Co można ugotować z zarośniętych grzybów: przepisy kulinarne

Grzyby miodowe zbiera się od sierpnia do października, w momencie, gdy każda gospodyni domowa przygotowuje się na zimę. Te owocniki doskonale nadają się do ochrony. Zawierają dużą liczbę witamin i minerałów. Dzięki zawartości witaminy „C” grzyby miodowe są na tym samym poziomie co jagody, a grzyby zawierają tyle samo fosforu, co ryb. Dlatego każde danie z grzybami miodowymi będzie przydatne dla ludzkiego ciała.

Czy można jeść zarośnięte grzyby i jak obchodzić się z zarośniętymi grzybami?

Czasami fani „cichego polowania” mają do czynienia z problemem: zbierając grzyby w lesie, wiele osób napotyka dorosłe osobniki. Co zrobić z zarośniętymi grzybami, czy można je zbierać i co można przygotować z zarośniętych grzybów?

Grzyby miodowe są uważane za najbardziej płodne ze wszystkich innych rodzajów owocników. Czasami za kilka godzin w lesie możesz zebrać cały kosz z jednego pnia lub drzewa. Ponieważ grzyby te są pyszne w dowolnej formie, gotują wszystko, co jest możliwe, a zarośnięte grzyby nie są wyjątkiem.

Jednak dla wielu może pojawić się pytanie: Jak obchodzić się z zarośniętymi grzybami? Od razu powiemy, że wstępne przetwarzanie jest prawie takie samo jak zwykłe małe grzyby. Tylko w tym przypadku nogi grzybów należy oddzielić od czapek, ale nie wyrzucaj ich, ale włóż kawior lub pastę.

Oferujemy kilka przepisów krok po kroku z grzybami zarośniętymi na zimę. Smak każdego kawałka będzie zależeć od przypraw i przypraw dodanych do potrawy. Dlatego, aby właściwie przygotować grzyby zarośnięte na zimę, musisz wykonać wszystkie kroki.

Co można zrobić z przerośniętych grzybów: przepis na grzyby marynowane

Ta opcja marynowanych przerośniętych grzybów dobrze nadaje się na obiad ze smażonymi ziemniakami lub jako przekąskę na świąteczny stół. Jeśli nie lubisz goździków, możesz zastąpić go cynamonem.

• bedłka miodowa - 3 kg;
• sól do wrzenia (50 g na 1 litr).

Marynata:

• woda - 600 ml;
• sól - ½ łyżki. l.;
• goździki - 4 gałęzie;
• Lavrushka - 3 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• esencja z octu - 20 ml.

Grzyby należy oczyścić z brudu i piasku, usunąć nogi i moczyć w pojemniku z wodą przez 15 minut. Dobrze spłucz rękami, dodaj do gorącej osolonej wody i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Wybierz w durszlaku i pozwól grzybom dobrze osączyć.

Zrób marynatę: połącz w wodzie wszystkie składniki przepisane w przepisie, z wyjątkiem esencji z octu. Niech nadzienie gotuje się na średnim ogniu przez 15 minut.

Wyłącz piec, pozwól marynacie ostygnąć przez 15 minut i wlej esencję octową.

Kapelusze zarośnięte grzybami pokroić na wygodne dla Ciebie kawałki i wypełnić słoiki, bez zgłaszania się na górę 3-4 cm.

Wlać marynatę, zamknąć prostymi nylonowymi osłonami i ostudzić.

Schłodzone już puszki z przedmiotem umieszczonym w lodówce do przechowywania.

Pamiętaj, że przekąskę z zarośniętych grzybów można zjeść w ciągu 3-4 dni. Zapewniamy Cię, że tak pyszne zbiory grzybów nie wytrzymają długo - po prostu nie pozwolą, aby pozostały przez długi czas.

Czy można marynować zarośnięte grzyby i jak to zrobić?

Czy w ten sposób można marynować zarośnięte grzyby? Wiele gospodyń domowych z powodzeniem trawi takie owocniki, ale używa do tego tylko czapek, ponieważ nogi dojrzałych miodowych agarików są bardzo sztywne. Ale nóg nie należy wyrzucać: są suszone, a następnie są wykonane z proszku grzybowego, który służy do przygotowania sosów.

• bedłka miodowa - 2 kg;
• woda - 500 ml;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżeczki;
• cynamon - 1/3 łyżeczki;
• czosnek - 6 ząbków;
• Lavrushka - 3 szt .;
• ocet jabłkowy 6% - 7 łyżek. l

Jak marynować zarośnięte grzyby, aby zakąska wyglądała estetycznie na stole? Grzyby należy moczyć przez 20 minut, a następnie dobrze umyć w wodzie, aby oczyścić z piasku i brudu.

Oddziel czapki, pokrój na kawałki i włóż do wrzącej osolonej wody. Gotować przez 20 minut na średnim ogniu, czasami usuwając powstałą pianę.

Połóż grzyby miodowe na metalowym sicie, pozwól wodzie dobrze spłynąć, a tymczasem ugotuj marynatę.

Na emaliowanej patelni połącz wodę ze wszystkimi przyprawami z przepisu, z wyjątkiem octu. Gotuj marynatę na małym ogniu przez 5-7 minut i wlej ocet jabłkowy.

Aby rozprowadzić pokrojone kapelusze z zarośniętych grzybów w słoikach, zalej gorącą marynatą. Przykryj metalowymi nakładkami i wlej gorącą wodę do szyi.

Sterylizuj na małym ogniu przez 20 minut, szczelnie zwiń pokrywki i pozwól ostygnąć.

Wyjmij schłodzone słoiki do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Przepis na kawior z zarośniętych grzybów z czosnkiem na zimę

Kawior grzybowy można nazwać liderem do smaku w kawiorie grzybowym. Kawior z przerośniętych grzybów z czosnkiem to doskonała opcja do zbierania grzybów na zimę. W takim przypadku możesz nawet użyć udek miodowej.

Przepis na kawior z zarośniętych grzybów na zimę z czosnkiem spodoba się tym, którzy lubią kanapki, ciasta, ziemniaki zrazy, naleśniki i nadziewane kapusty z nadzieniem grzybowym.

• gotowane grzyby miodowe - 2 kg;
• olej rafinowany - 200 ml;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 10 ząbków;
• pasta pomidorowa - 100 ml;
• sól do smaku;
• cukier - 2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• świeża pietruszka - 1 pęczek.

Wymień zarośnięte grzyby, oczyść je z zanieczyszczeń i włóż do wrzącej wody. Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu usuwając piankę z grzybów.

Włóż durszlak i pozwól wodzie spłynąć przez kilka minut.

Przewiń schłodzone grzyby przez maszynę do mięsa i włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym. Smaż przez 10 minut i wprowadź pastę pomidorową, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 10 minut.

Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj nożem, dodaj do kawioru, wymieszaj.

Posolić masę grzybową, dodać cukier, zmielony pieprz, świeżo posiekaną natkę pietruszki i ocet.

Smaż wszystko na małym ogniu przez 15 minut i wyjmij z kuchenki.

Ułóż w gorących sterylizowanych słoikach i zamknij nylonowymi osłonami.

Poczekaj, aż słoiki ostygną, a następnie zabierz je do piwnicy lub do lodówki.

Jak gotować grzyby zarośnięte na zimę: przepis na kawior

Jak gotować zarośnięte grzyby, aby to danie stało się najsmaczniejsze na twoim stole i zachwycić gości?

• bedłka miodowa - 2 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 4 szt .;
• olej roślinny - 200 ml;
• kwas cytrynowy - na końcu noża;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• cynamon - szczypta;
• sól do smaku.

Przepis na kawior z przerośniętych grzybów przygotowuje się po prostu, ponieważ najprostsze składniki są wybierane z przyprawami. Ponadto połamane grzyby, a także ich nogi, można stosować w kawiorie.

Grzyby miodne oczyścić i odciąć pozostałą grzybnię brudem, umyć w wodzie i wrzucić do wrzącej wody. Gotuj grzyby przez 20-25 minut w osolonej wodzie na średnim ogniu.

Odcedź wodę z grzybów miodowych, pozwól im ostygnąć, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa.

Obierz marchewki, umyj pod bieżącą wodą, a także przejdź przez maszynę do mięsa.

Włóż grzyby i marchewkę do rozgrzanej głębokiej patelni z olejem roślinnym i smaż przez 15 minut, mieszając drewnianą szpatułką.

Na osobnej patelni usmażyć posiekaną cebulę na złoty kolor i dodać do grzybów.

Gotować na wolnym ogniu, aż płyn powstały z grzybów wyparuje.

Posolić kawior, dodać zmielony pieprz, cukier, cynamon i kwas cytrynowy.

Dokładnie zamieszaj, gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut i umieść w przygotowanych sterylizowanych słoikach.

Natychmiast włóż je do gorącej wody i sterylizuj przez 20 minut.

Zamknij szczelnymi pokrywkami, całkowicie ostudź, a dopiero potem włóż do lodówki.

Tak smaczny kawior z zarośniętych grzybów nie wytrzyma długo, twoje gospodarstwo domowe zje go w ciągu kilku dni.

Jeśli chcesz zwiększyć trwałość kawioru z cebulą i marchewką, zwiń puszki i zanieś do piwnicy.

Warto powiedzieć, że kawior z grzybów to najlepsza opcja do zbierania grzybów na zimę.

Jak gotować zarośnięte grzyby na zimę w bankach

Świeże grzyby miodowe zawierają dużą liczbę pierwiastków śladowych: potas, fosfor, miedź, żelazo, cynk, wapń. Nie tracą ich nawet podczas obróbki cieplnej. Jeśli regularnie spożywasz tylko grzyby w puszkach w określonej ilości, dobrze wpłynie to na proces hematopoezy w ludzkim ciele.

Sugerujemy stosowanie oryginalnej receptury na zarośnięte grzyby na zimę w bankach.

• bedłka miodowa - 4 kg;
• olej słonecznikowy - 1,5 łyżki;
• koperek - 4 parasole;
• liście czarnej porzeczki, wiśni i wawrzynu - 7 szt .;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• czosnek - 5 ząbków;
• esencja z octu - 2 łyżki. l.;
• sól;
• sos sojowy - 1 łyżka. l

Jak gotować zarośnięte grzyby w puszkach w bankach, a następnie zaskoczyć gości niesamowitą przekąską?

Wlać oczyszczone i umyte grzyby miodowe do emaliowanej patelni z wodą, dodać sól i gotować przez 20 minut.

Odcedź bulion, pozostawiając tylko 3 łyżki., Umieść grzyby na sicie i pozwól dobrze osączyć.

Pokrój kapelusze na plasterki, włóż ponownie na patelnię i zalej bulion grzybowy, pozwól mu się gotować przez 5 minut.

Dodaj sos grzybowy, olej, sól, posiekane cienkie plasterki czosnku, ziele angielskie, koperek i wszystkie liście wskazane w przepisie.

Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut i na końcu wlać esencję octu, gotować przez 5 minut i wyjąć z kuchenki.

Rozłóż grzyby bez liści i koperku w słoikach, polej nadzienie i rozpocznij sterylizację. Ta procedura pozwala chronić przedmiot przed nieprzyjemnymi niespodziankami.

Sterylizuj na małym ogniu przez 20 minut, zwiń i pozwól ostygnąć.

Ten przepis umożliwia zbieranie grzybów w puszkach w bankach, które staną się jedną z twoich ulubionych przekąsek.

Jak solić zarośnięte grzyby na zimę: przepis ze zdjęciami

Grzyby miodowe są przygotowywane do marynowania w taki sam sposób, jak do marynowania. Dotyczy to również zarośniętych grzybów, które dostaliśmy w lesie.

Oferujemy przepis na słone zarośnięte grzyby na zimę ze zdjęciem.

• bedłki miodowe (czapki) - 2 kg;
• sól - 4 łyżki. l.;
• czosnek - 5 ząbków;
• koperek - 5 parasoli;
• liście czarnej porzeczki i dębu - 10 szt .;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• liść laurowy - 5 szt .;
• woda - 800 ml.

Jak posolić zarośnięte grzyby na emaliowanej patelni, aby okazały się nie gorsze niż w drewnianej beczce?

Przede wszystkim zarośnięte grzyby należy oddzielić od nóg, oczyścić i umyć.

Gotować we wrzącej wodzie z solą przez 15 minut. Złożyć durszlak i spłukać pod bieżącą wodą.

W wodzie wymieszaj sól, pieprz, koperek, lavrushkę, pokrojony w kostkę czosnek i dodaj pokrojone ząbki czosnku. Gotuj grzyby przez około 40 minut na małym ogniu.

Na dnie patelni ułóż czyste liście dębu i czarnej porzeczki, wybierz grzyby z parasolami koperkowymi łyżką cedzakową i zalej solanką. Przykryć, ostudzić i schłodzić.

Możesz zacząć jeść taką przystawkę w ciągu 5-7 dni.

Zimne zbieranie zarośniętych grzybów

Zimne zbiory zarośniętych grzybów to prawdziwy przysmak o niepowtarzalnym smaku i aromacie.

W takim przypadku musisz być cierpliwy, ponieważ przedmiot można wypróbować dopiero po 1-1,5 miesiąca. Jednak warto - zimą zjesz wspaniałe danie z grzybami.

• bedłka miodowa - 4 kg;
• sól - 150 g;
• liść laurowy - 5 szt .;
• czosnek - 10 ząbków;
• koperek - 7 parasoli;
• korzeń chrzanu - 2 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• 5 liści wiśni i porzeczek

Przygotowanie przerośniętych grzybów na zimno wymaga wstępnego namoczenia grzybów w ciągu dnia.

Ponownie pokrój obrane kapelusze na 2-3 części, dodaj wodę i pozostaw na 24 godziny. Co 8 godzin należy zmieniać wodę w grzybach.

Przygotuj emaliowaną patelnię, połóż na spodzie kawałka czystych liści wiśni i porzeczek.

Połóż warstwę kapeluszy, posyp solą, czarnym pieprzem, startym korzeniem chrzanu, parasolami koperkowymi, liśćmi laurowymi i posiekanym czosnkiem. Przykryj ostatnią warstwę gazą i poddaj ją uciskowi.

Najtrudniejszą rzeczą w tej opcji jest czekanie, aż grzyby będą gotowe.

Przepis na zarośnięte grzyby: zamrażanie na zimę

Jeśli uprawiałeś grzyby podczas „cichego polowania”, co możesz z nimi zrobić? Po zabraniu ich do domu musisz pilnie podjąć dalsze działania. Ponieważ te owocniki są produktem łatwo psującym się, konieczne jest jak najszybsze ich przygotowanie, szczególnie dla osób dorosłych.

Zobacz przepis na zarośnięte grzyby na zimę do zamrażania w zamrażarce. Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy bardziej złożonymi przedmiotami.

bedłka miodowa - 3 kg;

torby plastikowe.

Aby chronić się w przyszłości, zarośnięte grzyby po czyszczeniu należy gotować w osolonej wodzie przez 30 minut. Grzyby muszą stale usuwać powstałą pianę.

Po ugotowaniu grzyby włóż do durszlaka i pozwól płynowi dobrze spłynąć

Połóż grzyby na ręczniku kuchennym i pozostaw na 1 godzinę, aby dobrze wyschły.

Pokrój na kawałki i włóż do worków o masie 300-500 g, możesz 600-800 (jeśli danie zostanie przygotowane dla dużej firmy) i włóż do zamrażarki.

Takie gotowane grzyby można później wykorzystać do zup lub frytek.

Warto powiedzieć, że lepiej nie wylewać wywaru z ciał owocowych, ale odcedzić i wlać do słoików. Skoncentrowany i aromatyczny bulion jest idealny do robienia zup.

Co zrobić z dorosłymi grzybami: gotowanie przez smażenie

Co jeszcze zrobić z dorosłymi grzybami, które znaleźliśmy w lesie? Pysznym przygotowaniem na zimę będzie przepis na mrożenie pieczonych pieczarek miodowych. Okazuje się, że są pożywne i przepyszne, prawie gotowe do jedzenia: należy je po prostu rozmrozić.

Gotowanie dorosłych grzybów miodowych przez smażenie wymaga użycia dużej ilości tłuszczu roślinnego.

• bedłka miodowa - 3 kg;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki;
• torby plastikowe;
• sól - 2 łyżeczki.

Do czyszczenia, mycia i krojenia kapeluszy dorosłych grzybów.

Połóż posiekane grzyby na gorącej patelni z olejem roślinnym i smaż, aż nadmiar płynu odparuje.

Dodaj trochę soli, wymieszaj, ostudź i włóż do paczek w takiej ilości, aby wystarczyło przygotować porcję dowolnego dania grzybowego.

Włóż do zamrażarki i przechowuj nie dłużej niż 4 miesiące.

Warto powiedzieć, że smażone grzyby nie podlegają wielokrotnemu zamrażaniu, w przeciwnym razie stracą wszystkie właściwości odżywcze i aromat leśny.

Teraz, po zapoznaniu się z proponowanymi przepisami i dowiedzeniu się, co można zrobić z zarośniętych grzybów, nigdy ich nie wyrzucisz. Grzyby te są warte ozdobienia świątecznego stołu swoją obecnością.