Masło konserwujące: domowe przepisy kulinarne
Jeśli temat dotyczy jadalnych przedstawicieli „królestwa grzybów”, tutaj możesz natychmiast zauważyć owocniki w brązowym kapeluszu i tłustym filmie. Oczywiście mówimy o olejkach, które uwielbiają hodować całe rodziny w lasach iglastych. Dlatego po dobrych ulewnych deszczach możesz zebrać kilka koszy z tymi pięknymi grzybami.Jednak uwielbiają masło nie tylko ze względu na wysoką wydajność. Są również preferowane ze względu na wszechstronność i smakowitość. Doskonale nadają się do każdego procesu przetwarzania: smażenia, duszenia, marynowania, suszenia, solenia, a nawet zamrażania.
Masło w puszce - przystawka, bez której nie może odbyć się żadna uczta miłośnika „cichego polowania”. W końcu co może być lepszego niż wyciągnięcie pięknego grzyba z puszki i cieszenie się nim? Aby dowiedzieć się, jak zachować olej w domu, musisz najpierw zapoznać się z kilkoma ogólnymi zasadami.
Spis treści
- Ile trzeba ugotować olej do konserwacji na zimę?
- Konserwacja grzybów naoliwionych na zimę: prosty przepis
- Przepis na grzyby w puszkach jest naoliwiony na zimę
- Jak zachować tłuste grzyby: pikantny przepis
- Jak szybko zachować tłuste grzyby w domu
- Łatwy przepis na konserwowanie oleju na zimę
- Konserw grzybowy tłusty w domu z musztardą
- Masło w puszkach na receptę z miodem
- Konserwowany marynowany olej na zimowy przepis
- Marynowane masło z cynamonem
- Przepis na masło z warzywami w sosie pomidorowym
Ile trzeba ugotować olej do konserwacji na zimę?
Podobnie jak wszystkie inne procesy, konserwacja olejów na zimę obejmuje fazę przygotowawczą - czyszczenie i gotowanie. Ważne jest, aby rozpocząć przetwarzanie w ciągu pierwszych 10-12 godzin po zebraniu, ponieważ okres przechowywania tych grzybów jest niewielki.
Olej należy oczyścić na sucho, uprzednio ułożony na gazecie lub blasze do pieczenia, aby lekko wyschnął. W takim przypadku usunięcie skórki z czapek i usunięcie przylegających resztek będzie znacznie łatwiejsze. W żadnym wypadku nie zanurzaj owocników w wodzie, w przeciwnym razie będą nasycone płynem i staną się bardzo śliskie, co zmieni proces czyszczenia w prawdziwy test.
Obrane grzyby należy zalać zimną wodą i podpalić. Jak ustalić, ile gotować olej do konserwacji? Wszystko jest tutaj bardzo proste: musisz doprowadzić je do wrzenia i gotować przez 20-25 minut, wlewając 1-2 łyżki. l sól kuchenna i 3-4 łyżki. l ocet stołowy. Wyjmij grzyby z miski i spłucz zimną wodą. Przed wytrawieniem duże okazy najlepiej pokroić na kilka części i pozostawić ich młodych „braci” nietkniętych.
Tak więc faza przygotowawcza się skończyła i teraz możesz zapoznać się z prostymi, ale smacznymi przepisami na oleje w puszkach na zimę.
Konserwacja grzybów naoliwionych na zimę: prosty przepis
Tradycyjnie konserwowanie grzybów oleistych oznacza stosowanie marynaty. Sugerujemy zapoznanie się z najprostszym przepisem na ten blank.
- Masło (gotowane) - 5 kg;
- Woda - 1 l;
- Sól i cukier - 3 łyżki. l.;
- Groszek z czarnego pieprzu - 13-15 szt .;
- Goździki - 2 szt .;
- Liść laurowy - 8 szt .;
- Ząbki czosnku - 3-4 szt .;
- Suche parasole z koperkiem - 4 szt .;
- Ocet
Ważne: oleiste grzyby w puszkach również wymagają obowiązkowej sterylizacji puszek!
Nalej wody do ognia i zagotuj.
Połącz wszystkie składniki (z wyjątkiem octu) i gotuj marynatę przez 10 minut.
Tymczasem gotowane grzyby należy rozkładać w przygotowanych słoikach.
Wyjmij marynatę z pieca i rozprowadź olej na górze, pozwól mu nieco ostygnąć.
Do każdego słoika wlej 1 łyżkę. l ocet i zamknij nylonowymi osłonami.
Puszki ćmy na zimę dobrze czują się w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.
Przepis na grzyby w puszkach jest naoliwiony na zimę
Ten przepis na gotowanie zimowego masła w puszkach można również uznać za jeden z najprostszych. Minimalny zestaw produktów zapewni gościom pyszną przekąskę.
- Grzyby maślane - 1 kg;
- Woda oczyszczona - 1 l;
- Cebula - 1 średnia głowa;
- Marchewki - 1 szt .;
- Cukier, sól - 1 łyżeczka;
- Liść laurowy - 5-7 szt .;
- Goździk - 1-2 gałęzie;
- Czarny pieprz (groszek) - 10-12 szt .;
- Kwas cytrynowy - na końcu noża;
- Ocet 9% - 3 łyżki. l
Jak zachować grzyby maślane za pomocą tego prostego przepisu?
Jeśli olej nie jest zagotowany, należy to zrobić metodą wskazaną powyżej.
Przygotowujemy marynatę: umieść pojemnik z wodą na silnym ogniu i zagotuj.
W międzyczasie pokrój marchewki z cebulą w paski i włóż je na patelnię.
Gdy marynata z warzywami gotuje się przez 5 minut, dodaj resztę składników z listy, w tym masło. Wszystko dokładnie wymieszaj i po kilku minutach wyłącz ogień.
Zawartość patelni układa się w sterylizowanych słoikach, zwija, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia na 10-12 godzin.
Jak zachować tłuste grzyby: pikantny przepis
Poniższy przepis na masło grzybowe w puszkach doda pikantną różnorodność potrawom na stole. Preparat ten można również bezpiecznie stosować jako jeden z głównych składników sałatek z kurczakiem i warzywami.
- Gotowana ryba maślana - 2 kg;
- Woda oczyszczona - 0,4 l;
- Ocet winny - 0,4 l;
- Cebula - 1 średnia głowa;
- Sól - 4 łyżeczki;
- Czarny pieprz - 13-17 grochu;
- Skórka z cytryny - 3-4 łyżeczki;
- Korzeń imbiru (tarty) - 3 łyżeczki. z koniem;
- Cukier - 2 łyżeczki.
Mimo tych pozornie złożonych składników przygotowanie olejów w puszkach zgodnie z poniższą recepturą nie będzie trudne.
Wlej do pieca wodę wymieszaną z octem i zagotuj.
Drobno posiekaj cebulę, a następnie włóż do płynu wraz z olejkami i innymi składnikami. Dobrze wymieszaj, zredukuj ciepło do minimalnej intensywności i gotuj przez 15 minut.
Po marynacie z grzybami rozprowadź równomiernie na słoikach i zamknij metalowymi pokrywkami.
Jak szybko zachować tłuste grzyby w domu
Ekonomiczna opcja pokazująca, jak szybko zachować grzyby maślane w domu. Będą wyglądać świetnie na Twoim stole każdego dnia: świątecznego i codziennego.
- Grzyby maślane (gotowane) - 3 kg;
- Duże marchewki - 4 szt .;
- Cebula - 0,8 kg;
- Główki czosnku - 2 szt .;
- Ocet 9% - 200 ml;
- Olej roślinny - 300 ml;
- Ostra papryka (chili) - 3 szt .;
- Przyprawa do warzyw po koreańsku - 2 opakowania;
- Cukier - 250 g;
- Sól - 125 g.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to obieranie i krojenie warzyw. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce, przełóż czosnek przez zgniatacz i posiekaj ostrą paprykę tak dokładnie, jak to możliwe.
Wlać 30 ml oleju roślinnego na patelnię i smażyć cebulę na złoty kolor.
Połącz wszystkie składniki w jednej głębokiej misce, dobrze wymieszaj i pozwól mu parzyć przez 20-30 minut.
W międzyczasie wysterylizuj puszki i pokrywki.
Ułóż gotową masę w słoikach, przykryj pokrywkami i gotuj w wodzie przez 25 minut z pikantną zawartością na małym ogniu.
Po całkowitym ostygnięciu przedmiotu obrabianego należy go przenieść do piwnicy lub schłodzić.
Łatwy przepis na konserwowanie oleju na zimę
Oryginalna, a jednocześnie łatwa recepta, jest naoliwiona na zimę w olej lub tłuszcz. Okazuje się, że prawie gotowy drugi kurs, do przygotowania którego nie potrzebujesz kwasu octowego.
- Gotowane masło;
- Sól;
- Mielony czarny pieprz;
- Olej roślinny.
Zamiast zwykłego oleju słonecznikowego możesz użyć masła lub oliwy. Świetną alternatywą byłby również tłuszcz zwierzęcy, a mianowicie stopiony smalec.
Tak więc włóż gotowane grzyby do głębokiej patelni i napełnij je olejem, aby ciała owocowe dosłownie w nim pływały. Przykryj i smaż, aż będzie gotowany przez około pół godziny.
10 minut przed końcem procesu otwórz pokrywkę i pozwól, aby niepotrzebna ciecz odparowała.
Na koniec dopraw masę solą i pieprzem do smaku, wyjmij z pieca.
Oddzielnie włóż grzyby do sterylizowanych słoików, a następnie równomiernie rozprowadź marynatę z patelni między nimi.
Warstwa oleju powinna wynosić około 1 cm, w przeciwnym razie konieczne będzie zagotowanie jej więcej, aby dodać do pożądanego znaku.
Pozostawić do ostygnięcia i szczelnie zamknąć nylonowymi nasadkami.
Ten przepis na konserwowanie oleju grzybowego jest również uważany za bardzo praktyczny. Ten wygodny preparat można natychmiast smażyć z ziemniakami lub podawać z innym dodatkiem.
Konserw grzybowy tłusty w domu z musztardą
Po zakończeniu fazy przygotowawczej (czyszczenie i gotowanie) możesz bezpiecznie przejść do konserwacji tłustych grzybów w domu. Sugerujemy stosowanie przepisu marynowanego w musztardę. Taki blank z pewnością przypadnie do gustu tobie i twojemu domowi.
- Przygotowane masło - 4-5 kg;
- Kwiatostany suchy koperek - 8 szt .;
- Groszek z czarnego pieprzu - 13-16 szt .;
- Ziele angielskie Groszek - 5-8 szt .;
- Liść laurowy - 10 szt .;
- Goździk - 3 gałęzie;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka. bez wzgórza;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Sól - 4 łyżeczki.
- Ocet 9% - 100 ml;
- Woda
Rozprowadzamy masło na patelni i pokrywamy je całkowicie wodą. Czekamy na gotowanie, ale nie zapomnij okresowo usuwać powstałą pianę.
Gotuj masę przez 30 minut i dodaj wszystkie przyprawy wskazane na liście składników. W razie potrzeby możesz dodać więcej soli i cukru.
Po tym, jak wszystkie elementy zostały już podłączone, gotuj kolejne 15 minut.
Podczas gdy jest jeszcze gorąco, mielimy marynowane grzyby w słoiki, zawijamy je w koc i pozostawiamy na 12-14 godzin.
Ten przepis na masło w puszce jest popularny wśród mieszkańców budynków mieszkalnych, ponieważ taki przedmiot obrabiany można bezpiecznie umieścić w spiżarni do przechowywania.
Masło w puszkach na receptę z miodem
Cudowna przystawka, w której znajdują się słodkie nuty miodu, dzięki swojej pikantności oczaruje każdego miłośnika preparatów grzybowych. Ponadto brak złożoności sprawia, że przepis jest popularny wśród początkujących gospodyń domowych.
- Woda oczyszczona;
- Gotowana ryba maślana - 1,5 kg;
- Miód (dowolny) - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
- 9% octu - 130 ml;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Czarny pieprz - 8-10 groszków;
- Lavrushka - 3-4 liście;
- Goździk - 1 gałązka.
Włóż motyle do emaliowanej miski i przykryj wodą 1 cm powyżej poziomu owocników. Umieść pojemnik na średnim ogniu i trochę zagotuj - około 10 minut.
Następnie dodaj do grzybów wszystkie pozostałe produkty z listy i mieszaj, aż miód i sól całkowicie się rozpuszczą. Nadal gotuj olej w marynacie przez około 40-45 minut, po zmniejszeniu ciepła do minimum.
W międzyczasie warto przygotować szklane słoiki z pokrywkami, sterylizując je przez 5-7 minut.
Rozłóż konserwację w bankach, zwiń, obróć pokrywki i zawiń koc, pozostawiając go w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.
Dzięki temu przepisowi uzyskasz bardzo smaczną konserwację olejków w domu. Koniecznie spróbuj i przekonaj się sam!
Konserwowany marynowany olej na zimowy przepis
Win-win przepis na marynowane oleje, w puszkach na zimę, będzie jednym z najważniejszych dla twojej rodziny. Faktem jest, że możesz pobrać pierwszą próbkę z tego przedmiotu następnego dnia. Wszystko jest banalnie proste - dziś marynujemy, a jutro gotowe gotowane grzyby afiszują się na stole przed gośćmi.
- Gotowane grzyby (masło) - 4 kg;
- Woda - 0,8 l;
- Cukier, sól - 5 łyżeczek;
- Goździk - 1 szt .;
- Liść laurowy - 5 szt .;
- Ocet - 3 łyżeczki.
Jak zachować olej na zimę zgodnie z powyższą listą produktów? Nie trzeba niczego wymyślać, ponieważ wszystko odbywa się bardzo łatwo i prosto.
Więc postaw naczynia z wodą na ogniu i poczekaj na gotowanie.
Kiedy zobaczysz, że ten proces jest w toku, nadszedł czas, aby porzucić wszystkie składniki oprócz grzybów. Dokładnie wymieszaj i pozwól marynacie gotować przez około 7 minut.
W międzyczasie szybko rozprowadź masło na słoikach i napełnij je gorącą solanką.
Zamknij szczelnie słoiki, odwróć do góry nogami i pozostaw do „odpoczynku”.
Następnego dnia weź gotową przekąskę, którą można podać przy stole ze świeżymi ziołami i posiekaną cebulą w półpierścieniach.
Marynowane masło z cynamonem
Wykwintny przepis na przetłuszczanie grzybów oleistych na zimę przyniesie świąteczny stół oryginalną odmianę smaku. Ten składnik zapewnia bogatszy smak niż w przypadku tradycyjnego wytrawiania.
- Masło - 2,5 kg;
- Cynamon - na końcu łyżeczki;
- Cukier - 3 łyżki. l.;
- Sól - 2 łyżki. l.;
- Ziele angielskie (groch) - 7 szt .;
- Ocet jabłkowy - 1 niekompletna szklanka;
- Liść laurowy - 3 szt .;
- Woda (wrząca woda) - 1 l.
We wrzącej wodzie połącz cukier, sól, pieprz, liść laurowy i cynamon.
Gotuj marynatę przez 5-7 minut i odcedź durszlak.
Ponownie włóż przefiltrowaną solankę do ognia, wlej ocet i gotuj przez 2-3 minuty.
Napełnij puszki rozłożonymi grzybami w marynacie, mocno dokręć je żelaznymi lub plastikowymi pokrywkami i pozwól ostygnąć.
Przechowuj przedmiot w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.
Przepis na masło z warzywami w sosie pomidorowym
Pustaki z grzybów leśnych można wytwarzać na wiele sposobów. Sugerujemy zapoznanie się z niezwykłym, ale niesamowicie pysznym przepisem na zakonserwowanie masła z warzywami w sosie pomidorowym. Muszę powiedzieć, że sos można kupić w każdym sklepie, ale możesz zrobić go sam na podstawie koncentratu pomidorowego, świeżego pomidora i różnych przypraw.
Aby dowiedzieć się, jak zachować olej zgodnie z proponowaną recepturą, musisz najpierw przygotować wszystkie składniki.
- Olej łuskany - 1,5 kg;
- Cukinia - 1 kg;
- Bułgarska papryka - 0,6 kg;
- Marchewki - 0,5 kg;
- Cebula - 0,5 kg;
- Sos pomidorowy (można pastę pomidorową) - 300 g;
- Olej roślinny;
- Sól, cukier, przyprawy - do smaku
Muszę powiedzieć, że grzyby leśne bardzo skutecznie łączą się z warzywami, zwłaszcza jeśli je wstępnie usmażysz.
Pokrój obrane masło na duże kawałki, dodaj wodę i gotuj przez 20-25 minut z dodatkiem soli.
W międzyczasie obierz, umyj i posiekaj wszystkie warzywa. Cukinię należy pokroić w kostkę 1x1 cm, marchew również pokroić w kostkę, ale nieco mniejszą. Cebulę i paprykę należy pokroić w cienkie półpierścienie.
Z kolei wszystkie warzywa smażyć na patelni z olejem roślinnym, aż do połowy ugotowane.
Ten ostatni delikatnie smaży olej i wlewa do wspólnej patelni wraz z pozostałymi warzywami.
Dodaj sos pomidorowy, sól, cukier, pieprz, przyprawy (opcjonalnie), delikatnie mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Ułóż masę w słoikach i sterylizuj przez 1 godzinę 30 minut.
Zamknij puszki nylonowymi nakrętkami i pozostaw na 2 dni, a następnie sterylizuj ponownie przez 35-45 minut. Jest to bardzo ważne, ponieważ w tym przypadku konserwacja masła z warzywami pozostanie do następnego sezonu grzybowego.
Przed podaniem przystawki na stole zaleca się ją ogrzać i posypać świeżymi ziołami.
Jak widać, konserwacja oleju jest nie tylko prosta, ale także przyjemna, ponieważ przedmioty mają niesamowity smak. Grzyby z pewnością odniosą sukces podczas wielkiej uczty lub spokojnej rodzinnej kolacji. Muszę powiedzieć, że każda gospodyni domowa poradzi sobie z „doskonałymi” przepisami z powyższymi przepisami.