Jak solić ostrygi na zimno i na gorąco

Boczniaki ostrygowate są jednymi z najpopularniejszych i najbezpieczniejszych grzybów uprawianych nieożywionymi z odpadów roślinnych. Na wolności te owocniki rosną na powalonych lub umierających pniach drzew, na zgniłych pniach. Boczniaki są uważane za jedne z najbardziej wszechstronnych grzybów w gotowaniu.

Ostatnio boczniaki są szeroko stosowane w gotowaniu, ponieważ można je smażyć, suszyć, gotować, marynować, piec, mrozić, solić i fermentować. I niezależnie od opcji gotowania, te owocniki nigdy nie tracą kształtu, smaku ani aromatu. Dla wielu miłośników grzybów najsmaczniejszymi daniami są solone boczniaki, które są przygotowywane o każdej porze roku.

Ostrygi można zbierać nie tylko w lesie, ale także kupować w sklepie, który jest o wiele bardziej ekonomiczny i opłacalny. Powstaje zatem pytanie: jak solić boczniaki, aby zachować jak najwięcej grzybów na zimę? W tym celu wiele gospodyń domowych korzysta z wielu opcji. Bardzo pachnące boczniaki są uzyskiwane w dębowych beczkach. Jeśli jednak nie ma, odpowiednie są również szklane słoiki - smak nie ulega pogorszeniu.

Oferujemy zapoznanie się z kilkoma przepisami, w jaki sposób marynować boczniaki na zimę?

Szybki i smaczny przepis na robienie solonych boczniaków (ze zdjęciem)

Ten przepis na błyskawiczne solone boczniaki nadaje się nawet dla początkujących w gotowaniu. Opcja marynowania grzybów jest bardzo prosta, ale rezultatem jest zaskakująco smaczne danie.

Jak marynować ostrygi w domu i jakie pokarmy i przyprawy są do tego potrzebne?

• boczniaki - 2 kg;
• woda do blanszowania - 1,5 l;
• sól (do blanszowania) - 50 g;
• woda (dla solanki) - 200 ml;
• sól (do solanki) - 1 łyżka. l.;
• czarne ziarna pieprzu - 5 szt .;
• czarna porzeczka (liście) - 5 szt .;
• liść laurowy - 4 szt.

Obierz grzyby ostrygowe z brudu i odetnij większość nóg grzyba.

Na emaliowanej patelni zagotuj wodę do blanszowania i dodaj sól.

Włóż grzyby do wrzącej wody, gotuj przez 10 minut i pozwól odpłynąć durszlakowi.

Przygotuj solankę: wodę, sól, liść laurowy, liście czarnej porzeczki i pieprzu, gotuj przez 5 minut.

Ostudzić solankę, przecedzić przez sito, aby nie dopadły przyprawy.

Włóż grzyby do sterylizowanych słoików, zalej solanką.

Zamknij za pomocą plastikowych osłon i wyjdź do piwnicy.

Solenie boczniaków w domu według tego przepisu pomoże zachować zbiory na długie zimowe miesiące.

Możesz jeść solone boczniaki po 10 dniach.

Jak szybko posolić boczniaków w domu

Wstępna obróbka cieplna pomoże szybko i smacznie przygotować solone boczniaki. Zastosowanie tego procesu zmniejsza wszelką toksyczność do bezpiecznego poziomu: mikroorganizmy na powierzchni grzyba giną, a goryczka ostryg jest usuwana.

• grzyby - 2 kg;
• gruba sól - 70 g;
• cebula - 2 szt .;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• olej roślinny - 1 łyżka. l do puszki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• liście wiśni - 10 szt .;
• koperek (parasole) - 5 szt.

Przepis pokazujący, jak solić boczniaki składa się z kilku etapów:

Wstępnie oczyść grzyby z brudu i gruzu, rozłóż na osobne kopie i odetnij część nóg.

Duże czapki i nogi pokrojone na kawałki.

Wlej wodę do emaliowanej patelni, włóż tam posiekane grzyby i pozwól jej się zagotować.

Po pierwszym zagotowaniu spuść wodę, wlej czystą, włóż obraną cebulę i pokrój na pół, a także liść laurowy.

Pozwól wodzie gotować się przez 20 minut na średnim ogniu i od czasu do czasu usuń piankę łyżką cedzakową.

Odrzuć grzyby do durszlaka i pozwól płynowi dobrze spłynąć.

Nie wylewaj bulionu grzybowego, ale odłóż na bok, aż ostygnie.

Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj w kostkę.

Umyj parasole koperkowe, a także liście wiśni, włóż papierowy ręcznik do wyschnięcia.

W sterylizowanych półlitrowych słoikach układamy warstwy grzybów, soli, posiekanego czosnku z ziela angielskiego, parasoli koperkowych i liści wiśni.

Wlać bulion grzybowy do każdego słoika bez dodawania 3 cm do krawędzi.

Do góry dodaj 1 łyżkę. l olej roślinny.

Zamknąć plastikowymi pokrywkami i schłodzić.

Solenie boczniaków w szybki i łatwy sposób pomaga utrzymać zbiory przez 6-8 miesięcy. Jednak po 7 dniach grzyby są gotowe do użycia.

Przepis na solenie boczniaków w zimny sposób

Jak solić boczniaki w zimny sposób, który nie wymaga dużo czasu?

Do tego przepisu potrzebujemy następujących produktów:

• boczniaki - 2 kg;
• sól - 200 g;
• goździki - 5 gałęzi;
• liść laurowy - 4 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• liście dębu i wiśni - 10 szt .;
• sucha bazylia - 1 łyżeczka.

Przed soleniem ostryg w zimny sposób, grzyby należy podzielić na kopie i oczyścić z zanieczyszczeń. Odetnij wszystkie zepsute obszary grzybów, a także usuń twarde nogi.

Pokrój duże nakładki na kilka części i umyj pod bieżącą wodą.

Na emaliowanej patelni posyp cienką warstwą soli na dole.

Ułóż plastry grzybów na drugiej warstwie, tak aby porowata strona nasadki była skierowana do góry.

Następnie posolić i położyć czyste liście wiśni i dębu, pieprzu, goździków, liści laurowych i goździków.

Rozłóż warstwy, aż skończą się grzyby, jednak ostatnia warstwa powinna być z soli, suchej bazylii i goździków.

Połóż czystą szmatkę na wszystkich warstwach i naciśnij jarzmo (może to być słój z wodą lub kamień).

Pozostaw na 48 godzin w temperaturze pokojowej.

Ostrygowe grzyby osiądą w tym czasie i można zgłosić kilka kolejnych warstw grzybów.

Po 5 dniach ułóż garnek z solonymi boczniakami w piwnicy.

Przepis na solenie boczniaków w zimny sposób pozwala jeść pyszne grzyby przez całą zimę.

Po tygodniu można zjeść solone boczniaki: doprawić oliwą z oliwek i krążkami cebuli.

Jak solić boczniaki na zimę

Jak solić ostrygi w gorący sposób na zimę?

Musisz wcześniej przygotować pięć półlitrowych sterylizowanych słoików. Ponadto będziemy potrzebować następujących produktów i przypraw:

• boczniaki - 2,5 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• woda - 1,5 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• goździki - 5 kwiatostanów;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• liść laurowy - 5 szt .;
• esencja z octu - 1 łyżka. l

Aby wiedzieć, jak prawidłowo solić ostrygi w gorący sposób, grzyby należy poddać wstępnemu czyszczeniu - usuwając brud i wycinając martwe części z owocników.

Wlej grzyby wodą, pozwól zagotować i spuść płyn.

Ponownie wlej wodę i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu.

Ponownie spuść wodę z grzybów, pozwól ostygnąć i ustaw się w brzegach.

Przygotuj solankę: rozpuść sól w wodzie, dodaj wszystkie przyprawy, w tym esencję octową.

Niech płyn gotuje się przez 5 minut i wlać na niego grzyby.

Zamknij za pomocą plastikowych osłon, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś do chłodnego miejsca.

Po dwóch tygodniach możesz zacząć jeść grzyby.

Jak szybko posolić ostryg w domu: przepis krok po kroku

Gotowane boczniaki według tego przepisu mogą być prezentowane jako niezależne danie, na przykład przekąski. Jak szybko posolić boczniaków w domu z kolendrą i tymiankiem?

W tym wytrawianiu uzyskuje się owocniki o oryginalnym smaku, ponieważ kolendra i tymianek nadają przedmiotowi szczególny odcień. Te dwa składniki łączą się, aby odsłonić smak ostryg z zupełnie innej perspektywy.

• boczniaki - 1 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• tymianek - 1 gałąź;
• kolendra (nasiona) - ½ łyżeczki;
• groszek z czarnego pieprzu - 10 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 100 ml.

Sugerujemy zapoznanie się ze szczegółowym przepisem na solone boczniaki ze zdjęciem.

Oddziel ciała owocujące po kawałku, spłucz, odetnij nogi.

Wlej zimną wodę i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

Odcedź i wlej ponownie ostrygowe grzyby, gotuj przez 20 minut.

Złóż na sito i pozwól, aby cała ciecz dobrze spłynęła.

Pokrój czosnek na cienkie plasterki i włóż do wysterylizowanych szklanych słoików.

Na dnie umieszczane są również plastry zielonego tymianku i czarnego pieprzu.

Włóż grzyby do słoików i posyp nasionami kolendry i solą.

Na wierzch wlać kilka łyżek oliwy z oliwek i zamknąć plastikowymi pokrywkami.

Słoiki najlepiej przechowywać w chłodnej piwnicy lub w lodówce.

Po 24 godzinach ostrygi będą gotowe, po czym można je bezpiecznie podawać na stole.

Solenie boczniaka na zimę w bankach w domu

• boczniaki - 1 kg;
• sól - 50 g;
• goździki - 5 gałęzi;
• czosnek - 5 ząbków;
• parasole koperkowe - 3 szt .;
• Lavrushka - 4 szt .;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• woda (dla solanki) - 700 ml.

Solenie boczniaka na zimę w brzegach składa się z kilku kroków, które są następujące:

Klastry grzybów są podzielone na osobne przypadki, oczyszczone z brudu i odcięte większość nóg.

Opłucz grzyby w bieżącej wodzie i pokrój na kawałki.

Gotuj wodę i blanszowane boczniaki przez 10 minut.

Usuń łyżką cedzakową i włóż do sita, aby uzyskać szklaną wodę.

Ułóż grzyby w sterylizowanych słoikach i przykryj pokrywkami.

Przygotuj solankę: rozpuść sól w wodzie, dodaj ziele angielskie, kwiatostany goździkowe, lavrushka, koperek i pokrojone ząbki czosnku.

Pozostawić solankę do wrzenia i gotować przez 5 minut na średnim ogniu.

Przecedzić solankę przez sito, aby przyprawy nie wpadły do ​​brzegów.

Wlać grzyby napiętą solanką, zamknąć plastikowymi pokrywkami i pozostawić w pokoju, aż całkowicie ostygnie.

Zabierz do piwnicy, ale po 5 dniach na stole można podać przekąskę z solonych boczniaków. Jak widać, solenie ostryg na zimę w bankach zgodnie z tym przepisem nie jest trudne.

Jak szybko i smacznie posolić boczniaków w domu

Solenie ostryg w domu na zimę według tego przepisu jest również dość proste do przygotowania. Ten preparat zostanie wykorzystany jako pyszna zimna przekąska, która nadaje się na świąteczny stół o każdej porze roku.

Zobaczmy, jak solić boczniaki w domu?

Najlepsze do solenia na gorąco to szklane słoiki o pojemności 0,5 l.

• boczniaki - 2 kg;
• woda (dla solanki) - 1,5 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• sos sojowy - 1,5 łyżeczki;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• liść laurowy - 5 szt .;
• ocet (na jedną puszkę) 1,5 łyżki. l

Podziel kępy błota z boczniaków na osobne grzyby i gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie.

Odcedź i dodaj nową wodę, gotuj przez 20 minut.

Grzyby usuń łyżką cedzakową, włóż do sita i spuść cały płyn.

Schłodzić grzyby w słoikach, posypując posiekanym czosnkiem.

Solanka: rozpuść sól w wodzie, wprowadź sos sojowy, lavrushka, ziele angielskie, dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut.

Zalej słoiki grzybów solanką, dodaj ocet na wierzch i zamknij plastikowymi pokrywkami.

Zabierz do piwnicy lub do lodówki.

Słone boczniaki przygotowane według tego przepisu zachwycą Cię przez zimowe miesiące.

Jak solić boczniaki na zimowy zimowy sposób (z wideo)

• boczniaki - 2 kg;
• sól - 200 g;
• gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
• liść laurowy - 5 szt .;
• liście wiśni i czarnej porzeczki - 5 szt .;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Jak solić boczniaki smaczne w domu, aby zrobić pachnące danie? Pomogą nam w tym liście porzeczki i wiśni. Te komponenty z pewnością dodadzą wyjątkowego aromatu przedmiotowi obrabianemu.

Chociaż boczniaki są zwykle solone w dębowych beczkach, nadaje się również emaliowana lub szklana patelnia. Z tego smak grzybów w ogóle się nie zmienia.

Na dnie patelni zalej cienką warstwę soli, połóż na niej obrane i rozmontowane grzyby.

Kolejna warstwa składa się z przypraw i przypraw, soli, a także liści wiśni i czarnej porzeczki.

Tak więc układaj w warstwach boczniaki, aż się skończą.

Górna warstwa powinna składać się z soli, przypraw i liści.

Na wierzch połóż gazę złożoną z kilku warstw lub czystą masę.

Przykryj talerzem i ułóż na ucisku - może to być 3-litrowy słoik z wodą.

Proces solenia potrwa 4-6 dni w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie patelnię z przedmiotem obrabianym należy wynieść do piwnicy.

Takie grzyby można skosztować po 7-10 dniach od momentu wysłania do piwnicy.

Przed jedzeniem lepiej dobrze spłukać grzyby z soli, doprawić oliwą z oliwek i zieloną cebulą.

Oferujemy również obejrzenie filmu na temat solenia boczniaków na zimę:

Przepis na solone grzyby boczniak z kwasem cytrynowym

Istnieje wiele innych przepisów na robienie solonych boczniaków, na przykład z kwasem cytrynowym. Tutaj będziemy potrzebować następujących składników i przypraw:

• grzyby - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 4 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• groszek z czarnego pieprzu - 7 szt .;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki w każdym słoiku.

Włóż ostrygi oczyszczone z zanieczyszczeń do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.

Odcedź i napełnij grzyby nową wodą (1 l).

Gotuj, dodaj sól, cukier, czarny pieprz i gotuj przez 10 minut.

W sterylizowanych słoikach pokrój czosnek na małe kawałki (ilość czosnku zależy od Twojego smaku).

Ugotowane grzyby ułóż w słoikach z solanką i zalej kwasem cytrynowym.

Delikatnie wstrząśnij słoik z solonymi boczniakami, zamknij plastikowymi pokrywkami, pozwól ostygnąć i wyczyść w chłodnym pomieszczeniu.

Po około 3-4 dniach grzyby można podać, wstępnie przepłukując je pod bieżącą wodą.

Można je doprawić posiekaną cebulą, oliwą z oliwek i 1 łyżką. l cukier granulowany.

Możesz udekorować przystawkę puszkowanym zielonym groszkiem i posiekanym koprem.

Warto powiedzieć, że przepis na solenie boczniaków jest idealny nawet dla początkujących.

Jak szybko i smacznie marynować boczniaki w domu

Przedstawiamy państwu kolejny przepis na solone boczniaki na zimę.

• boczniaki - 700 g;
• woda - 1,5 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• Lavrushka - 5 szt .;
• groszek z czarnego pieprzu - 12 szt .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• nasiona gorczycy - 2 łyżeczki.

Jak szybko marynować ostrygi w domu, aby okazały się pikantne w smaku i jak w domu?

Oczyść boczniaki z korzeni, gruzu i odetnij nogi.

Opłucz czapki pod bieżącą wodą i załóż ręcznik kuchenny.

Wlej zimną wodę do emaliowanej patelni, zagotuj, dodaj cukier, sól, lavrushkę, czarne ziarna pieprzu i nasiona gorczycy.

Pokrój duże grzyby na kawałki, zostaw te małe jako takie, włóż je do wrzącej wody.

Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, stale usuwając piankę łyżką cedzakową, i wyłącz piec.

Ułóż grzyby w sterylizowanych słoikach i zalej solanką. Jeśli ktoś uwielbia czosnek, możesz włożyć do każdego słoika jeden posiekany ząbek czosnku.

Zamknij puszki plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.

Dosłownie w ciągu jednego dnia preparat jest gotowy do użycia.

Podając solone boczniaki na stole, dopraw je sokiem z cytryny, zieloną cebulą i oliwą z oliwek. Ten preparat doskonale uzupełnia dania mięsne, rybne i ziemniaczane. Ponadto podobna przystawka może być prezentowana na stole i jako niezależne danie.

Przepis na solenie boczniaków na zimę w szybki i łatwy sposób

Jak możesz pysznie marynować boczniaki z esencją octu i zaskoczyć gości tym daniem? Aby go przygotować, potrzebujesz następujących produktów i przypraw:

• boczniaki - 1 kg;
• musztarda w ziarnach - ½ łyżeczki;
• ziele angielskie i czarny - po 3 groszki;
• goździk - 2 kwiatostany w każdym słoiku;
• liść laurowy - 5 szt .;
• esencja z octu - 1 łyżeczka. (do każdego słoika);
• kwas salicylowy - szczypta proszku;
• sól do smaku.

Tradycyjnie proces solenia ciał owocowych odbywa się w drewnianej beczce. Czy można zatem solić boczniaki w słoikach, stosując ten przepis i jak to zrobić? Tak, możesz, a to danie jest przygotowywane w następujący sposób:

Aby usunąć grzyby z grzybni i zanieczyszczeń, odetnij dolną część nogi i pokrój czapki na kilka części.

Gotuj wodę na emaliowanej patelni i gotuj w niej grzyby przez 15 minut, stale usuwając pianę utworzoną przez łyżkę cedzakową.

Za pomocą łyżki cedzakowej włóż grzyby do miski, spuść wodę i wlej 1 litr wody na patelnię.

Słona woda, aby była słona, włóż do pieca, pozwól mu się zagotować i włóż do niego grzyby.

Gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając łyżką cedzakową.

Przygotuj półlitrowe puszki: umyj sodą, spłucz i umieść na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

Rozprowadź wszystkie przyprawy oprócz esencji octowej i kwasu salicylowego w słoikach.

Po podgrzaniu w piekarniku (5 min) wyłącz go i delikatnie wyciągnij słoiki przypraw, aby się nie wypaliły.

Połóż na stole i przykryj czystym ręcznikiem, aby nie ostygły szybko.

Włóż gotowane grzyby do słoików, zalej solanką.

Wlać esencję octu do każdego słoika i dodać posiekany kwas salicylowy (całe tabletki w bankach słabo się rozpuszczają).

Zamknij za pomocą plastikowych pokryw, pozwól ostygnąć i usuń do zimnego pomieszczenia.

Jak solić ostrygi z ostrą papryczką chili

Przepis na solenie boczniaków na zimę z papryką chili jest przygotowany dla miłośników pikantnych potraw.

• boczniaki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czarny pieprz i biały groszek - 5 szt .;
• ząbki czosnku - 12 szt .;
• cukier - 1 dess. l.;
• liść laurowy - 5 szt .;
• papryczka chili - 1/2 szt.

Jak szybko posolić ostryg z tymi składnikami, a następnie w zimowe wieczory, aby zadowolić rodzinę pysznymi pustkami?

Aby to zrobić, oczyść grono boczniaków z grzybni, podziel je na osobne grzyby, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kilka części.

Zagotuj wodę w rondlu ze stali nierdzewnej lub emaliowanym.

Wlej sól, cukier, włóż liść laurowy, pieprzu i posiekane chili.

Niech grzyby gotują się w solance przez 15 minut, stale usuwając piankę łyżką cedzakową.

W każdym słoju na dno wrzuć pokrojony czosnek, rozłóż grzyby i zalej solankę.

Zwinąć powieki, ostudzić i zabrać do piwnicy.

Po dniu można podać solone grzyby, doprawione olejem roślinnym, sokiem z cytryny i posiekanymi krążkami cebuli.

Teraz, wiedząc, jak solić boczniaki w domu, każda gospodyni może wybrać przepis i zacząć go gotować.