Pieczarki w maśle i oleju roślinnym
Spis treści
Potrawy z pieczarek w oleju
Smażone czapki ze świeżych pieczarek w oleju.
Składniki
- 600 g kapsli ze świeżych pieczarek
- 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 4–5 art. łyżki mąki
- sól
- pieprz
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-30.jpg)
Obierz świeże grzyby, spłucz, osusz na serwetce lub ręczniku. Odcięte nogi grzyba.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-31.jpg)
Dobrze rozgrzej olej roślinny na patelni, opuść do niego całe grzyby.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-32.jpg)
Smażyć najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej, starając się, aby były brązowe.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2018/01/1801b-33.jpg)
Połóż przygotowane grzyby na naczyniu i soli.
Smażone czapeczki z pieczarkami można podawać z nowymi ziemniakami lub innym daniem z warzyw.
Pieczarki smażone w głębokim tłuszczu.
Składniki
- 500 g świeżych pieczarek
- 80 g mąki
- 1 jajko
- 125 ml mleka
- 1 łyżeczka cukru
- olej roślinny
- sól do smaku
- Obierz grzyby, odetnij nogi, umyj czapki i zagotuj w niewielkiej ilości wody. Następnie usuń je z bulionu i wysusz. (Do przygotowania innych potraw używaj bulionu i grzybowych nóg).
- Przygotuj ciasto: wlej mąkę do miski, dodaj jajko, sól, cukier, wlej mleko i dobrze wymieszaj.
- Wlać olej do głębokiej patelni (lub frytkownicy) i dobrze podgrzać na dużym ogniu. Kiedy się rozgrzeje, zmniejsz ogień do minimum.
- Zanurz gotowane czapki grzybowe w cieście i zanurz we wrzącym oleju. Umieść smażone grzyby na talerzu i pozwól, aby olej spłynął.
- Przed smażeniem grzybów sprawdź, czy olej jest wystarczająco rozgrzany. Aby to zrobić, możesz wrzucić kawałek oleju do oleju, a jeśli nie będzie silnego pienienia, głęboki tłuszcz zostanie dobrze podgrzany.
Świeże pieczarki smażone na maśle.
Składniki
- 800 g świeżych pieczarek
- 3 cebule
- 100 g masła
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1 łyżka. posiekane warzywa
Obierz grzyby, spłucz pod bieżącą wodą, solą. Drobno posiekaj cebulę. Roztop masło na patelni, usmaż cebulę i grzyby. Kiedy będą gotowe, dodaj mąkę, dodaj wodę (lub bulion) i trochę więcej przez noc w ogniu.
Przed podaniem grzyby smażone na maśle posyp posiekanymi ziołami.
Pieczarki w oleju na zimę.
Składniki
- Pieczarki - 2 kg
- Masło (ghee) - 150-180 g do smażenia + 50 - 70 g do napełniania
- Sól do smaku
Średnie grzyby nadają się do przygotowania bez plam i uszkodzeń. Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Roztop masło na patelni, usmaż zmiażdżone pieczarki. Podczas smażenia nie zaleca się przykrywania grzybów pokrywką, aby uniknąć pojawienia się nadmiaru płynu. Grzyby muszą być smażone, aż będą w pełni ugotowane, stale mieszając, aby się nie przypaliły.Kiedy grzyby są prawie gotowe, 5 minut przed wyłączeniem ognia, dodaj do nich masło, aby podczas układania były całkowicie w maśle.
Włóż przygotowane grzyby do sterylnych słoików, ostrożnie ubijając je kulinarną szpatułką lub łyżką stołową.
Grzyby posypać wcześniej roztopionym masłem, niech ostygną. Włóż pieczarki do oleju, smażonego na zimę, w słoikach, przykryj pokrywkami i owiń je kocem.
Pieczarki marynowane w oleju.
Składniki
- 200 g pieczarek (marynowanych)
- 3 cebule
- 50 ml oleju roślinnego
- 1 pęczek koperku
- pieprz
Obierz, umyj i posiekaj krążki cebuli. Umyj koperek. Pokrój marynowane grzyby na plastry, połóż na talerzu, połóż cebulę, pieprz, polej olejem roślinnym. Udekoruj marynowane grzyby w oleju koperkiem i podawaj.
Pieczarki smażone w bułce tartej (węgierskiej).
Składniki
- 7–8 pieczarek
- 1 jajko
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki. łyżki pokruszonych krakersów
- sól do smaku
Gotuj pieczarki w osolonej wodzie przez 10 minut i ułóż je w durszlaku. Następnie posolić, zanurzyć grzyby najpierw w ubitym jajku, a następnie panierować w pokruszonej bułce tartej i smażyć na oleju.
Przepis na pieczarki w puszkach smażone na oleju i śmietanie
Składniki
- 500 g pieczarek w puszkach
- Wypełnienie 120–180 ml
- 3-4 łyżki. łyżki masła
- 250 g kwaśnej śmietany
- 1 cebula
- zieloni
Obierz grzyby, opłucz, pokrój na talerze, dodaj nadzienie, masło i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj śmietanę i posiekaną cebulę smażoną na maśle i podgrzej. Podawać danie na gorąco, przyozdobione natką pietruszki lub koperkiem. Udekoruj grzybami w puszkach smażonymi na oleju zgodnie z tym przepisem, podawaj duszoną marchewkę i gotowany kalafior.
Pieczarki białe w oleju i occie
Śledzie z marynowanymi pieczarkami z masłem i octem.
Składniki
- pieczarki marynowane - 300 g
- śledź - 2 szt.
- cebula - 2-3 szt.
- zielona posiekana cebula - 2-3 łyżki. łyżki
- olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki
- ocet
- sól
- musztarda
Obierz śledzie, odetnij głowę, oddziel filet od kości. Włóż posiekany filet do śledzia, zalej olejem roślinnym, octem zmieszanym z musztardą i udekoruj krążkami cebuli. Po obu stronach śledzia w oleju i occie ułożyć marynowane grzyby pokrojone w kostkę.
Sałatka z grzybami, zalana marynatą, w oleju roślinnym.
Składniki
- 5 kg pieczarek
- 1/2 szklanki octu
- 2 łyżki. l cukier
- 2 łyżeczki sól
- 1-2 łyżeczki musztarda
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- kilka groszków czarnego pieprzu
- liść laurowy
Obierz grzyby z ziemi, drobno odetnij od nich skórkę, oddzielając kapelusz od nóg, spłucz, pokrój w kostkę i gotuj przez 20 minut. w osolonej wodzie, a następnie dobrze odcedzić i ostudzić. Gotuj marynatę z octu, musztardy, zmielonego czarnego pieprzu z cukrem i solą. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej grzyby do marynaty. Top z liściem laurowym. Po 2 godzinach posyp sałatkę olejem roślinnym i podawaj.
Pieczarki smażone na oliwie z dodatkiem cebuli
Składniki
- 1 kg świeżych pieczarek
- 100 ml oliwy z oliwek
- 100 g cebuli
- 100 g soku pomidorowego
- sól
- warzywa do smaku
Obierz cebule, drobno posiekaj w kostkę, smaż na oliwie z oliwek na złoty kolor, dodaj do niej grzyby, sól i gulasz przez 7 minut. Następnie wlej sok pomidorowy do pieczarek i cebuli, gotuj jeszcze przez 10 minut.
Gotowe grzyby, smażone na oliwie z oliwek, posyp posiekanymi ziołami.
Pieczarki pieczemy na maśle w piekarniku
Pieczarki smażone na oleju i pieczone w piekarniku w śmietanie.
Składniki
- 500 g pieczarki
- 100 g kwaśnej śmietany
- 40 ml oleju roślinnego
- 10 g mąki
- sól i przyprawy do smaku
1. Obierz, opłucz i pokrój grzyby na cienkie plasterki.
2. Aby się nie ściemniły, posyp je sokiem z cytryny, a następnie usmaż na oleju, posyp mąką, zalej śmietaną. Pieczone pieczarki pieczemy na oleju w piekarniku aż do ugotowania (40-60 min).
Pieczarki smażone w oleju, zapiekane z twarogiem.
Składniki
- 1 kg pieczarek
- 100 g majonezu
- 100 g twarogu
- 3 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 pomidory
- 1 papryka
- sól
- zieloni
- olej do smażenia
Smażone przygotowane (umyte, obrane i posiekane) grzyby w oleju roślinnym. Opłucz ziemniaki, obierz i pokrój w cienkie koła. Pokrój paprykę w paski, pomidory w kostkę. Zmiel cebulę, czosnek. Zetrzyj ser.
Delikatnie przygotuj przygotowane potrawy na blasze do pieczenia, pieprzu i soli. Wlać cały majonez, pokruszyć ser na wierzchu. Piec w piekarniku przez około 15–20 minut. Podawać pokrojone i smażone grzyby w ziołach.