrojone warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Po tym czasie włóż kawałek masła i przykryj patelnię pokrywką. Niech filet z kurczaka z grzybami i mlekiem zaparzają się przez 10 minut.

Pierś kurczaka z pieczarkami i serem duszonym w mleku

Składniki

• Pierś z kurczaka - 400 g
• Pieczarki - 200 g
• Mleko 1% - 200 g
• Ser topiony - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Sól (do smaku) - 2 g

Aby przygotować to danie, należy zaopatrzyć się w dwa patelnie.

Pokrój pierś kurczaka na kawałki, usmaż na oleju roślinnym na patelni.Umyj grzyby, obierz, pokrój na talerze, wrzuć na inną patelnię, usmaż z posiekaną cebulą bez dodatku oleju. Dusić kurczaka i grzyby pod przykryciem na małym ogniu przez 15 do 20 minut. Za 5 minut aż będzie gotowy do usunięcia pokrywy, aby cała ciecz odparowała. Następnie połącz grzyby z kurczakiem na jednej patelni, sól, dobrze wymieszaj, dodaj mleko, przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zetrzyj kremowy ser, przykryj pierś kurczaka pieczarkami, marnując w mleku, przytrzymaj ogień przez kolejne 5 minut.

Kurczak Pieczarkowy, Śmietana, Ser I Mleko

Składniki

• Pół kurczaka z brojlerami
• 300 g pieczarki
• 1 cebula
• 1 łyżka. l olej roślinny
• sól

Do sosu:

• 100 g sera
• 1 łyżka. l mąka
• 0,5 szklanki mleka
• 2 łyżki. l śmietana
• 1 łyżka. l majonez
• 1 łyżka. l masło
• pieprz
• sól
• pietruszka

Zagotuj kurczaka, aż będzie miękki, ostudź bulion, usuń mięso, podziel je na małe kawałki. Opłucz grzyby, obierz, drobno posiekaj. Posiekaj cebulę. Wrzuć grzyby i cebulę na patelnię i smaż na oleju roślinnym przez 3 do 4 minut, a następnie włóż mięso kurczaka, pół szklanki bulionu drobiowego, gotuj pod przykryciem przez 5 minut.

Przygotowanie sosu z pieczarek w mleku z serem: stopić masło, wlać do niego mąkę, rozcieńczyć mlekiem, wymieszać, smażyć przez 2 minuty. Dodaj majonez, sól, pieprz. Poczekaj, aż sos się zagotuje, a następnie wrzuć tarty ser.

Przenieś mieszaninę mięsa, cebuli i grzybów do naczynia do pieczenia lub naczyń ceramicznych, wlej sos, włóż do piekarnika na 5 minut. Gotowy kurczak z grzybami i mlekiem posypać ziołami.