Jak zachować boczniaki na zimę w domu

Grzyby to przydatny i pożywny produkt, który idealnie nadaje się do przygotowywania szerokiej gamy potraw: zupy Julienne, sałatki, sosy itp. Dla opiekuńczych gospodyń domowych bardzo ważne jest przygotowanie grzybów na przyszłość, aby zimą rozkoszować bliskich pysznymi daniami z nich.

Dziś porozmawiamy o boczniakach, które są uważane za jednego z najpopularniejszych przedstawicieli owocników w Rosji, na Ukrainie i na Białorusi. Grzyby te są bardzo smaczne, zawierają ogromną ilość pożytecznych i odżywczych składników. Z nich możesz ugotować wiele pustych miejsc na zimę.

Czy można zachować ostrygi i jak to zrobić dobrze?

Najsmaczniejsze można słusznie nazwać konserwowanymi boczniakami. Oferujemy nauczenie się, jak zachować ostrygi w domu. Sam proces nie jest skomplikowany, jak mogłoby się początkowo wydawać. Najważniejsze jest, aby wybrać swój ulubiony przepis i przestrzegać określonych proporcji.

Istnieje wiele przepisów na ostrygi w puszkach, w tym przypadku grzyby gotują się szybko i nie tracą smaku. Do zbioru pobiera się młode grzyby z małymi kapeluszami. W rezultacie pieczone boczniaki są bardzo smaczne i pachnące.

Wiele gospodyń domowych jest w stanie marynować grzyby sklepowe, więc czasami pytają, jak właściwie zachować ostrygi leśne. Proces jest taki sam: dokładnie spłucz nakrętki, zwracając większą uwagę na stronę płytki. Faktem jest, że to na talerzach zbiera się śmieci, a jeśli grzyby są źle przetworzone, bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego może zostać zakwestionowane.

Przepisy na ostrygi w puszkach na zimę obejmują obowiązkowe wstępne przetwarzanie grzybów. Na początek należy je oczyścić z brudu i umyć w wodzie. Czasami, jeśli zanieczyszczenie jest duże - moczyć w wodzie przez 1 godzinę. Obrane boczniaki włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 20-25 minut. Następnie możesz zacząć przygotowywać się do zachowania proponowanych przepisów.

Recepta na grzyby ostrygowe na zimę w domu

Ten przepis na konserwowe ostrygi w domu jest uważany za najłatwiejszy w składzie. Jednak jego smak w niczym nie ustępuje nawet najbardziej oryginalnym wersjom marynowanych grzybów.

• Boczniaki ostrygowe - 2 kg;
• Woda - 700 ml;
• Ocet 9% - 4 łyżki. l.;
• Liść laurowy - 10 szt .;
• Sól - 1,5 łyżki. l.;
• Cukier - 2 łyżki. l.;
• Groszek z czarnego pieprzu - 1sh.

Grzyby pokroić z wyprzedzeniem i pokroić w sterylizowane słoiki.

Przygotuj marynatę: sól i cukier rozpuść w gorącej wodzie, dodaj ocet, lawrushkę i czarny pieprz.

Gotuj przez 5 minut i delikatnie wlej do słoika z ostrygami.

Zamknij szczelne nakrętki, włóż do lodówki w temperaturze pokojowej i włóż do lodówki do przechowywania.

Degustację grzybów możesz rozpocząć w ciągu 3-5 dni.

Ten przepis na konserwowanie boczniaków przyjemnie zaskoczy gości smakiem i aromatem lasu.

Konserwacja boczniaków w domu: przepis na zimę

Zgodnie z tym przepisem na zachowanie ostryg na zimę uzyskuje się doskonałe przygotowanie do świątecznego stołu. Tylko w tym przypadku nie od razu zwijaj słoiki, ale lepiej wysłać je do marynowania w lodówce. Już rano możesz zacząć próbować swojej pracy. Takie boczniaki z czosnkiem dobrze nadają się jako nadzienie do ciast i pizz, a także do sałatek z mięsem.

• Boczniaki ostrygowe - 2 kg;
• Woda - 700 ml;
• Plastry czosnku - 10 szt .;
• Ocet 9% - 50 ml;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Cukier - ½ łyżki. l.;
• Goździk - 3 kwiatostany na słoik;
• Liść laurowy - 2 szt. w każdym słoiku;
• Czarny pieprz - 5 ilości

Boczniaki ostrygowe gotowane w osolonej wodzie, ostudzone i pokrojone w plastry.

Cukier i sól rozpuść w gorącej wodzie, gotuj przez 3 minuty.

Wyłącz piec, wlej ocet do marynaty i delikatnie ostudź.

W sterylizowanych słoikach na dole wkładamy goździki, lavrushka i czarny pieprz.

Włóż posiekane boczniaki do słoików, posyp czosnek pokrojonymi plasterkami na wierzchu.

Wlać grzyby schłodzoną marynatą i zamknąć pokrywki. Pokrowce mogą być różne: plastikowe lub metalowe.

Zabierz do piwnicy lub zostaw w lodówce.

Zachowanie ostryg w domu będzie niesamowite, jeśli marynata ostygnie po ugotowaniu. To da twoim grzybom przyjemny chrupiący smak.

Pieczone boczniaki w puszkach

Jak zachować smażone boczniaki na zimę, aby można je było natychmiast dodać do tłuczonych ziemniaków? Muszę powiedzieć, że gotowane w ten sposób grzyby nie tracą smaku.

• Boczniaki ostrygowe - 2 kg;
• Olej roślinny;
• Sól do smaku;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Gotowane grzyby, pokrojone na kawałki, włóż do masła rozgrzanego na patelni.

Smażyć, aż ciecz odparuje, około 20 minut na małym ogniu.

Dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.

Ułóż smażone grzyby w sterylizowanych słoikach i zalej pozostały olej.

Przykryj pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 60 minut.

Zwiń pokrowce, przewróć i zawiń koc na 48 godzin.

Po schłodzeniu wyjmij słoiki w chłodne miejsce.

Niektóre gospodynie domowe są zainteresowane: czy można zachować boczniaki z tłuszczem zwierzęcym? Odpowiemy pozytywnie, ale w tym przypadku dodaj dwa szczypty soli do słoika ze smażonymi owocami. To tylko poprawi smak grzybów i zapobiegnie pogorszeniu się przedmiotu obrabianego.

Recepta na gorącą ostrygę

Oferujemy krok po kroku przepis ze zdjęciami ostryg w puszkach na zimę w gorący sposób.

• Boczniaki ostrygowe - 2 kg;
• Sól - 1,5 łyżki. l (bez góry);
• Koper zielony - 1 pęczek;
• Liść laurowy - 6 szt .;
• Plastry czosnku - 6 szt .;
• Ziele angielskie - 6 groszków;
• Olej roślinny.

Ostudzić boczniaki i pokroić w plasterki.

W wstępnie wysterylizowanych słoikach umieścić 2 liście laurowe i 2 groszek ziela angielskiego.

Połóż w warstwach grzyby, pokrojone w kostkę, ząbki czosnku i posiekany koperek.

Ułóż tak ułożone grzyby w brzegach i wlej olej roślinny.

Przykryj pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 30 minut.

Zwiń, odwróć i podgrzewaj, aż przedmiot ostygnie.

Zabierz do piwnicy lub do lodówki.

Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności, drogich produktów i przypraw, ale smak twoich boczniaków będzie pyszny.

Pyszny przepis na pieczone boczniaki w zimny sposób

Bardzo smaczny przepis na pieczone boczniaki otrzymuje się poprzez gotowanie na zimno.

• Boczniaki ostrygowe - 3 kg;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Czosnek - 5 goździków;
• Świeży koperek - 1 pęczek.

Ta opcja konserw jest bardzo wygodna, ponieważ nie wymaga wstępnego gotowania grzybów.

Dobrze emaliowany lub szklany pojemnik umyj wrzącą wodą i sodą i spłucz zimną wodą.

Połóż grzyby na dnie, posyp solą, posiekanym koprem i posiekanym czosnkiem.

Przykryj naczynia o mniejszej średnicy i umieść ładunek na wierzchu (pojemnik na wodę).

Po 3 dniach grzyby ostrygowe osiądą i zaczną sok.

Ułóż solone boczniaki w słoikach i wlej solankę z góry z pojemnika, w którym leżą grzyby.

Zamknij plastikowymi, szczelnymi pokrywkami i zabierz do piwnicy, gdzie fermentacja grzybów będzie kontynuowana.

Grzyby w puszkach można spożywać w zimny sposób po 1 miesiącu.

Przepis na koreańskie grzyby z ostrygami

Poniższy przepis na zachowanie boczniaków na zimę jest jednym z najbardziej pikantnych, ponieważ zawiera koreańską przyprawę i papryczkę chili. Ta metoda pomoże Ci uzyskać puste miejsce tylko dla fanów „pikantnych”.

• Boczniaki ostrygowe - 1 kg;
• Czosnek - 2 goździki;
• Cebula - 1 szt .;
• Woda -100 ml;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1,5 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• Papryka chili (w plasterkach) - 0,5 łyżki. l.;
• Koreańska przyprawa do warzyw - 1 łyżka. l

Gotowane boczniaki opłucz pod bieżącą wodą, dobrze osusz i pokrój w plastry.

Obierz cebulę, pokrój w cienkie pierścienie.

Przygotuj marynatę: połącz wodę, sól, cukier, ocet, papryczkę chili, zmiażdżony czosnek i koreańską przyprawę.

Mieszać, gotować przez 3 minuty i ostudzić.

Na patelni połóż porcję posiekanej cebuli, połóż na niej posiekane boczniaki i ponownie cebulę.

Grzyby zalewamy schłodzoną marynatą i poddajemy presji.

Umieść kęsy w lodówce na 10 godzin w celu wytrawienia.

Po ustalonym czasie grzyby można wkładać do puszek i zamykać plastikowymi pokrywkami.

Boczniaki są gotowe do użycia w ciągu jednego dnia.

Konserwowanie ostryg w domu (z wideo)

Zgodnie z tym przepisem boczniaki są przechowywane w piwnicy do wiosny. Marynowanie grzybów z cebulą nadaje potrawie wyrafinowany aromat i niezapomniany smak.

• Boczniaki ostrygowe - 2 kg;
• Cebula - 4 szt .;
• Woda - 700 ml;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Sól - 1,5 łyżki. l.;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Czarny pieprz i groszek - 5 szt .;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
• Mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki.

Oferujemy obejrzenie filmu z boczniakami konserwowymi w domu:

Rozpuść sól w gorącej wodzie, dodaj wszystkie przyprawy, zalej ocet i dodaj posiekane gotowane boczniaki.

Doprowadzić do wrzenia i gotować w marynacie przez 10 minut na małym ogniu.

Włóż grzyby do sterylizowanych słoików i zalej marynatę.

Zamknij szczelnie pokrywkami, pozwól ostygnąć i usuń w chłodne miejsce.

Oryginalny przepis na zachowanie ostryg: grzyb hodgepodge

Chciałbym również zaoferować oryginalne przepisy na konserwowanie boczniaków. Na przykład możesz zrobić mieszankę tych owocników na zimę. Nie ma nic smaczniejszego niż domowy grzybowy hodgepodge. Boczniak ostrygowaty jest idealny jako szybka przekąska w pracy: wystarczy go rozgrzać. W domu do podania można użyć grzybowego hodgepodge. W takim przypadku może być podawany jako dodatek do tłuczonych ziemniaków.

• Boczniaki ostrygowe - 3 kg;
• Biała kapusta - 1 kg;
• Cebula - 1,5 kg;
• Pasta pomidorowa - 200 ml;
• Papryka (czerwona i żółta) - 5 szt .;
• Marchewki - 1 kg;
• Cukier - 200 g;
• Sól - 120 g;
• Olej roślinny - 400 ml;
• Ocet - 50 ml;
• Woda - 2 łyżki;
• Zmielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
• Liść laurowy - 5 szt.

Przygotuj wszystkie warzywa do użycia: posiekaj kapustę, marchew pokrój w długie plastry, cebulę - w półpierścienie, pieprz - makaron.

Na emaliowanej patelni połącz wszystkie warzywa, wlej wodę i olej.

Wprowadź pastę pomidorową, sól, cukier i wszystkie przyprawy (oprócz octu), dokładnie wymieszaj.

Gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

Do masy dodać gotowane i pokrojone boczniaki.

Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

Dodaj ocet i kontynuuj duszenie przez 10 minut.

Włóż gorącą mieszankę do słoików, zwiń pokrywki i zawiń w ciepły koc.

Pozostawić do całkowitego ostygnięcia pod „futrem” i umieścić w chłodnym pomieszczeniu.

Pieczone Ostrygi Pieczone W Piekarniku

Nie mniej oryginalny przepis, który zalecamy wypróbować na pewno. Obróbka smaku jest doskonała: zarówno goście, jak i praca domowa będą zachwyceni!

• Boczniaki ostrygowe - 1 kg;
• Woda 300 ml;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Ocet - 2 łyżki. l.;
• Liść laurowy - 5 szt .;
• Czarny pieprz - 10 szt .;
• Ziele angielskie - 5 szt .;
• Czosnek - 3 goździki;
• Koper (nasiona) - 2 łyżeczki.

Umyte pieczarki ostrygowe pokroić w plasterki, spuścić do wody i nałożyć na blachę do pieczenia, natłuścić olejem roślinnym i przykryć folią spożywczą.

Umieścić patelnię w piekarniku i piec w temperaturze 200 ° C przez 40 minut.

Przygotuj marynatę: rozpuść sól we wrzącej wodzie, dodaj ocet i posiekany czosnek, a także nasiona kopru i mieszankę papryki, pozwól zagotować.

Umieść pieczone grzyby w piekarniku w półlitrowych słoikach i zalej marynatę.

Zamknij za pomocą prostych plastikowych pokryw i pozwól ostygnąć.

Przechowywać w lodówce i czekać dzień, aż grzyby będą gotowe do użycia.

Zaprezentowaliśmy tylko kilka przepisów na konserwację boczniaków na zimę. Musisz tylko wybrać opcję według własnych upodobań i zacząć gotować. Jednak, abyś nie wybrał, puste ostrygi mają doskonały smak i nie tracą swoich właściwości odżywczych.