Osetiańskie placki z pieczarkami: najlepsze przepisy

W Osetii klasycznym daniem zawsze było soczyste mięso jagnięce, obfite ziemniaki i dużo zieleni. Jednak ostatnio zmieniły się nawyki, pojawiły się nowe potrawy. Jedną z takich innowacji są osetyjskie ciasta z grzybami, które podbiły wielu smakiem, nawet tym, którzy nigdy nie byli w Osetii.

Możesz wziąć dowolne grzyby na ciasta: grzyby, grzyb miodowy, tłuste, pieczarki. Te ostatnie są bezpłatnie dostępne przez cały rok w dowolnym sklepie.

Osetiańskie placki to okrągłe, zamknięte i płaskie ciasta o dużych rozmiarach. Nie jest trudno je upiec, a przygotowanie nadzienia i ciasta jest elementarne. Ilość ciasta powinna być równa ilości nadzienia. Oferujemy zapoznanie się z najlepszymi recepturami osetyjskich ciast z pieczarkami, uzupełnionymi ziemniakami, mięsem i serem.

Ciasto na placki osetyjskie

Ciasto na ciasto może być takie, jak lubisz. Jeśli nie masz własnego przepisu, oferujemy doskonałą opcję testową.

• 400 g - mąka;
• 1 szt - jajka;
• 100 ml - mleko;
• 300 ml - kefir;
• 1 łyżeczka - cukier;
• Sól;
• 1 łyżeczka suche drożdże;
• 30 g masła.

Mleko ogrzewa się do 30 ° C, dodaje się drożdże, cukier i niewielką porcję mąki. Wymieszaj, a gdy ciasto będzie pokryte pianą, wlej ciepły kefir.

Ubijają jajko, wprowadzają masło, sól i resztę mąki. Zagnieść ciasto, umieścić w ciepłym miejscu, przykryć i poczekać, aż się podniesie. Potem znów się rozpadają i dopiero potem zabierają się do pracy.

Przepis na ciasto osetyjskie z kurczakiem, pieczarkami, kolendrą i tymiankiem

Przepis na osetiańskie ciasto z kurczakiem i grzybami można zrobić z grzybów, dodając trochę grzybów leśnych, które wzbogacą smak.

Mięso drobiowe to niedrogi produkt, który łączy się z różnymi przyprawami.

• szynka - 700 g;
• pieczarki - 800 g;
• grzyby - 200 g;
• cebula - 2 szt .;
• masło - 100 g;
• marchewki - 1 szt .;
• ostra papryka - 0,5 szt .;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• sól;
• kolendra i tymianek - po 1 wiązce.

Nogi są gotowane, mięso jest oddzielane od kości i kruszone. Podczas gotowania mięsa do wody dodaje się drobno posiekaną marchewkę, cebulę, ostrą czerwoną paprykę i zmielony czarny pieprz, aby uzyskać smak.

Cebulę kroi się w kostkę i łączy z posiekanymi pieczarkami, sola do smaku, smaży do miękkości i miesza z mięsem z kurczaka.

W nadzieniu dodaj 3 łyżki. l bulion mięsny, aby masa była soczysta, a także posiekane warzywa.

Rozwałkuj ciasto, włóż nadzienie do środka i połącz krawędzie ciasta. Ręce zmiażdż ciasto i zmiękcz je. W środku znajduje się otwór umożliwiający ucieczkę pary.

W rozgrzanym do 180 ° C piekarniku umieścić ciasto i piec przez 25-30 minut.

Wyjmują z pieca osetyjskiego ciasto z kurczakiem i grzybami, smarują roztopionym masłem i odstawiają na chwilę.

Smaczne ciasto osetyjskie z ziemniakami i grzybami

Przepis na osetiańskie ciasto z ziemniakami i grzybami to niesamowicie pyszne danie na uczty.

• grzyby (pieczarki) - 800 g;
• ziemniaki - 700 g;
• krem - 3 łyżki. l.;
• cebula - 1 szt .;
• masło - 4 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• tymianek i sól do smaku.

Grzyby są krojone w małe kostki i duszone pod pokrywką.

Pokrój cebulę w kostkę, dodaj do pieczarek i piecz przez 10 minut bez przykrycia.

Dodaj sól, tymianek i pieprz, wymieszaj i smaż na złoty kolor.

Obrane ziemniaki gotuje się, puree i dodaje śmietanę.

Grzyby miesza się z ziemniakami i rozprowadza na gotowanych ciastach. Połącz krawędzie ciasta i uszczypnij, pozostawiając otwór pośrodku.

Wypchane torby są zwijane w wałki z wałkiem i umieszczane w piekarniku. Osetiańskie ciasto z ziemniakami i grzybami piecze się w temperaturze 180 ° C przez 20-25 minut.

Wyjmij placki i posmaruj je masłem.

Osetiańskie ciasto z pieczarkami, serem, natką pietruszki i koperkiem

Osetiańskie ciasto z grzybami i serem powstaje z ciasta drożdżowego ze smażonymi pieczarkami i tartym twardym serem.

• grzyby - 700 g;
• cebula - 2 szt .;
• ser - 300 g;
• sól;
• masło - 50 g;
• natka pietruszki i koperku - po 1 pęczku.

Grzyby i cebula, obrać, posiekać i smażyć na złoty kolor na maśle.

Ostudzić mieszaninę i połączyć z tartym serem, wymieszać.

Sól, dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto na ciasto, połóż farsz grzybowy i serowy na środku, podnieś krawędzie i uszczypnij ciasto.

Delikatnie dociśnij płaskie ciasto do płaskiego stanu i nałóż wysmarowany blachę do pieczenia.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut w 190 ° C, aż blat będzie złoty.

Mocz ciasto z masłem, pozwól mu parzyć przez 10 minut i podawaj.

Osetiańskie ciasto z cebulą, pieczarkami i ziemniakami

Osetiańskie ciasto z cebulą, pieczarkami i ziemniakami należy przygotować, przestrzegając proporcji i kolejności. W przeciwnym razie możesz dostać inne ciasto, ale nie to, które chcieliśmy ugotować.

• grzyby (pieczarki) - 500 g;
• ziemniaki - 400 g;
• cebula - 6 szt .;
• śmietana - 70 ml;
• sól;
• masło - 100 g;
• mielony biały pieprz - 1 łyżeczka.

Umyj grzyby, pokrój na małe kawałki i smaż na oleju na złoty kolor.

Zrobić tłuczone ziemniaki, wlać śmietanę i dobrze zagnieść, sól.

Obierz, spłucz, drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż będzie miękka.

Połącz wszystkie składniki, sól, dodaj zmielony biały pieprz, wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto do dużego koła o grubości 2-2,5 cm. Umieść nadzienie na środku ciasta, ostrożnie podnieś krawędzie i ściśnij.

Odwróć szew ciasta, ostrożnie rozwałkuj wałkiem do ciasta, a na środku wykonaj 2-3 małe otwory, aby wydobywała się para.

Rozgrzej piekarnik, umieść ciasto i piecz przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C, aż blatek stanie się jasnobrązowy.

Posmaruj ciasto masłem, odstaw na 5-7 minut i podawaj na gorąco na stole.

Wariant osetyjskiego ciasta z mięsem i grzybami

W tej wersji osetiańskiego ciasta z mięsem i grzybami lepiej jest wziąć jagnię lub wołowinę.

• jagnięcina (można zastąpić wołowiną) - 1 kg;
• pieczarki - 800 g;
• cebula - 3 szt .;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• mieszanka mielonego pieprzu - 1 łyżeczka;
• mielona papryczka chili - ½ łyżeczki;
• sól;
• bulion mięsny (do nadzienia) - 5 łyżek. l.;
• bulion mięsny (do wlewania do ciast) - 10 łyżek. l.;
• masło - 100 g;
• kolendra - 1 pęczek.

Dobrze umyj mięso, pokrój w plasterki, obierz cebulę i czosnek. Opłucz pod bieżącą wodą i zmielić mięso w maszynce do mięsa.

Do mielonego mięsa dodaj paprykę chili, zmieloną mieszankę pieprzu i sól. Dobrze wymieszaj rękami i zalej bulion mięsny.

Zamieszaj i wstaw do lodówki, aby trochę zamrozić.

Gdy ciasto zbliży się po raz drugi, ugniataj trochę i podziel na 3 części.

Połóż ciasto na stole posypanym mąką i ugniataj rękami.

Umieść część nadzienia pośrodku za pomocą szkiełka, połącz krawędzie ciasta pośrodku i ściśnij.

Ostrożnie ugniataj ciasto, zaczynając od środka do krawędzi.

Od góry wykonaj 3-4 małe nacięcia nożem, aby wydobywała się para.

Ułóż przygotowane w ten sposób ciasta na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C.

Po 15 minutach wyjmij placki z piekarnika, wlej 0,5 łyżki stołowej do każdego wyciętego ciasta. l bulion mięsny i włóż z powrotem do piekarnika.

Po 15-20 minutach wyjmij placki ponownie i ponownie wlej 0,5 łyżki. l bulion mięsny.

Powtórz tę procedurę 3-4 razy, aż ciasta będą całkowicie ugotowane, aż staną się brązowawe.

Posmaruj ciasto masłem i po 5 minutach podawaj.