Zupy z kurczaka z grzybami: przepisy na pierwsze danie

Zupy z kurczaka z grzybami, zwłaszcza te przygotowywane na piersi bez skóry, można słusznie uznać za dietetyczne - zawierają minimum kalorii, ilość tłuszczu nie jest wysoka, a ponadto takie pierwsze dania są bardzo smaczne. Aby urozmaicić stół, możesz gotować zupy puree lub kremowe - mają delikatną konsystencję i są szybko trawione.

Jak zrobić Zupę Z Kurczaka Z Pieczarkami, Brokułami I Serem

• 2 l bulionu drobiowego,
• 200 ml śmietany
• 400 g pieczarek
• 400 g brokułów
• 200 g marchwi
• 80-100 g cebuli,
• 200 g twarogu
• 50 g masła,
• sól
• przyprawy do smaku
• zieloni

Zupa serowa z kurczakiem i pieczarkami

• 300 g gotowanego fileta z kurczaka,
• 100 g pieczarek,
• 2 l bulionu drobiowego,
• 150 g wermiszelów,
• 1 cebula, 20 ml oliwy z oliwek,
• 150 g sera (dowolny)
• pieprz
• sól

1. Aby gotować rosół z pieczarkami i makaronem, cebulę należy obrać, umyć, pokroić na pół pierścienia, włożyć do garnka, smażyć na oliwie z oliwek przez 3 minuty w temperaturze 260 ° C i dużej prędkości wentylatora. Zetrzyj ser na grubej tarce. Pokrój mięso w paski. Opłucz grzyby, pokrój w kostkę.
2. Zagotuj bulion, wlej do garnka lub kolby z grillem powietrznym, włóż makaron, mięso, grzyby.
3. Załóż dolny grill i gotuj w temperaturze 260 ° C i dużej prędkości wentylatora przez 10 minut.
4. Sól, pieprz, gotuj kolejne 3-5 minut w tym samym trybie.
5. Podczas serwowania posyp serową zupę z kurczaka z grzybami z serem.

Zupa z piersi kurczaka z pieczarkami i ziemniakami

• 400 g piersi z kurczaka
• 600–800 g ziemniaków,
• 400 g pieczarek (lub 150 g ceps),
• 150 g cebuli, 150 g marchwi,
• 250 ml kwasu chlebowego,
• 100 g makaronu
• woda
• 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki,
• koperek i seler,
• sól i pieprz do smaku.

Aby zrobić zupę z piersi kurczaka i grzybów, najpierw musisz ugotować tylko mięso (30 minut), a następnie dodać świeże grzyby i ziemniaki, doprowadzić je do gotowości. Włóż makaron i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj kwas chlebowy, cebulę i marchewkę smażone na oleju roślinnym. Gotuj zupę z piersi kurczaka z pieczarkami przez 10 minut, dopraw natką pietruszki, koperkiem, selerem i ostrą papryką.

Zupa Z Kurczaka Puree ze Świeżymi Pieczarkami Pieczarki

Zupa z kurczaka z pieczarkami i borowikami.

• 200 g świeżych borowików,
• 200 g świeżych pieczarek,
• 100 g suszonych borowików,
• 2 cebule,
• 50 ml oleju roślinnego,
• 100 g selera łodygowego
• 400 g ziemniaków
• 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany
• bulion z kurczaka
• sól
• biały pieprz.

1. Obierz i ugotuj ziemniaki w wodzie. Podsmaż obraną i posiekaną cebulę i seler na oleju.
2. Suszone grzyby moczyć w ciepłej wodzie przez 1 godzinę, a następnie drobno posiekać. Grzyby Porcini gotują prawie do momentu przygotowania w osolonej wodzie.
3. Ziemniaki, cebulę, seler, grzyby i namoczone suszone grzyby zmiel w blenderze, aż będą gładkie i włóż do garnka. Dodaj bulion drobiowy (do szyjki garnka), sól i pieprz.
4. Wrzuć 3-4 borowiki (najlepiej całe) do garnka na porcję i śmietanę. Zamknij garnek szczelnie pokrywką i umieść w umiarkowanie rozgrzanym piekarniku. Trzymaj zupę ziemniaczaną z kurczakiem z pieczarkami w piekarniku, aż zawartość będzie gotowa.

Zupa grzybowa z bulionem z kurczaka.

• Pieczarki świeże - 50 g,
• masło - 20 g,
• mąka - 20 g
• mleko - 75 g
• bulion z kurczaka - 2 l,
• jajka (żółtka) - 1/8 szt.

Wybierz małe czapki grzybowe do dekoracji i gotuj na wolnym ogniu z kurczaka. Obierz pozostałe grzyby, spłucz, przepuść przez maszynę do mięsa. Posiekane grzyby włóż do rondla, dodaj masło i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Dusić grzyby w białym sosie i gotować przez 20-25 minut, usuwając pianę, która pojawia się na powierzchni. Po ugotowaniu przepuść masę przez pralkę, ponownie zagotuj i usuń z ognia i umieść w łaźni wodnej. Dopraw zupę mieszanką żółtek i mleka, połącz z kawałkiem masła. Cienko pokrojone kapelusze duszonych grzybów w misce zupy. Zamiast pieczarek tę zupę można przygotować z moreli, które należy wstępnie gotować przez 5-6 minut, umyć, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Zupa z kurczaka z pieczarkami według tego samego przepisu może być przygotowana w mleku.

Zupa krem ​​z kurczaka z pieczarkami: proste przepisy

Prosta zupa krem ​​z kurczaka z pieczarkami.

• 300 g pieczarek
• 1 cebula,
• 4 łyżki. łyżki masła
• 3 łyżki. łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 4 łyżki. łyżki mąki
• 500 ml wywaru z kurczaka na gorąco,
• 120 ml kremu
• pietruszka.

1. Posortuj pieczarki i posiekaj. Drobno posiekaj cebulę. Roztop 2 łyżki. łyżki masła i smażymy w nich pieczarki z cebulą. Dodaj do nich połowę pietruszki.
2. Roztop pozostałe masło w innej misce i dodaj mąkę. Smażyć na złoty kolor i wlać gorący bulion. (Bulion należy gotować kilka razy, ciągle mieszając.) Dodaj sól i pieprz do smaku.
3. Następnie dodaj bulion i grzyby do bulionu. Posyp krem ​​z kurczaka z grzybami, przygotowany według tego prostego przepisu, pietruszką przed podaniem.

Zupa krem ​​z pieczarek na bulionie z kurczaka.

• 400 g świeżych pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 500 ml gorącego wywaru z kurczaka;
• 250 ml mleka;
• 50 ml kremu;
• З art. łyżki skrobi spożywczej;
• zielona cebula;
• sól;
• pieprz

1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
2. Odłóż jeden lub dwa pieczarki (w zależności od ich wielkości) na bok do dekoracji, drobno posiekaj pozostałe pieczarki.
3. Drobno posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki w zamkniętej misce i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut w 100%.
4. Następnie dodaj gorący bulion, za pomocą którego zmieszaj mieszaninę pieczarek do zmielenia i dodaj do niej mleko.
5. Gotuj wszystko przez 4-5 minut w 100% w zamkniętej misce.
6. Zmieszaj skrobię spożywczą ze śmietaną, a następnie z zupą.
7. Następnie gotuj ponownie przez około 5 minut na 100%.
8. Dodaj sól i pieprz do kremowej zupy z grzybami przygotowanymi zgodnie z tym przepisem w bulionie z kurczaka, udekoruj posiekanymi plasterkami świeżych grzybów i drobno posiekaną zieloną cebulą.

Zupa krem ​​z pieczarek.

Będziesz potrzebował:

• 200 g pieczarki
• 600 g wywaru z kurczaka
• 300 g odtłuszczonego mleka
• główka cebuli
• 60 g masła
• 2 łodygi selera
• Niektóre świeże zielone cebule
• Kilka gałązek świeżego tymianku i szczypta suszonego
• 1 łyżka. l skrobia
• Sól i zmielony czarny pieprz

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj cebulę, rozpuść niewielką ilość oleju na patelni z grubym dnem i wyślij tam seler, cebulę i tymianek. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu warzyw.
2. Pokrój grzyby na plasterki, wyślij je do cebuli i selera i dodaj trochę soli. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, pamiętając, aby zamieszać.
3. Gdy grzyby i warzywa zmiękną, wlej mleko i wywar na patelnię. Sól i pieprz zupę do smaku. Mieszaj i gotuj przez około 10 minut na małym ogniu.
4. Rozcieńczyć skrobię w niewielkiej ilości wody (około 50 ml) i wlać do rondla cienkim strumieniem, stale mieszając zupę. Zwykle używają około łyżki skrobi, ale jeśli chcesz, aby zupa była gęsta, weź dwie łyżki.
5. Po dodaniu skrobi zupę należy gotować przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje.

Zupa z kurczaka z pieczarkami i sosem pomidorowym

• 300 g kurczaka
• 1 marchewka
• 100 g pieczarek,
• 1 łyżeczka gorącego sosu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku,
• 5 groszków czarnego pieprzu
• zmielony czerwony pieprz
• świeże warzywa
• sól

Dobrze opłucz mięso z kurczaka, włóż do wolnowaru, napełnij go ciepłą wodą i gotuj w trybie „Gulasz” przez około 30 minut. Usuń mięso z kurczaka, pokrój na małe kawałki i włóż z powrotem do bulionu. Obierz i pokrój marchewki w kostkę lub koła. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą, obierz i pokrój na kawałki, włóż bulion. Następnie dodaj czarny pieprz, groszek, marchewkę, sos pomidorowy, sól i pieprz do smaku i gotuj przez około 1 godzinę w gulaszu. Przed podaniem dodaj czosnek i kilka świeżych ziół: koperek, kolendrę lub bazylię do przygotowanej zupy z kurczaka z pieczarkami, ugotowanej w multicookerze, przepuszczonej przez prasę.

Inne przepisy na zupy grzybowe z kurczaka

Zupa ze świeżo mrożonych pieczarek na bulionie drobiowym.

• 1 litr wywaru z kurczaka
• 300 g szybkiego zamrażania pieczarki,
• 2 łyżki. łyżki mąki
• 1 marchewka
• 1 cebula,
• 1 ziemniak
• 2 łyżki. łyżki masła
• 2 jajka
• 1 łyżka. łyżka mleka
• 100 ml śmietany
• sól do smaku.

1. Odmrażaj pieczarki, posiekaj. Połącz je z obraną i posiekaną marchewką i cebulą, dusimy na patelni z masłem (5 min).
2. Wysuszyć mąkę, rozcieńczyć mlekiem i wymieszać z duszonymi warzywami i grzybami. Włóż masę do garnka.
3. Oddzielić żółtka od białek, wymieszać ze śmietaną, zagotować w małym pojemniku, dokładnie mieszając, wlać do garnka. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu.
4. Zamknij zupę z pieczarek na bulionie z kurczaka i włóż do umiarkowanie rozgrzanego piekarnika na 35–40 minut.

Zupa z grzybami, mięsem i warzywami.

• 1,2 l bulionu (lub wody),
• 300 g kurczaka
• 2 ziemniaki
• 3 łyżki. łyżki pokruszonych pieczarek,
• 2 marchewki
• 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego,
• koperek
• pietruszka i seler,
• sól
• pieprz do smaku.

1. Pokrój mięso na porcje i duszone posiekane grzyby na patelni z olejem roślinnym, aż do połowy ugotowane.
2. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i marchewkę. Dokładnie opłucz warzywa, drobno posiekaj.
3. Włóż duszone mięso, grzyby, ziemniaki i marchewkę, pokrojone warzywa do garnka. Dopraw solą, pieprzem, polej potrawy gorącym bulionem, przykryj i umieść w umiarkowanie rozgrzanym piekarniku na 40 minut.
4. Zupę można również przygotować z suszonych grzybów.

Zupa grzybowa z bulionem z kurczaka.

• 500 g świeżych pieczarek,
• 30 g cebuli,
• 4 łyżki. łyżki masła
• 2 łyżki. łyżki mąki pszennej
• 1,5 l wywaru z kurczaka,
• 3 żółtka,
• 250 ml kremu
• pietruszka
• seler

1. Na patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę. Dodaj dokładnie umyte i posiekane grzyby i smaż przez 5-10 minut, ciągle mieszając.Następnie, bez usuwania z ognia, przy ciągłym mieszaniu, dodaj mąkę, zalej bulion i gotuj przez 40-50 minut na małym ogniu.
2. Następnie osusz bulion, pietruszkę i seler, usuń grzyby przez maszynę do mięsa (lub przetrzyj przez sito). Wymieszaj wszystko z bulionem.
3. Ubij białka jajek widelcem (lub trzepaczką), dodaj śmietankę i przy ciągłym mieszaniu cienkim strumieniem wprowadź mieszaninę do zupy. Następnie sól do smaku ogrzać w łaźni wodnej do temperatury nie wyższej niż 70 ° C.

Rosół z pieczarkami.

• 1,5 litra wody
• 400 g świeżych pieczarek,
• 300 g mięsa z kurczaka,
• 1 średnia marchewka
• 3-4 ziemniaki,
• 1 plasterek korzenia selera
• 1 cebula,
• 10 ml oleju roślinnego,
• 50 g kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz i zioła do smaku.

1. Gotuj bulion z wody i mięsa. 30 minut przed gotowaniem mięsa połóż pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i seler, pokrój w paski i gotuj, aż warzywa będą gotowe.
2. 5–7 minut przed końcem gotowania dodać pokrojone pieczarki, smażoną cebulę, sól i pieprz w dużych plasterkach.
3. Przed podaniem przypraw zupę drobiową grzybami, pieczarkami, śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.

Rosół rosół z pieczarkami i śmietaną.

• 500 g pieczarek
• 2 łyżki. łyżki masła (lub margaryny),
• 1 łyżka. łyżka mąki
• 1 litr wywaru z kurczaka
• 250 ml kremu
• 2 jajka na twardo,
• 1 łyżka. łyżka drobno posiekanej zieleni,
• sól
• pieprz do smaku.

1. Umyj grzyby, przepuść przez maszynę do mięsa, a następnie dusisz je w oleju (wraz ze startą cebulą) przez 10 minut na małym ogniu. Następnie wlej mąkę, wlej bulion i włóż przyprawy.
2. Usuń zupę z kurczaka z grzybami z ognia, dodaj śmietanę, posyp ziołami i grubo posiekane jajka.

Zupa na rosole z pieczarkami po florencku.

• 1 litr lekkiego bulionu z kurczaka;
• 1 litr mleka;
• 200 g pieczarek;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 150 g mrożonego szpinaku;
• 1 łyżka. łyżka mąki pszennej;
• 1 żółtko;
• 80 g śmietany;
• sól;
• pieprz

Mieszaj drobno posiekane grzyby, cebulę, czosnek i szpinak, podgrzewaj w 100% pod pokrywką przez 8 minut. Wlać mąkę i mieszać równomiernie, aż będzie gładka. Wymieszaj mleko, bulion i przyprawy i wlej na patelnię. Ogrzewać przez kolejne 5 minut w 70% pod pokrywką do wrzenia. Przed podaniem rozcieńczyć żółtko śmietaną i wlać do zupy grzybowej przygotowanej w bulionie z kurczaka.

Rosół z pieczarkami i makaronem.

• Kurczak o wadze około 2 kg
• 100 g pieczarki
• 2 szt korzeń selera
• 20 g soli
• 1 marchewka
• 5-6 groszku czarnego pieprzu
• 1 korzeń pietruszki
• 2 garści wermiszel
• pietruszka i imbir

Przed przygotowaniem rosołu z pieczarkami, patroszony, oczyszczony i umyty kurczak jest krojony na kawałki w stawach. Powstałe kawałki są „wybieielane” przez zanurzenie ich w zimnej wodzie, którą doprowadza się do wrzenia, a następnie wlewa i płucze kawałki zimną wodą. Następnie ponownie umieszcza się je na patelni, wlewa się do niej 1 litr zimnej wody, doprowadza do wrzenia, piankę usuwa się i dalej gotują się na małym ogniu.

Obrane warzywa i pieczarki kroi się, jak na zupę warzywną, i zanurza w zupie, gdy mięso jest w połowie ugotowane, dodając sól i przyprawy (pieprz, pietruszka, imbir) zawinięte w czystą torebkę z gazy. Zupę należy gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Gdy mięso jest całkowicie ugotowane, zupę doprawia się makaronem gotowanym w osolonej wodzie. Wermiszel można kupić lub ugotować w domu.

Zupa z pieczarek w bulionie z kurczaka.

• 500 g pieczarek,
• 3 średnie cebule,
• 5 filiżanek bulionu z kurczaka (możliwe z kostki),
• 1 ząbek czosnku
• pęczek koperku
• 2 łyżki. l masło lub margaryna,
• sól
• pieprz
• sos sojowy
• 1 łyżka. l likier wiśniowy

1. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
2. Obierz i posiekaj cebulę w małe kostki.
3. Obierz grzyby, odłóż 8 elementów do dekoracji, a resztę pokrój na 4 części.
4. Podgrzej na patelni 2 łyżki. l masło (lub margaryna).
5. Włóż pieczarki, czosnek, cebulę (i w razie potrzeby seler) i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
6. Następnie zalej bulion, zagotuj i dopraw do smaku.
7. Gotować na małym ogniu przez 30 minut. Uzupełnij likier wiśniowy.
8. Zdjąć z ognia i pozostawić pod pokrywką na kolejne 30 minut.
9. Przejdź przez sito i ponownie zagotuj.
10. Pokrój pozostałe pieczarki na cienkie plasterki i podgrzej w zupie.
11. Przed podaniem opłucz koperek i posyp zupę.

Tutaj możesz zobaczyć wybrane zdjęcia przepisów na zupy z kurczaka z grzybami: