Torty z grzybami i cebulą: domowe przepisy kulinarne

Domowe wypieki zawsze zadowolą członków rodziny. Warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie pachnących ciastek na herbatę. Niezbyt tradycyjne ciasto z grzybami i cebulą pomoże urozmaicić dietę i zaskoczy domowników niezwykłym smakiem. Na tej stronie można znaleźć właściwą metodę gotowania.

Oferuje różne przepisy na ciasta z pieczarkami i cebulą, do których można dodać ziemniaki i jajka, śmietanę i śmietanę, warzywa i inne składniki. Możesz ugotować takie ciasta w piekarniku i na patelni.

Domowe ciasto z pieczarkami i cebulą w piekarniku

Zaczynamy gotować domowe ciasto z pieczarkami i cebulą w piekarniku, wybierając odpowiednie produkty.
Do testu:

• 1 kg ziemniaków
• 5 jajek
• sól

Do wypełnienia:

• 1 kg grzybów (dowolny, świeży),
• 60 g mąki
• 200 g cebuli,
• 100 g kwaśnej śmietany
• 50 g masła,
• 5 jajek
• 100 g bułki tartej.

Sposób gotowania

Gotowanie dodatków. Obierz świeże grzyby, umyj, drobno posiekaj. Obierz cebulę, usmaż na oleju roślinnym, wymieszaj z grzybami, solą i pieprzem.

Gotować na wolnym ogniu całą masę na małym ogniu, stale mieszając. Kiedy grzyby wypuszczą sok, dodaj śmietanę, mąkę. Spoko.

Obierz ziemniaki, umyj je, zagotuj w lekko osolonej wodzie, włóż do durszlaka i wytrzyj je na gorąco przez sito lub przełóż przez maszynę do mięsa. Wlać ubite jajka do puree ziemniaczanego. Dobrze wymieszaj. Podziel całą masę na dwie części. Połóż jedną część w wysmarowanej formie, na wierzchu posiekanej warstwy grzybów, posypanej bułką tartą. Z drugiej części uformuj ruszt i zamknij nim ciasto. Nasmaruj powierzchnię jajkiem. Włóż formę do bardzo gorącego piekarnika i piecz ciasto ziemniaczane przez około pół godziny.

Ciasto z cebulą, jajkami i grzybami

Do testu:

• 250 g mąki
• niekompletna szklanka ciepłej wody lub mleka,
• 20 g drożdży
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego lub stopionej margaryny.

Do wypełnienia:

• 400 g solonych grzybów,
• 40 g masła,
• 1 cebula,
• 1-2 duże jajka,
• 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany
• 2-3 łyżki. łyżki gotowanego ryżu,
• pieprz
• posiekane warzywa z koperkiem lub natką pietruszki.

Zanim zrobisz ciasto z cebulą, jajkami i grzybami, musisz zrobić ciasto: zmieszaj drożdże z ciepłym płynem, dodaj sól, masło i mąkę, ugniataj i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W razie potrzeby wytocz z niego kulkę, a następnie okrągły placek, który zostanie przeniesiony do wysmarowanej formy. Granulat powinien być wystarczająco duży i przykrywać krawędzie formy lub patelni, aby był wyższy niż wypełnienie. Ciasto posmarować olejem roślinnym i równomiernie ułożyć nadzienie.

Do nadzienia opłucz grzyby w zimnej wodzie i drobno posiekaj. Gotować na oleju z posiekaną cebulą, dodać śmietanę, ryż i posiekane jajka. Dopraw solą i pieprzem.

Po wyschnięciu piec ciasto w piekarniku na średnim ogniu przez 30–35 minut.

Ciasto z porem i grzybami

Do testu:

• 2½ szklanki mąki
• 30–40 g drożdży,
• ½ szklanki wody
• 200 g masła lub margaryny,
• 1 jajko
• 1 łyżka. łyżka cukru
• 2 łyżki. łyżki śmietany
• 1 szklanka wódki

Do wypełnienia:

• 400 g pora,
• 100 g koperku,
• 5 jajek
• 100 g śmietany
• pieczarki lub borowiki,
• mielony pieprz i sól do smaku.

Gotowanie ciasta z porem i grzybami jest konieczne w dwóch etapach: ciasta i nadzienia. Posiekaj por i koperek, dodaj jajka na twardo, drobno posiekane gotowane lub smażone grzyby, śmietanę, dopraw solą i pieprzem.

Przygotuj ciasto drożdżowe bez imbiru. Ciasto należy otworzyć, łącząc paski ciasta, pięknie pokrojone lub zamknięte schłodzonym nadzieniem. Powierzchnię zamkniętego ciasta należy posiekać widelcem w kilku miejscach, pozostawić do wyrośnięcia przed pieczeniem i w razie potrzeby posmarować ubitymi jajkami. Gotowe ciasto można posmarować stopionym masłem i podać na gorąco na bulionie lub herbacie.

Przenieś gotowe ciasto do naczynia, polej bulionem grzybowym na nadzieniu i podawaj. Powierzchnię ciasta przed pieczeniem można posmarować jajkiem lub gorącym ciastem, wyjąć z piekarnika, posmarować stopionym masłem.

Warstwowe ciasto z mięsem i grzybami

Podstawa: Ciasto Francuskie

Do wypełnienia:

• 400 g chudej wieprzowiny
• 300 g grzybów
• 100 g startego sera,
• 1½ szklanki cukru
• 2-3 obrane pomidory
• sól
• pietruszka.

Ugotuj ciasto francuskie. Możesz również przygotować ciasto warstwowe z grzybami i cebulą na podstawie zakupionego ciasta. Zmiel mięso w maszynce do mięsa, gotuj na wolnym ogniu w tłuszczu aż do połowy ugotowane, posyp lekko mąką. Obierz grzyby, gotuj przez 5-10 minut, włóż durszlak, posiekaj i gotuj na wolnym ogniu z mięsem. Na koniec dodaj starte pomidory, ser i posiekaną natkę pietruszki.

Nasmaruj kwadratowy blachę do pieczenia olejem, połóż na nim przygotowaną warstwę ciasta i równomiernie rozprowadź warstwę wypełniającą. Przykryj pozostałym ciastem, zwijając go nieco cieńszym niż dolna warstwa.

Upiec ciasto w średnio rozgrzanym piekarniku.

Kolejna warstwa ciasta z grzybami.

Składniki

• Ciasto francuskie 2 warstwy
• Pieczarki 700 g
• Śmietanka 200 ml
• Masło 20 g
• Żółtko 1 szt.
• Ząbek czosnku 1
• Pietruszka kilka gałązek
• Sól, pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Placek Naleśnikowy Z Pieczarkami, Cebulą I Serem

Aby przygotować placek naleśnikowy z pieczarkami, cebulą i serem, musisz wziąć:

• - 10–12 cienkich (lub 7–8 grubych, z ciasta drożdżowego) naleśników
• - 1 kg pieczarek
• - 300 g sera
• - 300-400 g cebuli
• - 2 jajka
• - 3 ząbki czosnku
• - 120 ml oleju roślinnego
• - 250 g majonezu
• - sól
• - pieprz do smaku

Przygotowanie mięsa mielonego: posiekaj grzyby i smaż z cebulą w oleju roślinnym. Zdjąć z ognia, dodać surowe jajka, tarty czosnek, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

Naleśniki posmaruj majonezem i przełóż na farsz grzybowy i tarty ser w formie ciasta francuskiego (naleśnik, farsz grzybowy, tarty ser, naleśnik). Posyp ciasto majonezem i posyp tartym serem.

Umieścić w gorącym piekarniku na 15 minut (lub w kuchence mikrofalowej na 5-7 minut).

Przed podaniem udekoruj gotowanymi, marynowanymi małymi grzybami i ziołami.

Ciasto z grzybami i zieloną cebulą

Do testu:

• - 200 g mąki
• - 130 g oleju
• - 1 szczypta soli
• - 1 żółtko

Do wypełnienia:

• - 750 g pieczarek
• - 3 łyżki. łyżki masła
• - 150 g szynki
• - 1 pęczek zielonej cebuli
• - 150 g kwaśnej śmietany (lub majonezu)
• - 1 łyżka. łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• - sól
• - zmielony biały pieprz

1. Aby zrobić ciasto z grzybami i zieloną cebulą, musisz zagnieść ciasto z tych składników i umieścić je w lodówce na 30 minut.
2. Pokrój pieczarki na grube plastry. 2 łyżki. roztop łyżki masła na dużej patelni i smaż na nim grzyby, aż cały płyn z nich wyparuje.
3. Zmiel szynkę w kostkę. Umyj i drobno posiekaj zieloną cebulę.
4. W rondlu podgrzej szynkę z pozostałym olejem. Dodaj cebulę, gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
5. Nasmaruj formę masłem i połóż dwie trzecie ciasta na spodzie formy. Rozwałkuj pozostałe ciasto do cienkiej opaski uciskowej i pozwól mu przejść wzdłuż krawędzi formy.
6. Kłuć ciasto widelcem w kilku miejscach i włożyć do piekarnika, aby piec przez 20–25 minut (w temperaturze 160–180 ° C).
7. Wymieszaj schłodzone grzyby i szynkę z cebulą ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Wyjmij niedokończone ciasto z piekarnika i rozłóż na nim masę grzybową. Piec ciasto, aż będzie gotowane przez 15–20 minut w tej samej temperaturze.
8. Posyp pietruszką i podawaj.

Jeśli 3–5 minut przed ciasto będzie gotowe, posyp je startym serem z twardych odmian, ciasto nabierze ostrzejszego smaku.

Francuskie ciasto z cebulą i grzybami

Składniki francuskiego ciasta z cebulą i grzybami to następujące produkty:

• Mąka (premium) - 200 g
• Masło (na ciasto 125 g + do smażenia 2 łyżki) - 125 g
• Olej roślinny (na ciasto) - 20 g
• Sól (szczypta, do ciasta)
• Pieczarki (mrożone) - 400 g
• Cebula - 2 szt.
• Jajko - 3 szt.
• Śmietanka (dowolna zawartość tłuszczu) - 300 ml
• Sól (szczypta do smaku)
• Czarny pieprz (szczypta)

Przepis na gotowanie.

1. W przesianej mące robimy dziurę, wrzucamy do niej plastry, miękkie masło i wlewamy olej roślinny. Zagnieść ciasto.
2. Na patelni podgrzewamy masło, wlewamy grzyby. Mam zadeklarowane 400 gramów, ale możliwe jest więcej - to amator. Jak tylko grzyby podadzą wodę, nalewam ją, na wierzch, posiekaną cebulę. Zamykam wieko i przytrzymuję, aż woda wyparuje. Następnie mieszaj smaż, aż będzie ugotowany.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
4. Formę pokrywamy (najlepiej o średnicy 30 cm) ciastem. Kłujemy dno widelcem.
5. Włóż do piekarnika na 10 minut. Do połowy gotowy.
6. Jajka ubić ze śmietaną. Połącz ze smażonymi grzybami.
7. Wlej omlet z grzybami do formy i włóż do piekarnika do miękkości, na około 30-45 minut.
8. Udekoruj gotowe ciasto pietruszką.
9. Podawaj na gorąco.

Ciasto gryczane z pieczarkami.

Skład:

• mąka - 1-1,2 kg
• ciepła woda - 2 szklanki,
• olej roślinny - 1 szklanka,
• drożdże - 50 g
• sól - 1 łyżeczka;

do wypełnienia:

• kasza gryczana (rdzeń) - 500 g,
• suszone grzyby - 50 g,
• cebula - 3 szt.,
• sól;

do smażenia:

• olej roślinny - 100 g;
• Aby posmarować ciasto przed pieczeniem:
• mocna herbata - 2 łyżki. l.;

po upieczeniu:

• olej roślinny - 2 łyżki. ja ..

Rozpuścić drożdże w pół szklanki ciepłej wody. Zagnieść ciasto wielkopostne, przykryć płócienną serwetką, umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji, dwukrotnie rozgrzać. Podziel ciasto na dwie części. Zroluj warstwę o grubości 1 cm, przenieś ją na wysmarowany blachą do pieczenia wałek do ciasta, wyprostuj ciasto, spłaszcz, wyrównaj rękoma, posiekaj widelcem, ułóż owsiankę gryczaną nadziewaną grzybami w równej warstwie.

Przygotuj nadzienie w następujący sposób: suszone kasze gryczane są suszone na patelni, wlewają do glinianego garnka, zalewają je wrzącą wodą, zamykają pokrywkę, wkładają do gorącego piekarnika i piec owsiankę zaczerwienioną, aby owsianka była „ziarnem z ziarna”.

Suszyć grzyby przez 2-4 godziny w zimnej wodzie, gotować do miękkości w tej samej wodzie. Gotowość grzybów definiuje się następująco: jeśli grzyby opadły na dno, a następnie ugotowały się. Gotowane grzyby odrzucić w durszlaku, dokładnie spłukać pod strumieniem zimnej wody, pokroić w makaron lub posiekać, usmażyć na oleju roślinnym. Osobno usmażyć drobno posiekaną cebulę. Połącz owsiankę gryczaną, pieczarki, cebulę, dopraw solą, dodaj bulion grzybowy przefiltrowany przez cztery warstwy gazy dla uzyskania soczystości i zawiń nadzienie do ciasta.

„Pokrywkę” ciasta należy rozłożyć cieńszym, około 0,7-0,8 cm, przenieść na wałek do ciasta, rozszerzyć, wygładzić rękami, ostrożnie zszyć szew, zgiąć go. Kłuć widelcem, aby podczas pieczenia wydobywała się para, i szczotkować mocną herbatą za pomocą pędzla.

Piec ciasto, aż będzie ugotowane w 180 ° C. Po upieczeniu posmaruj ciasto olejem roślinnym, pokrój na porcje, połóż na pięknym naczyniu i podawaj na gorąco.