Jak gotować mięso po francusku z pieczarkami: przepisy kulinarne krok po kroku ze zdjęciami

Domowa kuchnia różni się tym, że możesz gotować znane potrawy z różnymi dodatkowymi składnikami. Tak więc zwykłe mięso po francusku z grzybami można przygotować z masą innych produktów. Dzięki temu jego smak będzie bardziej nasycony. Zwykle mięso po francusku w piekarniku z pieczarkami przygotowywane jest na bazie sosów majonezowych. Możesz spróbować zastąpić je śmietaną, śmietaną i jogurtem. W tej wersji przepis na mięso po francusku z grzybami będzie zupełnie inny i zadowoli miłośników lekkich potraw.

Przeczytaj o tym, jak gotować mięso po francusku z grzybami na tej stronie i wybierz odpowiednią opcję. Spójrz na zdjęcie mięsa po francusku z grzybami w różnych opcjach serwowania. Pomoże Ci to wybrać odpowiednie danie dla swojej rodziny.

Francuskie mięso: filet z grzybami

Opis: w końcu istnieje jeden przepis na mięso w języku francuskim, którego Francuzi wciąż nie są świadomi, ale to mięso po francusku, a raczej filet z grzybami, jest naprawdę smaczne i, w przeciwieństwie do poprzednich opcji, nie jest tak uciążliwe dla organizmu. Gotuj i ciesz się. To jest pyszne!Składniki

• 500 gramów karkówki
• 500 gramów pieczarek,
• 3-4 żarówki,
• 3-4 czerwone pomidory
• 200 gramów sera feta,
• 500 gramów 15% kwaśnej śmietany,
• 200 gramów twardego sera
• kilka plasterków ananasa,
• gruby czarny pieprz
• tymianek
• majeranek
• bazylia
• musztarda i mąka do pieczenia mięsa,
• sól i chudy olej do smarowania formy.

Metoda gotowania:
Wieprzowina jest cięta na włókna na kawałki o grubości 1-2 cm. Każdy kawałek jest ubijany i smarowany musztardą. Zroluj mięso w mące, smaż na złoty kolor. Po (!) Pieczeniu, soli. Pieczarki są krojone na duże kawałki i smażone na maśle, aż na czapkach będą widoczne ślady smażenia. Cebule i pomidory są krojone w pierścienie.

Przygotowanie sosu: Zetrzyj ser feta w misce. Dodaj płynną śmietanę, aż sos dopasuje się do gęstej śmietany. Wrzuć tymianek, pieprz, bazylię i majeranek. Losowo

Patelnia odpowiednia do użycia w piekarniku jest lekko nasmarowana olejem. Układamy cebulę, mięso, grzyby, cebulę, pomidory, plastry ananasa warstwami. Smarujemy każdą warstwę sosem i odrobiną soli. Wlej resztę sosu na ananasy i polej tartym serem. Piec w piekarniku przez pół godziny na średnim ogniu. Podczas serwowania możesz użyć oliwek lub oliwek jako dekoracji.

Gotowanie mięsa po francusku z pieczarkami ze zdjęciami krok po kroku jest dość proste, najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji.

Francuska wołowina z pieczarkami

Problem:

• 5 funtów filetu wołowego,
• 3 cebule,
• 5 grzybów
• 1/2 funta tłuszczu,
• 1/4 funta szynki,
• 2 marchewki i rzepy,
• 1 szklanka białego wina
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• pieprz
• ocet
• mąka
• cukier

Umieść 5 funtów wołowiny na patelni, dodaj 3 posiekane duże cebule i połóż plastry bekonu, szynki, pieczarek, marchwi i rzepy na dnie patelni i na wierzchu wołowiny; sól, dodaj zmiażdżony pieprz, szklankę białego wina stołowego i szklankę kwaśnej śmietany, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny.

Przed podaniem wołowiny z grzybami po francusku odcedź sos, dopraw ocet, mąkę i cukier, dodaj więcej wina, zagotuj i podawaj osobno w sosjerce.

Gotowanie Francuskiego Mięsa Kurczaka Z Pieczarkami

Aby przygotować mięso drobiowe po francusku z pieczarkami, należy wydać: 3 kurczaki, 6 łyżek tartego chleba, 4 pieczarki, 6 łyżek masła, 3 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki, 3 łyżki krakersów.

Wymieszaj 6 łyżek krakersów (lepszych niż masło), 3 łyżki masła i 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, dodaj posiekane grzyby, ponownie wymieszaj, sól i nadziewaj kurczaka tą masą, a następnie usmaż je w piekarniku, polewając olejem; po zrumienieniu posypać bułką tartą i ponownie przyrumienić. Ostrożnie pokrój każdego kurczaka na pół, aby mielone mięso nie wyskoczyło, i polej gorącym olejem tosty z bułką tartą. Jeszcze lepiej, usmaż je na rożnie.

Oddzielnie podawaj świeżą sałatkę po francusku.

Francuskie mięso z pieczarkami i cebulą

• Schab bez kości - 1 kg
• Olej roślinny - 40 ml
• Pieczarki - 400 g
• Cebula - 300 g
• Pomidory Baku - 400 g
• Śmietanka 33% - 200 g
• Ser Feta - 300 g
• Mieszanka zieleni - 50 g
• Czosnek - 5 goździków
• Świeży tymianek - 2-3 gałęzie
• Sól, pieprz

Aby ugotować mięso po francusku z pieczarkami i cebulą, usmażyć schab na dobrze rozgrzanej patelni na oleju roślinnym po obu stronach z solą i pieprzem.

Pokrój pieczarki na cienkie plastry, usmaż z cebulą, pokrojone w paski. Wlej śmietanę z grzybami, pozwól gotować dwa razy.

Pokrój pomidory w koła.

Połóż schab na blasze do pieczenia, posyp pomidorami i grzybami, posyp tartym serem. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10 minut.

Mięso po francusku to danie, które od dawna i mocno zyskało popularność wśród Rosjan. Warto zauważyć, że nie ma to nic wspólnego z kuchnią francuską w formie, w jakiej zwykle ją przygotowują nasze hostessy. A przede wszystkim dlatego, że francuski szef kuchni, jak każdy inny profesjonalny specjalista kulinarny, nigdy nie piecze mięsa pod majonezem. Majonez służy do przyprawiania wyłącznie zimnych potraw! Ale śmietana i ser, jak w powyższym przepisie, mogą zostać poddane obróbce cieplnej. Ten i inne francuskie przepisy mięsne z grzybami z instrukcjami krok po kroku pozwalają dokładnie odtworzyć zamierzony smak.

Francuskie mięso na patelni z pieczarkami

• Cielęcina - 1 kg,
• Rafinowany olej roślinny (oliwka, kukurydza) - 3 łyżeczki,
• świeże grzyby - 300 g,
• czosnek - 1 ząbek,
• posiekana cebula - 0,5 filiżanki,
• pomidory - 1-2 szt.,
• sól - 1,5 łyżeczki,
• mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki,
• mąka - 2 łyżki. łyżki
• mocny rosół z kurczaka - 1 szklanka,
• białe wytrawne wino - 0,75 szklanki,
• masło - 2 łyżki. łyżki

Mięso po francusku na patelni z grzybami przygotowuje się w następujący sposób: pokrój filet na kawałki o grubości 3 cm, usmaż na oleju, dodaj czosnek, cebulę, pomidory, grzyby, sól i pieprz. Następnie posyp mąką i smaż, aż mąka zgęstnieje. Dodaj bulion i wino. Gdy sos stanie się jednolity, przykryj naczynia pokrywką i odstaw na godzinę na małym ogniu. Roztop masło, polej mięso i pozostaw na ogniu przez kolejne kwadrans.

Jak gotować mięso po francusku z pieczarkami

Przed gotowaniem mięsa po francusku z grzybami zbierzemy wszystkie niezbędne składniki:

• 500 gramów chudej wołowiny,
• 500 gramów (jak najwięcej) ziemniaków,
• 200 gramów świeżych (mrożonych) grzybów,
• 3-4 żarówki,
• twardy ser (300 gramów),
• majonez (weź paczkę, znajdziesz drogę w tym procesie).
• Chudy olej do smarowania blachy do pieczenia,
• pikantna musztarda
• sól i warzywa.

Metoda gotowania:

Pokrój chudą wołowinę na kawałki w gruby palec, posmaruj musztardą europejską lub po prostu przyprawami do smaku, włóż do lodówki na noc do marynowania.

Jeśli musisz spieszyć się z gotowaniem, nie musisz marynować. Możesz lekko ubić mięso, wtedy będzie miększe. Mięso można układać bezpośrednio na blasze do pieczenia, ale wygodniej jest używać patelni z wyjmowanym uchwytem lub specjalnym kształtem. Posmaruj formę wysokimi bokami, umieść w niej mięso w jednej warstwie.

Połóż krążki cebuli na mięsie. Top - warstwa ziemniaków, pokrojona w cienkie plasterki. Na wierzchu ziemniaków, grzybów pokroić w paski. Do soli Możesz powtarzać warstwy mięsa, cebuli, ziemniaków i grzybów. Wlej górną warstwę majonezem, który wcześniej lekko rozcieńczono wodą, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu. Musi być wyhodowany w osobnej misce. Wylać starty ser równomiernie na majonez. Piec w piekarniku w 200 ° C przez 40 minut, aż będzie ugotowany.

Naczynie należy swobodnie przebić wykałaczką.

Jak zrobić francuskie mięso z grzybami

Składniki

• 2 szt filet z kurczaka
• 2 pomidory
• 300 g pieczarki
• 1 cebula
• 200 g twardego sera
• Sól, pieprz
• Koper

Francuskie marynowane mięso grzybowe.

• 250 g makaronu
• 250 g gotowanej wołowiny
• 250 g marynowanych grzybów
• 250 g pomidorów
• 50 g porów
• 2-3 łyżki. łyżki soku z cytryny
• 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• posiekana natka pietruszki, tarty ser feta, pieprz i sól do smaku

Ugotuj makaron w osolonej wodzie, wrzuć do durszlaka, spłucz i pozwól wodzie spłynąć. Pokrój mięso, grzyby i pomidory na plasterki, ogórek w kółko.

Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, włóż do blachy do pieczenia, a następnie posyp pietruszką i serem feta. Do ubierania wymieszaj olej roślinny, sok z cytryny, pieprz i sól. Na wierzch wlać opatrunek. Włóż do nagrzanego piekarnika. Piec w piekarniku przez około 20 minut, aby skorupa na wierzchu stała się złota.

Podawaj ugotowany makaron z pieczonym mięsem na stole. Uważnie przestudiuj ten francuski przepis na mięso z grzybami ze zdjęciem: Wszystkie operacje są pokazane przy użyciu schematu opisanego powyżej.

Francuskie mięso z ananasem i grzybami

Wymagane składniki:

• polędwiczka wieprzowa - 0,5 kg;
• ser - 200 g;
• grzyby - 200 g;
• cebula - 2 szt .;
• majonez - 200 g;
• olej roślinny, pieprz, sól do mycia ananasów w puszkach.

Metoda gotowania mięsa po francusku z ananasem i grzybami obejmuje kilka etapów:

Kroimy świeże mięso w plastry. Każdy kawałek ubijamy młotkiem przez folię spożywczą, posypujemy pieprzem i solą i przenosimy osobno na talerz. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie. Grubo pocierać lub kroić ser na paski. Grzyby są cięte na pół, najlepiej duże.

Dno naczynia do pieczenia pokrywamy natłuszczoną folią olejową. Rozłóż cebulę równomiernie i kawałki mięsa na niej. Smaruj mięso majonezem. Na każdy kawałek mięsa włóż kilka grzybów, podkładkę ananasa i ponownie posmaruj majonezem. Na wszystko posyp ser.

Naczynie piecze się przez 30 minut w piekarniku do pieczenia w temperaturze 180 * C.Świąteczne danie jest gotowe. Uwierz mi - to nie tylko piękne i oryginalne, ale także pyszne!

Filet mignon z pieczarkami po francusku.

• - 1 kg drobno posiekanych grzybów (lepszych niż biały lub pieczarka)
• - 6 łyżek. łyżki masła - 2 łyżeczki soli
• - 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• - 2 łyżki. łyżki mąki pszennej
• - 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• - 6 sztuk polędwicy filetowej o grubości 2 cm
• - 4 łyżki. łyżki wytrawnego białego wina.

Pieczarki usmażyć w 3 łyżkach. łyżki masła przez 5 minut. Posyp 1 łyżeczką soli, 0,25 łyżeczki pieprzu i mąki. Doprowadzić mąkę do brązowego, dodać śmietanę i wymieszać. Gotuj, zmniejsz ciepło i utrzymuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Zetrzeć mięso z resztą soli i pieprzu, roztopić masło na osobnej patelni i smażyć w nim kawałki mięsa na dużym ogniu przez 3 minuty. Dodaj wytrawne białe wino. Doprowadzić do wrzenia i przytrzymać przez kolejne 1-2 minuty. Podawaj na talerzu, na środku którego umieść grzyby i umieść wokół kawałki mięsa.

Klasyczny francuski przepis na mięso z pieczarkami

Ten klasyczny francuski przepis na mięso z pieczarkami pozwala na użycie wołowiny, cielęciny, indyka i kurczaka. Wieprzowina jest brana jako ostatnia.

Dla polędwicy filetowej 1 kg:

• - 100 g smalcu
• - 0,25 szklanki koniaku
• - 200 g pieczarek
• - sól i pieprz do smaku
• - 100-150 g masła
• - kilka małych cebuli lub 22 ząbki szalotki („niszczarki”)
• - 2 szklanki wytrawnego białego wina
• - natka pietruszki
• - suszony lub zielony tymianek (można zastąpić selerem)
• - liść laurowy.

Napełnij kawałek filetu grubymi plasterkami boczku, przyprawionymi przyprawami i namoczony na 1 godzinę w koniaku (kawałki mięsa należy robić wzdłuż włókien mięsa podczas wypalania). Bandaż sznurkiem, zetrzyj sól i pieprz. Umieść na patelni lub na patelni z cebulą, pieczarkami, natką pietruszki, tymiankiem i liściem laurowym. Wlej wytrawne białe wino wodą lub bulionem i włóż do nagrzanego piekarnika (do 200 ° C) bez zamykania pokrywki. Wyjmij gotowe mięso. 2 łyżki. łyżki ciepła koniakowego, polej je mięsem i zapal. Gdy brandy wypali się, podawaj mięso na stół ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, marynowanymi grzybami, tłuczonymi ziemniakami, cykorią, kapustą kiszoną, brukselką, ryżem, wczesnymi warzywami lub pastą pomidorową. Polędwica jest czasami, przed smażeniem, przechowywana w marynacie.

Francuski przepis na mięso z grzybami

• - 1 kg mięsa z tylnej nogi
• - 150 g smalcu
• - 3 łyżki. łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• - 3 ząbki czosnku
• - 2 szklanki wytrawnego białego wina
• - 0,5 szklanki koniaku
• - 1 szklanka oleju rafinowanego roślinnie
• - sól i pieprz do smaku
• - 1 sztuka (50 g) wieprzowiny ze skórą
• - 2 marchewki
• - 1 duża cebula
• - 200 g posiekanych grzybów leśnych
• - 200 g pokrojonych pomidorów
• - czarne oliwki (opcjonalnie)
• - tymianek lub seler
• - 1 liść laurowy
• - 2 łyżki. łyżki skoncentrowanego bulionu mięsnego
• - mąka i woda do przygotowania miękkiego ciasta do ciasta.

1. Pokrój mięso na kwadratowe kawałki o wielkości około 6 cm i nadziewaj je tłuszczem wieprzowym, posiekaną drobno posiekaną natką pietruszki i zmiażdżonym czosnkiem. Włóż na kilka godzin do marynaty wytrawnego białego wina, koniaku i oleju roślinnego.
2. Połóż dobrze umyty kawałek wieprzowiny ze skórą na dnie patelni. Dodaj pokrojone marchewki.
3. Połóż kawałki wołowiny zmieszane z cebulą, posiekanymi krążkami, grzybami leśnymi, pomidorami (bez skórki) i czarnymi oliwkami (bez pestek).
4. Posyp pozostałą pietruszką, tymiankiem i połóż liść laurowy.
5. Wlać marynatę do garnka, 2 szklanki wody, skoncentrowany bulion mięsny.
6. Przykryj pokrywką, przykryj krawędzie pokrywki ciastem i przechowuj piekarnik przez 6-8 godzin w piecu lub wcześniej średnio podgrzanym (do 120-130 ° C)

Obejrzyj film z przepisem na mięso po francusku z grzybami, który pokazuje całą technologię gotowania.

Cielęcina z grzybami po francusku.

• - 6 sztuk gotowanej cielęciny
• - 0,25 szklanki mąki pszennej
• - 3 łyżki.łyżki masła
• - 2 łyżki. łyżki koniaku
• - 250 g posiekanych grzybów (lepszych niż cep lub pieczarki)
• - 1 łyżeczka soli
• - 0,1 łyżeczki świeżo zmielonego ziela angielskiego
• - szczypta gałki muszkatołowej
• - 0,3 szklanki czerwonego półsłodkiego wina
• - 0,6 szklanki 20% kremu.

Kawałki gotowanej cielęciny zwiń w mąkę i lekko usmaż na maśle. Podgrzej koniak, polej go cielęciną i podpal. Kiedy płomień zgaśnie, dodaj grzyby, sól, gałkę muszkatołową. Trzymaj 5 minut na małym ogniu. Wlej wino, zagotuj i podpalaj przez kolejne 5 minut. Dodaj, mieszając, śmietanę i podpalaj, nie gotując, przez kolejne 10-12 minut, aż grzyby całkowicie zmiękną. Sól i podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Francuskie mięso z indyka z pieczarkami

Aby gotować mięso po francusku z indyka z pieczarkami, musisz wziąć następujące produkty:

• - 1–1,5 kg indyka (wymagane z piersią)
• - 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej cebuli
• - 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej marchwi
• - 1 ząbek czosnku
• - 1 gałązka selera
• - 1 gałązka natki pietruszki
• - 1 liść laurowy
• - 2 groszki czarnego pieprzu
• - 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
• - 200 g suszonych borowików, uprzednio namoczonych w ciepłej wodzie
• - 2 żółtka
• - 0,5 szklanki 20% kremu
• - 0,5 szklanki bułki tartej
• - 6 łyżek. łyżki tłuszczu do smażenia
• - 200-500 g ryżu
• - 50 g masła
• - 100 g tłuszczu tłuszczowego.

Pokrój mięso indycze, oddzielając kości i 300-350 g białego mięsa (z piersi). Odłóż białe mięso.

Kości, mięso indycze (bez odroczonego białego mięsa) i, jeśli są, włóż podroby z grzybami, cebulą, marchewką, selerem, pietruszką, liśćmi laurowymi i pieprzem na patelnię, wlej 1 szklankę wody i wytrawne białe wino, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut. Przefiltruj powstały bulion. Ceps przechodzą przez maszynę do mięsa i wkładają z powrotem do bulionu, soląc do smaku.

Ubić żółtka ze śmietaną i wlać 1 łyżkę zupy bulionu, ciągle mieszając, aby jajka się nie zwijały. Wlać jajka do bulionu i gotować przez 5-7 minut, mieszając i nie dopuszczając do wrzenia. Sól do smaku. Jeśli sos jest gęsty - dodaj śmietanę, jeśli jest płynna - podpalaj jeszcze kilka minut. Odetnij białe surowe mięso na 8-12 kawałków. Zanurz każdy kawałek w sosie, chleb w bułce tartej i smaż we wrzącym tłuszczu na złoty kolor.

Przełóż mięso ugotowane w bulionie przez maszynę do mięsa, podgrzej, wlej sos, aż powstanie gęsta masa, sól do smaku i włóż na środek podgrzewanego naczynia. Wokół ułożony osobno gotowany ryż, dobrze namoczony w maśle, a na brzegach - kawałki smażonego białego mięsa przeplatanego plasterkami smażonego chrupiącego smalcu. Pozostały gorący sos podawaj osobno.

Mięso w stylu francuskim z grzybami

• -1 kurczak o wadze około 2 kg
• - 2,5 łyżeczki soli
• - 0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• - 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
• - 200 g świeżych grzybów leśnych
• - 4 łyżki. łyżki masła
• - 1 łyżka. łyżka mąki
• - 1 szklanka wytrawnego białego wina
• - 1 szklanka wywaru z kurczaka
• - 1 liść laurowy
• - 1 posiekany ząbek czosnku
• - 0,25 łyżeczki rozmarynu
• - 2 gałązki natki pietruszki
• - 2 żółtka
• - 4 łyżki. łyżki 20% kremu
• - 2 łyżeczki soku z cytryny.

Mięso po francusku z grzybami przygotowuje się w następujący sposób: pokrój kurczaka na kawałki, zetrzyj sól, czarny i czerwony pieprz. Rozpuść masło na żeliwnej patelni i usmaż kurczaka. Posyp kurczaka mąką i umieść na patelni liść laurowy, czosnek, rozmaryn i natkę pietruszki. Wlać wywar z wina i kurczaka. Zamknij pokrywkę i włóż patelnię do rozgrzanego (do 180 ° C) piekarnika na 45 minut lub pozostaw tam, aż mięso z kurczaka będzie miękkie. Połóż kurczaka na talerzu, usuń liść laurowy i natkę pietruszki.

Postaw patelnię z sosem na dużym ogniu na 5 minut. Ubić żółtka, śmietanę i sok z cytryny i wlać niewielki strumień gorącego sosu z patelni cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby żółtka się nie zwijały.Wlać żółtka z kremem z powrotem do garnka i dobrze wymieszać. Sól do smaku. Odłóż kurczaka i rozgrzej, ale nie pozwól sosowi się zagotować. Grzyby smażymy osobno na patelni (możesz to zrobić prosto) i układasz na talerzu. Podawać smażone grzyby z mięsem.

Ten krok po kroku przepis na mięso po francusku z grzybami pomoże opanować to danie nawet dla młodego niedoświadczonego hohzke.