Zbiór solonych kurkami zimnymi i gorącymi

Wielu zbieraczy grzybów nazywa kurki jednym z najpiękniejszych owocników. Są więc bardzo cenione, a nie chodzi tu tylko o piękno. Grzyby te doskonale nadają się do różnych procesów przetwórczych, wśród których najbardziej popularne to smażenie, solenie i marynowanie. Szczególnie popularne w kuchni wielu krajów są właśnie słone kurki. Muszę powiedzieć, że w tych grzybach jest wysoka zawartość białka, błonnika, a także minerałów przydatnych dla organizmu.

Gotowanie solonych kurkami, niezależnie od metody, pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości grzybów. I bez względu na to, jaki przepis wybierze gospodyni, gotowe danie okazuje się pachnące, smaczne i pożywne przez cały okres przechowywania.

Zasady solenia kurków na zimę w domu

Istnieje wiele przepisów na solenie kurkami na zimę, ale w tym artykule możesz zapoznać się z najciekawszymi i szeroko stosowanymi wśród specjalistów kulinarnych. Ale aby pożądany wynik Cię nie zawiódł, powinieneś przestrzegać kilku zasad. Wtedy grzyby okażą się chrupiące i pachnące, w pełni zachowujące witaminy.

• Do solenia najlepiej jest przyjmować kurki tylko małych lub średnich rozmiarów, bez uszkodzeń.
• Aby usunąć grzyby z zanieczyszczeń, resztki trawy, mchu i liści.
• Opłucz dużą ilością zimnej wody i wlej przez chwilę, aby uzyskać gorycz. W wodzie do 2 litrów dodaj ½ łyżki stołowej. l sole i szczypta kwasu cytrynowego.
• Po namoczeniu opłucz kurki ze bieżącej wody ze wszystkich stron i możesz przejść do procesu solenia.
• Do solenia należy brać tylko kamienną jodowaną sól.
• Sama procedura solenia odbywa się w emaliowanych, szklanych lub drewnianych naczyniach.

Warto powiedzieć, że to słone kurki świetnie nadają się do przygotowywania pierwszych dań lub sałatek.

Prosty przepis na solenie kurków na zimę z czosnkiem

Prosty przepis na solenie kurkami na zimę jest uważany za jeden z najstarszych. W ten sposób możesz marynować grzyby w dużych ilościach, co zrobiły nasze prababki.

• 2 kg głównego produktu;
• 100 g soli;
• 5 ząbków czosnku.

Przepis pokazujący, jak solić kurki na zimę, najlepiej wykonać etapami.

1. Po namoczeniu kurki rozprowadzamy je na małej emaliowanej patelni z uniesionymi nogami.
2. Wlej każdą warstwę soli i czosnku, pokrojoną w kostkę.
3. Posyp górną warstwę grzybów solą i ułóż ucisk na wierzchu.
4. Zabieramy go do piwnicy i zostawiamy na 30 dni, aby wypuścić sok.
5. Następnie wkładamy grzyby do słoików, zamykamy je szczelnymi pokrywkami, a po 5-8 dniach możemy jeść i leczyć gości.

Jak szybko marynować kurki z koperkiem w domu

Słone kurki do szybkiego gotowania to opłacalna i łatwa opcja.

• 2 kg namoczonych grzybów;
• 10 ząbków czosnku;
• 120 g soli;
• 8 parasolek koperkowych;
• olej roślinny.

Przepis na solone kurki na zimę należy wykonać zgodnie z instrukcjami.

1. Namoczone kurki włożyć do durszlaka i parzyć wrzącą wodą.
2. Połóż parasole koperkowe na dnie emaliowanej patelni.
3. Następnie rozdziel kurki, posypując każdą warstwę solą kamienną i posiekanym czosnkiem.
4. Ułóż warstwę soli, przykryj koperkowymi parasolami i zmiażdż ucisk.
5. Przechowywać w lodówce przez 2 dni, aż grzyby uwolnią płyn.
6. Rozłóż kurki do sterylnych i suchych słoików.
7. Naciśnij rękami i wlej gotowany olej roślinny w takiej ilości, aby przykryła grzyby.
8. Zamknij szczelne nylonowe osłony i ponownie włóż do lodówki. Pierwszy test z kurkami można usunąć po 30 dniach.

Jak solić kurki na zimę bez gotowania na zimno?

Ten przepis na solenie kurków na zimę pozostawi wiele przyjemnych wrażeń po pierwszej degustacji.

• 2 kg namoczonych grzybów;
• 120 g soli;
• 5 kwiatostanów goździkowych;
• 10 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki nasiona kopru;
• 200 ml oleju roślinnego.

Jak solić kurki bez gotowania na zimno, aby uzyskać smaczne i pachnące danie? Okazuje się, że w tym procesie nie ma nic trudnego.

1. Po namoczeniu grzyby blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut i odkłada na ruszcie w celu osuszenia.
2. Na dnie drewnianej beczki włóż trochę czosnku (pokrojony w plastry), nasiona kopru, pąki goździków i cienką warstwę soli.
3. Włożyć kurki i ponownie posypać solą, czosnkiem, goździkami i koperkiem.
4. Przykryj górną część drewnianym kółkiem, zmiażdż ucisk i pozostaw na 3 dni w zimnej piwnicy.
5. Polej gorącym kalcynowanym olejem, aby całkowicie przykrył grzyby. Zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się pleśni i psuciu kurki.

Chociaż w tym przykładzie wykonania grzyby są gotowane, marynowanie uważa się za zimne.

Przepis na kurki z soloną na zimno z cebulą

Ten zimny przepis na kurki jest zaskakująco prosty. Pamiętaj jednak, że taka przekąska jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

• 2 kg namoczonych kurkami;
• 4 duże cebule;
• 2 główki czosnku;
• 150 g soli;
• Parasole z koperkiem;
• Liście porzeczki;
• Olej roślinny.

Gotowanie kurków w domu przez solenie na zimno nie będzie trudne nawet dla początkujących gospodyń domowych.

1. W namoczonych kurkach oddziel czapki od nóg i spłucz zimną wodą.
2. Włóż grzyby na patelnię, zalej wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut bez gotowania.
3. Gdy kurki są we wrzącej wodzie, posiekaj cebulę i czosnek na pół pierścienia.
4. Rozłóż liście porzeczki i koperkowe parasole do sterylizowanych suchych słoików.
5. Połóż czapki i nogi grzybów na wierzchu, polewając solą, plasterkami czosnku i pół krążkami cebuli.
6. Posyp solą i koperkiem, wyciśnij pod ciśnieniem i włóż do lodówki na 24 godziny.
7. Wlej gorzki olej do każdego słoika, który ochroni je przed pleśnią i ciemnieniem.
8. Przykryj pokrywkami, odstaw na 2-3 godziny i ponownie włóż do lodówki.

Przepis na zimną kurkę z czosnkiem

Jeśli lubisz wytrawianie na zimno, ten przepis jest dla Ciebie. Kurki solone na zimno zapewnią Twojej rodzinie pyszną przekąskę w zimnych porach roku.

• 3 kg kurkami;
• 2 główki czosnku (średniej wielkości);
• 150 g soli;
• Gałązki koperku;
• 30 groszków czarnego pieprzu.

Jak samodzielnie posolić kurki w domu, możesz dowiedzieć się z opisu krok po kroku.

1. Grzyby są czyszczone i myte w dużej ilości wody.
2. Sól wylewa się na dno szklanej lub emaliowanej patelni, układa się kilka gałęzi koperku i niektóre ziarna pieprzu.
3. Kurki są rozprowadzane na górze z opuszczonymi czapkami i posypane posiekanym czosnkiem, pieprzem i solą.
4. Naprzemiennie układaj grzyby z przyprawami i solą, ułóż wszystkie dostępne składniki.
5. Uciśnięty uciskiem, przykryty gazą i zabrany do piwnicy.
6. Po 30 dniach przystawka jest gotowa, ale przed użyciem grzyby należy umyć w zimnej wodzie.

Jak solić kurki na zimowy sposób z ziarnami gorczycy

Poniższy przepis na zimne gotowanie solonych kurkami pozwoli Ci zmaksymalizować naturalny smak i aromat grzybów. Faktem jest, że produkt osiągnie gotowość we własnym soku.

• 3 kg kurkami;
• 150-170 g soli;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l nasiona gorczycy;
• 6 ząbków czosnku;
• 12 parasolek z koperkiem.

Przepis na grzyby kurkowe, solone na zimę, odbywa się etapami:

1. Obierz i opłucz grzyby w zimnej wodzie.
2. Na 3 minuty zanurz we wrzącej wodzie i natychmiast spłucz durszlak pod bieżącą wodą.
3. Na emaliowanej patelni zalej cienką warstwę soli kamiennej na dnie, połóż koperek.
4. Połóż kurki na wierzchu, posyp je gorczycą, posiekanym czosnkiem i warstwą soli.
5. Użyj wszystkich grzybów i przypraw, przykryj odwróconym talerzem i zmiażdż ładunkiem.
6. Pozostaw w pokoju na 36 godzin, a następnie przenieś do szklanych słoików.
7. Wlać grzyby równomiernie przydzielonym sokiem i wypełnić górę rozgrzanym olejem roślinnym.
8. Zamknij za pomocą plastikowych osłon i wyjdź do piwnicy. Kęs przygotowany zgodnie z tym przepisem może być przechowywany do 6 miesięcy.

Jak marynować grzyby kurkowe kolendrą w domu

Ta opcja, pokazująca, jak solić kurki w zimny sposób, ma pewne zalety: jedna z nich to niewielka strata czasu, ale doskonały wynik.

• 2 kg namoczonych kurkami;
• 120 g soli;
• 1 łyżeczka kolendra (nasiona);
• 10-15 liści czarnej porzeczki;
• 10 ząbków czosnku.

Sugerujemy stosowanie przepisu krok po kroku ze zdjęciem gotowania solonych kurkami na zimę:

Solone kurki z liśćmi chrzanu

Gotowanie kurki za pomocą solenia na zimno w tej wersji spodoba się wszystkim domom i gościom swoją pikantnością.

• 3 kg namoczonych kurkami;
• 10 parasolek koperkowych;
• 3 arkusze chrzanu;
• 2 główki czosnku;
• 150 g soli;
• 400-450 ml oleju roślinnego.

Jak właściwie posolić kurki na zimę pokaże poszczególne kroki opisane poniżej. Każdy etap powinien być przeprowadzony poprawnie, aby grzyby w puszkach nie szkodziły przy dalszym spożywaniu.

1. Opłucz kurki moczone przez 2 dni w zimnej wodzie i umieść w durszlaku.
2. Połóż liście chrzanu oparzone wrzącą wodą na dnie emaliowanej patelni i zalej warstwę soli.
3. Połóż kurki z czapkami i posyp pokrojoną w kostkę czosnkiem i koperkowymi parasolami.
4. Rozłóż wszystkie grzyby, posypując każdą warstwę przyprawami.
5. Posyp wierzch grzybów solą i przykryj liśćmi chrzanu.
6. Połóż obciążenie na liściach, aby kurki osiadły i wypuściły sok.
7. Zabierz pojemnik do chłodnego miejsca i pozostaw na 3 dni.
8. Usuń ucisk, rozłóż grzyby w sterylizowanych słoikach, zalej solankę i wlej ciepły, kalcynowany olej roślinny.
9. Przykryj pokrywkami, wyjmij ponownie w piwnicy i pozostaw na 25-30 dni.

Jeśli wiesz, jak właściwie przygotować się na zimę, nigdy nie pozostaniesz bez pikli.

Klasyczny przepis na solenie grzybów kurkowych w gorący sposób

Klasyczny przepis na gorące solenie kurkami pozwoli ci przygotować danie, które nie wytrzyma długo - po prostu zostanie zjedzone szybko!

• 2,5 kg kurkami;
• 120 g soli;
• 7 ząbków czosnku;
• 5 groszku ziela angielskiego;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 4 liście laurowe;
• 5 kwiatostanów goździkowych;
• 1 litr wody.

Jak samodzielnie posolić kurki na zimę, możesz dowiedzieć się z następującego opisu:

1. Muszę powiedzieć, że w tej wersji kurki nie muszą być moczone. Są one po prostu czyszczone, myte i gotowane przez 10 minut, stale usuwając pianę.
2. Jest myty pod kranem i ponownie napełniany wodą (z przepisu).
3. Pozostawić do wrzenia, wprowadzić wszystkie przyprawy oprócz czosnku i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
4. Przenieś grzyby łyżką cedzakową do małej emaliowanej patelni, posypując posiekanym czosnkiem.
5. Wlej gorącą solankę, przykryj odwróconą płytką i ułóż ucisk na wierzchu.
6. Po 24 godzinach ucisk usuwa się, a pojemnik z grzybami wkłada się do lodówki na 36 godzin.
7. Następnie kurki są przenoszone do sterylizowanych słoików i zamykane szczelnymi nylonowymi osłonami.
8. Są wyjmowane w chłodnym pomieszczeniu i przechowywane do 12 miesięcy.

Jak solić kurki w gorący sposób z koperkiem

Ten przepis na solenie grzybów kurkowych na gorąco składa się z prostych składników, ale gotowanie zajmie Ci więcej czasu niż zwykle. Ale chcę powiedzieć, że przedmiot jest smaczny, pachnący i pożywny.

• 2 kg namoczonych grzybów;
• 2 pęczki zielonego koperku;
• 8 ząbków czosnku;
• 150 g soli.

Jak solić solone kurki na zimę, aby zadowolić bliskich, ucz się z opisu krok po kroku.

1. Zmoczone kurki opłucz zimną wodą i włóż do wrzącej osolonej wody.
2. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu usuwając pianę z powierzchni.
3. Opłucz pod bieżącą wodą i umieść na sicie, umożliwiając spłynięcie płynu.
4. Pokrój czosnek na małe kostki i posiekaj czysty koperek, wymieszaj.
5. Wlać cienką warstwę soli do emaliowanej patelni na dno, położyć warstwę grzybów.
6. Posyp solą, koperkiem i czosnkiem, napełniając w ten sposób cały pojemnik i używając wszystkich składników.
7. Przykryj gazikową serwetką, włóż odwróconą pokrywkę lub talerz i naciśnij z ładunkiem.
8. Przechowuj w ciemnym i suchym chłodnym miejscu przez 30 dni.
9. Po wyznaczonym czasie włóż grzyby do szklanych słoików, naciśnij rękami i wlej solankę.
10. Zwinąć pokrywki i odesłać z powrotem do piwnicy.

Kurki solone z mielonym pieprzem i goździkami

Gorące słone kurki gotowane na gorąco z pieprzem i goździkami są aromatyczne i chrupiące. Można je stosować w połączeniu z prostymi dodatkami lub jako niezależną przekąskę.

• 5 kg kurkami;
• 10 ząbków czosnku;
• 3 łyżeczki mielony czarny pieprz;
• 7 szt liść laurowy;
• 10 pąków goździków;
• 300 g soli;
• 10 parasoli koperkowych.

Opis przepisu pokazujący, jak solić kurki w domu, znajduje się poniżej.

1. Grzyby są sortowane, oczyszczane z resztek leśnych i dobrze myte w dużej ilości wody.
2. W emaliowanym pojemniku warstwę soli wylewa się na dno i rozkłada się niektóre grzyby, polewając solą. Ważne: wystarczająca ilość soli pozwoli grzybom wypuścić sok, a następnie nie zepsują się.
3. W 2 l wody łączy się zmielony pieprz, goździki, parasole koperkowe, liść laurowy i pokrojony czosnek.
4. Gotować i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Przefiltruj i wlej grzyby, przykryj i zmiażdż z ładunkiem, aby ciała owocowe były w solance.
6. Po 3 dniach solanka jest osuszana i gotowana przez 10 minut, a grzyby są myte w gorącej wodzie.
7. Rozłóż główny produkt w sterylizowanych słoikach i zalej gorącą solanką.
8. Zamknij ciasne zakrętki i pozwól, aby pomieszczenie całkowicie ostygło.
9. Wyjdź do piwnicy i przechowuj nie dłużej niż 4 miesiące.

Jak marynować kurki z musztardą

Jak najlepiej posolić kurki w gorący sposób, aby wszyscy miłośnicy potraw z grzybów natychmiast polubili przystawkę? Możesz więc dodać nasiona gorczycy, ponieważ obecność olejków eterycznych w jego składzie nasyci grzyby pikantnym smakiem i aromatem.

• 2 kg kurkami;
• 1,5 łyżki stołowej l nasiona gorczycy;
• 150 g soli;
• 4 pąki goździków;
• 5 ząbków czosnku.

Przepis na solenie grzybów kurkowych można przygotować poprawnie, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

1. Oczyść grzyby z zanieczyszczenia, spłucz w kilku wodach.
2. Złożyć durszlak, a po spuszczeniu opuścić go do wrzącej solanki.
3. W przypadku solanki: w 2 litrach wody połącz nasiona gorczycy i goździków.
4. Gotuj grzyby w wodzie z przyprawami przez 20 minut i przenieś do innej miski.
5. Po schłodzeniu wlej grzyby solą i posiekanym czosnkiem, dobrze wymieszaj ręcznie.
6. Wlej trochę gorącej solanki z przyprawami, dociśnij z ładunkiem i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej. Pozostałą solankę należy schłodzić.
7. Po schłodzeniu przedmiot jest wyjmowany do piwnicy i pozostawiany na 20-25 dni.
8. Następnie włóż kurki do słoików, zalej pozostałą solankę, zamknij pokrywki i włóż do lodówki.

Taki przedmiot może być stosowany jako dodatkowy składnik w dowolnych sałatkach.

Przepis na kurki solone w słoikach: jak marynować grzyby na zimę sokiem z cytryny

Przepis na solone kurki w słoikach przyda się tym, którzy mieszkają w budynkach mieszkalnych i nie mają piwnic. To solenie jest uważane za jedno z najpopularniejszych wśród gospodyń domowych.

• 1,5 kg kurkami;
• 4 szt liść laurowy;
• Sok z jednej cytryny;
• 150 ml octu 9%;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 80 g soli;
• 5 pąków goździków;
• 5 łyżek. l olej roślinny.

Jeśli zdecydujesz się marynować kurki na zimę w słoikach, to jak to zrobić poprawnie, aby grzyby nie straciły smaku i nie pogorszyły się? Skorzystaj z sugerowanych instrukcji krok po kroku, a wynik będzie niesamowity.

1. Kurki są czyszczone, odcinane końce nóg i myte w zimnej bieżącej wodzie.
2. Są ułożone na ruszcie i czekają, aż woda spłynie. Następnie duże grzyby są krojone na 2-3 części, a małe pozostają nienaruszone.
3. Przenieś do rondla, zalej gorącą wodą i umieść na umiarkowanym ogniu.
4. Sok cytrynowy dodaje się i gotuje przez nie więcej niż 10 minut. Jeśli czas zostanie wydłużony, kurki stracą swój kształt i nie będą elastyczne.
5. Grzyby są wyjmowane w durszlaku, pozostawione do osuszenia i ostygnięcia.
6. Przygotuj solankę: ocet rozcieńcza się w 200 ml wody i pozostawia do wrzenia.
7. Wlać olej słonecznikowy i wprowadzić wszystkie przyprawy, gotować przez 5 minut.
8. Jeśli chcesz jeść grzyby po 5 dniach, układa się je w sterylizowanych słoikach i wlewa przefiltrowaną solanką. Zamknij pokrywki i po schłodzeniu włóż do lodówki.
9. Jeśli grzyby są przeznaczone do długotrwałego przechowywania, proces zbioru będzie zupełnie inny.
10. Grzyby gotuje się w solance z olejem i wszystkimi przyprawami przez 15 minut.
11. Rozłożone w sterylizowanych słoikach, wlać napiętą wrzącą solankę.
12. Zwiń pokrywki, pozwól ostygnąć i wyjmij je w chłodnym pomieszczeniu na cały okres przechowywania.
13. Możesz przechowywać puszki z półfabrykatem przez 6-7 miesięcy.