Duże grzyby na zimę: przepisy na domowe preparaty

Czasami, zbierając grzyby w lesie, możesz natknąć się na całą „partię” dużych grzybów. Tak się złożyło, że dorośli i duże owocniki często omijają go, wierząc, że nie nadają się już do jedzenia. Jest to częściowo prawdą, ponieważ większość dużych okazów jest często robakami i ich brakuje. Są jednak sytuacje, w których duże grzyby nie różnią się niczym od swoich małych „braci”, a ponadto na ich powierzchni nie ma śladu uszkodzeń ani robactwa. Wielu zbieraczy grzybów z przyjemnością kroi takie grzyby i przenosi je do domu.

Co można gotować z dużych grzybów na zimę i jak przygotować grzyby

Te owocniki są bardzo cenione jako puste miejsca na sezon zimowy. Jeśli tak, co można ugotować z dużych grzybów na zimę? Okazuje się, że z takich grzybów można ugotować te same potrawy, co z małych. Na przykład duże grzyby na zimę mogą być marynowane, smażone, mrożone lub robione kawior. Ale najlepszą opcją dla dużych okazów byłoby suszenie.

Podobnie jak wszyscy inni przedstawiciele „królestwa” grzybów, duże grzyby wymagają wstępnego przygotowania. Przed czyszczeniem grzybów należy je uporządkować i odrzucić wszystkie robaki i poczerniałe, jeśli w ogóle, dostały się do koszyka. Niewielkie obrażenia i robactwo można usunąć nożem, ale tylko wtedy, gdy są naprawdę niewielkie. Ponadto nie ma potrzeby odrzucania całego owocnika, jeśli ma tylko uszkodzoną nogę.

Następnie musisz zdecydować, do jakiego rodzaju procesu przetwarzania chcesz użyć grzybów. Dlatego do suszenia należy przeprowadzić czyszczenie na sucho, ponieważ moczenie w tej sytuacji jest przeciwwskazane. Lepiej jest wziąć suchą gąbkę kuchenną i wytrzeć powierzchnię każdego robaka miodowego. A potem umieść go na gazecie w słonecznym i dobrze wentylowanym miejscu. Pozostaw na kilka godzin, a następnie nawlecz każdego grzyba na grubą nić i zawieś w kuchni nad kuchenką.

W przypadku innych procesów duże grzyby miodowe należy namoczyć w osolonej wodzie przez 40-50 minut, a następnie opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na kawałki. Ponadto wszystkie przepisy na gotowanie dużych grzybów na zimę zaczynają się od gotowania. W przypadku dużych próbek konieczne jest przeprowadzenie obróbki cieplnej. Jednocześnie czas gotowania powinien różnić się od standardowego, przeznaczonego dla małych osób. Dlatego duże grzyby należy gotować przez co najmniej 40 minut w wodzie z dodatkiem kilku szczypt soli. Wskazane jest przeprowadzenie obróbki cieplnej w 2 zestawach po 20 minut.

Przepis na marynowane duże grzyby na zimę

Jak już wspomniano, z dużych grzybów na zimę można ugotować wiele różnych potraw. Bardzo korzystne jest zrobienie zupy lub mieszanki z takich grzybów. Można je smakowicie smażyć z ziemniakami i cebulą. Wiele gospodyń domowych uwielbia robić kawior z takich owocników, które następnie dodaje do nadzienia do ciast, ciast, tartaletów, naleśników i pizzy. Nie mniej popularną metodą przetwarzania jest wytrawianie. Duże grzyby marynowane na zimę doskonale uzupełnią świąteczną ucztę o każdej porze roku.

Aby marynować grzyby w domu, musisz mieć minimalny zestaw składników: wodę, sól, cukier, ocet stołowy i ulubione przyprawy.Klasyczny przepis na trawienie obejmuje 1 kg owocników: 500 ml wody, 1,5 łyżki. l cukier, 2 łyżeczki. sól, 3 szt. goździki, 3 łyżki. l 9% octu, 4 liście laurowe, 10-15 groszków czarnego pieprzu. Włóż gotowane grzyby do sterylizowanych słoików i przygotuj marynatę. Połącz wszystkie przyprawy w rondlu z wodą i gotuj przez 5-7 minut. Wlać puszki marynaty z grzybami i zwinąć. Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w piwnicy.