Encyklopedia grzybów
Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej: A B. W G. D. E F. 3) I… To L. M. N. Och P. P. Z T. X Ts H. W.

Gorący sposób na marynowanie i marynowanie Russula


Russula to grzyb, który można jeść na surowo, ale znalezienie dzisiaj, który uwielbia ich stosowanie, nie jest takie łatwe. Chodzi o to, że mają raczej gorzki i lekko palący smak. Ale wiedząc, jak właściwie posolić rusulę w gorący sposób, możesz osiągnąć wyśmienity smak, usunąć nieprzyjemne akcenty.

Podstawowe zasady solenia russula w gorący sposób w domu

Wśród wielu odmian tego rodzaju grzybów można znaleźć te, które zawierają minimalną ilość gorzkiego smaku, co odpowiednio wpłynie na właściwości smakowe podczas solenia russula na gorąco.

Jednym z głównych wskaźników jakości tej odmiany grzyba jest kolor jego kapelusza, uważa się, że im mniej nasycony jest czerwony odcień, tym mniej goryczy. Russula w brązowo-niebieskiej czapce będzie idealna do gotowania. Mają przyjemny orzechowy smak.

Dlatego najlepsze odmiany grzybów z jasnozielonymi i szarozielonymi odcieniami kapeluszy, ale przy ich zbieraniu należy uważać, aby nie pomylić jadalnego z niejadalnym perkozem.

Niebiesko-zielone odmiany przerażają wielu, ale z nich przygotowuje się przepyszną rusulę, gotowaną na gorąco. Można je znaleźć w wielu miejscach w lesie, są bezpretensjonalne. Należy je zbierać ostrożnie, ponieważ ta odmiana jest bardzo delikatna i lepiej umieścić je w koszu z opuszczonymi kapeluszami.

Zanim zaczniesz solić grzyby Russula na gorąco lub na zimno, rozsądnie zapoznaj się z podstawowymi zasadami, które pomogą utrzymać smak produktu i jego cechy zewnętrzne:

  1. Podczas zbierania grzybów i dalszego ich przetwarzania należy pamiętać, że russula nie toleruje kontaktu z żelazem. Dlatego produkt, którego nie przeszedł obróbkę cieplną, spróbuj użyć plastikowego pojemnika, aby nie nabrał brzydkiego ciemnego odcienia.
  2. Russula ma mleczny sok, który nadaje im gorycz w jednym lub drugim tomie. Aby pozbyć się tego nieprzyjemnego smaku, grzyby należy moczyć przez co najmniej 3 godziny w osolonej wodzie.
  3. Szkło jest uważane za idealny pojemnik do solenia tego produktu.
  4. Długotrwałe przechowywanie na zimę nie oznacza krytycznie niskich lub wysokich temperatur. Znajdź chłodne i suche miejsce - jest to idealne rozwiązanie dla zachowania wszystkich smaków.

Russula to grzyb, który można gotować na różne sposoby, ale jego solenie jest szczególnie popularne, więc istnieje wiele przepisów na solenie Russula na gorąco.

Ten rodzaj przetwarzania implikuje wpływ termiczny na grzyby, ale jednocześnie pozostaje ich elastyczność, elastyczność, smak i naturalne aromaty.

Jak marynować rusulę na zimę: klasyczny przepis

Takie solenie rusuli metodą gorącą jest znane od czasów starożytnych. Nowoczesna odmiana wyróżnia się liczbą przypraw, które są dodawane w celu dodania pikanterii do produktu i szczególnego smaku.

Na 1 kg głównego produktu musisz przygotować następujące składniki:

  • 120 ml wody;
  • 2,5 łyżki stołowej łyżki soli;
  • goździki - 2 szt .;
  • czarne ziarna pieprzu - 7-8 szt .;
  • Liście wiśni i porzeczek - 3-4 szt.

Przed soleniem russula w klasyczny gorący sposób należy zanurzyć je w zimnej wodzie, aby wydostały się z nich soki i nadmiar ziemi. Odcedzić, ponownie zalać zimną wodą i umieścić grzyby na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń piankę i zredukuj ciepło do minimum, dodaj przyprawy (bez liści). Podczas gotowania lekko zamieszaj grzyby.

Gotowość ustala się, gdy wszystkie opadną na dno, a solanka, w której zostały ugotowane, stanie się lekka. To znak, że Russula może zostać usunięta z ognia.

Ostudzić grzyby, a następnie włożyć je do słoików i zalać solanką. Takie rosły, przygotowane na zimę w gorący sposób, można przechowywać w chłodnym miejscu. Ale po 25 dniach solenie można bezpiecznie zjeść.

Stary przepis na gorące solenie russula w słoikach

Ten stary przepis, pomimo tego, że był używany przez nasze prababki, wciąż pozostaje aktualną opcją, jak solić grzyby Russula w gorący sposób. Do gotowania potrzebujesz:

  • grzyby - 1 kg;
  • czosnek - 1 głowa;
  • liście porzeczki;
  • chrzan;
  • liście paproci;
  • koperek

Główny produkt przygotowuje się zgodnie z opisem w powyższym przepisie. Grzyby umieszcza się w słoikach, a wcześniej liście, chrzan umieszcza się na dnie, a wszystko to wylewa się solanką.

Solna gorąca russula gorąca na zimę

Ciekawy przepis na russula dla miłośników pikantnych i pikantnych potraw. W chłodne zimowe dni grzyby zachwycą wyśmienitym smakiem.

Na jeden kilogram głównego składnika przygotuj:

  • sól - 3 łyżki. łyżki;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • liść laurowy - 5 szt .;
  • woda

Solimy rusulę w gorący sposób, aby zadowolić się pysznym daniem na zimę, zgodnie z tym schematem:

Moczyć produkt przez 3 godziny, aby usunąć z niego gorycz, a następnie spuścić wodę. Napełnij ponownie i gotuj do miękkości, przefiltruj.

Po usunięciu wszystkich nasion pokrój paprykę chili na kawałki.

Słoiki, w których zostaną umieszczone grzyby, są sterylizowane.

Rozwija się w warstwach: russula, liść laurowy, ostra papryka, sól.

Wlewa się wrzącą wodą i zwija, starzeje w ciepłym miejscu przez kilka dni, a następnie przechowuje w chłodnym miejscu.

Takie solenie russula w gorący sposób stanie w brzegach aż do następnego zbioru. Grzyby przygotowane według tego przepisu są odpowiednie do mięsa.

Jak posolić gorącą rusulę z czosnkiem

Russula solona w tak gorący sposób, której przepis zawiera odpowiednio dobrane przyprawy, czosnek i olej słonecznikowy, jest bardzo smaczna.

Komponenty

  • 1 kg gotowego oczyszczonego głównego produktu;
  • liść laurowy - 6 szt .;
  • sól - 4 łyżki. l.;
  • groszek ziele angielskie - około 2 łyżeczki;
  • koperek (kwiatostan) - 7 szt .;
  • olej słonecznikowy (rafinowany) w razie potrzeby;
  • czosnek - 3 ząbki.

Przed soleniem russula w tak gorący sposób w słoikach na zimę należy przygotować grzyby, jak opisano w powyższych przepisach.

Przy użyciu tej samej technologii gotuje się je, a po schłodzeniu składa się w przygotowane puszki z opuszczonymi zakrętkami. Nie zapomnij o warstwie przypraw między kulkami grzybów.

Są one układane w stosy nie do końca puszki, ale w przybliżeniu na szyi, po czym zawartość należy ubić. Napełnij resztę puszki olejem słonecznikowym i zamknij pokrywkę. Impregnacja i pełne ugotowanie produktu zajmuje tylko kilka dni, a podczas przechowywania grzybów w lodówce spokojnie przetrwają do zimy.

Taka solona russula, gotowana na gorąco z czosnkiem, masłem i przyprawami, jest dobrze podawana z zieloną cebulką jako przekąskę.

Przepis na rusulę, soloną na gorąco z liśćmi wiśni

Ten przepis na marynowanie gorącej rusuli z wykorzystaniem liści wiśni zapewnia grzybom delikatny owocowy aromat i smak.

Na 1 kg głównego produktu potrzebujesz około 3 łyżek. l gruba sól, 8-9 liści wiśni, czarnego pieprzu i wody.

Po przygotowaniu i ugotowaniu grzybów przyprawy dodaje się na 5 minut, zanim będą gotowe. Musisz trochę więcej zagotować, zmniejszając ogień do minimum. Russula są ułożone w brzegach i wypełnione solanką, zwinięte.

W razie potrzeby możesz dodać kilka kwiatostanów pikantnych goździków.

Gorący solony russula przepis na solone grzyby

Kolejny przepis na gorące solenie pysznych grzybów russula dla miłośników pikantnych potraw. Na 1 kg głównego produktu należy przygotować:

  • sól - 2-3 łyżki. l.;
  • czosnek - 5-6 ząbków;
  • koperek (kwiatostan);
  • chrzan (liście).

Gotowaną rusulę należy wyrzucić do durszlaka i pozwolić, aby woda całkowicie spłynęła. Weź miskę odpowiednią do liczby grzybów i oparz ją wrzącą wodą, włóż do niej produkt. Posyp solą, czosnkiem, pokrojoną w cienkie talerze i delikatnie wymieszaj. W przygotowanych słoikach na dole włożyć ulotki parasoli chrzanowych i koperkowych, położyć i ubić. Ponownie połóż zieleninę i zwiń, włóż do lodówki na tydzień. Po tym czasie można je jeść.

Jak inaczej posolić grzyby Russula w gorący sposób

Gorące marynowanie russula, które występuje w domu, oznacza ich wstępne gotowanie.
Ale jednocześnie nie tracą elastyczności, okazują się chrupiące, a przy odpowiednim doborze przypraw można uzyskać ciekawe połączenie smaku.

Oto kilka przepisów na to, jak solić russula:

  1. Po oczyszczeniu grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie na 7 minut, po czym usuwa się je łyżką cedzakową i myje zimną wodą. Schłodzone grzyby wkładamy do naczyń, sól (3 łyżki.) Na 1 kg głównego produktu dodaj kilka groszków pieprzu, 3-5 ząbków czosnku, posiekany koperek, tarty chrzan (korzeń). Rozłóż również liście dębu, wiśnie i wszystko wymieszaj. Pozostaw w chłodnym miejscu na 2-3 dni, a następnie możesz je zjeść.
  2. Ciekawe i kolejne marynowanie grzybów pod opresją w gorący sposób. W tym celu russula gotuje się przez około 15 minut i wyrzuca do durszlaka. Gotowany produkt układany jest w szklanej misce, solony, liść laurowy i plastry czosnku, dodaje się koperek. Marynatę pozostawia się na 3 dni pod uciskiem w chłodnym miejscu.
  3. Ciekawy przepis na to, jak można solić rusulę w gorący sposób, wcześniej znosząc ją pod uciskiem. Przepis jest identyczny z poprzednim, ale aby zachować grzyby na zimę, po prostu włóż je do słoików na parze i dodaj olej słonecznikowy, zwiń.

Gorący Marynowany Przepis Russula

Możesz również gotować grzyby na zimę przez marynowanie. Przygotowanie głównego produktu obejmuje lekkie gotowanie. Podczas gdy grzyby spływają na durszlaku, przystąp do przygotowania marynaty. 500 ml wody gotuje się w głębokiej misce, dodaje się 1/2 łyżki. l cukier, 2 szt. liść laurowy i goździki, 3-4 groszek czarnego ziela angielskiego i 1 łyżka. l sól Russula obniża się do wrzącej wody i gotuje do miękkości. Na koniec dodaj gałązki kopru i 100 g octu, wszystko doprowadza się do wrzenia.

Grzyby są układane w przygotowanych słoikach i zalewane wrzącą marynatą, przykryte pokrywkami i owinięte kocem na jeden dzień.

Zastanów się nad powyższymi zaleceniami, jak prawidłowo marynować rusulę w gorący sposób, a otrzymasz chrupiące, zachowaj ich kształt i kolor.

Każdy przepis jest oryginalny na swój sposób, zapewnia grzybom unikalne cechy smakowe.

Komentarze:
Dodaj komentarz:

Twój e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Grzyby Jadalne

Dania

Książka informacyjna