Solyanka z grzybami na zimę: przepisy na konserwację w domu

Co może być lepszego niż smak świeżych warzyw w zimie? Aby cieszyć się nimi na zimno, wystarczy zatkać hodgepodge w bankach. Jest to nie tylko przydatne, ale także bardzo wygodne. Preparat ten może być stosowany jako dressing do zup i barszczu, jako dodatek do każdego przystawki, jako zimna przekąska lub nawet jako sałatka. Mieszanka warzywna z grzybami na zimę, zakorkowana w słoikach, jest przechowywana nie dłużej niż 1 rok w chłodnym, ciemnym miejscu, pod warunkiem wysokiej jakości sterylizacji pojemników i pokrywek. Jest przygotowany szybko i prosto, aby każda gospodyni mogła to zrobić.

Zanim na zimę rzucisz hodowlę warzyw z grzybami w słoikach, musisz ostrożnie przygotować pojemniki i pokrywki. Muszą być sterylne, aby uniknąć rozwoju patogennych mikroorganizmów, które mogą być niebezpieczne dla ludzkiego ciała.

Najprostszą i najczęstszą metodą sterylizacji jest dezynfekcja puszek za pomocą pary. Aby to zrobić, umieść sito w łaźni wodnej, a brzegi w odwróconej formie - na nim. W ten sposób gorąca para przetworzy pojemnik od wewnątrz. Pokrywy można po prostu gotować w wodzie. Proces ten trwa nie mniej niż 15-20 minut.

Pamiętaj jednak, że do konserw należy wybierać tylko całe słoiki bez frytek i pęknięć, a produkty są w nich układane wyłącznie w gorącej formie. Aby zapewnić niezawodność, możesz pasteryzować puszki gotowymi produktami we wrzącej wodzie.

Klasyczny hodgepodge z grzybami i marchewką na zimę: prosty przepis

Niezbędne składniki:

1. 1 kg surowych grzybów.
2. 500 g marchwi.
3. 50 g koncentratu pomidorowego.
4. 6 gałęzi koperku.
5. 30 g soli.
6. 5 g zmielonej czerwonej papryki.
7. 60 ml octu jabłkowego.
8. 100 ml oleju słonecznikowego.
9. 5 groszków białego pieprzu.

Ta prosta mieszanka warzyw, przechowywana na zimę z grzybami, jest przygotowywana w 3 etapach: pieczenia, duszenia i zwijania do pojemników.

Jak gotować mieszankę hodowlaną z pieczarkami i świeżymi pomidorami na zimę

Solyanka ze świeżymi pomidorami i grzybami jest idealna na zimę jako przystawka na zimno lub danie główne.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

1. 1,5 kg pieczarek.
2. 600 g pomidorów.
3. 150 g cebuli.
4. 0,5 kg marchwi.
5. 100 ml rafinowanej oliwy z oliwek.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octu.
8. 5 gałązek koperku.
9. 4 gałązki bazylii.
10. 2 g gałki muszkatołowej.

Przed przygotowaniem takiego domku z grzybami, konserwowanymi na zimę, konieczne jest zrobienie soku owocowego z pomidorów. Aby to zrobić, skalpuj każdego pomidora wrzącą wodą i zanurz w zimnej wodzie. Następnie skóra jest dobrze usuwana i pozostaje tylko posiekać pomidory blenderem, solą i posypać przyprawami. Następnie możesz przejść do głównego gotowania.

Umyj grzyby, cebulę i marchewkę, obierz i pokrój w paski. Rozgrzej patelnię, posmaruj oliwą i najpierw usmaż cebulę, a następnie grzyby i marchewkę. Przełóż do lekko jasnobrązowej skórki, a następnie napełnij gotowanym sokiem pomidorowym, gotuj na wolnym ogniu w szczelnym pojemniku przez 20 minut, posyp ziołami, posyp przyprawami i zalej ocet. Dobrze wymieszaj i usuń piankę, zwiń w przygotowane puszki do konserw.

Przepis z hodgepodge na zimę z solonymi i świeżymi grzybami

Aby nadać dressingowi bogaty smak i lekką kwasowość, dodaj trochę słonych pieczarek lub masła. Takie danie spodoba się wszystkim domom i stanie się częstym gościem przy stole jadalnym. Aby przygotować hodgepodge na zimę z dodatkiem solonych grzybów, potrzebujesz:

1. 600 g solonych pieczarek.
2. 500 g marchwi.
3. 500 g świeżych pieczarek.
4. 1 cebula.
5. 1 szklanka sosu Krasnodar.
6. 100 ml oleju słonecznikowego.
7. 5 gałązek zielonej bazylii.
8. 4 gałązki natki pietruszki.
9. 6 gałęzi koperku.
10. 4 ząbki czosnku.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octu.
13. 5 g zmielonego czarnego pieprzu.

Taką mieszankę na zimę ze solonymi i świeżymi grzybami przygotowuje się bardzo prosto. Aby to zrobić, świeże grzyby należy oczyścić i pokroić w plasterki, a solone grzyby należy wysuszyć z solanki i pokroić na ćwiartki. Zmiel białą cebulę i marchewkę w paski. Posyp gorącą patelnię olejem i posmaruj cebulą, następnie dodaj oba rodzaje grzybów i marchewki i przepuszczaj przez kolejne 15-18 minut. Po zalaniu szklanką sosu posyp solą, pieprzem, posiekanymi ziołami i startym czosnkiem. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut bez gotowania, wlać ocet, zamieszać, a następnie rozprowadzić do zdezynfekowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami. Ustaw w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej (jak spiżarnia).

Przepis na smaczny hodgepodge na zimę ze świeżymi ogórkami i grzybami

Bardzo oryginalna wersja takiego konserwowania warzyw jest przygotowywana przy użyciu świeżych ogórków. Aby skorzystać z tej opcji, hodgepodge na zimę z pieczarkami i świeżymi ogórkami, musisz:

1. 1 kg wszelkich świeżych grzybów.
2. 300 g świeżych ogórków.
3. 1 fioletowa cebula.
4. 400 g marchwi.
5. 40 g koncentratu pomidorowego.
6. 30 g soli.
7. 5 g zmielonego białego pieprzu.
8. 70 ml oleju słonecznikowego.
9. 50 ml octu jabłkowego.

Dzięki przepisowi na pyszny hodgepodge na zimę z ogórkami i grzybami możesz łatwo przygotować sos do marynaty. Aby to zrobić, spłucz grzyby bieżącą wodą, obierz i pokrój w plastry. Włożyć rozgrzany garnek, posypać olejem, dodać pół pierścienia cebuli i marchwi. Przejdź do jasnozłotego odcienia skórki. Po smażeniu przez kolejne 20 minut ułóż pastę, startego świeżego ogórka, soli i pieprzu. Gulasz przez 20 minut, wymieszać z octem. Korkować w przygotowanych sterylnych słoikach, owijając koc lub gruby ręcznik.

Przepis na mieszankę hodowlaną na zimę z borowikami i cebulą

Solyanka na zimę z borowikami i cebulą może służyć jako sałatka lub dodatek. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

1. 900 g borowików.
2. 600 g cebuli.
3. 100 ml oleju słonecznikowego.
4. 30 g soli.
5. 3 kawałki liścia laurowego.
6. 300 g świeżego selera.
7. 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
8. 4 gałęzie koperku.
9. 7 gałązek zielonej cebuli.
10. 3 ząbki czosnku.
11. 50 ml octu.
12. 20 g korzenia imbiru.

Przepis na tę hodowlę na zimę z borowikami i cebulą jest bardzo prosty. Na początek opłucz i oczyść czapki grzybowe, posiekaj na plasterki. Pokrój cebulę na pół pierścienia i włóż do gorącej patelni, posypanej olejem, przepuszczaj przez 10 minut, a następnie wlej grzyby. Smażyć przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką, umieścić korzeń imbiru startego na drobnej tarce, posiekany seler julienne, sól, pieprz, liść laurowy i posiekane warzywa. Gotuj przez co najmniej 15-18 minut. Po nie zapomnij wlać octu. Wymieszaj i konserwuj w zdezynfekowanych słoikach, owiń grubą szmatką i umieść w miejscu o temperaturze pokojowej.

Jak rzucić hodgepodge ze świeżymi grzybami i bakłażanem na zimę

Przedgórze z dodatkiem świeżych grzybów i bakłażana przygotowane na zimę pomoże gospodyni wyjść na wypadek niespodziewanego przybycia gości. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

1. 1 kg pieczarek.
2. 800 g bakłażana.
3. 1 cebula.
4. 200 g słodkiej papryki.
5. 100 ml oleju słonecznikowego.
6. 2 groszek ziela angielskiego.
7. 2 łyżki. łyżki soli.
8. 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
9. 300 ml szklanki soku pomidorowego.
10. 5 gałązek bazylii.
11. 50 ml octu jabłkowego.

Taki domowy hodowlany konserwy na zimę z grzybami i bakłażanem będzie doskonałą przystawką na zimno. Gotowanie rozpoczyna się od przetworzenia warzyw. Obierz i posiekaj grzyby, cebulę, bakłażana i pieprz średnią słomką. Podgrzej patelnię, polewając olejem, i smaż warzywa naprzemiennie aż do ugotowania. Umieść je w grubościennej patelni. Po przygotowaniu wlać sok, sól, pieprz, posypać ziołami i wymieszać drewnianą szpatułką. Gulasz przez pół godziny bez gotowania. Wlej ocet i wymieszaj kilka minut przed końcem gotowania. Teraz pozostaje tylko rozkładać się w sterylnym pojemniku i zwijać. Następnie owinąć słoiki ciepłym kocem i umieścić je w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu.

Solyanka na zimę, gotowana z suszonymi grzybami

Solyanka na zimę, gotowana z suszonymi grzybami, ma bardzo bogaty grzybowy smak i aromat. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

1. 500 g suszonych grzybów.
2. 2 kawałki cebuli.
3. 2 marchewki.
4. 100 ml oleju słonecznikowego.
5. 30 g soli.
6. 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
7. 3 gałązki koperku.
8. 4 gałązki natki pietruszki.
9. 60 ml octu.

Przed przygotowaniem konserwy z suchych grzybów na zimę konieczne jest przygotowanie suchego składnika przez zanurzenie go w zimnej wodzie przez 2 godziny. Po ugotowaniu gotuj przez 1-1,5 godziny w słonej wodzie, usuń łyżką cedzakową do naczynia lub talerza, ostudź. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w paski i przepuszczaj olej przez 20-25 minut, po 10-12 minutach dodaj cienkie półpierścienie cebuli i marchwi. Sól, pieprz, posyp posiekanymi ziołami i zalej ocet. Smażyć przez kolejne 5 minut, a następnie zakorkować w zdezynfekowanych puszkach, owinąć grubym ręcznikiem i umieścić w ciemnym miejscu do góry nogami.

Jak zrobić mieszankę hodowlaną z grzybami i fasolką szparagową na zimę

Bardzo satysfakcjonująca wersja hodgepodge z grzybami i fasolą sałatkową nadaje się na zimę jako sos warzywny lub sałatkowy.

Do gotowania potrzebujesz:

1. 1 kg boczniaka.
2. 500 g białej fasoli.
3. 1 cebula.
4. 300 g marchwi.
5. 30 g soli.
6. 300 ml gorącego sosu pomidorowego.
7. 10 liści bazylii.
8. 4 gałęzie koperku.
9. 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
10. 70 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
11. 50 ml octu jabłkowego.

Przed zrobieniem takiego konserwy z grzybami na zimę musisz ugotować fasolę sałatkową. Aby to zrobić, zanurz go w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Po pęcznieniu i zwiększeniu wielkości 2-3 razy gotować do połowy w słonej wodzie.

Teraz możesz przejść do faktycznego przygotowania. Pokrój boczniaki na 4-6 części, w zależności od wielkości. Smaż na oleju pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut, dodaj pół pierścienia cebuli i marchwi i przepuszczaj przez kolejne 16-17 minut. Następnie wlej sos, dodaj trochę gotowanej fasoli, soli, pieprzu i posiekanych ziół. Gulasz przez pół godziny, zalać ocet kilka minut przed gotowaniem.Pozostaje tylko rozprowadzić w sterylnych słoikach i zamknąć pokrywki. Schłodzić w wentylowanym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.

Jak zrobić mieszankę z papryką, grzybami i burakami na zimę

Pyszna mieszanka z papryką, pieczarkami i burakami jest przydatna zimą do gotowania barszczu. Wymagane produkty:

1. 1 kg pieczarek.
2. 400 g papryki.
3. 500 g buraków.
4. 1 cebula biała cebula.
5. 100 ml oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.
6. 15 liści bazylii.
7. 5 gałązek pietruszki.
8. 40 g soli.
9. 20 g cukru.
10. 200 ml pikantnego soku pomidorowego.
11. 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
12. 80 ml octu.

Zanim zrobisz mieszankę z grzybami, pieprzem i sokiem pomidorowym na zimę, musisz przygotować sos z buraków. Aby to zrobić, obierz buraki i zetrzyj na średniej tarce lub posiekaj cienką słomką, przepuszczaj olej z dodatkiem soli, cukru i octu przez co najmniej kwadrans, a następnie napełnij sokiem owocowym i zagotuj, usuwając pianę.

Posiekaj grzyby, paprykę, cebulę, paluszki i smaż na grubościennej patelni z dodatkiem oleju na jasno złoty kolor przez około 20 minut. Następnie zalej wcześniej ugotowany sos buraczany i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut na małym ogniu. Na koniec posyp ziołami i pieprzem, wymieszaj i zamknij porcje w przygotowanych pojemnikach. Odwróć go do góry nogami i owiń grubą szmatką.

Przepis na hodowlę kapusty zimowej z grzybami i sosem pomidorowym

Przepis na pyszną mieszankę kapusty na zimę z grzybami zajmie miejsce w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. W końcu przygotowanie jest proste, krótkotrwałe i tanie. Do gotowania potrzebujesz:

1. 800 g grzybów.
2. 1 kg białej kapusty.
3. 1 biała cebula.
4. 1 marchewka
5. 300 ml sosu pomidorowego.
6. 5 gałązek bazylii.
7. 4 gałązki natki pietruszki.
8. 30 g soli.
9. 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
10. 70 ml oleju słonecznikowego.
11. 70 ml octu.
12. 3 kawałki słodkiej papryki.

Taka kapuśniak z grzybami, przygotowany na zimę według przepisu przedstawionego poniżej, będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania. Na początek drobno posiekaj kapustę, pokrój cebulę i marchewkę w paski. Wymieszaj to wszystko dłonią i solą, a następnie zetrzyj trochę, aby lepiej podkreślić sok z kapusty. Grzyby mielimy w paski i smażymy na oleju przez co najmniej kwadrans, a następnie dodajemy mieszankę warzyw i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Wlać sos pomidorowy z octem, dodać pieprz, zioła i gotować pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut. Gdy naczynie nie ostygnie, włóż je do uprzednio wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywki.

Przepis na mieszankę warzywną z marynowanymi grzybami na zimę

W przepisach na przygotowanie konserw z warzyw w puszkach z grzybami, zachowanych na zimę, często stosuje się marynowane składniki. A to naprawdę oryginalne rozwiązanie, ponieważ smak zmienia się całkowicie. Niezbędne składniki do gotowania:

1. 1 kg marynowanych grzybów.
2. 400 g fioletowej cebuli.
3. 300 g marchwi.
4. 70 ml oleju rafinowanego roślinnie.
5. 40 ml octu jabłkowego.
6. 3 gałązki zielonej cebuli.
7. 35 g soli.
8. 300 g dojrzałych czerwonych pomidorów.
9. sucha trawa cytrynowa na czubku noża.
10. 3 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Aby przygotować mieszankę hodowlaną z marynowanymi grzybami, a na zimę posiekaj cebulę i marchewkę za pomocą płytkiej słomy. Umieścić na gorącej patelni, posypać olejem i smażyć przez 10 minut. Następnie usuń grzyby z solanki, osusz serwetką i pokrój w plastry. Smażyć z warzywami przez co najmniej 15 minut. Pomidory kroimy w kostkę i wysyłamy do gulaszu na patelni z zamkniętą pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 15-18 minut, sól, dodać zioła, ocet i przyprawy. Dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką i włóż puszki przeznaczone do konserw. Zamknij szczelnie sterylnymi pokrywkami i umieść w chłodnym ciemnym miejscu do ostygnięcia.

Odmiana marynowanej mieszanki z grzybami na zimę bez octu

Ciekawa opcja na zachowanie mieszanki warzywnej z pieczarkami i kapustą bez octu na zimę - jest przygotowany prosto i doskonale przechowywany przez cały sezon. Do gotowania na receptę potrzebujesz:

1. 700 g surowych grzybów.
2. 400 g surowego masła.
3. 500 g białej kapusty.
4. 300 g białej cebuli.
5. 200 g marynat.
6. 1 litr soku pomidorowego z miąższem.
7. 100 ml oleju rafinowanego słonecznikiem.
8. 1 g goździków.
9. 40 g soli kuchennej.
10. 2 g zmielonej czerwonej papryki.
11. 6 g suchej bazylii.

Takie walcowanie mieszanki hodowlanej z grzybami i kapustą na zimę dla niezawodności może być poddawane wielokrotnej sterylizacji, tj. pasteryzacja już napełnionych puszek we wrzącej wodzie. Ale najpierw spłucz i wyczyść grzyby, posiekaj je cienką słomką. Rozgrzej olej w patelni o grubym dnie i włóż słomkę do pieczarek. Gdy tylko pojawi się cała wilgoć (na dnie tworzy się płyn), dodaj cienkie półpierścienie cebuli i smaż przez 17-20 minut. W międzyczasie posiekaj kapustę tak cienko, jak to możliwe i pokrój ogórki na paski. Włóż przygotowaną pasywację i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, następnie napełnij sokiem, dodaj sól, przyprawy i gotuj przez 30-40 minut bez gotowania. Pod koniec gotowania danie nabierze grubszej konsystencji z powodu zmiękczenia warzyw. Pozostaje tylko zatkać wszystko w cieple przygotowanego pojemnika. Następnie odwróć pokrywę i owiń ją kołdrą.

Solyanka z pieczarkami i selerem na zimę bez sterylizacji: przepis krok po kroku

Na zimę można gotować mieszankę z grzybami i sosem pomidorowym bez sterylizacji. Jest to bardzo proste i wygodne - wystarczy umyć puszki z napojem, włożyć do piekarnika do góry nogami i ustawić temperaturę na 110-120 stopni. Wystarczająco 15-20 minut na ich dezynfekcję, po czym odważnie połóż gorące potrawy i zwiń pokrywki. Pamiętaj jednak, że nie powinieneś natychmiast dostawać gorących pojemników: po prostu wyłącz piekarnik po określonym czasie i pozwól mu płynnie ostygnąć. Przy ostrej różnicy temperatur szkło może pęknąć. I aby stworzyć sam hodgepodge, będziesz potrzebować

1. 1 kg pieczarek.
2. 500 ml sosu pomidorowego Krasnodar.
3. 300 g cebuli.
4. 300 g świeżego selera.
5. 200 g słodkiej czerwonej papryki.
6. 40 g soli kuchennej.
7. 100 ml oleju słonecznikowego.
8. 2 g goździków.
9. 1 g papryczki chili.
10. 50 ml octu jabłkowego.

Dzięki szczegółowej recepturze krok po kroku na hodgepodge z grzybami i sosem Krasnodar na zimę każdy, nawet początkująca gospodyni, będzie mogła przygotować taką konserwację. Najpierw opłucz i obierz grzyby, pokrój w cienkie paski i włóż do rozgrzanej patelni, naoliwionej. Posiekaj cebulę w cienkie pierścienie, a pieprz i seler ze słomkami. Smaż przez 15 minut, aż grzyby zaleją dużo wody i posyp pozostałe warzywa. Przepuszczaj na złoty kolor i chrupiące, a następnie wypełnij sosem, solą i dodaj przyprawy. Dusić przez 30-40 minut, wlać ocet, wymieszać drewnianą lub plastikową szpachelką i zwinąć, rozprowadzając na ciepłych puszkach.

Mieszanka warzywna na zimę z marynowanymi grzybami i kapustą: przepis z wideo

Przepis na mieszankę warzywną na zimę przy użyciu solonych grzybów spodoba się gospodarstwom domowym ze względu na ich bogaty smak, aromat grzybowy i lekką kwasowość. Do gotowania potrzebujesz:

1. 1 kg wszelkich solonych grzybów.
2. 400 g cebuli.
3. 500 g białej kapusty.
4. 1 szklanka oleju roślinnego.
5. 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej.
6. 0,5 szklanki wody pitnej.
7. 4 kawałki ziela angielskiego.
8. 2 groszek czarnego pieprzu.
9. 35 g soli.
10. 5 łyżek. łyżki octu jabłkowego.
11. 5 g suchej bazylii.
12. 3 ząbki czosnku.

Najpierw umieść grzyby na sicie lub durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru solanki. Dokładnie posiekaj cebulę i kapustę ze słomkami i gotuj na wolnym ogniu w grubej patelni lub rondlu w oleju na małym ogniu przez 20 minut. Następnie wlej koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą, wlej plasterki grzybów, sól, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu w szczelnym pojemniku przez 40 minut. Na koniec dodaj czosnek i ocet starte na drobnej tarce, wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach, a następnie mocno zwiń je pokrywkami.

Aby ułatwić proces przygotowania mieszanki z grzybami i pomidorami na zimę, zapoznaj się ze szczegółowym przepisem w filmie, który jest dostępny na każdym etapie.