Grzyby z pomidorami: przepisy na pyszne dania

Różnorodność przysmaków, które warsztat kulinarny oferuje współczesnemu człowiekowi, jest naprawdę oszałamiająca: „skórkę” mięsa i ryb, egzotyczne mieszanki różnych owoców i warzyw, a także pyszne desery, które mogą zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych krytyków.

Warto jednak zauważyć, że w większości przypadków, aby stworzyć takie arcydzieła, potrzebujesz nie tylko pewnych umiejętności, ale także obecności odpowiednich składników, najczęściej „przyjemnie” uderzających ich kosztem. Mimo to wyrafinowani szefowie kuchni w domu z łatwością przygotowują potrawy, które zdobią nie tylko codzienny rodzinny obiad, ale także świąteczny stół - mówimy o pieczarkach z pomidorami, uważanymi za jedną z najlepszych przekąsek.

Łącząc tak proste na pierwszy rzut oka składniki, możesz ugotować wiele naprawdę smacznych i satysfakcjonujących wariacji kulinarnych. Co więcej, jeśli połączysz je z innymi produktami - serem, cebulą, papryką lub mieloną wieprzowiną - otrzymasz coś, czego twoi przyjaciele i goście nigdy nie próbowali. Jednak dietetycy ostrzegają, że nie powinieneś dać się zwieść tak „ciężkim” przysmakom.

Należy również pamiętać, że istnieje kilkadziesiąt, a nawet setki przepisów na potrawy, w tym grzyby z pomidorami - mogą być duszone, smażone, pieczone lub marynowane „kompozycje”. Nawiasem mówiąc, każda z tych metod gotowania różni się pod względem funkcji i trudności w realizacji. Dlatego konieczne jest najpierw zapoznanie się z prostszymi opcjami, a dopiero potem przystąpienie do niezwykle skomplikowanych „eksperymentów”. Nawiasem mówiąc, dość często bezpretensjonalne przepisy kulinarne okazują się znacznie smaczniejsze niż ozdobne potrawy.

Smażone i duszone grzyby w połączeniu z pomidorami

Smażone pieczarki w połączeniu z pomidorami mogą być podawane nawet przez gospodynię, która dopiero zaczyna „kulinarną ścieżkę”.

Aby danie było pyszne, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

• po pierwsze, trzeba ostrożnie przyrumienić funt świeżych, jeszcze nie pokrojonych grzybów na patelni;
• następnie, wyłączając piec, musisz zostawić je w naczyniu, koniecznie je przykryj;
• zaraz po tym należy drobno posiekać 2 małe cebule i kilka ząbków czosnku, a dojrzałe pomidory - wystarczy 300 g - zalać wrzącą wodą, aby ułatwić ich obieranie. Ponadto nie można zapomnieć o posiekaniu jednej małej pietruszki;
• wtedy już przygotowaną cebulę i czosnek należy usmażyć na oliwie z oliwek (objętość według własnego uznania), dodając 3-4 łyżki octu, a gdy ta mieszanina jest nieco peklowana, połóż pomidory i dwa liście laurowe posiekane na kawałki;
• uzyskana masa powinna być solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez 25-30 minut;
• gdy sos będzie gotowy, musisz usunąć liść laurowy, po czym będzie można wlać grzyby;
• dopiero gdy naczynie ostygnie, należy je umieścić w lodówce, aby po dniu z dumą podawać.

Doświadczeni eksperci kulinarni twierdzą, że gotowanie duszonych grzybów ze świeżych pomidorów jest również dość proste: oprócz kluczowych składników - grzybów i pomidorów - będziesz potrzebować jeszcze jednej łyżki mąki, dwóch cebuli i odrobiny pietruszki. Przepis ten polega na tym, że w garnku - niskim rondlu lub patelni o równych bokach - konieczne jest dodanie wstępnie posiekanej cebuli, do której następnie pokruszone pieczarki - 400 g i pomidory - nie więcej niż 3 kawałki.

Zgasić całą mieszaninę, aż będzie gotowa, po czym wleje się ją do mąki już rozcieńczonej w wodzie. Kiedy przyszłe danie się zagotuje, na pewno będzie solone do smaku i posypane ziołami. Po kilku minutach marnowania się przy małym ogniu powstały przysmak można uznać za gotowy.

Należy zauważyć, że istnieje wiele sposobów duszenia pieczarek, ponieważ każda gospodyni przynosi coś „jej” do tak bezpretensjonalnego przepisu.

Smaczne pieczarki z pomidorami i cebulą

Mistrzowie kulinarni wiedzą, że naprawdę smaczne grzyby można łatwo przygotować w zaledwie pół godziny. Oczywiście takie danie będzie doskonałym dodatkiem do smażonych ziemniaków, większości sałatek, a ponadto można je zamknąć na zimę.

1. Przede wszystkim musisz ostrożnie zmielić 2-3 ząbki czosnku, a następnie smażyć przez 3 minuty w zwykłym oleju roślinnym.
2. Następnie do patelni należy dodać pomidory pokrojone w małe kostki - 400 gi pokruszone grzyby - 350-450 g.
3. Po zmieszaniu powstałej mieszaniny należy ugasić ją w pojemniku pod zamkniętą pokrywką przez co najmniej 15-20 minut.
4. Kilka minut przed końcem gotowania nie można zapomnieć o soleniu naczynia i dodaniu do niego przypraw - na przykład mielonego czarnego pieprzu (wszystko do smaku).

Należy zauważyć, że niektóre gospodynie domowe wolą urozmaicić swoje kulinarne arcydzieła za pomocą kwaśnej śmietany i ghee.

W takich przypadkach pieczarki z pomidorami muszą być doprawione cebulą i poddane procedurze duszenia:

Ale prawdziwi smakosze, oprócz kwaśnej śmietany i przypraw, używają składników takich jak żółta wiśnia, bekon, oliwa z oliwek i białe wino. Co więcej, aby stworzyć takie kulinarne arcydzieło, musisz mieć pod ręką sól morską i białą cebulę.

1. Aby przygotować to danie, najpierw podgrzej wspomnianą oliwę z oliwek w niskim rondlu (rondel) (należy użyć nie więcej niż 60 ml), do którego następnie dodaj 4 główki posiekanego czosnku, pokrojony boczek (150-200 g) i jedną białą cebulę .
2. Gdy plasterki cebuli staną się przezroczyste, posiekane pieczarki - 400-500 g - wlewa się do pojemnika i dusi przez 30 minut.
3. Następnie do mieszanki dodaje się wiśnię pokrojoną na pół (3 sztuki), którą należy przyciemnić wraz z innymi produktami przez kolejne 7-10 minut.
4. Na samym końcu koniecznie wprowadza się „tajne” składniki - 150 ml wina i 200 ml kwaśnej śmietany. Po dokładnym wymieszaniu uzyskanej konsystencji powinieneś doprowadzić ją do gotowości w ciągu następnych 10 minut.
5. Eksperci twierdzą, że ten przysmak najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami.

Najbardziej satysfakcjonującą i najtańszą opcją gotowania pieczarek z pomidorami jest ta, która przewiduje proces smażenia tych produktów.

W tym przypadku wykwalifikowane gospodynie domowe i prawdziwi szefowie kuchni przy pomocy kilku ząbków czosnku i niewielkiej ilości przypraw - do smaku sól i czarny pieprz - tworzą danie, które stanie się atrakcją każdego świątecznego stołu. Przede wszystkim eksperci kulinarni zalecają przygotowywanie czosnku: należy go obrać, dokładnie posiekać i usmażyć na patelni na małym ogniu, upewniając się, że nie zamieni się w węgiel.

Dopiero potem mistrzowie pokroili dwa małe pomidory i posiekali 100 g grzybów w grube plastry. Następnie składniki te wlewa się na patelnię do czosnku, smaży i przyprawia przyprawami i posiekanymi ziołami.

Pieczarki pieczone w piekarniku z pomidorami i twardym serem

Jednym z najbardziej popularnych przepisów jest połączenie pieczarek, nie tylko z pomidorami, ale także z serem. Ta technologia jest dość prosta, a ponadto różni się tym, że nie wymaga dużo czasu na jej wdrożenie.

1. Po pierwsze, przed gotowaniem grzyby (500-600 g) są myte, po czym ich nogi są usuwane. Ponadto produkt musi być solony i posypany czarnym pieprzem.
2. Małe pomidory (400 g) są pokrojone w kostkę, a twardy ser (50 g) wciera się na drobną tarkę.
3. Dopiero potem czapeczki z pieczarkami układa się na patelni i smażą z obu stron na średnim ogniu.
4. Konieczne jest włożenie kilku warstw tartego sera i pomidorów do wcześniej oddzielonych czapek.
5. Wszystkie składniki są wysyłane na patelnię, przykryte pokrywką i gotowane, aż ser się stopi.
6. Na koniec możesz ozdobić danie posiekanymi ziołami lub dodać trochę majonezu.

Pomimo ogromnej liczby sposobów przyrządzania tego przysmaku, grzyby z pomidorami, pieczone w piekarniku, najczęściej stają się „atrakcją”, która wieńczy świąteczny stół.

1. Według wielu przepisów tworzenie tego kulinarnego arcydzieła musi rozpocząć się od faktu, że grzyby (400-500 g) muszą być myte, obrane i koniecznie ugotowane.
2. Następnie należy je umieścić w durszlaku, aby tam spłynęły, a dopiero potem pokroić w małe plasterki.
3. Smażone pieczarki w stopionej margarynie - będą potrzebowały 80 g – na małym ogniu, a jednocześnie cebulę (100 g) i starte pomidory (450-500 g), posiekane w pierścienie, przygotowuje się w osobnym pojemniku (garnek).
4. Następnie wszystkie wymienione składniki są układane warstwami w formie ogniotrwałej i doprawione kwaśną śmietaną (nie więcej niż 80 g), ubitą solą.
5. Na samym końcu grzyby pomidorowe posypane tartym serem (50–60 g) są wysyłane do piekarnika i pieczone do momentu, aż danie będzie gotowe.

Pieczarki pieczone w piekarniku z mozzarellą i pomidorem

Należy zauważyć, że w niektórych przypadkach składniki, takie jak sos czosnkowy i bazylia, pomagają osiągnąć bogaty smak i nadają potrawie szczególny aromat. Dlatego zręczne gospodynie domowe używają takich sztuczek kulinarnych, aby przygotować różne odmiany swojej ulubionej przekąski na Nowy Rok lub inną uroczystość. Na przykład, uzupełniając naczynie takim produktem mlecznym, jak tarty twardy ser, uzyskują doskonałe pieczarki w piekarniku z dodatkiem mozzarelli i pomidorów.

1. Na początek piekarnik ogrzewa się do temperatury co najmniej 230 ° C.
2. Grzyby - 500 g - są dokładnie myte i czyszczone, po czym ich nogi są usuwane.
3. Następnie przygotowuje się sos, który będzie następnie używany do smarowania pieczarek: stopione masło (70 g) miesza się z kilkoma mielonymi ząbkami czosnku i drobno posiekaną natką pietruszki - wystarczy jedna łyżka stołowa tej zieleni.
4. Tę konsystencję starannie pokrywa się grzybowymi czapkami, aby przygotować smaczne pieczone pieczarki z mozzarellą i pomidorami, a następnie rozłożyć je na blasze do pieczenia, wstępnie pokrytej papierem.
5. Ser (80 g) i pomidory (nie więcej niż 100 g), które koniecznie są pokrojone na małe plasterki, są dokładnie mieszane. Dopiero potem czapki wypełnia się taką „mieszanką”, która natychmiast trafia do nagrzanego piekarnika. Uwaga: w tym przepisie niektóre gospodynie domowe używają 50 ml octu balsamicznego zamiast sosu do dania.
6. Należy pamiętać, że dopóki ser całkowicie się nie stopi i nie powstanie złota skorupa, pieczarek pieczonych z mozzarellą i świeżymi pomidorami nie można uznać za gotowe. Należy pamiętać, że posiekane liście bazylii, które posypują naczynie u góry, gwarantują bogatszy bukiet aromatów.

Podobne metody gotowania - przy użyciu sera, cebuli, papryki, a także składników mięsnych - mogą urozmaicić codzienną dietę każdej osoby. Co więcej, każda gospodyni z pewnością nada swoje kulinarne arcydzieło wyjątkowego smaku dzięki niezwykłym przyprawom. Tak więc nadziewane i pieczone pieczarki z pomidorami i różnymi rodzajami sera łatwo zdobywają nowe pikantne nuty.

Pomidory faszerowane marynowane z pieczarkami i serem na zimę: przepis na pomidory w puszkach z grzybami

Gdy w sklepach nie jest tak łatwo znaleźć świeże warzywa, doświadczeni szefowie kuchni lubią własne pikle. Należy zauważyć, że kierując się dość prostą instrukcją, która obejmuje wykonanie kilku etapów, możesz łatwo ugotować w domu danie, które charakteryzuje się przyjemnymi nutami czosnku - mówimy o nadziewanych pomidorach z grzybami - pieczarkami:

• Przede wszystkim eksperci zalecają ostrożne wycięcie wierzchołków wybranych warzyw (4-6 sztuk), a następnie usunięcie z nich całego mięsa;
• po tym należy spuścić sok i pozbyć się pozostałych nasion. Miazgę, która została usunięta, należy starannie pokroić w kostkę;
• następnie roztop masło (10 g) i smaż w nim posiekaną cebulę, a także grzyby pokrojone na małe kawałki (100 g) przez 3-5 minut;
• ponadto potrzebujesz 150 g sera, który należy zetrzeć, a następnie wymieszać z cebulą, jednym ząbkiem czosnku, pieczarkami, miąższem pomidorowym i majonezem (15-20 g);
• uzyskaną konsystencję należy ułożyć na pomidorach gotowanych na samym początku.

Należy zauważyć, że wśród takich potraw wiodące pozycje nadal zajmują te, które gospodynie domowe gromadzą na zimowe grzyby w puszkach z pomidorami.

Istnieje kilka sposobów gotowania soczystych i pachnących marynowanych grzybów jednocześnie. Jeden z przepisów obejmuje stosowanie przypraw, takich jak goździki, gałka muszkatołowa i różne rodzaje pieprzu - czarny, biały i ziele angielskie.

1. Po pierwsze, mistrzowie kulinarni próbują zamknąć małe pieczarki (350-400 g) w szklanych słoikach: jeśli nie można było kupić małych grzybów, należy je pokroić.
2. Następnie kluczowy składnik gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut po zagotowaniu. Należy pamiętać, że na tym etapie do płynu dodaje się jeden liść laurowy, 10 g gałki muszkatołowej, łyżkę octu oraz smak goździków i wspomnianych już rodzajów pieprzu.
3. Przed umieszczeniem mieszaniny w pojemnikach naczynia należy dokładnie umyć i wysterylizować.
4. Marynowane pieczarki są przykryte małymi pomidorami - wiśniami (60-100 g): po ugotowaniu pieczarki są umieszczane w pojemniku z pomidorami.
5. Marynatę, która pozostała po ugotowaniu, ponownie doprowadza się do wrzenia, po czym wlewają naczynie i pozostawiają w tej formie przez około 10 minut.
6. Po tym czasie ciecz będzie musiała zostać ponownie spuszczona, ponownie zagotowana, a dopiero potem wlać na nią grzyby i zwinąć.

Eksperci zalecają przechowywanie pomidorów w puszkach w połączeniu z grzybami w dowolnym chłodnym miejscu (lodówka, piwnica lub spiżarnia)

Cukinia gotowana z pieczarkami i pomidorami

Ciekawe, że na zimę niektórzy rzemieślnicy zamykają nie tylko marynowane grzyby z pomidorami, ale także znacznie bardziej skomplikowane potrawy. W ten sposób szefowie kuchni starają się urozmaicić nadchodzące rodzinne obiady i kolacje bez korzystania z ulubionych warzyw wszystkich. Na przykład konserwacja, w tym cukinia, jest szczególnie popularna wśród nowoczesnych hostess. Takie potrawy wymagają, po pierwsze, obowiązkowego stosowania młodej cukinii (co najmniej 3 kg), które są zwykle krojone w małe kółka, a po drugie ich panierowanie w mące.

Ponadto przysmaki z cukinii gotowanej z pieczarkami i pomidorami zapewniają obowiązkowe usuwanie kapsli grzybowych (potrzebne będzie 1 kg): ponadto ten składnik jest również dokładnie smażony w roztopionym maśle (60 g). Trzeci etap zakłada, że ​​pomidory (1 kg), już pokrojone w kółka i smażone z obu stron, są dodawane do mieszanki cukinii i grzybów. Dopiero potem możesz posypać prawie gotowe danie posiekanymi ziołami. Należy zauważyć, że wtedy konieczne będzie ponowne zgaśnięcie produktu, a dopiero potem należy go ułożyć w szklanych pojemnikach i zamknąć pokrywkami z cyny.

Pieczarki z serem, pieprzem i pomidorami: jajecznica i kotlety

Oprócz tego, że grzyby z serem, pieprzem i pomidorami są najpopularniejszymi przystawkami na świątecznym stole, takie kombinacje mogą zastąpić większość przystawek i przysmaków mięsnych. Mówimy o bardzo popularnych potrawach - smażone ziemniaki, omlety, gulasze, stroganow wołowy. Jednak pomimo wymienności, wymienione produkty w większości przypadków są umiejętnie łączone ze sobą przez gospodynie domowe, tym samym zachwycając smakoszy niezwykłymi smakowymi „mieszankami”.

Na przykład możesz łatwo nakarmić całą rodzinę, gotując jajka na śniadanie lub lunch z pieczarkami i doprawiając je pomidorami. Ponadto proces tworzenia naczynia nie zajmuje dużo czasu: po pierwsze konieczne będzie smażenie drobno posiekanych grzybów (100 g) na patelni wraz z posiekanymi kostkami pomidorów (2-3 kawałki). Następnie wystarczy ostrożnie rozbić jajka (numer - według własnego uznania) i gotować je przez 5 minut. Aby danie wyglądało pięknie, eksperci kulinarni zalecają posypanie go drobno zmiażdżoną natką pietruszki.

Należy również wziąć pod uwagę fakt, że takie danie, jak kotlet schabowy w połączeniu z pomidorami i grzybami zyskało miano prawdziwie „królewskiego” przysmaku. Do jego przygotowania potrzebne będą również takie składniki, jak mały parmezan - wystarczy 50 g i pachnące przyprawy - kolendra, pieprz i sól.

Aby utworzyć to danie, musisz wykonać te same czynności, co w przypadku zwykłych kotletów do smażenia. Z jedną różnicą: już ugotowane mięso (700–800 g) należy przenieść na ognioodporną tacę lub użyć blachy do pieczenia, ostrożnie wlać olej pozostały po smażeniu i posypać posiekanymi surowymi pieczarkami (300 g) na wierzchu.

Następnie na grzyby należy rozłożyć warstwę pomidorów (200 g), pokrojoną w cienkie plasterki. Aby naczynie było smaczniejsze, jest ono uzupełniane startym parmezanem (50 g) i wysyłane do piekarnika, aby piec w temperaturze 200 ° C przez nie więcej niż pół godziny.Ponadto niektóre gospodynie domowe na samym końcu posypują tak zwane „królewskie” kotlety bazylią lub zieloną cebulą.

„Wachlarz” z grzybami czosnkowymi i plasterkami pomidorów

Najtrudniejszym i najdłuższym przygotowaniem jest „mięso wachlarzowe” lub „akordeon” - z grzybami, czosnkiem i kawałkami pomidorów. Aby rozpieszczać gości tak kulinarnym arcydziełem, należy rozważyć wszystkie poniższe zalecenia:

1. Najpierw wieprzowina (1 kg) jest dokładnie myta i suszona ręcznikami papierowymi. Tylko wtedy jest dokładnie cięty, aby uzyskać ten sam „efekt wachlarza”: bardzo ważne jest, aby nie robić nacięć na samych krawędziach. Należy pamiętać, że w tym przypadku etap cięcia - to znaczy, jaka powinna być grubość kawałków - nie przekracza 2 cm.
2. Po drugie, wieprzowina musi być marynowana w soli i pieprzu. Chodzi o to, aby dokładnie zetrzeć mięso z każdej strony i umieścić je w misce, na dnie której zostanie nalany sok z cytryny (1-2 łyżki stołowe). Należy zauważyć, że procedura wytrawiania trwa od 30 minut do jednej godziny.
3. Po trzecie, proces cięcia wszystkich kluczowych składników wymaga, aby ser (150 g) był robiony w cienkie talerze, pomidory (4 sztuki) w małe kółka, a czosnek (para zębów) w prawie przezroczyste talerze. Produkty te należy umieszczać w kawałkach wykonanych w mięsie, a samą wieprzowinę posmarować olejem roślinnym na wierzchu.
4. Po czwarte, owijają „mięso w wachlarz” kilkoma warstwami folii - najlepiej ze wszystkich trzech. Materiał jest mocno dociśnięty do „akordeonu” i ciasno owinięty, aby umocować wszystkie składniki w środku.
5. Po piąte, proces pieczenia wymaga użycia piekarnika rozgrzanego do 200 ° C przez 60 minut. Po tym czasie naczynie jest ostrożnie wyjmowane, folia jest cięta, a wieprzowina wraca do piekarnika na kolejne pół godziny.
6. Już przygotowane mięso jest ostrożnie wyjmowane z piekarnika i stopniowo ochładza się.

Doświadczeni szefowie kuchni mówią: aby wyciąć „akordeon”, musisz najpierw usunąć folię, a dopiero potem ostrożnie podzielić wieprzowinę na kawałki zgodnie z nacięciami wykonanymi na samym początku. Sok, który wypływa, można wykorzystać do przygotowania sosów.