Grzyby w puszkach bez octu: przepisy na zimę

Grzyby miodowe zyskały swoją nazwę od jednej charakterystycznej cechy, dzięki której nawet początkujący zbieracze grzybów wiedzą, gdzie ich szukać. Faktem jest, że grzyby te są wybierane jako główne siedlisko przez pniaki, ścinki leśne i martwe drewno. To jednak nie wszystkie zalety tych owocników. Są uniwersalne, dlatego można je przetwarzać w dowolny sposób: smażenie, gotowanie, wytrawianie, solenie, suszenie, zamrażanie. Szczególnie ceniona jest konserwacja grzybów przygotowana na zimę.

Ocet jest tradycyjnie najlepszym konserwantem dla preparatów grzybowych, ale nie wszyscy uwielbiają jego obecność w potrawach. Dlatego oferujemy 9 najlepszych domowych przepisów na zbieranie grzybów miodowych na zimę bez octu.

Przygotowanie grzybów do marynowania lub konserwowania bez octu

Przed przystąpieniem do konserwacji muchomorów bez octu konieczne jest poświęcenie czasu i wysiłku na ich przygotowanie. Istota tego procesu jest następująca: uporządkować zbiory według wielkości i wyglądu, oczyścić z przylegającego brudu i resztek, zanurzyć w osolonej wodzie i zagotować.

Ponieważ agariki miodowe są z natury czystymi ciałami owocowymi, nie trzeba ich dokładnie czyścić, z wyjątkiem pojedynczych okazów, na których zebrano dużo śmieci i brudu. Wystarczy wziąć nóż i odciąć dolne partie nóg. Jak już wspomniano, nasze wykroje z grzybów miodowych zostaną przeprowadzone bez octu, więc właściwe wstępne przygotowanie jest kluczem do dobrej i wysokiej jakości konserwacji. Aby moczyć, musisz wziąć 1 litr wody i rozcieńczyć ją 1,5 łyżki. l sól, następnie wlej grzyby do roztworu i pozostaw na 1 godzinę, a następnie spłucz je pod bieżącą wodą i gotuj przez 20 minut, nie zapominając o usunięciu pianki powstającej na powierzchni. Kiedy wszystkie etapy przygotowania są już za sobą, możesz zacząć konserwować grzyby na zimę bez octu.

Pieczarki w puszkach bez octu na zimę: przepis na zbiory

Marynowanie jest jednym z najpopularniejszych sposobów konserwacji grzybów. Te przekąski zdobią zarówno świąteczny, jak i swobodny stół. Poniższy przepis na grzyby na zimę bez dodatku octu spodoba się nawet tym szefom kuchni, którzy absolutnie nie mają doświadczenia w przygotowywaniu grzybów. W końcu metoda jest bardzo łatwa - tylko 4 składniki i pyszne pieczarki w puszkach są gotowe!

• Grzyby miodowe gotowane;
• Woda oczyszczona - 1 l;
• Sól - 1 łyżka. l.;
• Kwas cytrynowy (zamiast octu) - 1 łyżeczka. (bez slajdu).

Na zimę wyjmujemy grzyby w puszkach bez octu do piwnicy lub opuszczamy je do piwnicy. Z tych grzybów możesz swobodnie gotować zupę, julienne, sos lub tak po prostu jeść, dodając odrobinę oleju roślinnego, octu i krążków cebuli.

Jak przygotować grzyby na zimę bez octu

Opisany sposób w puszkach bez octu jest również bardzo łatwy do przygotowania. Jest uważany za klasyczny, chociaż istnieje jeden zamiennik. Zamiast octu bierzemy kwas cytrynowy, ale nie wpływa to na smak obrabianego przedmiotu.

• Gotowe grzyby - 2 kg;
• Woda oczyszczona - 1 l;
• Liść laurowy - 4 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 12-15 szt .;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Cukier - 2,5 godziny;
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Jak przygotować grzyby na zimę bez użycia octu, możesz dowiedzieć się z przepisu krok po kroku:

1. Po ugotowaniu owocniki muszą zostać rozłożone w sterylnych szklanych słoikach.
2. Następnie przygotuj marynatę, łącząc wszystkie przyprawy w wodzie.
3. Gotować marynatę przez 5-7 minut na średnim ogniu, a następnie wyłączyć piec i przecedzić durszlak.
4. Napełnij puszki grzybami solanką, pozostawiając około 1,5 cm do góry.
5. Przykryj i delikatnie umieść słoiki w dużej patelni w celu sterylizacji.
6. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 30-35 minut, ale nie zapomnij najpierw położyć gęstej szmatki na dnie patelni ciepłą wodą.
7. Zwiń, ostudź i schowaj w piwnicy.

Jak zamknąć grzyby miodowe w słoikach bez octu na zimę: przepis na grzyby solone

Opisana wersja grzybów to grzyby na zimę bez octu niekoniecznie „zapuszczą korzenie” w menu kulinarnym.

• Grzyby miodowe (gotowane) - 1 kg;
• Sól - 1 łyżeczka. (ze zjeżdżalnią);
• Cukier - 2 łyżeczki. (ze zjeżdżalnią);
• Woda - 500 ml;
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
• Czosnek - 4 goździki;
• Goździk - 3 szt .;
• Liść laurowy - 4 szt .;
• Czarny pieprz (groszek) - 10-15 szt .;
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Jak zamykać grzyby miodowe w słoikach bez octu na zimę, kierując się powyższą listą produktów?

1. Połącz rondel z wodą, solą, cukrem, kwasem cytrynowym, olejem roślinnym, goździkami i czarnym pieprzem.
2. Podgrzej masę i mieszaj, aż kryształy soli i cukru rozpuściły się.
3. Gotować na średnim ogniu przez 3-5 minut i przecedzić przez sito.
4. Wróć marynatę do solanki i wyślij do niej grzyby.
5. Zetrzyj czosnek na wierzchu, wymieszaj i gotuj przez około 10 minut.
6. Ułóż w sterylnych słoikach o pojemności 0,5 l, które następnie należy sterylizować przez 35 minut.
7. Zwinąć i pozostawić w pokoju, aż ostygnie, a następnie wynieść do piwnicy.

Marynowanie nie jest jednak jedyną zaletą ochrony grzybów. Mówiąc w świetle naszego artykułu, solenie grzybów na zimę bez octu będzie świetną alternatywą dla tego rodzaju przetwarzania. Podobne preparaty grzybowe zajmą godne miejsce na twoim stole. A poza tym ze słonymi grzybami możesz ugotować wiele pysznych potraw. Sugerujemy więc zapoznanie się z najlepszymi przepisami na solone grzyby miodowe na zimę bez użycia octu i kwasu octowego.

Jak marynować grzyby na zimę bez octu

Tradycyjnie najłatwiejszym sposobem na marynowanie grzybów jest szklane słoiki.

Z tej opcji najczęściej korzystają mieszkańcy budynków mieszkalnych. Ponadto początkujący kucharze również używają tego prostego przepisu.

• Gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
• Sól - 3,5 łyżki. l.;
• Kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;

Jak marynować grzyby miodowe na zimę bez octu, korzystając z tej opcji ekspresowej?

1. Na patelni z wodą połącz sól i kwas cytrynowy.
2. Rozgrzej kryształy, aby rozpuścić i dodać grzyby, gotuj przez 10-15 minut.
3. Odcedź bulion przez sito lub ściereczkę serową i włóż owocniki do sterylizowanych słoików.
4. Przefiltruj solankę przez grzyby i przykryj słoiki pokrywkami.
5. Sterylizuj pojemniki za pomocą preformy 1 godz. 20 min (0,5 l) lub 1 godz. 30 min (1 l).
6. Zwiń, pozwól ostygnąć i zrób w chłodnym pomieszczeniu.
7. Grzyby miodowe, solone na zimę w słoikach bez octu, można spożywać po 2-3 dniach.

Klasyczny przepis na marynowanie grzybów na zimę bez octu

Ten przepis na marynowanie grzybów bez octu jest klasyczny. Kruche i chrupiące grzyby zadowolą wszystkich, bez wyjątku. Takie przygotowanie z pewnością zajmie jedno z pierwszych miejsc w menu kulinarnym.

• Gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
• Liście chrzanu - 2 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 5 szt .;
• Parasole koperkowe i liść laurowy - 3 szt .;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Liście dębu, wiśni / porzeczek - 3-4 szt.

1. Wszystkie liście do marynowania grzybów miodowych bez octu należy dokładnie umyć i wysuszyć.
2. Na patelni ceramicznej ułóż liście chrzanu na dole, aby całkowicie je przykryły.
3. Następnie, z opuszczonymi czapkami, połóż grzyby i sól.
4. Na wierzchach owoców umieść parasol z koperkiem, kilka ziaren pieprzu, 1 liść laurowy i porcję posiekanego czosnku.
5. Następnie musisz przykryć grzyby liśćmi dębu i porzeczki.
6. Połóż kolejną 1 warstwę grzybów i powtórz procedurę z przyprawami.
7. Znajdź talerz mniejszy niż średnica patelni i umieść go na górze, miażdżąc go ładunkiem w postaci 3-litrowego słoika z wodą.
8. Pozostaw w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie.

Jak solić grzyby miodowe w słoikach bez octu: pikantny przepis

Solenie grzybów miodowych na zimę bez dodawania octu spodoba się tym, którzy lubią pikantne przekąski. W tym przypadku pikanteria doda cebuli i liści chrzanu.

• Grzyby miodowe obrane i gotowane - 1,5 kg;
• Sól - 60 g;
• Koper - 2-3 parasole;
• Cebula - 1 szt .;
• Chrzan - 3 liście;
• Czosnek - 3 goździki.

Poniższe kroki pokażą, jak solić grzyby miodowe w słoiku bez octu:

1. Drobno posiekaj czosnek, cebulę i liście chrzanu.
2. Ułóż grzyby w słoikach, polewając je warstwami solą, czosnkiem, cebulą i chrzanem.
3. Postaw puszki pod przymusem na tydzień, a następnie zamknij je przegotowanymi plastikowymi pokrywami i zabierz je do piwnicy.

Jak solić grzyby z czosnkiem bez octu

Ta opcja przygotowania jest bardzo interesująca - grzyby miodowe są wytwarzane bez octu, ale z dodatkiem ogórka kiszonego. Ta metoda musi być przygotowana dla każdego, kto chce spróbować czegoś nowego i niezwykłego.

• Grzyby miodowe - 1 kg (gotować);
• Ogórek Ogórek - 500 ml;
• Czosnek - 2 goździki;
• Liście laurowe, koperek i goździki - 1 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 3-5 szt .;
• Sól - 1 łyżka. l

Jak solić grzyby miodowe bez octu, korzystając z powyższej listy produktów?

1. Włóż posiekany czosnek i wszystkie przyprawy z listy, z wyjątkiem soli, do emaliowanej patelni lub innego odpowiedniego pojemnika (ceramicznego).
2. Po opuszczeniu czapek rozłóż wszystkie owocniki na dole i posyp solą.
3. Na wierzch zalać ogórek kiszony, uciskać patelnię i przenosić w chłodne miejsce na 6-8 dni.
4. Następnie zapakuj grzyby na brzegach i zamknij plastikowe pokrywki.

Po 3-4 tygodniach solone grzyby będą gotowe do użycia.

Jak zamknąć grzyby miodowe na zimę bez octu: przepis na kawior grzybowy

Kawior Grzybowy - Świetna przekąska na świąteczną i codzienną ucztę. Kawior w tym wykonaniu wytwarza się bez kwasu octowego, ale nie wpłynie to na jego bezpieczeństwo i smak. Spróbuj ugotować kawior z grzybów bez octu na zimę, a na pewno ci się spodoba!

• Gotowane grzyby miodowe - 2 kg;
• Cebula, marchew - po 1 kg;
• Pasta pomidorowa - 400 g;
• Olej roślinny - 700 ml;
• Sól, pieprz

Jak zamknąć muchomor bez octu na zimę?

1. Przełóż gotowane ciała owocowe przez maszynę do mięsa i włóż na patelnię.
2. Zetrzyj marchewki i zmiel cebulę w kostkę.
3. Smażyć warzywa w oleju słonecznikowym do miękkości, a następnie wysłać na patelnię do grzybów.
4. Wyślij tam również koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku.
5. Mieszaj, włącz piec i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut na małym ogniu.
6. W razie potrzeby można dodać olej roślinny podczas duszenia.
7. Ułóż masę w sterylnych szklanych słoikach i ponownie sterylizuj przez 15 minut.
8. Ochłodzić kawior ugotowany bez octu z grzybów miodowych, a następnie umieścić w magazynie w piwnicy.

Jak gotować grzyby na zimę bez octu w oleju

Inną wspaniałą formą zbierania grzybów miodowych na zimę bez octu jest olej.Nie musisz mieć pod ręką dużej liczby składników. Wszystko czego potrzebujemy to grzyby, olej i sól.

• Grzyby miodowe - 1,5 kg;
• Olej słonecznikowy (możliwy smalec) - 1,5 łyżki;
• Sól

Jak gotować grzyby na zimę bez octu w oleju?

1. Rozgrzej patelnię z olejem i połóż na niej obrane i gotowane grzyby.
2. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
3. Następnie otwórz pokrywkę i smaż owoce, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
4. Delikatnie, bez ubijania, włóż grzyby do sterylizowanych słoików i wlej do każdego pozostałego oleju. Olej powinien całkowicie przykryć grzyby, w przeciwnym razie musisz osobno podgrzać nową porcję oleju.
5. Zamknij przegotowanymi pokrywkami i włóż do lodówki do przechowywania.

Możesz również zachować takie puste miejsce w piwnicy lub w piwnicy. Okres ważności nie powinien przekraczać 6 miesięcy.