Jak zrobić ciasto na grzyby

Podstawą każdego wypieku jest ciasto. Mogą to być drożdże i świeże, galaretki, piasek, ptyś, twarożek itp. Na tej stronie możesz przeczytać o tym, jak zrobić ciasto na ciasto grzybowe. Tutaj możesz znaleźć przepisy na ciasto na ciasto z grzybami: możesz wybrać opcję układu produktu i technologii gotowania, która Ci odpowiada.

Zanim zrobisz ciasto na ciasto z grzybami, powinieneś dokładnie przestudiować przepis i technologię oraz porównać je ze swoimi możliwościami i umiejętnościami. Pamiętaj, że nawet najprostsze ciasto na ciasto z grzybami wymaga starannego wdrożenia wszystkich etapów technologii kulinarnej. Tylko w tym przypadku możesz pochwalić się pysznymi i wspaniałymi domowymi ciastami.

Niegotowane ciasto z ziemniakami i grzybami

Ciasta z grzybami, ziemniakami, ryżem i innymi produktami z pikantnymi nadzieniami piecze się z takiego testu.

Aby przygotować świeże ciasto na ciasto z ziemniakami i grzybami, musisz wziąć takie produkty:

• 4 szklanki mąki
• 100-200 g masła (lub margaryny)
• 300 g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki. łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli

Wydajność gotowych produktów - 1000 g.

Przesiej mąkę sodą. Wymieszaj śmietanę, jajka, cukier i sól, aż do rozpuszczenia dwóch ostatnich składników.

Ubij zmiękczone masło lub margarynę w misce z drewnianą szpatułką przez 5–8 minut, stopniowo dodając mieszaninę śmietany i jajek, a następnie dodaj mąkę i szybko zagniataj ciasto (w ciągu 20–30 s). Nie można go długo ugniatać: dwutlenek węgla, który tworzy się w kontakcie z kwaśną śmietaną i sodą, odparuje, a ciasto będzie twarde.

Śmietankę można zastąpić kefirem, jogurtem i innymi fermentowanymi produktami mlecznymi.

Ciasto Drożdżowe z Pieczarkami

Ciasto francuskie na ciasto z grzybami można również stosować do pieczenia z nadzieniem rybnym i ziemniaczanym.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 ml mleka (lub wody)
• 20 g drożdży
• 1 łyżka. łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 200–300 g masła

Ciasto łączy w sobie cechy drożdży i ptysi. Przygotuj ciasto drożdżowe bez imbiru. Wlej wymaganą ilość ciepłego mleka do miski, dodaj drożdże, jajka i sól oddzielnie rozcieńczone w małej ilości mleka (lub wody). Dobrze wymieszaj płyn, dodaj przesianą mąkę i ugniataj ciasto.

Pod koniec partii możesz dodać stopione masło (lub olej roślinny) i kontynuować partię, aż masło połączy się z ciastem. Dobrze zagniecione ciasto posyp mąką, przykryj naczynia serwetką i odstaw na 3–3,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę o grubości 1–1,5 cm. Połóż miękkie masło lub margarynę na środku (połowa normy), przykryj częścią warstwy, która również nakłada olej, przykryj trzecią częścią warstwy (uzyskają 3 warstwy ciasto i 2 warstwy oleju).Następnie posyp ciasto mąką i zwiń na grubość 1-2 cm, zmieść z niego nadmiar mąki i dodaj cztery razy. Ponownie rzuć i złóż.

W wyniku wszystkich operacji otrzymana zostanie warstwa z 32 warstwami oleju. Podczas zwijania 200–300 g masła ciasto przygotowane z 2 filiżanek mąki powinno zawierać co najmniej 32 warstwy masła, w przeciwnym razie wycieknie podczas pieczenia. Podczas zwijania 100-200 g oleju można zrobić 8-16 warstw, czyli złożyć ciasto przy wałkowaniu nie cztery razy, ale trzy razy, w przeciwnym razie warstwy nie będą zauważalne.

Pokrojone ciasto powinno znajdować się w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza nie wyższej niż 20 ° C. W wyższej temperaturze ciasto należy od czasu do czasu schładzać, upewniając się, że masło nie stwardnieje, w przeciwnym razie rozerwie warstwy ciasta podczas walcowania i wycieknie podczas pieczenia.

Proste ciasto z grzybami

Proste ciasto na placki z grzybami można ugotować jako drożdże bez imbiru, co skraca czas gotowania.

• 600–700 g mąki
• 30 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 70–80 g masła lub margaryny,
• 250 ml mleka lub wody,
• 100 g cukru
• 1/3 łyżeczki sól

To ciasto jest bardzo odpowiednie na kulebyak, ciasta z grzybami i ziemniakami, ciasta.

Ciasto kefirowe na ciasto grzybowe

Aby przygotować ciasto na ciasto z grzybami na kefirze, wymagane będą następujące produkty:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 360 g masła
• 1 jajko
• 250 ml kefiru
• 1/3 łyżeczki soli (nie dodawać wody i kwasu)

Z mąki, kefiru, jajek i soli zagnieść jednorodne elastyczne ciasto i ostudzić. Lekko zetrzyj kawałek masła (nie miel go) z niewielką ilością mąki, aby mieszanka stała się elastyczna i elastyczna.

Rozwałkuj ciasto na kwadratową warstwę, połóż przygotowane masło na środku i zawiń w kopertę. Ściśnij krawędzie, starając się, aby mąka nie dostała się do szwu. Rozwałkuj ciasto do prostokąta, połącz jego przeciwległe boki pośrodku i zsuń je. Ponownie złóż ciasto na pół i umieść na zimno na 30 minut.

Następnie ponownie zroluj ciasto do prostokąta (za każdym razem po schłodzeniu ciasto należy obrócić o 90 °: wtedy ciasto nie pęknie z powodu stresu i będzie się układać warstwami), również połącz boki na środku, zamiataj mąkę, szczypnij szew i ponownie złóż, aby znalazł się na zakręcie. Wyjmij na zimno na 2 godziny, a następnie obróć formację o 90 °, ponownie rozwałkuj i złóż na cztery części. Umieść na zimno przed ostatecznym cięciem na 20-30 minut.

Nadaje się do ciasta z rybami i grzybami, ciasta z kapusty, ciasta ziemniaczanego z pieczarkami i mięsem.

Kruche ciasto na ciasto z kurczaka z pieczarkami

Spróbuj zrobić kruche ciasto na ciasto z grzybami, a także nadzienie rybne i ziemniaczane - na pewno będziesz zadowolony.

Składniki ciasta na ciasto z grzybami z kurczaka są następujące:

• 200 gr. mąka
• 200 gr. twardy ser słony
• 150 gr. spust oleju.
• szczypta soli i cukru
• szczypta mielonego pieprzu
• jedno jajko

Metoda gotowania:

Wlać mąkę do deski do krojenia. Posyp solą i cukrem na wierzchu. W środku mąki dokonujemy pogłębienia i rozbijamy jajko. Pocieramy ser na grubej tarce (nawiasem mówiąc, nie zapomnij najpierw go schłodzić) i rozprowadzamy na powierzchni mąki. To samo robimy z kawałkami masła. Tniemy wszystko nożem, doprowadzamy ciasto rękami do gotowości (tak szybko, jak to możliwe). Rzuć gotową podstawę ciasta na kulkę, wyślij ją na mróz i zdobądź w razie potrzeby.

Smaczne ciasto na ciasto z kapustą i grzybami

To ciasto na ciasto z kapustą i grzybami nadaje się również do nadzień rybnych, mięsnych i ziemniaczanych.

Aby przygotować pyszne ciasto na ciasto z grzybami, potrzebujemy:

• 500 g mąki
• 2 szklanki wody
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka sól
• 1 łyżka. l cukier
• 60 g drożdży.

Sposób gotowania

1. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.
2. Wlej rozcieńczone drożdże, jajko, sól, cukier do dużego rondla. Dodaj mąkę i ugniataj ciasto.
3. Dodaj olej roślinny na końcu partii.
4. Umieść ciasto w ciepłym miejscu do fermentacji na 3-4 godziny.

Ciasto z kurczakiem i grzybami

To ciasto jest przygotowane do przygotowania kurnika z ziemniakami, kurczakiem i grzybami. Jest to prostsza wersja przepisu, ale mimo to bardzo smaczna.

Ciasto na ciasto z kurczakiem i grzybami składa się z następujących produktów:

• masło lub margaryna - 1 opakowanie;
• kefir - 1 szklanka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• napój gazowany - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie testu:

Rozpuść margarynę na kuchence i pozwól jej nieco ostygnąć. Gasimy sodę za pomocą kefiru. Wlej wszystko do dużej miski i wymieszaj. Zaczynamy dodawać mąkę porcjami i zagniatać. Ciasto nie powinno być ciasne! Przykryj folią i wyślij na bok, aby odpoczął przez 1,5 godziny.

Po półtorej godzinie możesz bezpiecznie ugotować kurnika.

Ciasto płynne z grzybami

Kefir jest idealny do przygotowywania takich wypieków, które okazują się bujne, miękkie i dosłownie rozpływają się w ustach. Możesz użyć tego przepisu do ryb, mięsa, nadzień grzybowych i słodkich wypieków. Aby przygotować ciasto na ciasto z grzybami, musisz wziąć następujący zestaw produktów:

• 1 łyżka. kefir o średniej zawartości tłuszczu,
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżki deserowej sody,
• 4,5 łyżki. łyżki przesianej mąki,
• 80 g masła i 70 g twardego sera.

Ciasto grzybowe z grzybami należy przygotować w następujący sposób:

1. najpierw wyjmij kefir z lodówki, aby się rozgrzał. Dodaj do tego sodę i dobrze wymieszaj w szybkim tempie, aby rozpocząć reakcję.
2. Po zniknięciu piany dodaj jajka, które należy dokładnie ubić trzepaczką. Powinieneś otrzymać masę żółtawego koloru;
3. roztop olej w łaźni parowej, ostudź, a następnie wlej cienki strumień do pozostałych składników, po dodaniu większej ilości soli.
4. Następnie dodaj drobno posiekany ser, a następnie mąkę porcjami.
5. Mieszaj, aż będzie gładka i lepka.

Użyj opcji kefir dla wybranego ciasta.

Domowe ciasto z ziemniakami i grzybami

Do testu:

• 2,5–3 szklanki mąki
• 5-7 g suchych drożdży,
• 250 ml wody
• 1,5 łyżki stołowej l cukier
• 1,5 łyżeczki sól

Przygotowanie ciasta na ciasto z ziemniakami i grzybami w domu wygląda następująco:

1. Aby przygotować ciasto, rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj trochę cukru.
2. Pozostaw, aż powstanie bujna piana.
3. Przesiej mąkę, wymieszaj z solą i pozostałym cukrem. Wlać gotowe ciasto, zagnieść ciasto.
4. Zagniataj do miękkości, w razie potrzeby dodając mąkę.
5. Przykryj ciasto serwetką i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (jego objętość powinna wzrosnąć o 1,5–2 razy).

Ciasto z grzybami bez drożdży

Składniki

• kefir - 0,5l
• mąka - 3 szklanki,
• 2 łyżki majonez
• szczypta soli
• 2 jajka
• napój gazowany - 1 łyżeczka,
• cukier - łyżka stołowa.

Metoda przygotowania ciasta bez drożdży na ciasto z grzybami jest dość prosta i nie zajmuje dużo czasu.

Wymieszaj kefir z sodą, dodaj majonez, cukier, sól, ubite jajka. Wlewając mąkę, zagniataj surowe ciasto. Powinien mieć konsystencję podobną do gęstej kwaśnej śmietany, czyli płynnej. Nie trzeba go ugniatać rękami, wszystko okazuje się szybkie i łatwe. Następnie część masy po prostu wlewa się do formy lub patelni, każde nadzienie umieszcza się na wierzchu, a następnie resztę ciasta wypełnia się i piecze jak zwykłe ciasto. Na ciasto można przygotować nadzienia z grzybów, mięsa, ziemniaków i wątroby.

Ciasto przaśne na ciasta z grzybami, mięsem, rybami, nadzieniem z kapusty.

To ciasto jest przygotowywane z mąki, masła lub margaryny, śmietany, jajek, cukru, soli i wody. Uwaga - bez drożdży, bez napojów gazowanych.Głównymi składnikami są mąka i olej, ich stosunek jest następujący - olej jest 4 razy mniej niż mąka. Konieczne jest specjalne podejście do oleju: przed przygotowaniem ciasta należy je pokroić na małe kawałki i zagnieść mokrym wałkiem do ciasta. Jednocześnie powinno być wystarczająco zimno - w przeciwnym razie ciasto okaże się tłuste w dotyku. Śmietana - 2 razy mniej niż masło.

Na 1 kg mąki:

• Jajka - 4–5 szt.
• Cukier - 1/2 szklanki.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Śmietana - 125 g.
• Olej - 250 g.
• Woda jest tak samo jak olej.

Ciasto należy szybko przygotować (nie można go ugniatać przez długi czas, w przeciwnym razie ciasto będzie „napięte”, produkty z tego ciasta nie będą wystarczająco kruche), najlepiej w mikserze - najpierw wymieszaj mąkę i masło, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Przed użyciem ciasto należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę - schłodzone ciasto rozwija się łatwiej, bez przyklejania się do stołu. Zalecana temperatura pieczenia 180 ° С.

Ciasto na ciasto z grzybami i ryżem

Bezdrożdowe ciasto na ciasto z grzybami i ryżem to najlepszy pomysł dla „gości na wyciągnięcie ręki” lub jeśli lubisz gotować szybkie dania. Możesz również użyć dowolnych interesujących nadzień - warzyw, mięsa, słodkich nadzień i innych. Ciekawe pomysły dla Ciebie!

Składniki

• mąka (500 gramów),
• masło (250 gramów),
• sól (0,5 łyżeczki)
• jajko (1 szt.),
• szklanka wody lub mleka.

Sposób gotowania

Przesiej mąkę i sól, wymieszaj z masłem z lodówki, posiekaj ostrym nożem na małe okruchy. Ubij jajko, dodaj wodę i ponownie ubij. Wlej zboże z ciasta i dobrze zagniataj. To ciasto jest idealne do pieczenia nadziewanych ciast. Rozwałkuj i odstaw na zimno na 15-20 minut. Rozłóż nadzienie i upiecz w piekarniku.

Ciasto drożdżowe na placki z nadzieniem ryżowym, grzybowym, gryczanym i ziemniaczanym.

Będziesz potrzebował:

• 900 g mąki
• 500 ml mleka
• 20-30 g drożdży,
• 2 łyżki. łyżki cukru
• 150 g margaryny
• sól

Gotowanie w ten sposób.

Rozcieńczyć drożdże w niewielkiej ilości lekko podgrzanego mleka, połączyć z cukrem, dodać pozostałe ciepłe mleko i dodać połowę mąki. Umieść gąbkę w ciepłym miejscu do fermentacji na 2-3 godziny. Gdy tylko objętość gąbki wzrośnie 1,5–2 razy i zacznie opadać, dodaj rozpuszczoną sól, pozostałą mąkę i dokładnie wymieszaj. Przed ugniataniem włóż miękką margarynę. Zagniataj ciasto, aż przestanie przylegać do rąk. Następnie posyp mąką i umieść w ciepłym miejscu na 3 godziny.