Co można zrobić z dużymi grzybami szafranowymi: domowe przepisy

Zwykle zbieracze grzybów wolą zbierać małe i mocne okazy grzybów w lesie, aby je marynować i marynować na zimę. Jednak takie pragnienie nie zawsze pokrywa się z możliwościami. Czasami tylko duże owocniki można przynieść do domu. Ale to wcale nie denerwuje miłośników „cichego polowania”, ponieważ nawet duże mleko szafranowe może być używane w domu.

Przede wszystkim należy zauważyć, że duże grzyby muszą być mocne i nienaruszone, aby mogły być przetwarzane. Ponadto grzyby należy zbierać tylko w ekologicznie czystych miejscach, ponieważ gromadzą promieniowanie i sole metali ciężkich z powietrza. Dlatego im starszy grzyb, tym bardziej szkodliwe substancje wchłania. Ważne jest również dokładne czyszczenie produktu, moczenie i gotowanie. Jeśli zastosowane zostaną powyższe zalecenia, nie możesz obawiać się o swoje zdrowie i zbierać duże owocniki.

Co zrobić z dużych grzybów z mleka szafranowego, aby zdobyć je na zimę?

Jak solić duże grzyby na zimę w zimny sposób: przepis na solenie dużych grzybów

Wielu doświadczonych zbieraczy grzybów nigdy nie przejdzie obok dużych owocników w lesie, ponieważ dla nich zawsze będzie „praca” do dekoracji codziennego i świątecznego stołu. Jeśli mówimy o zimnej metodzie solenia dużych grzybów, oznacza to brak wstępnego gotowania.

• 3 kg dużych grzybów;
• 150 g soli kuchennej;
• 2 łyżki. l suszony koperek;
• 5 liści laurowych;
• Liście porzeczki;
• 20-30 groszku czarnego pieprzu.

Jak solić duże grzyby na zimno?

1. Ponieważ metoda na zimno polega na soleniu ciał surowych owoców, w tym przypadku zastosujemy moczenie i blanszowanie.
2. Grzyby myjemy z gruzu i przylegającego brudu, odcinamy nogi i napełniamy zakwaszoną wodą. Na 1 litr wody dodaj 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy, pomoże to zachować naturalny kolor owocnika.
3. Po 2-3 godzinach wkładamy grzyby do durszlaka i obniżamy je do wrzącej wody w celu blanszowania przez 3-4 minuty.
4. Opłukujemy w wodzie i pozostawiamy, aby spuścić nadmiar płynu.
5. W przygotowanych naczyniach wykładamy czyste liście porzeczki i zalewamy warstwą soli około 40-50 g.
6. Dodaj 1-2 liście laurowe, 0,5 łyżki. l koperek, 7-10 groszku czarnego pieprzu.
7. Rozprowadzamy warstwę grzybów z czapkami skierowanymi w dół, a następnie powtarzamy procedurę układania soli i przypraw, jak opisano w poprzednich krokach.
8. Nakrywamy blank ułożony warstwami kilkoma liśćmi porzeczki, zamykamy odpowiednią pokrywką i każdą inną płaszczyzną.
9. Ustanawiamy ucisk, tworząc prasę dla grzybów i zabieramy do chłodnego miejsca.
10. Po 3-4 dniach otwórz pokrywkę i obserwuj, jak sok się wyróżnia. Powinno wystarczyć całkowite pokrycie grzybów.
11. Po kolejnych 10-12 dniach możesz sprawdzić apetyt na gotowość, a następnie ozdobić nim stół.

Jak marynować duże grzyby w gorący sposób

Solenie na gorąco jest jedną z najbardziej odpowiednich metod przetwarzania produktów leśnych.

Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane tym, czy w ogóle można solić duże grzyby. Tak, można i robi się to bardzo prosto.

• 5 kg grzybów;
• 200 g soli;
• 40-50 ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego;
• 4-5 pąków goździków i liści laurowych;
• 3 łyżki. l nasiona gorczycy;
• Liście chrzanu;
• 2 pęczki świeżego koperku.

Jak solić duże grzyby, używając metody na gorąco?

>

Co zrobić z dużymi grzybami szafranowymi na przyszłość: pikantna przekąska z czosnkiem

Jak inaczej posolić duże grzyby na zimę? Na przykład możesz dodać czosnek do smaku podczas solenia, dzięki czemu przystawka stanie się pikantna i wysepka, którą mężczyźni naprawdę polubią.

• 4 kg grzybów;
• 160–180 g soli (nie jodowanej);
• 10-15 ząbków czosnku;
• Liście wiśni i / lub dębu;
• 35-40 groszków czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka Ziarna kolendry.

Jak marynować duże grzyby z czosnkiem?

1. Pokrój obrane owoce na duże kawałki i gotuj przez 10-15 minut.
2. Po zabiegu spuść wodę, przechodząc na chwilę do durszlaka.
3. Umieść wiśniowe i / lub dębowe liście myte sodą w szklanych słoikach lub w innych (niemetalowych) naczyniach.
4. W osobnym pojemniku wymieszaj gotowane grzyby, sól, kolendrę, pieprz i czosnek, pokrój w plastry.
5. Następnie przenieś masę na „poduszkę” świeżych liści w słoikach.
6. Dociśnij dobrze rękami, przykryj serwetką i włóż ładunek.
7. Zabierz się do piwnicy i po kilku dniach sprawdź przystawkę pod kątem gotowości.

Popularny zimowy przepis na marynowane grzyby szafranowe

Co jeszcze możesz ugotować z dużych grzybów na zimę? Na przykład wytrawianie jest uważane za nie mniej popularną metodę przetwarzania.

• 2 kg dużych grzybów szafranowych;
• 1 łyżka. l sole;
• 750 ml wody;
• 2 łyżki. l cukier
• 5-6 art. l 9% octu;
• 3 suszone pąki goździków;
• 5 liści laurowych;
• 15-20 groszku czarnego pieprzu.

Przepis na marynowane pieczarki szafranowe podzielony jest na etapy.

Oczyszczony i moczony przez 2 godziny główny produkt zanurza się w wodzie określonej w przepisie. Wcześniej każde wystąpienie najlepiej było pociąć na duże części.

Dodaj sól, cukier, goździki, liść laurowy i mieszaj, aż kryształy pierwszego i drugiego składnika rozpuszczą się.

Gotuj przez 10 minut i dodaj ocet, kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut.

Sterylizuj szklane słoiki i napełnij je marynowanymi grzybami. Podczas przenoszenia grzybów lepiej jest usunąć liść laurowy.

Zamknij nylonowymi osłonami i pozwól ostygnąć owiniętemu ciepłym kocem.

Zabierz się do piwnicy, ale możesz zostawić ją do przechowywania w lodówce.

Co jeszcze gotować z dużych grzybów szafranowych: przepis na kawior grzybowy

To, co możesz zrobić z dużymi grzybami szafranowymi, jest dobre dla wszystkich gospodyń domowych. Tak więc kawior grzybowy jest jedną z najlepszych opcji do przetwarzania dużych i niezbyt pięknych okazów owocników.

• 1 kg grzybów;
• 300 g cebuli;
• 2 łyżeczki 9% octu;
• Olej roślinny;
• Sól, pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku pokaże, co zrobić z dużych grzybów szafranowych.

1. Gotuj ciała owocowe przez 5 minut i pozwól im spłynąć z nadmiaru płynu, przenosząc je do durszlaka lub rusztu.
2. Przepuścić maszynę do mięsa 1 lub 2 razy, w zależności od pożądanej wielkości ziarna.
3. Posiekaj cebulę za pomocą maszynki do mięsa, a następnie połóż na patelni rozgrzanej olejem.
4. Podsmaż i dodaj masę grzybową, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez 10-15 minut.
5. Przykryj, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
6. Dodaj sól, pieprz do smaku i ocet, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu z otwartą pokrywką przez kolejne 5 minut.
7. Ułóż masę w sterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki kapronu.
8. Po schłodzeniu wyjmij przedmiot do piwnicy lub pozostaw w lodówce. Konserwację należy przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące. Jeśli dłużej, ponownie sterylizuj puszki razem z półfabrykatami.

Duże pieczarki smażone na zimę

Poniższy przepis pokaże, co jeszcze zrobić z dużymi grzybami.

• Mleko szafranowe
• Olej roślinny;
• Sól

Krok po kroku przygotowanie dużego szafranu smażonego na zimę:

1. Pokrój ciała owoców na kawałki i smaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż płyn odparuje.
2. Wlej olej, aby grzyby dosłownie w nim pływały.
3. Sól do smaku i smaż przez 20 minut z otwartą pokrywką.
4. Rozprowadź w sterylnych słoikach i dodaj pozostały olej.
5. Zamknij nylonowymi osłonami lub zwiń metal, pozwól ostygnąć i zabierz do piwnicy.