Dania ze świeżych grzybów: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Miłośnicy grzybów miodowych zawsze wracają do domu z lasu z bogatymi zbiorami. Często przynoszą jednocześnie kilka wiader grzybów. W związku z tym powstaje pytanie: co można przygotować ze świeżych grzybów?

Istnieje wiele sposobów przetwarzania zbiorów świeżych grzybów. Każda gospodyni musi zbierać niektóre grzyby na zimę. A druga część owocowych ciał idzie na lunch lub kolację dla całej rodziny. Oferujemy 13 najlepszych sposobów pokazania, jak gotować świeże grzyby.

Co można zrobić ze świeżych grzybów: grzyby marynowane

Marynowanie to najbardziej odpowiedni sposób przygotowania grzybów na zimę. Wielu nawet nie wyobraża sobie świątecznego stołu bez przekąski w postaci pachnących i chrupiących grzybów. Świeżych marynowanych grzybów nie można gotować, należy je najpierw ugotować.

• świeża miodna muchomor - 2 kg;
• woda oczyszczona - 800 ml;
• sól i cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet (9%) - 4-5 łyżek. l.;
• olej roślinny - 7 łyżek. l.;
• goździki - 2 pąki;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziarna pieprzu czarnego - 12 szt.

Istnieją 2 sposoby marynowania grzybów - gorące i zimne. Ten ostatni obejmuje osobne gotowanie grzybów, które następnie wystarczy wlać marynatę do brzegów. Jak więc marynować świeże grzyby na zimno?

1. Jak już wspomniano, po oczyszczeniu z brudu i przylegających resztek grzyby należy myć w zimnej wodzie i gotować. Czas obróbki cieplnej wynosi około 20-25 minut.
2. Następnie włóż grzyby do sterylnych szklanych słoików i ugotuj marynatę.
3. Umieść wszystkie składniki w garnku z wodą (wskazanym w przepisie) i mieszaj, aż kryształy soli i cukru rozpuszczą się.
4. Rozpal ogień i gotuj marynatę przez 10 minut, a następnie odcedź i wlej słoiki z owocowymi ciałami.
5. Zamknij przegotowane nylonowe kapsle lub zwiń metal.
6. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i przenieś do chłodnego pokoju. Możesz zacząć skosztować tej przekąski za tydzień.

Jak gotować świeże grzyby miodowe do dalszego marynowania

Metoda marynowania na gorąco jest uważana za bardziej popularną, ponieważ grzyby gotuje się bezpośrednio w marynacie, co pozwala znacznie szybciej namoczyć przyprawy i przyprawy. Wiele gospodyń domowych lubi tę opcję, ponieważ jest dość prosta w przygotowaniu i gotowa do użycia w ciągu jednego dnia.

• bedłka miodowa - 1 kg;
• przegotowana woda - 1 łyżka.;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 4 łyżeczki;
• ocet - 5 łyżek. l.;
• czarny pieprz (groszek) - 10 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki.

Jak marynować świeże grzyby, aby ugotować niesamowitą przekąskę na wakacje lub na co dzień?

1. Najpierw musisz uporządkować uprawy grzybów i oczyścić je z brudu i gruzu.
2. Ciała owocowe opłucz bieżącą wodą, włóż do garnka i zalej wodą.Jak gotować świeże grzyby miodowe do dalszego marynowania w gorący sposób?
3. Jest to bardzo proste: postawić pojemnik z grzybami na średnim ogniu i poczekać na gotowanie.
4. Dodaj szczyptę kwasu cytrynowego, aby zachować kolor owocników i gotuj przez 20 minut, stale usuwając pianę.
5. Przenieś do durszlaka i pozostaw na 20-30 minut, aby szklanka stała się płynna.
6. Połącz w wodzie określonej w przepisie sól, cukier, liść laurowy, pieprz i czosnek przepuszczone przez prasę.
7. Zagotuj marynatę i ułóż gotowane grzyby.
8. Gotuj przez 5-7 minut, a następnie dodaj ocet.
9. Po 3-5 minutach wyjmij pojemnik z ognia i przenieś zawartość do wysterylizowanych słoików.
10. Zwinąć, pozostawić do ostygnięcia i zabrać do piwnicy.

Grzyby marynowane na zimno

Przepisy na wytwarzanie świeżych grzybów obejmują również procesy solenia. W przypadku metody na zimno pobierane są tylko młode i mocne okazy.

• bedłka miodowa - 3 kg;
• sól - 120 g;
• liść laurowy - 4 szt .;
• goździki - 2-3 pąki;
• ziarna ziela angielskiego i pieprzu - 5 szt .;
• liście chrzanu.

W przypadku metody na zimno marynowanie grzybów nie gotuje się, dlatego należy zwrócić należytą uwagę na dokładne wstępne przetwarzanie.

Po posortowaniu i oczyszczeniu grzyby miodne zanurza się w osolonej wodzie i pozostawia na 10–15 godzin. W tym czasie zaleca się zmianę wody co najmniej 3 razy.

Ponadto przygotowanie świeżych grzybów przez solenie na zimno dzieli się na kilka etapów:

1. Na dnie zbiornika układane są liście chrzanu, część liścia laurowego, goździki i ziarna pieprzu.
2. Sól jest rozprowadzona na górze, której objętość musi być wizualnie podzielona przez masę owocników. Tak więc na 1 kg należy wziąć 1-1,5 łyżki. l sól
3. Połóż warstwę grzybów miodowych na wierzchu i ponownie wlej wszystkie przyprawy i sól.
4. Wykonaj procedurę, aż wszystkie składniki będą kompletne.
5. Przykryj ciała owoców gazą, połóż talerz lub inną płaszczyznę na wierzchu i dociśnij ładunek.
6. Przenieś przedmiot w chłodne miejsce na 1-1,5 miesiąca. Po tym okresie grzyby miodowe można rozdzielić między sterylizowane słoiki i zamknąć nylonowymi nakrętkami.

Jak gotować świeże grzyby miodowe: gorące solenie

W przypadku solenia na gorąco grzyby miodowe należy najpierw ugotować. Ten proces jest uważany za bardziej pożądany, ponieważ przedmiot obrabiany można zacząć jeść za kilka tygodni. Jak gotować świeże grzyby do solenia?

• bedłka miodowa - 2 kg;
• sól - 60 g (2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią);
• liść laurowy - 5 szt .;
• świeży koperek (mogą być parasolami);
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ziele angielskie i czarny pieprz (groch) - 5-7 szt .;
• liście wiśni / porzeczek.

Jak wspomniano, gotowanie świeżych grzybów do solenia na gorąco jest koniecznością.

1. Aby to zrobić, po oczyszczeniu ciała z owoców umieszcza się w osolonej wodzie i gotuje przez 20 minut.
2. Następnie woda jest spuszczana, myta pod bieżącą wodą i pozostawiana w durszlaku, aby nadmiar płynu zniknął.
3. W międzyczasie świeże liście wiśni i / lub porzeczki są myte i suszone.
4. Umyj i posiekaj koperek i posiekaj czosnek.
5. Świeże liście układa się w przygotowanym pojemniku na dole.
6. Następnie rozłóż owocniki, polewając każdą warstwę solą i innymi przyprawami.
7. Przykryj talerz i zmiażdż ładunek, wyślij do soli na 5-7 dni.
8. Następnie przedmiot jest przenoszony z przyprawami do sterylizowanych słoików, zamykany nylonowymi pokrywkami i przechowywany w lodówce.

Co jeszcze możesz zrobić ze świeżymi grzybami: jak usmażyć grzyby

Wśród różnorodnych przepisów przygotowanych ze świeżych grzybów można osobno wyróżnić smażenie. Aromat smażonych grzybów, pochodzących z kuchni, natychmiast zbierze domowe przy stole. To danie można łączyć z różnymi produktami, a także zbierać na zimę.

• bedłka miodowa - ilość do woli;
• sól i czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny.

Jak smażyć świeże grzyby miodowe przy użyciu tak prostego zestawu produktów? Muszę powiedzieć, że owocniki można gotować z wyprzedzeniem, aby dać mniej czasu na smażenie.

1. Obierz grzyby, usuń dolną część nóg i moczyć w zimnej, osolonej wodzie przez 1 godzinę.
2. Następnie opłucz ponownie pod bieżącą wodą i włóż na sito lub ściereczkę do suszenia.
3. W międzyczasie podgrzej odpowiednią ilość oleju na patelni i ułóż grzyby.
4. Przykryj i smaż przez co najmniej 15 minut.
5. Następnie otwórz pokrywkę, zmniejsz ogień i smaż przez kolejne 15 minut.
6. Kiedy płyn z patelni wyparuje, konieczne jest solenie i pieprzowanie naczynia.
7. W razie potrzeby dodaj śmietanę lub majonez i gotuj przez kolejne 10 minut.
8. Podawać z ziemniakami, makaronem, płatkami, mięsem i warzywami.

Jak zamrażać świeże grzyby miodowe na zimę

Co jeszcze możesz zrobić ze świeżymi grzybami? Wiele gospodyń domowych woli zamrażać te owocniki, aby zimą przygotować z nich pyszne dania.

• grzyby miodowe;
• odstępy;
• plastikowe pojemniki lub torby plastikowe.

Jak zamrażać świeże grzyby miodowe na zimę?

1. Wiele osób zgadza się, że lepiej jest zamrażać gotowane grzyby, wtedy zajmą mniej miejsca w zamrażarce. Jednak ta procedura jest przeprowadzana spokojnie ze świeżymi owocami.
2. Jeśli planujesz zamrażać świeże grzyby, musisz poświęcić wystarczająco dużo czasu na ich pierwotne przetworzenie.
3. Najpierw musisz przejrzeć całą uprawę grzybów przeznaczoną do tego zbioru i usunąć wszystkie uszkodzone i robale okazy.
4. Następnie odetnij dolną część każdej nogi i spłucz pod bieżącą wodą.
5. Rozłóż grzyby na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
6. Następnie rozprowadź (nie szczelnie) cienką warstwą na odstępie.
7. Ustaw temperaturę w zamrażarce na najniższą możliwą temperaturę i umieść krzewy z grzybami.
8. Po 3 godzinach wróć do normalnej temperatury i ułóż grzyby w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach, a następnie wróć do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Grzyby miodowe powinny być pakowane w taki sposób, aby zawartość jednego pojemnika lub torby była używana do przygotowania tylko jednego dania, ponieważ wielokrotne zamrażanie jest zabronione.

Przepis na kawior ze świeżych grzybów

Kawior grzybowy ze świeżych grzybów jest ratownikiem dla zaradnych gospodyń domowych. Ten blank może być stosowany jako nadzienie do tartalców, naleśników, pizzy, ciast i ciast. Ponadto z kawiorem grzybowym możesz jak najszybciej zorganizować pyszną przekąskę, przygotowując kanapki z herbatą.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• cebula i marchewka - po 2 duże kawałki;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku;
• ocet 9% - 2 łyżeczki;
• olej roślinny.

Robienie kawioru ze świeżych grzybów jest bardzo proste. Można go zamknąć w szklanych słoikach lub zamrozić w plastikowych pojemnikach.

1. Oczyść grzyby z gruzu, usuń dolne części nóg, pokrój duże okazy na kilka części i spłucz wodą.
2. Gotować przez 25 minut, stale usuwając pianę.
3. Następnie osusz bulion grzybowy i włóż ciała owoców do durszlaka, aby osączyć.
4. W tym czasie obierz i pokrój warzywa: cebulę i marchewkę - w kostkę i wyciśnij czosnek przez prasę.
5. Wlej odpowiednią ilość oleju na patelnię i smaż wszystkie warzywa, aż będą ugotowane.
6. Połącz grzyby ze smażonymi warzywami i ubij w blenderze, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Możesz pominąć masę przez maszynę do mięsa raz lub więcej razy, w zależności od wielkości ziarna, jaką chcesz uzyskać dla produktu końcowego.
7. Następnie umieść uzyskaną masę na głębokiej patelni lub patelni, dodaj trochę oleju roślinnego, soli, pieprzu i gotuj przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką, nie zapomnij regularnie mieszać.
8. Otwórz pokrywkę i dodaj ocet, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut i wyłącz ogrzewanie.
9. Rozłóż masę na wysterylizowanych słoikach, przykryj metalowymi pokrywkami i włóż sterylizowaną patelnię na 30-40 minut.
10. Zamknij kapron z gotowanymi pokrywkami, pozwól ostygnąć i usuń do piwnicy.

Jeśli chcesz zamrozić kawior, schłodź go i po prostu włóż do plastikowych pojemników, a następnie wyślij do zamrażarki.

Kotlety ze świeżego miodu

Kontynuujemy dyskusję na ten temat: co zrobić ze świeżymi grzybami? Okazuje się, że te ciała owocowe wytwarzają bardzo smaczne i pachnące klopsiki.To danie pomoże ozdobić i urozmaicić świąteczny i codzienny stół.

• świeża miodna bedłka - 700 g;
• cebula - 1 mała głowa;
• czosnek - 1 ząbek;
• jaja kurze - 1 szt .;
• mleko - 50 ml;
• kromki białego chleba - 2-3 szt .;
• sól, pieprz;
• mąka lub bułka tarta;
• olej roślinny.

Oferujemy krok po kroku przepis na świeże grzyby ze zdjęciem.

Zupa ze świeżego miodu

Jak już wspomniano, możesz zrobić wszystko ze świeżymi grzybami. Tak więc wśród przepisów na wszelkiego rodzaju potrawy z grzybów pierwsze potrawy są dość powszechne.

• świeże grzyby, obrane - 400 g;
• woda - 3 l;
• ziemniaki - 4 szt .;
• kapusta - 200 g;
• marchew, cebula i buraki - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• sól, cukier, czarny pieprz;
• olej słonecznikowy.

Dzięki zdjęciu i opisowi krok po kroku barszcz ze świeżymi grzybami będzie bardzo łatwy do przyrządzenia.

1. Przede wszystkim obrane ciała owocowe należy pokroić na kawałki i gotować osobno przez 15 minut w osolonej wodzie.
2. Obierz i opłucz ziemniaki, cebulę, czosnek, marchew i buraki w wodzie.
3. W garnku z 3 l wody włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i podpal.
4. Kiedy się zagotuje, włóż gotowane grzyby i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
5. W tym czasie należy usmażyć: posiekaną cebulę i czosnek w kostkę, usmażyć na oleju roślinnym.
6. Dodaj marchewki, startą na grubej tarce i lekko usmaż.
7. Pokrój buraki w cienkie paski i dodaj do innych warzyw.
8. Po kilku minutach usmaż pastę pomidorową i rozcieńczyć wrzącym bulionem.
9. Gulasz przez 5 minut i wyłącz piec, a tymczasem pokrój kapustę.
10. Po ugotowaniu ziemniaków włóż patelnię na patelnię, a po 5-7 minutach wrzenia wysyłamy tam kapustę.
11. Sól, pieprz do smaku, wymieszaj i poczekaj, aż barszcz się zagotuje przez 3-5 minut.
12. Wyłącz ogień, pozwól mu parzyć przez 20 minut i podawaj do stołu, dekorując świeżymi ziołami.

Zupa ze świeżych grzybów

Kontynuujemy temat pierwszych dań ze świeżych grzybów, poznając przepis na pachnący przecier z zupy.

• bedłka miodowa - 0,6 kg;
• ziemniaki - 0,2 kg;
• cebula i marchewka - 1 szt .;
• masło - 60 g;
• krem - 1 łyżka;
• sól, pieprz.

1. Świeżo obrane grzyby miodowe oddzielnie gotować w wodzie przez 20 minut.
2. Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki zalać wodą i gotować do miękkości.
3. Cebule i marchewki również pokroić w kostkę i smażyć na maśle, aż będą miękkie.
4. Dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu, aż ciecz odparuje.
5. Sprawdź ziemniaki: jeśli jest ugotowane, odcedź bulion i odłóż na bok.
6. Ostudzić ziemniaki i ubić je blenderem, dodając śmietanę.
7. Następnie osobno zmielić grzyby z warzywami w blenderze i dodać do ziemniaków.
8. Weź bulion z ziemniaków i dodaj do zupy, aż uzyska konsystencję kefiru.
9. Włóż naczynie z powrotem do pieca i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu, dodając sól i pieprz do smaku.
10. Zupa ze świeżych grzybów można podawać na stole z plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.

Smaczne połączenie świeżych grzybów

Ze względu na fakt, że można przygotować tak wiele różnych potraw ze świeżych grzybów, oferujemy również przepis na pyszny hodgepodge. Ten preparat można dodać do pierwszego i drugiego dania, a także po prostu jeść łyżeczką.

• bedłka miodowa - 1 kg;
• kapusta - 400 g;
• cebula i marchewka - po 1 kg;
• pasta pomidorowa - 350 g (możesz wziąć 2 kg dojrzałych pomidorów);
• gorzka papryka - 1 szt .;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet 9% - 4 łyżeczki;
• ziarna pieprzu czarnego, liść laurowy.

Jak przygotować mieszankę świeżych grzybów miodowych, przepis ze zdjęciem pokaże:

Przepis na świeże grzyby w powolnej kuchence

Istnieją również przepisy ze świeżych grzybów na multicooker. Za pomocą tego wygodnego urządzenia kuchennego zalecamy duszenie grzybów ze śmietaną.

• bedłka miodowa - 1 kg;
• śmietana - 150 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz;
• olej roślinny.

1. Przed rozpoczęciem gotowania należy gotować świeże i obrane grzyby. Czy można gotować świeże grzyby w powolnej kuchence i jak to zrobić?
2. Włóż grzyby do miski urządzenia, dodaj 700 ml wody i ustaw na 30 minut w trybie „Gotowanie” lub „Gaszenie”. Po sygnale wlej bulion i opłucz grzyby zimną wodą, osusz.
3. Wlej trochę oleju do miski multicookera, wyłóż grzyby i ustaw tryb „Gaszenie” na 30 minut.
4. 10 minut przed gotowaniem otwórz pokrywkę, dodaj śmietanę i posiekany czosnek, sól, pieprz i zamknij pokrywkę, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy.

Suszenie świeżych grzybów

Dla tych, którzy są zainteresowani tym, co zrobić ze świeżymi grzybami, zalecamy zapoznanie się z procesem suszenia.

• grzyby miodowe;
• mocna nić.

1. Grzyby należy oczyścić z wycieków suchą gąbką kuchenną, odciąć dolne części nóg i ułożyć w jednej warstwie na gazecie w suchym, wentylowanym pomieszczeniu.
2. Po kilku godzinach nawlecz każdy grzyb na nitkę i powieś nad piecem.
3. Grzyby są uważane za gotowe, gdy zaczynają się zginać przy słabym nacisku i kruszą się pod silnym naciskiem.

Suszone grzyby można przechowywać w słoikach lub papierowych torebkach.