Gorące przepisy na solenie na zimę

Grzyby oleiste są uważane za najpopularniejsze grzyby w wielu krajach, w tym w regionach rosyjskich. Doskonale wytrzymują pierwsze przymrozki, dzięki czemu można je zbierać do późnej jesieni. Ostrygi rosną w dużych rodzinach, więc zbieraczowi grzybów łatwo jest zebrać cały kosz na jednej łące.

Grzyby te na próżno nie mają takiej nazwy i całkiem ją uzasadniają. Skórka na czapkach grzybowych ma właściwości oleiste i lepkie, co stanowi dobrą naturalną ochronę owocnika przed wysychaniem.

Grzyby są produktem łatwo psującym się, co oznacza, że ​​nie można ich długo utrzymywać w świeżości. Po przyniesieniu masła do domu należy je wstępnie oczyścić w celu późniejszego gotowania lub przygotowania na zimę.

Ropa jest zbierana na różne sposoby: są suszone, marynata, zamrozić i sól. Jeśli mówimy o ostatniej opcji, to są to jedyne owocniki, które są idealne do tej roli.

Aby marynować masło, możesz użyć trzech metod: zimnej, gorącej i kombinowanej.

Oferujemy kilka przepisów na solenie gorącego masła. Jednak przed tą procedurą grzyby należy wcześniej zagotować w wodzie z dodatkiem soli (50 g soli na 1 litr wody). Konieczne jest gotowanie oleju na małym ogniu, aż osiądzie na dnie patelni. Zaleca się usunięcie piany powstającej na powierzchni solanki.

Gorący sposób solenia masła grzybowego: tradycyjny przepis

W przypadku tradycyjnej metody solenia gorących olejów konieczne jest przyjęcie następujących składników:

• olej - 2 kg;
• sól - 50 g;
• koperek (nasiona) - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 6 szt .;
• goździki i czarny pieprz z groszkiem - 5 szt .;
• ziele angielskie - 3 szt .;
• liście wiśni i porzeczek (czarne) - 7 szt.

Wrzuć przegotowany olej na sito, spuść do wody i pozostaw do ostygnięcia.

Ułożyć warstwy na emaliowanej patelni, zalać wszystkimi przyprawami i zalać wrzącą wodą, aby płyn przykrył grzyby.

Namoczyć przedmiot w temperaturze 15–18 ° C, aż powstanie kwaśny zapach.

Umieść naczynia w piwnicy lub rozłóż je w słoikach, przykryj plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.

Po 10-12 dniach grzyby zostaną solone, a ty możesz smażyć ziemniaki!

Pachnące solenie grzybów naoliwione na gorąco

Solenie grzybów jest podgrzewane na gorąco zgodnie z tym przepisem i pomoże gospodyniom domowym przygotować doskonałe aromatyczne i smaczne danie. Stanie się prawdziwym arcydziełem dla wszystkich, którzy kochają słone grzyby.

• woda - 1 l;
• olej - 1,5 kg;
• cukier - 70 g;
• sól - 50 g;
• groszek z białego pieprzu - 5 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• goździki - 5 szt .;
• suchy koperek - 1 łyżka. l.;
• cynamon - szczypta.

Ostudzone gotowane grzyby z góry, pokrojone na kawałki i ponownie wlej wodę.

Pozostawić do wrzenia, a następnie wlać sól i cukier.

Przedstaw wszystkie ułożone przyprawy, dobrze wymieszaj i gotuj przez 15 minut.

Za pomocą łyżki cedzakowej rozprowadź olej w puszkach, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni na górze.

Wlać wrzącą solankę, zwinąć pokrywki i owinąć kocem.

Pozostaw go w tej pozycji, aż ostygnie i pozostaw go w chłodnym miejscu.

Muszę powiedzieć, że taka gorąca metoda solenia masła na zimę jest jedną z najbardziej powszechnych.

Solenie młodego masła na zimę z kwasem cytrynowym

Inną interesującą opcję proponuje marynowanie młodego masła na zimowy upał. Poradzą sobie nawet niedoświadczeni początkujący.

• olej - 3 kg;
• woda - 1,5 l;
• liść laurowy - 7 szt .;
• czarny pieprz i biały groszek - 5 szt .;
• cukier - 100 g;
• sól - 70 g;
• goździki - 5 szt .;
• anyż - szczypta;
• rozmaryn - ¼ łyżeczki;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki

Zanurz świeże obrane grzyby we wrzącej wodzie i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, aż opadną na dno.

Dodaj sól, cukier, kwas cytrynowy, mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Włóż wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem do solanki, gotuj przez 10 minut i wyłącz piec.

W sterylizowanych słoikach rozprowadź olej, zalej solankę, w której gotowano grzyby i zwiń.

Przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Umieść w lodówce lub wyjdź do piwnicy.

Jeśli wszystkie procesy przebiegną dokładnie zgodnie z przepisem, oleje okażą się doskonałym smakiem, a na każdą ucztę będą najbardziej poszukiwanymi przekąskami.

Po soleniu na zimę metodą gorącą olej należy wynieść do chłodnego pomieszczenia, w którym utrzymuje się temperaturę około 8-10 ° C. Solonych grzybów nie można zamrozić, wtedy staną się bez smaku. Jeśli temperatura jest wyższa niż zalecana, grzyby staną się kwaśne i stracą smak.

Jeśli objętości są tłuste, możesz je solić w drewnianych beczkach, co dodatkowo poprawi smak produktu leśnego. Solanka powinna całkowicie przykryć olej, a jeśli spadnie, dodaj zimną przegotowaną wodę. Gaza, która obejmuje pikle i drewniane uciski, należy myć raz w tygodniu w osolonej wodzie, a także usuwać osady ze ścian beczki.