Masło konserwujące: domowe przepisy kulinarne

Jeśli temat dotyczy jadalnych przedstawicieli „królestwa grzybów”, tutaj możesz natychmiast zauważyć owocniki w brązowym kapeluszu i tłustym filmie. Oczywiście mówimy o olejkach, które uwielbiają hodować całe rodziny w lasach iglastych. Dlatego po dobrych ulewnych deszczach możesz zebrać kilka koszy z tymi pięknymi grzybami.

Jednak uwielbiają masło nie tylko ze względu na wysoką wydajność. Są również preferowane ze względu na wszechstronność i smakowitość. Doskonale nadają się do każdego procesu przetwarzania: smażenia, duszenia, marynowania, suszenia, solenia, a nawet zamrażania.

Masło w puszce - przystawka, bez której nie może odbyć się żadna uczta miłośnika „cichego polowania”. W końcu co może być lepszego niż wyciągnięcie pięknego grzyba z puszki i cieszenie się nim? Aby dowiedzieć się, jak zachować olej w domu, musisz najpierw zapoznać się z kilkoma ogólnymi zasadami.

Ile trzeba ugotować olej do konserwacji na zimę?

Podobnie jak wszystkie inne procesy, konserwacja olejów na zimę obejmuje fazę przygotowawczą - czyszczenie i gotowanie. Ważne jest, aby rozpocząć przetwarzanie w ciągu pierwszych 10-12 godzin po zebraniu, ponieważ okres przechowywania tych grzybów jest niewielki.

Olej należy oczyścić na sucho, uprzednio ułożony na gazecie lub blasze do pieczenia, aby lekko wyschnął. W takim przypadku usunięcie skórki z czapek i usunięcie przylegających resztek będzie znacznie łatwiejsze. W żadnym wypadku nie zanurzaj owocników w wodzie, w przeciwnym razie będą nasycone płynem i staną się bardzo śliskie, co zmieni proces czyszczenia w prawdziwy test.

Obrane grzyby należy zalać zimną wodą i podpalić. Jak ustalić, ile gotować olej do konserwacji? Wszystko jest tutaj bardzo proste: musisz doprowadzić je do wrzenia i gotować przez 20-25 minut, wlewając 1-2 łyżki. l sól kuchenna i 3-4 łyżki. l ocet stołowy. Wyjmij grzyby z miski i spłucz zimną wodą. Przed wytrawieniem duże okazy najlepiej pokroić na kilka części i pozostawić ich młodych „braci” nietkniętych.

Tak więc faza przygotowawcza się skończyła i teraz możesz zapoznać się z prostymi, ale smacznymi przepisami na oleje w puszkach na zimę.

Konserwacja grzybów naoliwionych na zimę: prosty przepis

Tradycyjnie konserwowanie grzybów oleistych oznacza stosowanie marynaty. Sugerujemy zapoznanie się z najprostszym przepisem na ten blank.

• Masło (gotowane) - 5 kg;
• Woda - 1 l;
• Sól i cukier - 3 łyżki. l.;
• Groszek z czarnego pieprzu - 13-15 szt .;
• Goździki - 2 szt .;
• Liść laurowy - 8 szt .;
• Ząbki czosnku - 3-4 szt .;
• Suche parasole z koperkiem - 4 szt .;
• Ocet

Ważne: oleiste grzyby w puszkach również wymagają obowiązkowej sterylizacji puszek!

Nalej wody do ognia i zagotuj.

Połącz wszystkie składniki (z wyjątkiem octu) i gotuj marynatę przez 10 minut.

Tymczasem gotowane grzyby należy rozkładać w przygotowanych słoikach.

Wyjmij marynatę z pieca i rozprowadź olej na górze, pozwól mu nieco ostygnąć.

Do każdego słoika wlej 1 łyżkę. l ocet i zamknij nylonowymi osłonami.

Puszki ćmy na zimę dobrze czują się w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Przepis na grzyby w puszkach jest naoliwiony na zimę

Ten przepis na gotowanie zimowego masła w puszkach można również uznać za jeden z najprostszych. Minimalny zestaw produktów zapewni gościom pyszną przekąskę.

• Grzyby maślane - 1 kg;
• Woda oczyszczona - 1 l;
• Cebula - 1 średnia głowa;
• Marchewki - 1 szt .;
• Cukier, sól - 1 łyżeczka;
• Liść laurowy - 5-7 szt .;
• Goździk - 1-2 gałęzie;
• Czarny pieprz (groszek) - 10-12 szt .;
• Kwas cytrynowy - na końcu noża;
• Ocet 9% - 3 łyżki. l

Jak zachować grzyby maślane za pomocą tego prostego przepisu?

Jeśli olej nie jest zagotowany, należy to zrobić metodą wskazaną powyżej.

Przygotowujemy marynatę: umieść pojemnik z wodą na silnym ogniu i zagotuj.

W międzyczasie pokrój marchewki z cebulą w paski i włóż je na patelnię.

Gdy marynata z warzywami gotuje się przez 5 minut, dodaj resztę składników z listy, w tym masło. Wszystko dokładnie wymieszaj i po kilku minutach wyłącz ogień.

Zawartość patelni układa się w sterylizowanych słoikach, zwija, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia na 10-12 godzin.

Jak zachować tłuste grzyby: pikantny przepis

Poniższy przepis na masło grzybowe w puszkach doda pikantną różnorodność potrawom na stole. Preparat ten można również bezpiecznie stosować jako jeden z głównych składników sałatek z kurczakiem i warzywami.

• Gotowana ryba maślana - 2 kg;
• Woda oczyszczona - 0,4 l;
• Ocet winny - 0,4 l;
• Cebula - 1 średnia głowa;
• Sól - 4 łyżeczki;
• Czarny pieprz - 13-17 grochu;
• Skórka z cytryny - 3-4 łyżeczki;
• Korzeń imbiru (tarty) - 3 łyżeczki. z koniem;
• Cukier - 2 łyżeczki.

Mimo tych pozornie złożonych składników przygotowanie olejów w puszkach zgodnie z poniższą recepturą nie będzie trudne.

Wlej do pieca wodę wymieszaną z octem i zagotuj.

Drobno posiekaj cebulę, a następnie włóż do płynu wraz z olejkami i innymi składnikami. Dobrze wymieszaj, zredukuj ciepło do minimalnej intensywności i gotuj przez 15 minut.

Po marynacie z grzybami rozprowadź równomiernie na słoikach i zamknij metalowymi pokrywkami.

Jak szybko zachować tłuste grzyby w domu

Ekonomiczna opcja pokazująca, jak szybko zachować grzyby maślane w domu. Będą wyglądać świetnie na Twoim stole każdego dnia: świątecznego i codziennego.

• Grzyby maślane (gotowane) - 3 kg;
• Duże marchewki - 4 szt .;
• Cebula - 0,8 kg;
• Główki czosnku - 2 szt .;
• Ocet 9% - 200 ml;
• Olej roślinny - 300 ml;
• Ostra papryka (chili) - 3 szt .;
• Przyprawa do warzyw po koreańsku - 2 opakowania;
• Cukier - 250 g;
• Sól - 125 g.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to obieranie i krojenie warzyw. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, przełóż czosnek przez zgniatacz i posiekaj ostrą paprykę tak dokładnie, jak to możliwe.

Wlać 30 ml oleju roślinnego na patelnię i smażyć cebulę na złoty kolor.

Połącz wszystkie składniki w jednej głębokiej misce, dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez 20-30 minut.

W międzyczasie wysterylizuj puszki i pokrywki.

Ułóż gotową masę w słoikach, przykryj pokrywkami i gotuj w wodzie przez 25 minut z pikantną zawartością na małym ogniu.

Po całkowitym ostygnięciu przedmiotu obrabianego należy go przenieść do piwnicy lub schłodzić.

Łatwy przepis na konserwowanie oleju na zimę

Oryginalna, a jednocześnie łatwa recepta, jest naoliwiona na zimę w olej lub tłuszcz. Okazuje się, że prawie gotowy drugi kurs, do przygotowania którego nie potrzebujesz kwasu octowego.

• Gotowane masło;
• Sól;
• Mielony czarny pieprz;
• Olej roślinny.

Zamiast zwykłego oleju słonecznikowego możesz użyć masła lub oliwy. Świetną alternatywą byłby również tłuszcz zwierzęcy, a mianowicie stopiony smalec.

Tak więc włóż gotowane grzyby do głębokiej patelni i napełnij je olejem, aby ciała owocowe dosłownie w nim pływały. Przykryj i smaż, aż będzie gotowany przez około pół godziny.

10 minut przed końcem procesu otwórz pokrywkę i pozwól, aby niepotrzebna ciecz odparowała.

Na koniec dopraw masę solą i pieprzem do smaku, wyjmij z pieca.

Oddzielnie włóż grzyby do sterylizowanych słoików, a następnie równomiernie rozprowadź marynatę z patelni między nimi.

Warstwa oleju powinna wynosić około 1 cm, w przeciwnym razie konieczne będzie zagotowanie jej więcej, aby dodać do pożądanego znaku.

Pozostawić do ostygnięcia i szczelnie zamknąć nylonowymi nasadkami.

Ten przepis na konserwowanie oleju grzybowego jest również uważany za bardzo praktyczny. Ten wygodny preparat można natychmiast smażyć z ziemniakami lub podawać z innym dodatkiem.

Konserw grzybowy tłusty w domu z musztardą

Po zakończeniu fazy przygotowawczej (czyszczenie i gotowanie) możesz bezpiecznie przejść do konserwacji tłustych grzybów w domu. Sugerujemy stosowanie przepisu marynowanego w musztardę. Taki blank z pewnością przypadnie do gustu tobie i twojemu domowi.

• Przygotowane masło - 4-5 kg;
• Kwiatostany suchy koperek - 8 szt .;
• Groszek z czarnego pieprzu - 13-16 szt .;
• Ziele angielskie Groszek - 5-8 szt .;
• Liść laurowy - 10 szt .;
• Goździk - 3 gałęzie;
• Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka. bez wzgórza;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Sól - 4 łyżeczki.
• Ocet 9% - 100 ml;
• Woda

Rozprowadzamy masło na patelni i pokrywamy je całkowicie wodą. Czekamy na gotowanie, ale nie zapomnij okresowo usuwać powstałą pianę.

Gotuj masę przez 30 minut i dodaj wszystkie przyprawy wskazane na liście składników. W razie potrzeby możesz dodać więcej soli i cukru.

Po tym, jak wszystkie elementy zostały już podłączone, gotuj kolejne 15 minut.

Podczas gdy jest jeszcze gorąco, mielimy marynowane grzyby w słoiki, zawijamy je w koc i pozostawiamy na 12-14 godzin.

Ten przepis na masło w puszce jest popularny wśród mieszkańców budynków mieszkalnych, ponieważ taki przedmiot obrabiany można bezpiecznie umieścić w spiżarni do przechowywania.

Masło w puszkach na receptę z miodem

Cudowna przystawka, w której znajdują się słodkie nuty miodu, dzięki swojej pikantności oczaruje każdego miłośnika preparatów grzybowych. Ponadto brak złożoności sprawia, że ​​przepis jest popularny wśród początkujących gospodyń domowych.

• Woda oczyszczona;
• Gotowana ryba maślana - 1,5 kg;
• Miód (dowolny) - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
• 9% octu - 130 ml;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Czarny pieprz - 8-10 groszków;
• Lavrushka - 3-4 liście;
• Goździk - 1 gałązka.

Włóż motyle do emaliowanej miski i przykryj wodą 1 cm powyżej poziomu owocników. Umieść pojemnik na średnim ogniu i trochę zagotuj - około 10 minut.

Następnie dodaj do grzybów wszystkie pozostałe produkty z listy i mieszaj, aż miód i sól całkowicie się rozpuszczą. Nadal gotuj olej w marynacie przez około 40-45 minut, po zmniejszeniu ciepła do minimum.

W międzyczasie warto przygotować szklane słoiki z pokrywkami, sterylizując je przez 5-7 minut.

Rozłóż konserwację w bankach, zwiń, obróć pokrywki i zawiń koc, pozostawiając go w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

Dzięki temu przepisowi uzyskasz bardzo smaczną konserwację olejków w domu. Koniecznie spróbuj i przekonaj się sam!

Konserwowany marynowany olej na zimowy przepis

Win-win przepis na marynowane oleje, w puszkach na zimę, będzie jednym z najważniejszych dla twojej rodziny. Faktem jest, że możesz pobrać pierwszą próbkę z tego przedmiotu następnego dnia. Wszystko jest banalnie proste - dziś marynujemy, a jutro gotowe gotowane grzyby afiszują się na stole przed gośćmi.

• Gotowane grzyby (masło) - 4 kg;
• Woda - 0,8 l;
• Cukier, sól - 5 łyżeczek;
• Goździk - 1 szt .;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Ocet - 3 łyżeczki.

Jak zachować olej na zimę zgodnie z powyższą listą produktów? Nie trzeba niczego wymyślać, ponieważ wszystko odbywa się bardzo łatwo i prosto.

Więc postaw naczynia z wodą na ogniu i poczekaj na gotowanie.

Kiedy zobaczysz, że ten proces jest w toku, nadszedł czas, aby porzucić wszystkie składniki oprócz grzybów. Dokładnie wymieszaj i pozwól marynacie gotować przez około 7 minut.

W międzyczasie szybko rozprowadź masło na słoikach i napełnij je gorącą solanką.

Zamknij szczelnie słoiki, odwróć do góry nogami i pozostaw do „odpoczynku”.

Następnego dnia weź gotową przekąskę, którą można podać przy stole ze świeżymi ziołami i posiekaną cebulą w półpierścieniach.

Marynowane masło z cynamonem

Wykwintny przepis na przetłuszczanie grzybów oleistych na zimę przyniesie świąteczny stół oryginalną odmianę smaku. Ten składnik zapewnia bogatszy smak niż w przypadku tradycyjnego wytrawiania.

• Masło - 2,5 kg;
• Cynamon - na końcu łyżeczki;
• Cukier - 3 łyżki. l.;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Ziele angielskie (groch) - 7 szt .;
• Ocet jabłkowy - 1 niekompletna szklanka;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Woda (wrząca woda) - 1 l.

We wrzącej wodzie połącz cukier, sól, pieprz, liść laurowy i cynamon.

Gotuj marynatę przez 5-7 minut i odcedź durszlak.

Ponownie włóż przefiltrowaną solankę do ognia, wlej ocet i gotuj przez 2-3 minuty.

Napełnij puszki rozłożonymi grzybami w marynacie, mocno dokręć je żelaznymi lub plastikowymi pokrywkami i pozwól ostygnąć.

Przechowuj przedmiot w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Przepis na masło z warzywami w sosie pomidorowym

Pustaki z grzybów leśnych można wytwarzać na wiele sposobów. Sugerujemy zapoznanie się z niezwykłym, ale niesamowicie pysznym przepisem na zakonserwowanie masła z warzywami w sosie pomidorowym. Muszę powiedzieć, że sos można kupić w każdym sklepie, ale możesz zrobić go sam na podstawie koncentratu pomidorowego, świeżego pomidora i różnych przypraw.

Aby dowiedzieć się, jak zachować olej zgodnie z proponowaną recepturą, musisz najpierw przygotować wszystkie składniki.

• Olej łuskany - 1,5 kg;
• Cukinia - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 0,6 kg;
• Marchewki - 0,5 kg;
• Cebula - 0,5 kg;
• Sos pomidorowy (można pastę pomidorową) - 300 g;
• Olej roślinny;
• Sól, cukier, przyprawy - do smaku

Muszę powiedzieć, że grzyby leśne bardzo skutecznie łączą się z warzywami, zwłaszcza jeśli je wstępnie usmażysz.

Pokrój obrane masło na duże kawałki, dodaj wodę i gotuj przez 20-25 minut z dodatkiem soli.

W międzyczasie obierz, umyj i posiekaj wszystkie warzywa. Cukinię należy pokroić w kostkę 1x1 cm, marchew również pokroić w kostkę, ale nieco mniejszą. Cebulę i paprykę należy pokroić w cienkie półpierścienie.

Z kolei wszystkie warzywa smażyć na patelni z olejem roślinnym, aż do połowy ugotowane.

Ten ostatni delikatnie smaży olej i wlewa do wspólnej patelni wraz z pozostałymi warzywami.

Dodaj sos pomidorowy, sól, cukier, pieprz, przyprawy (opcjonalnie), delikatnie mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Ułóż masę w słoikach i sterylizuj przez 1 godzinę 30 minut.

Zamknij puszki nylonowymi nakrętkami i pozostaw na 2 dni, a następnie sterylizuj ponownie przez 35-45 minut. Jest to bardzo ważne, ponieważ w tym przypadku konserwacja masła z warzywami pozostanie do następnego sezonu grzybowego.

Przed podaniem przystawki na stole zaleca się ją ogrzać i posypać świeżymi ziołami.

Jak widać, konserwacja oleju jest nie tylko prosta, ale także przyjemna, ponieważ przedmioty mają niesamowity smak. Grzyby z pewnością odniosą sukces podczas wielkiej uczty lub spokojnej rodzinnej kolacji. Muszę powiedzieć, że każda gospodyni domowa poradzi sobie z „doskonałymi” przepisami z powyższymi przepisami.