Solyanka z grzybami na zimę: przepisy na konserwację w domu
Zanim na zimę rzucisz hodowlę warzyw z grzybami w słoikach, musisz ostrożnie przygotować pojemniki i pokrywki. Muszą być sterylne, aby uniknąć rozwoju patogennych mikroorganizmów, które mogą być niebezpieczne dla ludzkiego ciała.
Najprostszą i najczęstszą metodą sterylizacji jest dezynfekcja puszek za pomocą pary. Aby to zrobić, umieść sito w łaźni wodnej, a brzegi w odwróconej formie - na nim. W ten sposób gorąca para przetworzy pojemnik od wewnątrz. Pokrywy można po prostu gotować w wodzie. Proces ten trwa nie mniej niż 15-20 minut.
Pamiętaj jednak, że do konserw należy wybierać tylko całe słoiki bez frytek i pęknięć, a produkty są w nich układane wyłącznie w gorącej formie. Aby zapewnić niezawodność, możesz pasteryzować puszki gotowymi produktami we wrzącej wodzie.
Spis treści
- Klasyczny hodgepodge z grzybami i marchewką na zimę: prosty przepis
- Jak gotować mieszankę hodowlaną z pieczarkami i świeżymi pomidorami na zimę
- Przepis z hodgepodge na zimę z solonymi i świeżymi grzybami
- Przepis na smaczny hodgepodge na zimę ze świeżymi ogórkami i grzybami
- Przepis na mieszankę hodowlaną na zimę z borowikami i cebulą
- Jak rzucić hodgepodge ze świeżymi grzybami i bakłażanem na zimę
- Solyanka na zimę, gotowana z suszonymi grzybami
- Jak zrobić mieszankę hodowlaną z grzybami i fasolką szparagową na zimę
- Jak zrobić mieszankę z papryką, grzybami i burakami na zimę
- Przepis na hodowlę kapusty zimowej z grzybami i sosem pomidorowym
- Przepis na mieszankę warzywną z marynowanymi grzybami na zimę
- Odmiana marynowanej mieszanki z grzybami na zimę bez octu
- Solyanka z pieczarkami i selerem na zimę bez sterylizacji: przepis krok po kroku
- Mieszanka warzywna na zimę z marynowanymi grzybami i kapustą: przepis z wideo
Klasyczny hodgepodge z grzybami i marchewką na zimę: prosty przepis
Niezbędne składniki:
- 1 kg surowych grzybów.
- 500 g marchwi.
- 50 g koncentratu pomidorowego.
- 6 gałęzi koperku.
- 30 g soli.
- 5 g zmielonej czerwonej papryki.
- 60 ml octu jabłkowego.
- 100 ml oleju słonecznikowego.
- 5 groszków białego pieprzu.
Ta prosta mieszanka warzyw, przechowywana na zimę z grzybami, jest przygotowywana w 3 etapach: pieczenia, duszenia i zwijania do pojemników.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/11/0111b-31.jpg)
Na początek opłucz i obierz warzywa, posiekaj w cienką słomkę.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/11/0111b-32.jpg)
Rozgrzać patelnię, wlać do niej olej i smażyć grzyby przez 10 minut, a następnie wysłać do nich marchewki, przekazać przez kolejne 20 minut.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/11/0111b-33.jpg)
Następnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym i dokładnie wymieszaj szpachelką. Dusić przez 7-8 minut, posypać solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/11/0111b-34.jpg)
Pod koniec gotowania wlej ocet, równomiernie rozprowadzając go szpatułką.
![](https://mushrooms.bigbadmole.com/wp-content/uploads/2017/11/0111b-35.jpg)
Ułóż w puszkach do konserw, zwiń każdą pokrywkę, owiń kocem i pozostaw do ostygnięcia w miejscu niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego.
Jak gotować mieszankę hodowlaną z pieczarkami i świeżymi pomidorami na zimę
Solyanka ze świeżymi pomidorami i grzybami jest idealna na zimę jako przystawka na zimno lub danie główne.
Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 1,5 kg pieczarek.
- 600 g pomidorów.
- 150 g cebuli.
- 0,5 kg marchwi.
- 100 ml rafinowanej oliwy z oliwek.
- 40 g soli.
- 60 ml octu.
- 5 gałązek koperku.
- 4 gałązki bazylii.
- 2 g gałki muszkatołowej.
Przed przygotowaniem takiego domku z grzybami, konserwowanymi na zimę, konieczne jest zrobienie soku owocowego z pomidorów. Aby to zrobić, skalpuj każdego pomidora wrzącą wodą i zanurz w zimnej wodzie. Następnie skóra jest dobrze usuwana i pozostaje tylko posiekać pomidory blenderem, solą i posypać przyprawami. Następnie możesz przejść do głównego gotowania.
Umyj grzyby, cebulę i marchewkę, obierz i pokrój w paski. Rozgrzej patelnię, posmaruj oliwą i najpierw usmaż cebulę, a następnie grzyby i marchewkę. Przełóż do lekko jasnobrązowej skórki, a następnie napełnij gotowanym sokiem pomidorowym, gotuj na wolnym ogniu w szczelnym pojemniku przez 20 minut, posyp ziołami, posyp przyprawami i zalej ocet. Dobrze wymieszaj i usuń piankę, zwiń w przygotowane puszki do konserw.
Przepis z hodgepodge na zimę z solonymi i świeżymi grzybami
Aby nadać dressingowi bogaty smak i lekką kwasowość, dodaj trochę słonych pieczarek lub masła. Takie danie spodoba się wszystkim domom i stanie się częstym gościem przy stole jadalnym. Aby przygotować hodgepodge na zimę z dodatkiem solonych grzybów, potrzebujesz:
- 600 g solonych pieczarek.
- 500 g marchwi.
- 500 g świeżych pieczarek.
- 1 cebula.
- 1 szklanka sosu Krasnodar.
- 100 ml oleju słonecznikowego.
- 5 gałązek zielonej bazylii.
- 4 gałązki natki pietruszki.
- 6 gałęzi koperku.
- 4 ząbki czosnku.
- 40 g soli.
- 50 ml octu.
- 5 g zmielonego czarnego pieprzu.
Taką mieszankę na zimę ze solonymi i świeżymi grzybami przygotowuje się bardzo prosto. Aby to zrobić, świeże grzyby należy oczyścić i pokroić w plasterki, a solone grzyby należy wysuszyć z solanki i pokroić na ćwiartki. Zmiel białą cebulę i marchewkę w paski. Posyp gorącą patelnię olejem i posmaruj cebulą, następnie dodaj oba rodzaje grzybów i marchewki i przepuszczaj przez kolejne 15-18 minut. Po zalaniu szklanką sosu posyp solą, pieprzem, posiekanymi ziołami i startym czosnkiem. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut bez gotowania, wlać ocet, zamieszać, a następnie rozprowadzić do zdezynfekowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami. Ustaw w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej (jak spiżarnia).
Przepis na smaczny hodgepodge na zimę ze świeżymi ogórkami i grzybami
Bardzo oryginalna wersja takiego konserwowania warzyw jest przygotowywana przy użyciu świeżych ogórków. Aby skorzystać z tej opcji, hodgepodge na zimę z pieczarkami i świeżymi ogórkami, musisz:
- 1 kg wszelkich świeżych grzybów.
- 300 g świeżych ogórków.
- 1 fioletowa cebula.
- 400 g marchwi.
- 40 g koncentratu pomidorowego.
- 30 g soli.
- 5 g zmielonego białego pieprzu.
- 70 ml oleju słonecznikowego.
- 50 ml octu jabłkowego.
Dzięki przepisowi na pyszny hodgepodge na zimę z ogórkami i grzybami możesz łatwo przygotować sos do marynaty. Aby to zrobić, spłucz grzyby bieżącą wodą, obierz i pokrój w plastry. Włożyć rozgrzany garnek, posypać olejem, dodać pół pierścienia cebuli i marchwi. Przejdź do jasnozłotego odcienia skórki. Po smażeniu przez kolejne 20 minut ułóż pastę, startego świeżego ogórka, soli i pieprzu. Gulasz przez 20 minut, wymieszać z octem. Korkować w przygotowanych sterylnych słoikach, owijając koc lub gruby ręcznik.
Przepis na mieszankę hodowlaną na zimę z borowikami i cebulą
Solyanka na zimę z borowikami i cebulą może służyć jako sałatka lub dodatek. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- 900 g borowików.
- 600 g cebuli.
- 100 ml oleju słonecznikowego.
- 30 g soli.
- 3 kawałki liścia laurowego.
- 300 g świeżego selera.
- 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
- 4 gałęzie koperku.
- 7 gałązek zielonej cebuli.
- 3 ząbki czosnku.
- 50 ml octu.
- 20 g korzenia imbiru.
Przepis na tę hodowlę na zimę z borowikami i cebulą jest bardzo prosty. Na początek opłucz i oczyść czapki grzybowe, posiekaj na plasterki. Pokrój cebulę na pół pierścienia i włóż do gorącej patelni, posypanej olejem, przepuszczaj przez 10 minut, a następnie wlej grzyby. Smażyć przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką, umieścić korzeń imbiru startego na drobnej tarce, posiekany seler julienne, sól, pieprz, liść laurowy i posiekane warzywa. Gotuj przez co najmniej 15-18 minut. Po nie zapomnij wlać octu. Wymieszaj i konserwuj w zdezynfekowanych słoikach, owiń grubą szmatką i umieść w miejscu o temperaturze pokojowej.
Jak rzucić hodgepodge ze świeżymi grzybami i bakłażanem na zimę
Przedgórze z dodatkiem świeżych grzybów i bakłażana przygotowane na zimę pomoże gospodyni wyjść na wypadek niespodziewanego przybycia gości. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg pieczarek.
- 800 g bakłażana.
- 1 cebula.
- 200 g słodkiej papryki.
- 100 ml oleju słonecznikowego.
- 2 groszek ziela angielskiego.
- 2 łyżki. łyżki soli.
- 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
- 300 ml szklanki soku pomidorowego.
- 5 gałązek bazylii.
- 50 ml octu jabłkowego.
Taki domowy hodowlany konserwy na zimę z grzybami i bakłażanem będzie doskonałą przystawką na zimno. Gotowanie rozpoczyna się od przetworzenia warzyw. Obierz i posiekaj grzyby, cebulę, bakłażana i pieprz średnią słomką. Podgrzej patelnię, polewając olejem, i smaż warzywa naprzemiennie aż do ugotowania. Umieść je w grubościennej patelni. Po przygotowaniu wlać sok, sól, pieprz, posypać ziołami i wymieszać drewnianą szpatułką. Gulasz przez pół godziny bez gotowania. Wlej ocet i wymieszaj kilka minut przed końcem gotowania. Teraz pozostaje tylko rozkładać się w sterylnym pojemniku i zwijać. Następnie owinąć słoiki ciepłym kocem i umieścić je w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu.
Solyanka na zimę, gotowana z suszonymi grzybami
Solyanka na zimę, gotowana z suszonymi grzybami, ma bardzo bogaty grzybowy smak i aromat. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- 500 g suszonych grzybów.
- 2 kawałki cebuli.
- 2 marchewki.
- 100 ml oleju słonecznikowego.
- 30 g soli.
- 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
- 3 gałązki koperku.
- 4 gałązki natki pietruszki.
- 60 ml octu.
Przed przygotowaniem konserwy z suchych grzybów na zimę konieczne jest przygotowanie suchego składnika przez zanurzenie go w zimnej wodzie przez 2 godziny. Po ugotowaniu gotuj przez 1-1,5 godziny w słonej wodzie, usuń łyżką cedzakową do naczynia lub talerza, ostudź. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w paski i przepuszczaj olej przez 20-25 minut, po 10-12 minutach dodaj cienkie półpierścienie cebuli i marchwi. Sól, pieprz, posyp posiekanymi ziołami i zalej ocet. Smażyć przez kolejne 5 minut, a następnie zakorkować w zdezynfekowanych puszkach, owinąć grubym ręcznikiem i umieścić w ciemnym miejscu do góry nogami.
Jak zrobić mieszankę hodowlaną z grzybami i fasolką szparagową na zimę
Bardzo satysfakcjonująca wersja hodgepodge z grzybami i fasolą sałatkową nadaje się na zimę jako sos warzywny lub sałatkowy.
Do gotowania potrzebujesz:
- 1 kg boczniaka.
- 500 g białej fasoli.
- 1 cebula.
- 300 g marchwi.
- 30 g soli.
- 300 ml gorącego sosu pomidorowego.
- 10 liści bazylii.
- 4 gałęzie koperku.
- 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
- 70 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
- 50 ml octu jabłkowego.
Przed zrobieniem takiego konserwy z grzybami na zimę musisz ugotować fasolę sałatkową. Aby to zrobić, zanurz go w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Po pęcznieniu i zwiększeniu wielkości 2-3 razy gotować do połowy w słonej wodzie.
Teraz możesz przejść do faktycznego przygotowania. Pokrój boczniaki na 4-6 części, w zależności od wielkości. Smaż na oleju pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut, dodaj pół pierścienia cebuli i marchwi i przepuszczaj przez kolejne 16-17 minut. Następnie wlej sos, dodaj trochę gotowanej fasoli, soli, pieprzu i posiekanych ziół. Gulasz przez pół godziny, zalać ocet kilka minut przed gotowaniem.Pozostaje tylko rozprowadzić w sterylnych słoikach i zamknąć pokrywki. Schłodzić w wentylowanym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.
Jak zrobić mieszankę z papryką, grzybami i burakami na zimę
Pyszna mieszanka z papryką, pieczarkami i burakami jest przydatna zimą do gotowania barszczu. Wymagane produkty:
- 1 kg pieczarek.
- 400 g papryki.
- 500 g buraków.
- 1 cebula biała cebula.
- 100 ml oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.
- 15 liści bazylii.
- 5 gałązek pietruszki.
- 40 g soli.
- 20 g cukru.
- 200 ml pikantnego soku pomidorowego.
- 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
- 80 ml octu.
Zanim zrobisz mieszankę z grzybami, pieprzem i sokiem pomidorowym na zimę, musisz przygotować sos z buraków. Aby to zrobić, obierz buraki i zetrzyj na średniej tarce lub posiekaj cienką słomką, przepuszczaj olej z dodatkiem soli, cukru i octu przez co najmniej kwadrans, a następnie napełnij sokiem owocowym i zagotuj, usuwając pianę.
Posiekaj grzyby, paprykę, cebulę, paluszki i smaż na grubościennej patelni z dodatkiem oleju na jasno złoty kolor przez około 20 minut. Następnie zalej wcześniej ugotowany sos buraczany i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut na małym ogniu. Na koniec posyp ziołami i pieprzem, wymieszaj i zamknij porcje w przygotowanych pojemnikach. Odwróć go do góry nogami i owiń grubą szmatką.
Przepis na hodowlę kapusty zimowej z grzybami i sosem pomidorowym
Przepis na pyszną mieszankę kapusty na zimę z grzybami zajmie miejsce w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. W końcu przygotowanie jest proste, krótkotrwałe i tanie. Do gotowania potrzebujesz:
- 800 g grzybów.
- 1 kg białej kapusty.
- 1 biała cebula.
- 1 marchewka
- 300 ml sosu pomidorowego.
- 5 gałązek bazylii.
- 4 gałązki natki pietruszki.
- 30 g soli.
- 3 g zmielonego czarnego pieprzu.
- 70 ml oleju słonecznikowego.
- 70 ml octu.
- 3 kawałki słodkiej papryki.
Taka kapuśniak z grzybami, przygotowany na zimę według przepisu przedstawionego poniżej, będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania. Na początek drobno posiekaj kapustę, pokrój cebulę i marchewkę w paski. Wymieszaj to wszystko dłonią i solą, a następnie zetrzyj trochę, aby lepiej podkreślić sok z kapusty. Grzyby mielimy w paski i smażymy na oleju przez co najmniej kwadrans, a następnie dodajemy mieszankę warzyw i gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Wlać sos pomidorowy z octem, dodać pieprz, zioła i gotować pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut. Gdy naczynie nie ostygnie, włóż je do uprzednio wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywki.
Przepis na mieszankę warzywną z marynowanymi grzybami na zimę
W przepisach na przygotowanie konserw z warzyw w puszkach z grzybami, zachowanych na zimę, często stosuje się marynowane składniki. A to naprawdę oryginalne rozwiązanie, ponieważ smak zmienia się całkowicie. Niezbędne składniki do gotowania:
- 1 kg marynowanych grzybów.
- 400 g fioletowej cebuli.
- 300 g marchwi.
- 70 ml oleju rafinowanego roślinnie.
- 40 ml octu jabłkowego.
- 3 gałązki zielonej cebuli.
- 35 g soli.
- 300 g dojrzałych czerwonych pomidorów.
- sucha trawa cytrynowa na czubku noża.
- 3 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Aby przygotować mieszankę hodowlaną z marynowanymi grzybami, a na zimę posiekaj cebulę i marchewkę za pomocą płytkiej słomy. Umieścić na gorącej patelni, posypać olejem i smażyć przez 10 minut. Następnie usuń grzyby z solanki, osusz serwetką i pokrój w plastry. Smażyć z warzywami przez co najmniej 15 minut. Pomidory kroimy w kostkę i wysyłamy do gulaszu na patelni z zamkniętą pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 15-18 minut, sól, dodać zioła, ocet i przyprawy. Dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką i włóż puszki przeznaczone do konserw. Zamknij szczelnie sterylnymi pokrywkami i umieść w chłodnym ciemnym miejscu do ostygnięcia.
Odmiana marynowanej mieszanki z grzybami na zimę bez octu
Ciekawa opcja na zachowanie mieszanki warzywnej z pieczarkami i kapustą bez octu na zimę - jest przygotowany prosto i doskonale przechowywany przez cały sezon. Do gotowania na receptę potrzebujesz:
- 700 g surowych grzybów.
- 400 g surowego masła.
- 500 g białej kapusty.
- 300 g białej cebuli.
- 200 g marynat.
- 1 litr soku pomidorowego z miąższem.
- 100 ml oleju rafinowanego słonecznikiem.
- 1 g goździków.
- 40 g soli kuchennej.
- 2 g zmielonej czerwonej papryki.
- 6 g suchej bazylii.
Takie walcowanie mieszanki hodowlanej z grzybami i kapustą na zimę dla niezawodności może być poddawane wielokrotnej sterylizacji, tj. pasteryzacja już napełnionych puszek we wrzącej wodzie. Ale najpierw spłucz i wyczyść grzyby, posiekaj je cienką słomką. Rozgrzej olej w patelni o grubym dnie i włóż słomkę do pieczarek. Gdy tylko pojawi się cała wilgoć (na dnie tworzy się płyn), dodaj cienkie półpierścienie cebuli i smaż przez 17-20 minut. W międzyczasie posiekaj kapustę tak cienko, jak to możliwe i pokrój ogórki na paski. Włóż przygotowaną pasywację i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, następnie napełnij sokiem, dodaj sól, przyprawy i gotuj przez 30-40 minut bez gotowania. Pod koniec gotowania danie nabierze grubszej konsystencji z powodu zmiękczenia warzyw. Pozostaje tylko zatkać wszystko w cieple przygotowanego pojemnika. Następnie odwróć pokrywę i owiń ją kołdrą.
Solyanka z pieczarkami i selerem na zimę bez sterylizacji: przepis krok po kroku
Na zimę można gotować mieszankę z grzybami i sosem pomidorowym bez sterylizacji. Jest to bardzo proste i wygodne - wystarczy umyć puszki z napojem, włożyć do piekarnika do góry nogami i ustawić temperaturę na 110-120 stopni. Wystarczająco 15-20 minut na ich dezynfekcję, po czym odważnie połóż gorące potrawy i zwiń pokrywki. Pamiętaj jednak, że nie powinieneś natychmiast dostawać gorących pojemników: po prostu wyłącz piekarnik po określonym czasie i pozwól mu płynnie ostygnąć. Przy ostrej różnicy temperatur szkło może pęknąć. I aby stworzyć sam hodgepodge, będziesz potrzebować
- 1 kg pieczarek.
- 500 ml sosu pomidorowego Krasnodar.
- 300 g cebuli.
- 300 g świeżego selera.
- 200 g słodkiej czerwonej papryki.
- 40 g soli kuchennej.
- 100 ml oleju słonecznikowego.
- 2 g goździków.
- 1 g papryczki chili.
- 50 ml octu jabłkowego.
Dzięki szczegółowej recepturze krok po kroku na hodgepodge z grzybami i sosem Krasnodar na zimę każdy, nawet początkująca gospodyni, będzie mogła przygotować taką konserwację. Najpierw opłucz i obierz grzyby, pokrój w cienkie paski i włóż do rozgrzanej patelni, naoliwionej. Posiekaj cebulę w cienkie pierścienie, a pieprz i seler ze słomkami. Smaż przez 15 minut, aż grzyby zaleją dużo wody i posyp pozostałe warzywa. Przepuszczaj na złoty kolor i chrupiące, a następnie wypełnij sosem, solą i dodaj przyprawy. Dusić przez 30-40 minut, wlać ocet, wymieszać drewnianą lub plastikową szpachelką i zwinąć, rozprowadzając na ciepłych puszkach.
Mieszanka warzywna na zimę z marynowanymi grzybami i kapustą: przepis z wideo
Przepis na mieszankę warzywną na zimę przy użyciu solonych grzybów spodoba się gospodarstwom domowym ze względu na ich bogaty smak, aromat grzybowy i lekką kwasowość. Do gotowania potrzebujesz:
- 1 kg wszelkich solonych grzybów.
- 400 g cebuli.
- 500 g białej kapusty.
- 1 szklanka oleju roślinnego.
- 2 łyżki. łyżki pasty pomidorowej.
- 0,5 szklanki wody pitnej.
- 4 kawałki ziela angielskiego.
- 2 groszek czarnego pieprzu.
- 35 g soli.
- 5 łyżek. łyżki octu jabłkowego.
- 5 g suchej bazylii.
- 3 ząbki czosnku.
Najpierw umieść grzyby na sicie lub durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru solanki. Dokładnie posiekaj cebulę i kapustę ze słomkami i gotuj na wolnym ogniu w grubej patelni lub rondlu w oleju na małym ogniu przez 20 minut. Następnie wlej koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą, wlej plasterki grzybów, sól, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu w szczelnym pojemniku przez 40 minut. Na koniec dodaj czosnek i ocet starte na drobnej tarce, wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach, a następnie mocno zwiń je pokrywkami.
Aby ułatwić proces przygotowania mieszanki z grzybami i pomidorami na zimę, zapoznaj się ze szczegółowym przepisem w filmie, który jest dostępny na każdym etapie.